Katalog

2 27 EKİM 2019 Tok tutar, enerji verir Çorba zamanı Tok tMalzemeler: u 2 adet kereviz u 2 adet soğan u 2 adet domates u 2 yemek kaşığı yeşil mercimek u 1 tatlı kaşığı zeytinyağı u Yarım demet maydanoz u Yarım demet dereotu u 1 çay kaşığı tuz u 1 çay kaşığı pul biber u 1 çay kaşığı kimyon u 1 çay kaşığı karabiber u 4 su bardağı kaynar su Başlangıç yemeklerinden olan çorbalar, özellikle kış aylarının vazgeçilmezi. Sağlığı bağırsak u Üzerine sıkmak için limon suyu u Yapılışı: 4 bardak suyla pişirilen bütün malzemeler blenderden geçirilir. destekleyici önemli etkilere hareketlerini sahip. İşte daha çok çorba hızlandırır ve düzenli tüketmeniz için nedenler... çalışmasını sağlar. Lif u Çorbalar düşük kalorili miktarı yüksek diyetler ise ve midede daha erken tokluk bağırsaklarda polip üretimini sağlayarak kolay doymanızı sağlayan yüksek hacimli de azaltarak sağlıklı bir sindirim sistemini destekler. MERVE SAATÇİ besinler arasında yer alır. Çorba tüketimi ayrıca günlük Türk Kalp Vakfı Çorbaların neredeyse çoğu sıvı ihtiyacının bir kısmının Beslenme Uzmanı sudur. 1 kâse sebze, kuru karşılanmasına yol açar. baklagil veya yöresel çorba, 100250 kalori arasında enerji çocuklar için... verir. Araştırmalar, yemeğe u Hiç sebze sevmeyen çorbayla başlayan kişilerin, çorba tüketmeyenlere göre o öğünde daha az kalori aldıklarını ve sofradan çocuğunuzun yemediği ve reddettiği besinleri çorbaların içinde farklı besinlerle harmanlanıp pişirerek Çorbalar, daha uzun süre tokluk daha fazla tokluk hissi ile kalktıklarını ortaya çıkardı. sindirim dostu daha dengeli beslenmesini sağlayabilirsiniz. u Hemen hemen bütün çorbaların tok tutucu hissi sağlar. Çocuklarınızın sevmediği u Püre şeklinde ya da et parçaları eklenmiş çorbalar, iştah artışını azaltarak hem özelliği olsa da bazı çorbalar içerdikleri besinler sayesinde diğer çorbalara göre daha sebzeleri de çorbalara midede besinlerin daha uzun kalmasını hem de uzun süre tok tutar. Özellikle protein içeriği zengin olan katabilirsiniz. glisemik yanıtı olumlu yönde içerisinde et, tavuk, balık, süt, etkileyerek kilo kontrolünün yumurta, yoğurt ve kıyma sağlanmasına yardımcı olur. bulunan çorbaları daha fazla u Çorbalar, zengin su ve tercih ederek tokluk sürenizi diyet lifi içerikleri sayesinde uzatabilirsiniz. utan fit çorba u Çorbaları pul biber, karabiber, zerdeçal gibi baharatlar ya da maydanoz, dereotu, nane gibi yeşillikler ile süsleyerek besleyici değerini, lezzetini ve tok tutma özelliğini arttırabilirsiniz. u Hangi çorbayı seçelim? Bütün çorbalar birbirleri ile aynı gibi görünse de doğru çorbaların içerikleri önemli. u Et ve tavuk suyuna çorbalar, kremalı çorbalar, şehriye veya pirinç çorbası, tereyağı dökülen çorbalar, yağ içeriği yüksek ve düşük tokluk hissine sahip olduğu için daha az tercih edilmeli. daha besleyici u Bulgur ve tarhana gibi tahıl çorbaları, brokoli, ıspanak ve domates gibi sebze çorbaları, yeşil mercimek ve ezogelin gibi kuru baklagil çorbaları, yayla ve soğuk ayran aşı çorbası gibi yoğurtlu çorbalar, köfteli ve tavuk etli çorbalar daha çok tercih edilmesi gereken çorbalar arasındadır. Bu çorbalar hem uzun süre tokluk hissi sağlar hem de zengin besin içeriği nedeni ile daha besleyicidir.  Bereket, barış ve sağlığın simgesi zeytinin hasat mevsimi başladı. Ölümsüz ağaç zeytinden elde edilen zeytinyağı artık vitaminlerin içinde de kullanılıyor Figen YANIK figenyanik13@gmail.com Sofraların şifa kaynağı zeytinyağı K uzey Ege’de sonbahar ayları yaklaşınca zeytin üreticisinin gözü, güz yağmurlarındadır. Bütün bir yaz susuzluğa dayanan zeytin ağacı yağmurla beslenir. Eylül ayındaki yağmurlarla canlanan zeytinler, ekim ayındaki çiğle de serpilir, büyür, toplanmaya hazır hale gelir. Ekim ayında başlayan hasat, ocak ayına kadar devam eder. Balıkesir’in verimli zeytin bahçeleriyle ünlü ilçelerinden Gömeç’te 10 yıldır faaliyet gösteren ÖzEm Zeytinyağları’nın hasadı da bir şenlik heyecanıyla yaşanıyor. Aile işletmesi olarak kurdukları Akkızhan Çiftliği’nde butik üretim yaptıkları ÖzEm ve Kisthene markalarıyla kendilerini sofraların şifa kaynağı olmaya adamışlar. Ekonomi eğitimi alan Mehmet Özgü Manisalı zeytinyağı, hukuk okuyan kız kardeşi Gizem Manisalı ise doğal sirke üretimini üstlenmiş. İsteyen çiftliklerindeki 12 odalı butik otelde konaklayarak hem zeytin hasadına katılıyor hem de fabrikalarındaki sıkım işlemini izleyebiliyor. Firma yılda 75 ton zeytinyağının yanı sıra gülden şeftaliye 25 çeşit doğal sirkenin üretimini de gerçekleştiriyor. Zeytinin sıkımından kalan posayla beslenen koyunlarının sütlerini kullanarak da “kirli hanım” adlı yöresel peynir başta olmak üzere çeşitli peynirler elde ediyorlar. 10 YILDA 81 ÖDÜL Bugüne kadar katıldıkları zeytinyağı yarışmalarından 81 ödülle dönmeleri, firmanın uluslararası alanda da Türkiye’nin adını duyurmaktaki iddiasını kanıtlıyor. “Kisthene 0.2 Erken Hasat Sızma Zeytinyağı” adlı ürünleri, bu yıl Arjantin Olivinus Yarışması’ndan Grand Prestij Gold Ödülü kazanarak, 49. ödüle ulaşmış. NE KADAR ACI, O KADAR FAYDALI Zeytinyağı, sağlığa faydası dünyaca kabul edilen Akdeniz beslenme modelinin temel unsuru. Başta kalp sağlığını korumasının yanı sıra metabolizmayı hızlandırdığı, sindirimi düzenlediği, yaşlanmayı geciktirdiği, cildi güzelleştirdiği uzmanlarca kabul ediliyor. Ekim ayında toplanan yeşil zeytinin polifenolik değeri ne kadar yüksekse, zeytinyağı da o denli acı olur. Bu acılık arttıkça da sağlığa faydaları artar. Son yıllarda ilaç sektöründe de özellikle D3 ve K2 vitaminlerinin içinde ayçiçekyağının yerine zeytinyağı kullanılıyor. Mehmet Özgü Manisalı ilaç firmalarının da bu konuya ilgi gösterdiğini söylüyor: “Yağın içinde çözünen gıda takviyeleri D3 ve K2 vitaminlerinin içinde zeytinyağı kullanılmaya başlandı. Eskiden ayçiçekyağı kullanılırdı. Firmalarla yaptığımız görüşmelerde zeytinyağının daha sağlıklı ve içilebilir olduğunu anlattık. Kaliteli zeytinyağıyla yapılan D3 ve K2 vitaminlerinde hem koku olmuyor hem de daha iyi sonuç alınıyor. Bunun için de ekim ayında toplanan yeşil zeytinlerden en fazla 0.5 asit değerine kadar çıkan zeytinyağı tercih ediliyor.” Anılardaki balo ziyafetleri Cumhuriyet’in lokantaları Vecdi Seviğ M ustafa Kemal’in aralarında Yunus Nadi ve Falih Rıfkı beylerin de bulunduğu bir gruba Cumhuriyet’in çı dükkânı olmalıydı. Bu lokanta yerini 1923’te yazar Enver Behnan Şapolyo’nun benzetmesiyle “Münevverler Kulübü”ne dönüşecek olan İstanbul Lokantası’na ilanı zamanının geldiğini belirt bırakacaktı. mesinin üzerinden henüz bir hafta geçmişti. Ankara’nın “ilk asrî atatürk ile karşılaşma lokantası” Anadolu’nun çoğun Cumhuriyetin ilanından kı luğu milletvekili olan müşteri sa bir süre sonra Taşhan yeni leri arasına Avusturyalı gazeteci lenmiş ve Rusya’dan Türkiye’ye “Mösyö Lazar” da eklenmişti. göçen Karpovitch burada Şölen 22 Eylül 1923 günü öğle saat Lokantası’nı işletmeye başlamış lerinde pencerenin önündeki ma tı. Ardından aynı usta, Abdülhak saya oturup yemeğini ısmarla Şinasi Hisar’a “Nice senelerimi mış bulu nan Mösyö Lazar’ın kar Ankara Palas şısındaki san dalyeye de, İstanbul’da yayımlanan İkdam gaze tesinin Anka ra temsilci si Mecdi Sad reddin (Say man) Bey yerleşti, iki meslektaş ko nuşmaya baş ladılar. Soh bet hemen yakındaki Meclis bi nasına giderken de sürdü. Konuk zin tarihi eğer Karpiç lokantası gazeteci Gazi Mustafa Kemal ile bilinmezse tamamen yazılamaz. bir süre görüştü, çıkışta notları Bunun içindir ki böyle yerler şe nı Mecdi Sadrettin Bey’e aktar hirlerin hususî tarihlerine mal ol dı. 23 Eylül günü İstanbul’da İk muş sayılır. Ankara tarihinde de dam gazetesi, Viyana’da yayım bir Karpiç lokantası vardır” de lanan Néue Freie Presse ile ay ğerlendirmesini yapacağı lokan nı anda Anadolu’daki yeni dev tanın başına geçecekti. let rejiminin cumhuriyet olacağı Gazeteci, yazar Mehmet nı duyuruyordu. Kemal’in “Karpiç, yiyimi, içimi çok güzel olan bir lokanta idi” di en önemli buluşma yeri ye anlatacağı Karpiç, politikacı Anadolu Lokantası’nın sahibi ların uğrak yeri olacaktı. Gazete eski Hariciye memurlarından Ke ci Burhan Belge’nin eşi ilerleyen mal Bey, müşterilerinin çoğunlu yılların ünlü aktristi Zsa Zsa Ga ğunu ismen tanıyordu. Aka Gün bor, Atatürk ile Karpiç’te karşı düz (Kutbay) Bey’in Yayla Kızı laşacaktı. romanına “Ankara’nın belli baş Ankara Vakıf Oteli ya da bi lı toplantı yeri, Taşhan’ın karşı linen adı ile Ankara Palas 27 sındaki, Kemal Bey’in Anadolu Nisan 1928’de açılınca baş lokantası idi. Bunun yanında tü kent önemli davetler için uygun tün rejisinin oturduğu han vardı. bir yere kavuştu. Yakup Kad Ondan sonra Hâkimiyeti Milliye ri Karaosmanoğlu’nun Anka Matbaası geliyordu” satırlarıyla ra romanında “Yılbaşı Baloları giren yer Kurtuluş Savaşı sırasın na, Ankara’da her seneden daha da Ankara’nın en önemli buluş zevkli bir hazırlanış vardı. Çünkü ma yerlerinden biriydi. bu eğlenceler, henüz açılmış olan Mimar Arif Hikmet Ankara Palas’ın büyük hal ve sa Koyunluoğlu’nun, “O zaman lonlarında yapılacaktı” diye an lar Ankara’da lokanta filan yok lattığı günler gelmişti. tu. En mühim olarak Zincirli Ca 29 Ekim’in bayram olarak ila mi Sokağı’nda Hafızın kebap nından itibaren “serbest büfe” çı dükkânı vardı” diye anımsa olarak anılan kutlama programla dığı günlerin üzerinden yaklaşık rı Ankara Palas’ın açılmasıyla ba bir yıl geçmişti. Vâlâ Nurettin’in loya dönüşmüştü. Artık başkent Bu dünyadan Nâzım Geçti’de te birden fazla yerde Cumhuriyet anlattığı “Bir aşçı dükkânının Balosu düzenleniyordu. Hafız’ın camekânı önünde piyazlara, ar kebapçısı artık anılarda kalmıştı. navutciğerlerine filan imreniyor Cumhuriyet Bayramınız kut duk” dediği yer Hafızın kebap lu olsun.