Katalog

6 24 ŞUBAT 2013 / SAYI 1405 “Yaya”nızın evi gibi bir mekân Çok konuşulan yemekleri ve samimi atmosferiyle Cihangir’in en gözde mekanları arasında yer alan Jash İstanbul, bundan böyle her ay “Lezzet Haftası” geleneği başlatıyor. “Lezzet Haftası”nın ilki, İstanbul mutfağının vazgeçilmezlerinden olan kalkan balığının en lezzetli olduğu döneminde, Mart ayının son haftasında “Kalkan Haftası” olarak başlıyor. Unutulan İstanbul lezzetlerini, hak ettikleri özenle müşterilerine sunmak ve misafirlerini İstanbul Mutfağı’na sokmak amacıyla 2010 yılında açılan Jash İstanbul; konuklarını büyükannelerinin evinde hissettirmeyi arzuluyor. Jash İstanbul’un yaratıcısı Dayk Miricanyan anlatıyor: “Günden güne küreselleşen bir dünyada ‘Jash’, yani ‘aş’, insanoğlunun yaşamak için mecbur olduğu ama hiçbir zaman aynılığıyla yetinmediği bir ihtiyaç. Jash İstanbul’un amacı, unutulan İstanbul lezzetlerini hak ettikleri özenle müşterilerine sunmak, müşterilerini İstanbul’la farklı bir açıdan tanıştırmak, bir anlamda İstanbul’un mutfağına sokmak. Bunu yaparken de eski masaları, antika tabloları, objeleri ve piyanosuyla yarattığı samimi ortamda, sizi gerçekten ‘yaya’nızın yani ‘nine’nizin evinde, kendi evinizde hissettirmek…” Miricanyan’ın kalkan haftası için de söyleyecekleri var. Karadeniz ve Marmara Denizi’nde Ocak, Şubat, Mart aylarında bulunan kalkan balığının, su soğudukça yağlandığını ve bu nedenle Mart ayının sonlarında farklılıkların ayrımlara değil zenginliklere yol açtığı görüşüyle yola çıktık. İstanbul gibi bir şehrin kültür miraslarının en önemlilerinden biri mutfak. Bin yıllardır farklı kültürlerin, dini, dili, rengi ayrı ama sevinci, duyguları aynı ve eş zamanlı yaşadığı bu coğrafyada ortak bir kelimeyle anlatmaya çalıştık kendimizi: özellikle lezzetli olduğunu anlatıyor. Jash İstanbul’da, 2531 Mart tarihleri arasında gerçekleşecek “Kalkan Haftası”nda unlanarak kızartılan kalkan balığı, taze lezzetiyle misafirlere sunulacak. l http://www.jashistanbul.com/ Pürtelaş Mah. Cihangir Cad. No:9 Beyoğlu Tel: 0212 244 30 42 [email protected] “ŞEFİM, BANA Bİ’ TEK GÖNDERSENE.” HAREKETİ 5 Kolunuzu dirseğinizden kırarak göz hizanıza kaldırın. İşaret ve başparmağınız birbiriyle “C” konumundayken, diğer parmaklarınızı kapatın. Kolunuzu, dirseğiniz sabit olacak şekilde ileri geri oynatın. Tek gözünüzü haŞfçe kısmanız bu hareketin etkisini artıracaktır. www.yeniraki.com.tr www.bibuyukhareket.com yemek... Soyunda şair yokken ve hiçbir eğitim almadan kendine kendine şair olan kimse. 8. “Çamaşırcı ayı” da denilen ve Amerika’da yaşayan, kürkü değerli bir hayvan... Uzun taneli bir pirinç türü... Kemiksiz ve iri doğranmış etle yapılarak fırında pişirilen bir yemek. 9. İpliklerin boyanmak istenmeyen bölümlerinin sarılarak boyaya batırılması yoluyla uygulanan bir tür boyama tekniği... Bir öğrenciye öğrenimini sürdürmesine yardım etmek amacıyla verilen para... Kazaklarda “dombra” adlı çalgı eşliğinde söylenen türkülere verilen ad... Hava basıncı birimi.. Eski Mısır inanışında insan ruhu. 10. Altay samanlığında hastalık yapan kötü ruh ya da cin... Üzerine çivi çakılacak ayakkabı geçirilen kunduracı aracı... Eski dilde bulut... Avuç içiyle toplamak. 11. Eylem... Bursa ilinde bir kanyon ve çay... İlave... Çinli kadınların iki bin yıldır kendi aralarında konuştukları gizli dile verilen ad. 12. Şaşkın, nerede olduğunu bilmeyen, zaman algısı kaybolmuş bir insanın durumu... Bir toplulukta çalışan insanların her biri... Kale duvarı. 13. Okyanusların çok derin kesimlerine verilen ad... Göklerin en yüksek katı... Çileli Anadolu kadınını canlandırdığı rollerle tanınmış Bu haftaki sinema ve tiyatro bulmaca oyuncumuz. ödülünüz 14. Bir nota... Fatih Sultan Mehmet’in şiirlerinde kullandığı mahlas... Aşırı şişman. 15. Soyundan gelinen kimse... Püskürtü... Eski Anadolu halklarının ay tanrısı. 16. “Sen bir gibi dağdan dağa kaçsan da yine / Seni aşkım canavarlar gibi takip edecek” (F. N. Çamlıbel)... “Çer çöp, derli toplu” örneklerinde olduğu gibi, anlatımı güçlendirmek için sesçe benzer sözcüklerin üst üste kullanılması... İlaç. 17. Sebze, meyve satmak için kurulmuş, derme çatma dükkân... Alacakaranlıkta uçuşan, kalın bedenli bir kelebek. 18. Önü hendekli siper... İstenilen nitelikleri taşıyan... Bir şeyin en yüksek ve sivri noktası. 19. Tüyleri üzerinde koyu renkli, gri üzerine benekler bulunan at rengi... Antalya’nın bir plaj bölgesi. 20. “Şu mâhiler ki derya ’dir deryayı bilmezler” (Hayali)... Yapıları örten süslü çatı ve saçaklar. YUKARIDAN AŞAĞIYA 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 SEDAT YAŞAYAN SOLDAN SAĞA 1. Resimde gördüğünüz, “Mor”, “Dışların İçi”, “Su Belleği” gibi şiir kitaplarıyla da tanınmış şair ve mimarımız... Doğu Anadolu’ya özgü, kavrulmuş un üzerine bal, pekmez ya da reçel gezdirilerek yapılan bir tatlı. 2. XIX. yüzyılda Fransa’da ortaya çıkan ve iki kişiyle oynanan bir iskambil oyunu... Kimyasal bir yöntemle parlaklık verilmiş pamuk ipliği... Nine. 3. “Esrarını Mesnevi’den aldım / Çaldım veli malı çaldım” (Şeyh Galip)... Veba hastalığına verilen bir başka ad... Japonya’da bir kent... Eski Mısır’da güneş tanrısı. 4. Gelişmek, büyümek... “Bigânelerin kahrını görmüş değiliz / ettiğimiz nafiledir ağyare” (Y. K. Beyatlı)... Fas’ın plaka imi... Dil devriminin ilk yıllarında “vali” anlamında kullanılan sözcük. 5. Halk dilinde tokmağa verilen ad... ABD’nin bir eyaleti... Mora çalan kırmızı renk. 6. Yunan abecesinin beşinci harfi... Bir soru sözü... Rey... Bir işi yaptırabilme gücü. 7. Bir gıda maddesi... Satrançta özel bir hareket... Kuzunun sırt bölümünden elde edilen etin kızartılmasıyla yapılan bir 1403 sayılı (10.02.2013) bulmacanın çözümü ve bulmacayı doğru yanıtlayarak çekiliş sonucu Ender Özkahraman’ın Yıldız Tutulması (İletişim Yayınları) kitabını kazananlar: ADANA’DAN: Nadide Arslan, Hülya Ceylan ANKARA’DAN: Defne Atalay, Ali Karaküçük, Feridun Gürgünoğlu, Ozan Kumaş AYDIN’DAN: Mustafa Atilla BALIKESİR’DEN: Feride Sepin, Mehmet Sürat BOLU’DAN: M. Şadi Yücel BURSA’DAN: Bülent Aldemir İZMİR’DEN: Üzeyir Dinç, Edip Cangönül, Ayman Kopan, Burçin Demirarslan KIRKLARELİ’DEN: Beyazıt Kösten, Yasemen Şanlı, Cevat Bayhan, Burhan Yaraş KONYA’DAN: Mehmet Berber MERSİN’DEN: Tezer Sarıer SAMSUN’DAN: Erdinç Şölenkol, Özcan Kumaş TEKİRDAĞ’DAN: Kadir Tunalı TRABZON’DAN: Gülüzar Ocak. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 1 H A K K 2 A Ğ 4 R 5 7 I 3 Y A R N İ İ M A L İ Z I I Y E T E N S R A K N İ R İ Y V O L A D O R E S A S I T İ S E İ Y G R Ş A K E P A R A T Ö R O R K A İ A S K A R İ A P A T A M K A Y K A B E T İ L A S R E N G 6 Ç E K E L T U R R İ 8 Z A H İ 9 E T A 10 L 11 P İ İ N E M Ç E E İ K F B İ İ İ S İ İ N E K R A Z E R F A M İ S A A R O M İ H R T A F İ M A N D O L A Y E İ İ G U D O K N A K P S İ S A R H A C R U L O E L R T İ M H A L E B U G E N A 12 M Ü C A H O V E D 13 Ü R A T 14 C E N A N 15 E N Y A N E G R E S T A U Z A M T N S A L A R I S I C Ğ A L A N İ 16 D P İ R İ N A S 17 D E L K D E L İ 18 E D A A A İ N İ 19 R İ T O N İ 20 E K O S S T E M A Y A N İ Ç 16 1. “Umrandan Uygarlığa”, “Kırk Ambar”, “Kültürden İrfana” gibi 17 yapıtlarında düşünce ve tartışma 18 özgürlüğü, DoğuBatı sentezi gibi konuları işlemiş yazarımız... 19 “Tanrıların oyunu” anlamına gelen 20 ve dinsel törenlerden doğan bir Japon dansı. 2. Japonya’da büyük çocukların İsim:......................................................................................................................................... tutuldukları dizanteriye benzer salgın Adres:...................................................................................................................................... hastalık... Yüksek hızdan korkma... ................................................................................................................................................. Osmanlılarda Müslüman olmayanların Tel:.......................................................................................................................................... devlete ödemekle yükümlü oldukları zorunlu vergi. 3. Karagöz oyununda kullanılan kamış 8. Avustralya’da yaşayan bir cins devekuşu... 13. Güneydoğu Asya’da yetişen ve lifleri düdük... Konya’nın Seydişehir ilçesinde bir Ölünün ana rahmindeki gibi, dizleri ve başı dokumacılıkta kullanılan değerli bir bitki... mağara... Sarp bölgede kurulmuş Kafkas dağ karna doğru çekilmiş biçimde gömülmesi Bir şeyin varlığını kaldırma... Bir seslenme köylerine verilen ad... Kripton elementinin durumu... Sacda pişirilen bir tür uzun pide... ünlemi... Boynuzdan yapılan bir çeşit boru. simgesi. Giresun’un bir ilçesi. 14. Doğu Anadolu’da yetişen ve otlu peynire 4. Izgara... Osmanlı Devleti ile Rusya arasında 9. Pokerde, birbirini izleyen ayrı renkten beş katılan bir ot... Asya’da bir ülke... Yaşadığı yerin 1711 yılında yapılan savaş... Düzeni bozma, karta verilen ad... Afyondan elde edilen bir yerlisi olmayıp başka yerden gelmiş kimse. karışıklık çıkarma... En küçük sosyolojik birim. alkaloit... Yumurtalık... Sahip. 15. “En sinsi bir gibidir geçmeyen zaman” 5. Köpek... Asya ve Afrika’nın güneyinde 10. Türkiye’nin plaka imi... Gümüş elementinin (Y. K. Beyatlı)... Yerli bir erik cinsi. mevsimlere göre yön değiştirerek düzenli simgesi... Yunan abecesinde bir harf... 16. Yoğurtla yapılan bir hamur tatlısı... Başlıca, olarak yinelenen rüzgâr sistemi... “Bu deniz Sümerlerde sağlık tanrıçası... Eski dilde su... Elli temel niteliğinde olan... Japon lirik dramı. bir deniz / İnsanlar ey nerdesiniz” (Nâzım şiniklik tahıl ölçeği. 17. Boğa takımyıldızının en parlak yıldızı. Hikmet)... Geleneksel Hindu toplumunda 11. Sonu farklı ünsüzlerle biten 18. Tavlada “üç” sayısı... Çarlık Rusyası’nda tarım, ticaret ve hayvancılıkla uğraşanların sözcüklerdeki vurgulu ünlülerin derebeylerine ve soylulara verilen ad... Bir oluşturduğu toplumsal sınıf. yinelenmesi... Hamurun yapışmaması için peygamber. 6. Bir sorunun çözümünü bulmaya yönelik tepsiye un serpmek... Bir nota. 19. Aklama, temize çıkarma... Bir ağırlık felsefe yöntemi... Brezilya’nın plaka imi... Bir 12. Şüphe, tereddüt... Kara batmamak için biriminin kısa yazılışı... Eczacılık ve sepicilikte suçu işlemekle suçlanma... Yapma, etme. ayağa takılan bir çeşit örgülü ayaklık... Alçak kullanılan tanence zengin bitkisel özüt. enlemlerde esen düzenli rüzgâr... Atıf Yılmaz’ın 20. Osmanlı Devleti’nin Müslüman olmayan 7. Değerce en düşük olan... Özellikle yönettiği ve başrolünü Tarık Akan’ın oynadığı uyrukları... Tokat yöresine özgü bir halk Suriye’de yaygın bir Şii mezhebi... Şarkı, bir film. oyunu.l türkü. C M Y B