Katalog

4 11 Eylül 2021 Cumartesi taylan kümeli’den Kültür takıyı küçültüyor itÜ’de kimya mühendisliği okurken akademisyen olmaya karar vermiş. bir dönem asistanlık da yapmış. Güzeliş ailesine Püf gelin gidince yolu mücevher sektörüyle kesişiyor. “ilk dönemlerde şirkete gidip geliyordum ama yapacağım bir iş de yoktu” diyor. sonra işe çıraklıktan başlıyor, toptan satış yapan şirketin mağazalaşmaya şehriban kıraç’la başlamasına öncülük ediyor. ariş pırlanta perakende ve pazarlama Direktörü Eda Güzeliş, Lokmaları ariş’in öyküsünün, 1906 yılında mardin’de küçük bir atölyede başladığını anlatıyor. Dede abdülkerim Güzeliş, telkâri yaparak başlamış, soyadı kanunu çıktığında güzel bir iş yaptığı İş’te Mola için “Güzeliş” soyadını almış. Eda Güzeliş’e kulak verelim. Haftalık Kadının kafası esnek rahat olmalı u takı daha çok hangi dönem- lerde alınıyor? diyetiniz Pastanın yarısı evlilikte. Doğum günü, terfide de alınıyor. Mesela bir çanta he- diyesi bir ihtiyaçtan dolayı alınıyor. Ama hazır takı öyle değil. Takı özel ve mutlu gün hediyesi. u En çok satan koleksiyonunuz lexitarian diyeti, hayvansal mış soya sosu, elma sirkesi, salsa, hangisi? Fproteinler yerine bitkiye vurgu hardal, besin mayası, şeker ilave- Son dönemlerde oluşturduğumuz top yapan çeşitli tam bitki bazlı yiye- siz ketçap. mücevherden oluşan Habbe koleksiyonu. cekleri içerir. Hayvansal ürünle- İÇEc EKl Er: Gazsız içecekler, 1906’dan beri birinci ve ikinci kuşağın u Aslında akademisyen olma- ri dahil ederken gezen tavuk yu- maden suyu, çay, kahve. yaptığı en iyi iş top mücevher yani hab- yı hayal etmişsiniz. Nasıl başla- murtaları, denizden avlanan ba- be. Abdülkerim dedenin usta olduğu iş hayvansal ürünleri da- dı mücevher sektörü maceranız? lıkları ve merada otlayan hayvan- habbe yapmak. Soyadı kanununda Gü- hil ederken mümkün ol- İTÜ kimya mühendisliği mezu- ların et ve süt ürünlerini seçmeyi zeliş soyadını almasının nedeni de güzel duğunca aşağıdakile- düşünün. nuyum. Akademik kariyer yap- işçilikten geliyor. Biz de tarihimizle öz- ri seçin: Esnek beslenmek sadece et tü- mayı hayal ederken baktım hoca- deşleşen bir hikaye yarattık. ketiminizi azaltmak anlamına gel- lar mutsuzlar. Bir asistanlık süre- Yu Mur TAl Ar: Serbest dola- u Girişimci olmak isteyen ka- mez. İşlenmiş etleri, rafine kar- cim de oldu. Güzeliş ailesine ge- şan veya merada yetiştirilen. dınlara neler önerirsiniz? bonhidratları ve ilave şekerleri sı- KÜMES HAYv ANl Arı: o rga- lin geldim. Aile işi olduğu için Kadınların potansiyeli çok fazla, ama nırlamak, flexitarian diyetinin di- nik, serbest dolaşan veya merada arada gidip geliyordum. Ama ya- o potansiyeli ülke olarak yeterince değer- ğer önemli yönleridir. yetiştirilen. pacağım bir iş yoktu. O dönem lendiremiyoruz. Kadın çalışıyorsa evdeki BAlıK: Çiftlikte üretilmemiş. ağırlıklı toptan satış yapılıyordu. çocuğunun geleceği için çalışıyor. Kadı- Düzenli olarak yenebile- ET: o tla beslenmiş veya mera- 2005’te perakende zinciri oluştu- nın eve çok kafasını takmadığı ortamların cek yiyecekler şunlar: da yetiştirilmiş hayvanların etleri. racağız ve mağazalaşmaya gide- oluşturulması gerekiyor. Bu kreş olabilir. Pro TEİNl Er: Soya fasulye- SÜT Ür ÜNl Er İ: o tla beslenen ceğiz dediler. Perakende olma- Çocuk odak olunca bir kadının en verimli si, tofu, tempeh (daha ülkemizde veya otlatılmış hayvanlardan elde saydı ben şirketin içine girmez- olduğu dönemler evde geçiyor. o kul ön- pek bilinmiyor ama iyi bir protein edilen organik. cesi imkanları hem devlet hem özel sektör dim. kaynağı), baklagiller, mercimek. geliştirmeli. Kadının kafası rahat olacak İşi en alttan öğreneceğim de- Flexitarian diyetinde en Nİş ASTASıZ SEBZEl Er: Yeşil- ki kendini işine versin. Çocuk sahibi ka- u Tasarım yaparken nelerden esinleni- dim. Bu sektörde usta çırak ilişki- aza indirilecek gıdalar ise likler, dolmalık biber, brüksella- dınların kaygılarını gidermek lazım. si var. Kapalıçarşı kültüründe siz öğrenme- yorsunuz? şöyle: hanası, yeşil fasulye, havuç, kar- Kadının çok iyi eğitilmesi lazım ki ço- Bu sektörün kendi içinde tasarımcılar yi talep ettikçe size öğretiliyor. Bütün de- nabahar. Flexitarian diyeti sadece et ve cuklar iyi eğitsin. Yoksa daha çok çocuk partmanlarda stajyer gibi çalıştım. Taşları yetiştirmesi gerekiyor. Tasarımcı eğer ku- Nİş ASTAlı SEBZEl Er: Kış ka- hayvansal ürünleri sınırlamayı anlayışı empoze edilmemeli. yumun mutfağını bilmiyorsa uygulana- renklerine göre ayırma ile başladım. bağı, bezelye, mısır, tatlı patates. teşvik etmekle kalmaz, aynı za- u Zorlandınız mı? bilir olmuyor. Üretim aşamalarını bilme- MEYv El Er: Elma, portakal, çi- manda yüksek oranda işlenmiş den tasarım çok havada kalıyor. Maale- Tabii zorlandığım yerler oldu. 15 yılda lek, üzüm, kiraz. gıdaları, rafine edilmiş tahılları ve de bir prestij olayı da çocuklarıma, torun- 20 mağazaya ulaşmışız, yeni bir alan. Eki- sef başka alanlardaki ünlü tasarımcıların TAM TAHıll Ar: Kinoa, teff, ka- ilave şekerleri de sınırlandırır. larıma miras bırakayım anlayışı var. bu alanda yaptığı tasarımlar başarıya ula- rabuğday, siyez bulguru, kara- bi yönetmeyi, sistem kurmayı öğreniyorsu- En aza indirilecek yiye- u Peki nereye evriliyor bu alan? kılçık nuz ve deneyim kazanıyorsunuz. Ariş bün- şamıyor. cekler şunları içerir: Artık daha küçük takılar üretiliyor. Mü- Kuru YEMİşl Er v S.: Badem, yesinde şu anda 126 kişi çalışıyor. Yüzde 30 bizDE EVlilikl E il Gili keten tohumu, chia tohumu, ce- cevher ve pırlanta eskiden daha ulaşıl- kadın. İşl ENMİş ETl Er: Pastırma, so- viz, kaju fıstığı, antepfıstığı, fıstık u En çok hangi tasarımlar tercih edili- mazdı. Hep daha küçüğe doğru gidiyor sis, salam. u Pırlantayı ağırlıklı olarak kadınlar ezmesi, avokado, zeytin, hindis- yor? takı. Küçük küçük birçok şey takılıyor. Ar- rAFİNE KAr Bo NHİDr ATl Ar: kullanıyor. Üretimde kadınların oranı ne- tancevizi. Takı kültürü evlilikle alakalı. Bizde an- tık insanlar büyük bütçeler ayırmıyor çün- Beyaz ekmek, beyaz pirinç, simit, dir? BİTKİ BAZlı SÜT: ş ekersiz ba- ne babalar mutlaka evlenen kızına, oğluna kruvasan vb. kü bütçeleri de azaldı. Kasada bekleyen Satış tarafında özellikle AVM’lerde mesai dem, hindistan cevizi, kenevir ve EKl ENEN ş EKEr v E TATlıl Ar: takı alır. Avrupa’da böyle bir kültür yok. takılar artık eskisi gibi alınmıyor. Olma- saatleri kaynaklı kadınlar çok tercih etmi- soya sütü. ş ekerli gazlı içecekler, çörek, kek, Bu Ortadoğu’da daha yaygın. Bizde ken- sın da. Ekonomi, kültür takıyı küçültüyor. yor. Burada üretim atölyecilik üzerine ku- oT l Ar, BAHAr ATl Ar: Fesle- kurabiye, şeker. dini iyi, özel hissetmek için takı alınıyor. Son iki üç yıldır yükselen bir altın trendi rulu. Atölyelerde kadın çalışan sayısı maa- ğen, kekik, nane, kimyon, zerde- FAST Foo D: Patates kızart- Uzakdoğu’de enerji için kullanılıyor. Biz- de var. lesef az. çal, zencefil. ması, hamburger, tavuk kanadı, ÇEş Nİl Er: Sodyumu azaltıl- milkshake. yeşillik, organik pazartesi tavuk, salatalık, kahvaltı: Elma, öğütülmüş Ücretine zam hakkın siyah fasulye keten tohumu ve tarçın ve avokado ile pişirilmiş salatası. yulaf. ğustos ayı enflasyon reko- ya da çok alıyor. Bu ana- akşam yemeği: tam tahıllı Aru kırarak şok etkisi yarattı. yasal bir hak olarak işçinin Öğle ekmekli mercimek çorbası Turgut Özal’ın “Yazın patlıcan, önemli bir kazanımı. yemeği: ve yanında salata. biber olur enflasyon düşer” sö- Sendika olmayan işyerle- bu zü benim kuşağın daha dün gi- rinde de çalışanların, artan Öğle yemeği: Esmer pirinç, bi aklındadır. Ancak ekono- sEnin hayat pahalılığı karşısında salı fasulye ve sebzelerden mideki düzenli kötü yönetime, gereksinimlerini karşılaya- hakkın kahvaltı: oluşan bir kâse. yanlış ekonomi politikaların- bilmeleri başta olmak üzere avokado akşam yemeği: Domates daki ısrara, iklim krizi ve etki- motivasyonu ve çalışanların ve haşlanmış soslu, beyaz fasulyeli yumurta ile tam tahıllı tost. kabak eriştesi. leri de eklenince ülke tarihin- çalıştıkları kuruma bağlılığı de bir ilk yaşandı. Aylık enflas- açısından değerlendirildi- yon, beklentilerin iki katı oldu. OlCay bÜyÜktaş ğinde ücret zammı yaşam- sebze ve nohut ile tam Çarşamba Bu da yetmedi üretici enflasyo- sal bir önem kazanıyor. tahıllı dürüm. akşam yemeği: ızgara nu yüzde 45’i aştı. Yani ne ol- Bireysel iş sözleşmesinde kahvaltı: muz ve cevizli somon, fırınlanmış tatlı du? Zaten eylülle başlayan okul giderlerinin ücret artışının her yıl nasıl yapılacağına da- hindistancevizi yoğurdu. patates ve (hindistancevizi sütünü yanı sıra artan doğalgaz ve elektrik zamla- ir hüküm bulunanlar açısından da ücret ar- yeşil probiyotik yoğurtla rına bir de başta tarım olmak üzere her tür- tışı konusunda bir sorun söz konusu değil. fasulye. mayalayın.) lü üretimden gelen zamlar eklenecek. Yani İş sözleşmesinde hüküm bulunmayanlar da Öğle yemeği: humus, alışveriş el yakacak, cep yakacak. eşitlik ilkesine aykırılık gerekçesiyle hak id- Peki biz bu kadar lafı neden ediyoruz. dia edebilirler. domates Çünkü ülkede memur ve memur emeklilerine Yargıtay, ücret zammıyla ilgili anlaşmaz- perşembe çorbası verilen zamlar iki ayda eridi. Kamu işçile- lıklarda iş sözleşmesi veya bireysel sözleşme ile marul kahvaltı: şekersiz badem ri azıcık şanslı görünse de aldıkları zam an- hükümleri ile işyeri uygulaması haline gelen salatası. sütü, ıspanak, fıstık ezmesi cak enflasyonla başa baş gelecek gibi gö- ücret zammı politikalarını esas alıyor. akşam: ve donmuş meyvelerden olmadıkça farklı davranamaz” diyor. Hat- rünüyor. Anayasanın 10. maddesine göre “Her- Fırında tavuk, kinoa ve yapılmış smoothie. ta işverenin işçiye gerekçesiz olarak emsal- kes dil, renk, cinsiyet, siyasi düşünce, felse- haşlanmış karnabahar. Öğle yemeği: mercimek ve Eşyanın tabiatına aykırı lerinden daha az ücret artışı yapması, işçi- fi inanç, din, mezhep ve benzeri sebeplerle ye iş sözleşmesini haklı fesih olanağı kazan- Peki özel sektörde durum ne? İşveren işçi- ayrım gözetilmeksizin kanun önünde eşit”. Öğle yemeği: karışık dırıyor. ye zam yapmak zorunda mı? Anayasanın “ücrette adalet sağlanması” Cuma sebzeler ve pazı Bir de işverenin bazı gerekçelerle ücretleri 4857 Sayılı İş Kanunu, çalışanlara asga- başlıklı 55. maddesinde ise “Ücret emeğin sarması. kahvaltı: düşürmesi meselesi var ki, bu normal koşul- ri ücretin altında ücret verilemeyeceğini dü- karşılığıdır. Devlet, çalışanların yaptıkları işe akşam yemeği: yabanmersini ve larda asla kabul edilmeyecek bir durum. zenlemesine karşın zamma ilişkin bir düzen- uygun adaletli bir ücret elde etmeleri ve di- mercimek yahnisi kabak çekirdeği ile İş Kanunu’nun “Çalışma koşullarında de- leme içermiyor. Yani ne yazık ki yasaya gö- ğer sosyal yardımlardan yararlanmaları için ve salata. probiyotik yoğurt. ğişiklik ve iş sözleşmesinin feshi” başlıklı 22. re patron işçiye eğer sözleşmesinde yoksa gerekli tedbirleri alır” denilerek çalışanlara maddesinde “İşveren, çalışma koşulların- zam vermek zorunda değil. Böyle bir zorun- hak arama yolunu açıyor. da esaslı bir değişikliği ancak durumu işçiye luluk olmadığı için de zam almayan işçi, bu ekmek üzerine ezilmiş fıstık Farklı zam yapılabilir mi? Cumartesi yazılı olarak bildirmek suretiyle yapabilir” nedenle iş sözleşmesini de feshedemez. Da- ezmesi ve 1/2 muz. hükmü yer alıyor. Yani işçi tarafından yazılı ha doğrusu bu haklı bir fesih olmaz. Ancak Bu konuda açılmış davalar da genel ola- kahvaltı: sote sebzeler, akşam yemeği: avokadolu, olarak kabul edilmediği takdirde işveren üc- çalışanın zam almaması eşyanın tabiatına rak az zam yapılan ya da hiç zam yapıl- yumurta veya menemen. siyah fasulyeli yeşil salata reti düşüremeyeceği gibi işçinin çalışma ko- aykırı. Nitekim sendikası olan işyerlerinde mayan işçiyi korur nitelikte. Yargıtay karar- Öğle yemeği: tam tahıllı ve tatlı patates fırında. şullarını da değiştiremez. işçiler toplu iş sözleşmeleri ile zamlarını az ları özetle “İşveren, haklı ve objektif neden pazar İmtiyaz Sahibi: n Yayın Danışmanı Reklam Yönetimi: Yenigün Baskı: İleri Basım Mat. kahvaltı: karışık sebzeler ve Haber Ajansı Basın ve Amb. Reklam Tanıtım Yay. CUMHURİYET VAKFI adına İPEK ÖZBEY Yayıncılık AŞ. Prof. Nurettin ve Teknik Hiz. Tic. A.Ş. baharatlı tofu. ALEV COŞKUN n Görsel Yönetmen Mazhar Öktel Sk. No: 2 34381 Yenibosna Mah. 29 Ekim ELİF TOKBAY Öğle: kuru domates, ceviz ve Genel Yayın Yönetmeni Şişli/İstanbul Tel: (0212) 343 Cad. No:11A/41 Bahçelievler n Sayfa Tasarım 72 74 (20 hat) İstanbul peynirli kinoa salatası. AYKUT Küçü KKAYA ECE KURTULUŞ DURSUN Faks: (0212) 251 98 68 Dağıtım: Turkuvaz Dağıtım akşam: biber dolması, hindi kıyması 11 EYLüL 2021 SAYI: 52 Sorumlu Müdür e-posta: reklam@ Pazarlama A.Ş. Yaygın n Reklam Genel Koordinatörü cumhuriyet.com.tr süreli yayın ESRA BOZOK ve salata. HAKAN AKARSU cumartesi@cumhuriyet.com.tr cumhuriyet_cumartesi