Katalog

4 21 Ağustos 2021 Cumartesi taylan Şerefiye Sarnıcı’nda tarihe kümeli’den Püf 360 derecelik yolculuk Lokmaları İPEK ÖZBEY üzeler toplumun bellekleridir. Her müze kültürel, tarihsel Mve sosyolojik bir hikâye anla- tır. Ziyaretçilerin bu hikâyeyi tüm duyu- ları ile hissederek deneyimlemesi çağdaş müzecilik anlayışının temelini oluştu- rur. Teknoloji her şeye olduğu gibi müze- lerde sergileme yöntemlerine de yeni bir yaklaşım getiriyor. Geçen hafta yaklaşık 1600 yıllık geçmi- şiyle İstanbul’un tarihi yarımada içinde bulunan en eski su yapılarından biri olan 10 Şerefiye Sarnıcı’na gittim. Burası yaklaşık 24 metreye 40 metre bir alan üzerine inşa edilmiş. Tavan yük- Paketli gıdayı sekliği 11 metreyi buluyor. İçinde 45 adet yolu yelken tonoz ve 32 adet sütun bulunu- yor. Üzerlerinde impost bloklar taşıyan azaltmanın Korint üslubundaki başlıkların tümü sar- nıca özel olarak Marmara Adası merme- erkesin ağzında bu söz kez büyük partiler halinde hazırla- rinden yapılmış. Yüzeyler ekrana dönüştürülüyor var: Paketli gıda yemeyin. mak, yemek yapmak için çok meş- Şerefiye Sarnıcı adını, Osmanlı döneminde bulunduğu ma - HPeki işlenmiş gıda nedir? gul olduğunuzda bile buzdolabı- halleden almış. Sarnıcın üzerine 1800’lerin sonu, 1900’lerin rojection mapping siste- sinde inşa edilen sistem oda- İşlenmiş gıda, konserve edilmiş, pi- nızda bol miktarda besleyici ye- başında yapıldığı düşünülen ve 1912’de İstanbul Şehremaneti Pmini ilk kez duyanlara an- sına entegre edilmiş. Nem alı- şirilmiş, dondurulmuş, pastörize mek bulundurmanızı sağlar. Ayrı- latalım. Bu kavram, uygulana- cı cihazlarla odanın nemini ka- Binası olarak kullanılan Arif Paşa Konağı inşa edilmiş. Bu bi- edilmiş veya paketlenmiş herhan- ca, işten eve dönerken zaman sı- cak yüzeylere uygun hazırla- libre ederek server sistemlerine na 1930-1984 tarihleri arasında İstanbul Belediye Hizmet Bi- gi bir gıda maddesidir. Sağlıklı kıntısı çektiğinizde dondurulmuş nan içerik, film ve animasyon- zarar vermesini engellemişler. nası, ardından Eminönü Belediye Binası olarak hizmet ver- bir diyetin parçası olarak konser- hazır yemekleriniz çok daha az ların, dokuya projeksiyon ci- miş. 2010’da İstanbul Büyükşehir Belediyesi tarafından, Emi- ve sebzeler, dondurulmuş meyve- cazip hale gelebilir. DErinlik Al Gısı hazları yardımıyla tam olarak nönü Belediye Binası’nın ek kısımlarının yıkımı gerçekleştiril- ler ve pastörize süt ürünleri dahil Daha fazla sebze yiyin Project İstanbul ekibi ilk etap- oturtulması işlemi için kullanılı- miş, tarihi yapıya zarar vermeden binanın altında kalan, ya- birçok işlenmiş gıdayı kullanabilir- 6 Evde yemek hazırlarken ta mekânın tüm yüzeylerini yor. Hazırlanan içerik öncelik- siniz. Bununla birlikte, bazı yüksek sağlıklı, işlenmemiş gıda alımını- kın zamana kadar pek bilinmeyen Şerefiye Sarnıcı ortaya çı - 360° olarak üç boyutlu simü- le mapping ya- oranda işlenmiş ürünlere sağlığı- zı artırmak için en az bir porsiyon karılmış... le etmiş ve sanal olarak oluştu- zılımının yüklü nıza zarar verebilecek tuz, şeker, sebze ekleyin. Bu, çırpılmış yumur- rulan bu ortam üzerinde sütun- olduğu bilgisa- CuMhuriy EtE yol Culuk katkı maddeleri ve koruyucu mad- talarınıza ıspanak eklemek, basit lar dahil her bir yüzeye ait ha- yarlara aktarı- deler eklenir ne yazık ki. İşte da- bir garnitür için brokoli sote etmek Başta teknolojik yaklaşıma vurgu ritalamalar yapmış. Toplam- lıyor, işlemden ha az işlenmiş gıda yemenize yar- veya çorba veya güveçlere havuç yapmamın bu ziyarette bir anlamı var. da 20 bin piksel büyüklüğünde geçen bu gö- dımcı olacak 10 basit, sürdürüle- veya karnabahar atmak kadar ko- Haziran’dan bu yana burada 360° bir alan için gerçek çözünür- rüntüler projek- bilir ve gerçekçi strateji lay olabilir. projection mapping sistemi ve saat ba- lüklerde görüntü hazırlıklarına siyon cihazları sağlıklı atıştırmalıklar Alışveriş rutininizi şı görsel şov sunuluyor. Modern müze- başlanmış. Senaryo ve story- yardımıyla yü- 1 bulundurun 7 değiştirin cilik anlayışının çağdaş bir yorumu ile board çalışmaları ardından, zeylere yansıtı- En sevdiğim sağlıklı atıştırmalık- Bir dahaki sefere markete gitti- yepyeni bir deneyim alanı burası. doğru ışık ve kontrast öğeleri- lıyor. Işık gücü lardan bazıları taze-kuru meyve, ğinizde sepetinizi meyveler, seb- Şerefiye Sarnıcı’nın işletmecisi İstan - ni hesaplayarak 3 boyutlu ani- yüksek bir ve- karışık kuruyemiş, haşlanmış ba- zeler, kepekli tahıllar ve baklagil- bul Büyükşehir Belediyesi iştiraklerin- masyonlar ve özel eklentiler ile ya birden faz- haratlı nohut ve salatalık/ havuç/ ler gibi sağlıklı, minimum düzey- den Kültür AŞ, proje ortağı ise TUCE mekânın kendi formunu ve de- la profesyonel marul yapraklarıdır. Haşlanmış de işlenmiş malzemelerle doldu- Investment... Bu ikili el ele verince şa- rinlik algısını ortaya çıkarmaya projeksiyon ci- yumurtalar, hindi ruloları, ev yapı- run. Alışveriş yaparken en sevdi- hane bir iş çıkmış ortaya, kutlamak ge- odaklanılmış. Tüm bu çalışma- hazı kullanıla- mı sebze cipsleri ve yulaf puding- ğiniz gıda ürünlerinin etiketleri- rekir. Artırılmış gerçeklik teknolojisiyle larla ziyaretçilerin izlemiş ol- rak yapılan vi- leri çabucak hazırlayabileceğiniz ni okuduğunuzdan emin olun. Bol dukları hikâyenin içine girerken tek çivi çakılmadan dünyanın ilk 360° deo mapping ve daha sonra tüketeceğiniz bir- miktarda sodyum, trans yağ ve- bir yandan bulundukları orta- projection mapping uygulaması haya- uygulamaları kaç harika seçenektir. ya ilave şeker içeren yiyeceklerden mın ihtişamından etkilenme- ile yüzeyler ek- ta geçirilmiş. r afine edilmiş uzak durun. leri ve mekânın tarihi dokusu- rana dönüştü- Peki ne izledin diyeceksiniz? 2 tahılları tam tahıllarla Bazı basit yiyecek nun eşsiz etkisini kaybetmeden rülüyor. Anlatayım... değiştirin 8 değişimlerini deneyin bu deneyimi yaşamaları hedef- Şerefiye Şerefiye Sarnıcı’ndaki 360° projection Beyaz makarna, pirinç, ekmek İşlenmiş birçok ürün için sayısız lenmiş. Sarnıcı’na böyle bir sistem kur- mapping gösterisi, ilk olarak onların mekân ve uzam algıları- ve lavaş gibi rafine tahılları, kah- sağlıklı değişim vardır. İşte favori- Sözün özü, oturarak 200, manın en zor yanlarından bi- na bir önerme sunuyor, sütun sütun sarnıcın oluşum sürecine verengi pirinç ve tam tahıllı ma- lerimden birkaçı: Şekerli kahvaltılık ayakta 250 ziyaretçiyi ağırla- ri de mekânın yüzde 100 nem karna, ekmek ve lavaş gibi tam ta- gevreklerinizi bir kâse taze meyve- tanıklık etmenizi sağlıyor, İstanbul’un su yollarının izini süre- ma kapasitesi olan ve bugün- oranına sahip olması. Tarihi hıllı alternatiflerle değiştirebilir- li yulaf ezmesiyle değiştirin. Mikro- rek Bizans’tan Osmanlı’ya ve anayurdu dört baştan saran çe- lerde yabancı turistlerin büyük doku üzerine müdahalede bu- siniz. Tam tahıllar sadece lif gi- dalga patlamış mısır yerine ocakta lik ağlarla oluşan Cumhuriyet dönemine bir yolculuğa çıka- ilgi odağı olan mekânı gidip lunmamak için elektrik işleri- bi önemli besinler açısından daha kendi mısırınızı patlatın. İşlenmiş rıyor. Tarihsel geçişlerin ardından, ziyaretçileri bulundukları görün derim. ne ait altyapı kablolama mon- yüksek olmakla kalmaz, aynı za- soslar yerine salataların üzerine gerçekliğe döndüren bir mekânsal geçiş ile gösteri sonlanıyor. Tarihin çeşitli dönemleri- tajının tamamı yapıya sonra- manda kalp hastalığı, diyabet ve gezdirmek için zeytinyağı ve sirke, Kolay bir iş değil. Bunun için 29 adet 10 bin ansi lümenli ne yolculuk yapacak, eşsiz bir dan eklenen yürüme yolu altın- belirli kanser türleri gibi durumla- limon ile ev yapımı salata projeksiyon cihazı truss sistemi ile yerleştirilip tarihi dokuya gösteri izleyeceksiniz. da çözümlenerek sarnıç içeri- ra karşı da vücudumuza ko- sosu çırpın. Mağazadan dokunmadan 360°’lik dev bir ekran oluşturulmuş. ruma sağladığı göste- satın alınan çeşitlere sağ- rilmiştir . lıklı bir alternatif için fın- Mutfak- dık, yağlı tohum ve kuru 3 ta yara- meyve kullanarak pes- tıcı olun til yapın. Salatalarınıza En sevdiğiniz kruton yerine fındık veya Bir ‘Cennet Bahçesi’ Öyküsü işlenmiş yiyecekle- yağlı tohum koyun. ri yeniden oluştura- Daha az işlen- ariyeri- rak sağlıklı bir do- 9 miş et yiyin Kne oyuncu- kunuş katın. Örne- Pastırma, sosis, jam- luk ve yönetmen- ğin tatlı patates, ka- bon gibi işlenmiş et- liğin yanı sıra si- bak, pancar veya ha- ler sağlığa zararlı ola- yasi bir kimlik vuç dilimlerini biraz bilir. Bu yiyecekleri ta- de ekleyen Barış zeytinyağı ve tuzla fı- ze tavuk, somon ve- Başak Bıçak Atay, söylemleri rınlayıp çıtır çıtır ola- ya hindi gibi daha az iş- kadar cesur bir na kadar pişirerek sebzeli cips ya- lenmiş et çeşitleriyle değiştirebilir- ikinci filmle Mubi’de izleyicisiyle buluşuyor. pabilirsiniz. Diğer sağlıklı alterna- siniz. Paketlenmiş öğle yemeği et- Atay’ın ikinci uzun metraj filmi Aden, içinde tifler arasında chia pudingi, patla- lerini ton balıklı salata, tavuk göğ- yaşadığımız toplumun anatomisini tüm un- mış mısır, granola barlar ve kuru- sü veya haşlanmış yumurta gibi di- surlarıyla ve dahi kusurlarıyla bünyesinde tulmuş meyve kabuğu bulunur. ğer sandviç çeşitleriyle değiştirebi- barındıran göz alıcı bir alegorik öykü… Daha fazla su için lirsiniz. Alternatif olarak fasulye, kan ilk eve çaresizce sığınan bu çift, “evin rinde asıl durulması gereken ezen ve ezi- Aden’i festival seyircisiyle bu- 4 Gazlı içecekler, şekerli ice- mercimek, tofu veya barbunya gi- sahipleri” olan Niac (Cemalettin Çekme- len temsillerinin karşılığı olan Niac ile Aras luştuğu 2018 yılında izlediğimde tea, meyve suyu ve enerji içecek- bi bitki bazlı proteinleri daha fazla ce) ve Bokaj’ın (Sermet Yeşil) ezici otoritesi- yerine, “her devrin adamı” olan Marba ve Atay’ın sinemasal dilinin etkileyi- leri gibi şekerli içecekler, şeker ve yiyebilirsiniz. ne boyun eğiyor, şehirde kabul görmedik- en çok da iktidara yakın durabilmek uğ- ci dönüşümü sebebiyle çok sevmiş kalori bakımından yüksek ancak Değişiklikleri yavaş leri için aş ve su bulabildikleri bu ıssız yer- runa ezilenlerden farksız hale gelecek ka- fakat ilk bakışta hikâyenin geri- temel besin maddeleri açısından 10yapın de bir süre kalmaya karar veriyorlar. Ni- dar çarklar arasında yok olan Bokaj. Bo- lim ve distopya ayağının filmin eli- düşüktür. Bu içecekleri gün boyun- İşlenmiş gıdaları diyetinizden ac ve Bokaj’ın, kimsenin ve hatta konuşacak kaj karakteri, otorite, güç ve iktidar kav- ni güçlendiren asıl unsurlar oldu- ca kademeli olarak su ile takas et- bir kerede tamamen çıkarmanı- meselenin dahi olmadığı, doğru düzgün bit- ramlarının karşılığı Niac’tan bile çok bo- ğunu düşünmüştüm. Yıllar sonra, eleş- mek, işlenmiş gıda alımınızı azalt- za gerek yok. Değişiklikleri ya- kinin yetişmediği “kısır ve verimsiz dünya- yutlu çünkü “suyunu ve aşını kestiğinde bi- tirisini yazmak için yeniden izlediğimde ise manın ve genel diyet kalitenizi iyi- vaş yapmak uzun vadede genel- ları”, tüm “doğurganlığıyla” gözlerini kör rine yarı yarıya sahip olunacağı” söyle- alegorik ve imgesel bakımdan zenginliği- leştirmenin harika bir yoludur. Sa- likle daha etkili ve sürdürülebilir- eden Aras’ın gelişiyle bir anda altüst oluyor. miyle hem kraldan çok kralcı tavrını yansı- nin, Aden’in katmanlarının yalnızca görü- de su en sevdiğiniz içecek değil- dir. Her hafta, yukarıda listelenen Ataerkil bir yapının gerektirdiği gibi yalnız- tıyor hem de kendi yönetimine giren “yeni nen yüzü olduğunu fark ettim ve bazı filmle- se madensuyu veya aromalı su iki stratejilerden bir veya ikisini de- ca doğurması ve hizmet etmesi gereken ka- oyuncaklarla” birlikte karakterinin nitelik- ri neden ikinci kez izlememiz gerektiğini ha- harika seçenektir. Alternatif olarak neyin, ardından yavaş yavaş da- dın, üç erkeğin ekseninde bir kurbana, do- lerini gözler önüne seriyor. Filmin bu nok- tırladım. Filmin tek mekânda geçen öyküsü- ilave bir lezzet için suya taze mey- ha fazlasını uygulayın. Sağlıklı ve layısıyla ava dönüşürken erkekler arası ça- tada, Niac-Bokaj ikilisi ile Fesoj (Onur Ün- nün gerilim temellerinin atmosfer yaratımı- ve veya otlar eklemeyi deneyebi- dengeli beslenmenin bir parça- tışma da çok geçmeden tümüyle bir sal) arasındaki ilişkinin bir geti- na güçlü etkisi konusunda hâlâ hemfikirim lirsiniz. sı olarak dışarıda yemek yemenin iktidar mücadelesi halini alıyor. risi olarak pek tabii cennet bah- ancak öykünün 2021 yılı Türkiyesi’nde, çok yemek hazırlamayı veya işlenmiş gıdaları ölçülü bir Puanım: Aras’a yönelen cinsel ilgiy- çesi anlamına gelen ismiyle de daha geniş bir film okumasına fırsat tanıdı- 5deneyin şekilde yemenin tadını çıkarabile- le birlikte filmin gerilim tonu paralel- Habil ile Kabil mese- ğını söylemek yanlış olmayacaktır. Peki ne- 8/10 Yemekleri haftada bir veya iki ceğinizi unutmayın. an be an yükselirken erkek lesine göz kırptığına da değin- dir bu katmanlar? egemen dünyada bir kadın, mek gerek. Bir kere Aden’in, çorak bir arazi- Baskı: İleri Basım üstelik göçmen bir kadın olmanın Gerçek şu ki Aden, Barış Reklam Yönetimi: İmtiyaz Sahibi: de günlerdir susuz ve aç yürüyen n Yayın Danışmanı Mat. Amb. Reklam Yenigün Haber Ajansı CUMHURİYET VAKFI İPEK ÖZBEY Tanıtım Yay. ve ne demek olduğu finale doğru da- Atay’ın hem politik üslubu hem Basın ve Yayıncılık AŞ. Marba (Caner Erdem) ve Aras’la adına Teknik Hiz. Tic. A.Ş. Prof. Nurettin Mazhar n Görsel Yönetmen Yenibosna Mah. 29 ha fazla görünürlük kazanıyor. hiciv yeteneği hem de içinde bu- ALEV COŞKUN Öktel Sk. (Funda Eryiğit) açılışı daha ilk an- ELİF TOKBAY Ekim Cad. No:11A/41 No: 2 34381 Genel Yayın Yönetmeni Bahçelievler Zengin olduğu için ağa denilmesi, her şartta lunduğu toplumu okuma kabili- Şişli/İstanbul Tel: n Sayfa Tasarım dan göçmen ve zorunlu göç kav- cumartesi@cumhuriyet.com.tr İstanbul (0212) 343 72 74 AYKUT Küçü KKAYA ECE KURTULUŞ DURSUN Dağıtım: Turkuvaz itaat edilmesi gereken “göçmen koruyucusu” yetinin ürkütücü bir emsali… Ür- cumhuriyet_cumartesi (20 hat) ramlarının filmin en temel daya- Sorumlu Müdür Dağıtım Pazarlama n Reklam Genel Faks: (0212) 251 98 68 A.Ş. Yaygın süreli Koordinatörü e-posta: reklam@ Niac’ın filmde temsil ettiği figürün reelde- kütücü, çünkü içinde yaşadığımız dünya 21 AĞUSTOS 2021 OLCAY BüYüKTAŞ naklarından biri olacağının bir işa- ESRA BOZOK yayın cumhuriyet.com.tr SAYI: 49 AKçA ki izdüşümü malum. Ancak bana göre üze- Aden’den farksız. reti... Nitekim günler sonra karşılarına çı- basakbicak@gmail.com