Katalog

1 EKİM 2021 CUMA DÜNYA KAHVE GÜNÜ 7 Dünyada en büyük üretici Brezilya, en çok tüketen ise Finlandiya Kırk yıl hatırı var İstanbul, kahve ile 500 yıl önce tanışmış. Pişirme KAHVENİN SİMGESİ PAŞABAHÇE’DEN YENİLİK tekniğinde farklılaşan Kendine özgü kimliği Türk kahvesi, 2013’te 150 yıldır dünyaya UNESCO Somut Olmayan ve geleneği bulunuyor ihracat yapıyor Kültür Mirası arasında. aşabahçe Mağazaları, yeni kahve set- stanbul’da Mısır Çarşısı’nın çıkışında Plerini tanıttı. Konuyla ilgili açıklama ugün 1 Ekim Dünya Kah- İher gün metrelerce kuyruk olur. Bü- yapan şirket yetkilileri, telvesi ile ikram ve Günü. Kahve çekirde- tün bölgeye yayılan kahve kokusu- edilen tek kahve türü olan, tadı, köpü- Bği, tahminlere göre 9’uncu nun nedeni 150 yıldır hem üretim hem ğü, kokusu, pişirilişi ve ikram edilişiy- yüzyılda Etiyopyalı bir keçi ço- ihracat yapan Kurukahveci Mehmet le kendine özgü bir kimliği ve geleneği banı tarafından bulunmuş. Bu- Efendi’dir. bulunan Türk Kahvesi’nin mağazalarda nu fark eden çoban, Coffea adı Dünyanın pek çok ülkesine Türk “Hatır Kahve Seti” ile müşterilerin beğe- verilen bu bitkide bir keramet kahvesi ihraç eden Kurukahveci Meh- nisine sunulduğunu belirttiler. olduğunu düşünüp kendi de- met Efendi sayesinde bugün, Avru- Özel üretilen, kahvenin çekirdekten pi- pa, Amerika, Asya, Afrika ve Avustral- şirilme ve sunum aşamasına kadar birçok nemeye karar vermiş ve insan- ya kıtalarında yer alan 55’in üzerindeki araç ve gerecin yer aldığı sette, Türk kah- ların kahve tüketimi ilk böyle ülkede Türk kahvesi bulunuyor. Kuru- vesi tutkunlarının aradığı şu ürünler yer başlamış... alıyor: “İznik Tabaklar 2’li Fincan Seti, İz- kahveci Mehmet Efendi, Türk haftala- İstanbul ise kahve ile 500 yıl nik Kahve Yanı Su Bardağı, Çekirdek Kah- rı ve çeşitli festivallerde stand açarak önce tanışmış. Kanuni Sultan ve, Bakır Cezve, Bakır Kahve Değirmeni ve Türk kahvesini ve Türk kültürünü dün- ÖZEL FESTIVALLER Süleyman döneminde Yemen düzenliyor. Kolbaşı şunları söy- Türk Kahvesi Kültürü Bilgi Kartı.” yaya tanıtmak için sunumlar yapıyor. Valisi Özdemir Paşa sayesinde... DÜZENLENECEK lüyor: Sunumlar sırasında ayrıca Türk kahve- İstanbul’da ilk kahvehaneler ise “Kahve makinesi üreten firma sinin tarihçesini ve kültürümüzdeki ye- 1554 yılında açılıyor. nkara ve Istanbul’da kahve sayısı 6’yı geçti. Türk kahvesi- rini de anlatarak kültür elçiliği görevi- Sonraki yıllar içinde Türk kül- Aiçin özel festivaller düzen- ne devam ediyor. Firmanın Türk Kah- nin rahat içilebilir olması kahve leniyor. türü ve geleneği arasına gi- vesi yanında filtre ve espresso kahve, zincirlerinin de dikkatini çekme- Bugün Bilkent Center’da kapı- ren kahve, 2013 yılında ise kakao ve “Türk Kahvesi Seti” gibi ürün- ye başladı. Türkiye’de ve dünya- larını açacak olan Ankara Cof- UNESCO’nun “Somut Olmayan leri de var. www.mehmetefendi.com da yeni sunumlarla Türk kahve- fee Festival üç gün sürecek. 1 Kültürel Miras” listesine giriyor. sine ilgi gösteriliyor.” Ekim’de; Boyalı Kuş, Arubalu- Dünyada en çok kahve tüke- İLK MAĞAZA KASIMDA ba, Sattas, Gipsy Pavillion, Si- Türk kahvesi isteyin ten ülke Finlandiya, kişi başı- nağrit Baba, Jabbar ve Bedük, KAAVE’NİN YENİ UYGULAMASI Kolbaşı, dünyada artık hikâyesi na yıllık kahve tüketimi 10 ki- Costa Coffee, Boyner ile 2 Ekim’de; Wu Wei Trio, Slugs lograma yakın. Türkiye’de ise ki- olan ürünlere ilginin arttığını Band, Ege Çubukçu, De Lejos, Oyuncular bir ayda 23 Türkiye pazarına geliyor Türk kahvesinin de hikâyesi oldu- Goril Reggea Band, Tuğçe Do- şi başı tüketimi 1 kilo civarında. ğu feat. No Spoon ve Can Bo- Son yıllarda Türk kahve kültürü- ğunu dile getirerek Türk kahvesi- milyon saniye kullandı ngiltere’nin önemli kahve zinciri Cos- nomo ve 3 Ekim’de; Depo Fla- nin tüm dünya mutfak- ne ilişkin çalışmaların artması, İta Coffee’nin Boyner ile Türkiye pazarı- menco, Kara Ejderha, Melis Fiş, ahve yorumu başta olmak üzere dünyada markalaşan kahvelerle larına girmesi için bir na gireceği açıklandı. Verilen bilgiye göre Demirabi, No Spoon, Ikaru ve K“Melek Kartları, Astroloji ve Dert öneride bulunuyor ve rekabet edecek kahve makinele- şirket, bu zincirin ilkini Boyner Cadde’de Gökhan Türkmen sahne alacak. Ortağı” gibi çeşitli yorum tiplerin- rinin peş peşe üretilmesi ile kah- şunları söylüyor: kasım ayı sonunda açacak. 2022 yılın- Istanbul Coffee Festival ise de günün 24 saati farklı karakterlerle “Gittiğiniz her da İstanbul’da, takip eden yıllarda di- ve tüketimi hızlanıyor. 7-10 Ekim arasında KüçükÇift- eğlence sunan bir uygulama olarak ğer şehirlere yayılarak büyüyeceğini be- Bu makinelerin ilklerinden bi- yerde garsona ‘Türk lik Park Istanbul’da. Kahve ile il- tanıtılan Kaave’nin, “Falcı Bacı’nın Bah- lirten yetkililer şu vurguyu yaptı: “Cos- kahveniz var mı?’ gili yüzlerce markanın yer ala- rini OKKA ile gerçekleştiren Ar- çesi” mini oyunuyla özelliklerini artır- ta Coffee, Türkiye kahve sektöründe en- cağı Türk Telekom Prime Istan- zum Ev Aletleri’nin Yönetim Ku- diye sorun. Türkiye dığı duyuruldu. fes aroması ve özel kahveleri ile kendine bul Coffee Festival’de özel ta- bu işin yaratanı, yani rulu Başkanı Murat Kolbaşı, Verilen bilgiye göre, temmuz ayın- has bir hayran kitlesi yaratacak.” İlk şu- dım ve ikramlar, barista göste- Türk Kahve Kültür Derneği’nin dünyaya ilk açanı. da kullanıcılar ile buluşan oyunda Türk- rileri, konserler, atölyeler, se- besi Londra’da açılan ve bu sene 50. yılını Bu soruyla gar- de kurucularından. Kolbaşı, çe, Arapça, İngilizce dilinde ağustos kutlayan Costa Coffee 32 ülkede 4 bini aş- minerler ve çeşitli sanat etkin- kahve makineleri ile önemli bir sonun kulağı- ayında 1 milyon 100 bin bölüm tamam- likleri yer alacak. Yetkililer bu kın kahve dükkânıyla faaliyet gösteren bir lanırken, 19 milyon çiçek eşleştirildi. na su kaçırmış adım atıldığını söylüyor. Yıllar- festivalin dünyanın en büyük 2 grup olarak tanınıyor. Grubun kahvelerinin Oyunda geçirilen süre ise 23 milyon dır gittiği her ülkede Türk kah- oluyorsunuz. kahve festivalinden biri oldu- yüzde 100’ünün “Yağmur Ormanları Birliği saniye oldu. ğunu belirtti. Talebe daya- Sertifikası”na sahip olduğu belirtildi. ve kültürünü anlatıyor, örneğin Murat Kolbaşı Çin’de Türk Kahvesi Günleri nılmaz.” Kahveyle ilgili yanlış bilgilere değinen Naim Koca, vücuttaki kafeinin terleme veya idrar Gönül ne kahve ister, ne kahvehane. yoluyla 3 saatte atıldığını Gönül ahbap ister, kahve bahane… belirtti. GLOBAL ZINCIRLER TÜRKIYE’DEKI PAZARI BÜYÜTÜYOR Kahve yaşı 12’ye düştü arista Akademi bünyesinde Milli Eğitim Ba- ğimizde akşamları insanların evinde bir sohbet Bkanlığı onaylı barista eğitimi veren Naim kahvesi ortamı mevcut.” Koca, son 10 yılda kahve tüketiminin 3 kat Sektördeki güncel sorunlara da değinen Koca, arttığına dikkat çekti. çok fazla kafe bulunması ve kahveye olan yoğun Türkiye’de 2011 yılına kadar yaklaşık 350 ilgi nedeniyle sektörde barista bulmanın bir zorlu- gram kahve tüketimi yapılırken, pandemiyle bir- ğa dönüştüğünü dile getirdi. Koca şunları anlattı: likte bunun 1.4-1.5 kilogram arasında bir mikta- ra ulaştığını belirten Koca, “Bunun en büyük se- Mesleğe ilgi çok beplerinden biri de pandemide insanların evde “Personel büyük sorun. Bununla ilgili yeni kalması. Artık kahvenin sohbet konusu haline bir işkolu oluşturulması, işinden sıkılanın kah- gelmesinden kaynaklı olarak, tüketimi de hızlıca ve sektörüne girmek istemesinden kaynak- artıyor” dedi. Ayrıca “Global kahve markalarıyla lı barista eğitiminin verilmesi gerekir ki birçok beraber Türkiye’de kahve içme yaşı 12’ye düş- yerde buna bağlı doluluklar görüyoruz. Bu ta- tü” vurgusu yapan Koca, şöyle devam etti: “Bu lep daha da artacaktır. Geliştirdiğim bir pro- noktada latte, cappucino, americano gibi Avru- je kapsamında, barista eğitimini meslek lisele- pai kahvelerin tüketiminin daha fazla olması rol rine kadar düşürdük. Amacımız, liseden başla- oynuyor. Global kahve markaları, bu kahve tür- yarak alınan eğitimle barista yetiştirip ülkede- lerini daha çok satıyor. Hepsi de Türk kahvesi- ki açığı kapatmak. Bunun için temeli okullara nin önüne geçti diyebiliriz. Geçmiş yıllara baktı- koymamız gerektiğini düşündük. Şu an liseler- ğımızda, eski toplumlarda, bugün doğuya gitti- de barista eğitimi ders olarak veriliyor.” INSANLARIN YÜZÜNDEKI ROMA SERISIYLE FINCAN GÜLÜMSEMEYI BÜYÜTECEK VE BARDAK ÇEŞITLERI ARTTI ahve sektörünün yeni markaların- ücaciye sektörünün önemli mar- Kdan Coffee Beans Kurucusu Ab- Zkalarından LAV, Türk kültürünün dullah Altaş, “Hayalimiz, annelerimi- vazgeçilmezi kahve keyfini yeni Ro- zin zarif fincanları içinde görmemiz- ma Serisi’nin fincan ve bardaklarıy- le başlayan eşsiz kahve tutkumuzu la daha da artırmayı amaçlıyor. Bilgi gerçek kahve tutkunlarının yüzünde- veren yetkililer kökeni milattan son- ki gülümsemeye dönüştürebilmek” ra 800’lere ve Etiyopya’ya kadar uza- dedi. Bu kapsamda 25’i aşkın ülkeden nan kahvenin, pek çok kültürde büyük özel olarak seçtikleri yöresel kah- önem taşıyan bir içecek olmayı başar- ve çekirdeklerini pazara sunduklarını dığını vurguladı. Aynı zamanda don- belirten Altaş, ayrıca kahveyle yene- durularak saklanan ilk gıda olma özel- bilecek gıdalara ilişkin şu bilgiyi ver- liği de taşıyan kahve, günümüzde bir- di: “Ilk tercihim çikolatanın atası olan birinden farklı çeşit ve biçimlerde pek kavrulmuş kakao çekir- çok kişinin damak zev- deği, ikinci sıra- kine hitap edi- da ise hurma. yor. Yeni seri Türk kahvesi- için özel de- nin yanında senler hazır- lokum.” landı.