Katalog

1 OCAK 1983 KÜLTÜRYAŞAM Cumhuriyet 5 Asmalımescit'te Türk/ Vivana mutfaklarmm görkemli işbîrliği: Viyana Lokantası erkes tavuğuyla fileminyonu, pas tırmayla şnitzeli, sirkeli paçayla «böfstrogonofou aynı masada bulup yetneyi dü şünebiliyor musunuz? Böyle bir bireşim, olsa ol sa. «Doğu ile Batı arasın daki köprii» îstanbıü'da, İstanbul'un da kuşknsuz en «kozmopolit» semti olan Beyoğlu'nda gercekleşebilirdi. Nitekim öyle oldu. Blr kış öğleden son rasmda, sâkin, tenha blr Asmaiımescit lokantasının üst katında kendimizi görkemli bir masanın başmda bulduk. İstanbul' un levanten kültürünün ve «bohem» yaşammm son kalıntılannı bağnnda gizleyen bu büyülü semte döniişümüz, yazar / ya ymcı / öykücü ağabeyimiz Sâlim Şengil sayesinde oldu. Sâlim Şengil, burada «keşfettiği» bir TV'de yeni dönem programları ANKARA, (Cumhuriyet Bflrosu) 1 ocakta başlayacak ve ocakşubatmart aylarını kapsayacak yeni program döneminde, TV'de yanşma prograralannn» sayısı arttınhyor. Bu yanşma programlarından biri Aile Tiyatrosu. Ankara, İstanbul ve Izmir Televizyon Müdürlükleri Magazin MüzikEğlence bölümlerince hazırlanacak olan bu program 15 günde bir yayınlanacak. Yanşma programlarından ıkincısi Yanşma 1983 Müzik, Tiyatro, Spor yarısması. Ankara Televizyonundan Kahraman Kırcalı'run hazırhyacağı 45'er dakikahk ve dört bölümlük programa dört varışmacj katüacak. Bir başka yanşma programı da Tnriım Yanşması. TRT turizmi, yanşma biçiminde halka sunmak ve eğitmek eğlendirmek görevini bu yolla yerine getirmek amacmda. Bu da öteki yanşma programiarı gibı on beş günde bir yayınlanacak. Ankara Televizyonu'ndan Faruk Üçok ve Sacit Doğruvol hazırlayacaklar. TV'DE YENt YIL DEĞİŞİKLtKLERt Pazar günleri saat 13.30'da yayma başlayan televizyon, 2 ve 9 ocak günleri 13.00'de başlayacak. Bundan sonraki cumartesipazar uygulamaları ıse değişik. TRT Basın Bü£psundan alman bilgiye göre, 15 ocaktan başlayarak Açık Üniversite uygulamasma geçilecek. Doksan dakika olarak belirlenen Açık Üniverslte programlan, cumartesi günleri saat 15.35'de, pazar günleri ise 11.35'de yayına girecek. belli oldu cak. Yarım saatinde müzik, kalan yarım saatinde de çeşitli konular bulunacak. Tarihten hukuka, sanattan trafiğe, dil konularından magazine vb. kadar.. Zuhal Çetinkanat'ın sunuculuğunu yapacağı Sizlerle Biıv likte'nin ilkinde Türk müziği sanatçısı Muzaffer tlkar'la rad yo yayıncılığı konusunda bir ropörtaj var ilk programda. TV'nra ilgıyıe bazı çevrelerce de öfkeyle izlenen dizlsi Flamingo Yoln 20 şubatta bitiyor. Yerine Dallas'ın devamı konacak. Ç şeyl unutmamışa benzeyen Mehmed Kemal'in kendisine aradasırada «garson» diye takılmasına neden olan Ankara Çubuk Barajı gazinosundaki müdürlük serüvenini anlatıyor. Yıl 1939... Şengil. Ankara radyosu ti yatrosundaki görevinden ahnıp buraya atanmış. 2324 yaşlarmda bir delikanh... Baraj Gazinosu da dönem Ankara'smın, Gar Gazinosuyla birlikte en gözde, en lüks yeri. yerli «Monte Carlo».. 8 kışilik Macar kadınlar or kestrası var, her birinin tümente hayranı (birine de Şengil âşık). Blr akşam, Nurullah Ataç, Sabahattin Eyüboğlu ve Or han Veli gelmişler, en gü zellerinden ikisini konso masyona çağırmışlar.. tç ki üstüne içki, bir hesap. 48 lira.. O zaman için ko tay ödenmez bir para.. İstanbul'un kuşkusuz en «kozmopoîit» levanten kültürü ile bohem yaşamınm son kalıntılannı bağnnda gizleyen sem ti Beyoğlu'nda, Doğu ile Batı arasında kurulmuş bir köprii. lokantayı mutlaka blzim de tanımamızı istemiş, Mehmed Kemal aracılığıyla haber yollamıştı. SâHm Şengil isteyecek de gidilmeyecek.. O Sâlim Şengil ki, edebiyatla ilk haşırneşir olmaya başla dığımız yıllarda «Seçilmiş Hikâyeler» dergisiyle bize onca yazarı tanıtmış, sağlam. düzeyli bir edebi yat ve okuma zevkinin, keyflnin (kimbilir kaç ku şakta) oluşmasına onca katkıda bulunmuştu.. Sofrada Mehmed Kemal ve Sâlim Şengil olacak da geçmişe, amlara dönülmeyecek, fıkralar, anekdotlar anlatılmayacak... Gerçt yazar dostumuz Behzat Ay da var, ama o öğleden sonra ikibuçukta körkütük sarhoş olmanın yolunu bulduğu için olaylara kendl âleminden bakmak duru munda. SâHm Şengil zamaninda geçen hlç bir Hepsinln üstünden 16 11ra çıkmış. Allah'tan ki «müdür», Sâlim Şengil, bir edebiyat tutkunu, 2 yıl önce Halk Partisi hikâye ödülünü kazanmış genç bir yazar.. Araya gî rip yazarları bulaşık yıkamaktan (veya o zamanın gereğince) dayak ye mekten kurtarmış!.. Söyleşi koyulaşıyor ya, yemeklert de unutmayalım. Eski Yakup'un yerin de 6 aydır açılan Viyana lokantasındayız. Mülkün sahibi, Trabzonlu Hilmi Kaya bey bizimle «bizzat» ilgileniyor. Çevrenin tüm lokantalan gibi, Viyana da öğlenleri «tencere yemeği» veriyor, akşamlan mezeye dönüyor. Ama biz, «3 yemek arasında» garîp bir saatte olduğumuzdan herşey geliyor.. Soğuk me zeler: Peynirler, pilaki, lakerda, pastırma, nefis bir çerkes tavuğu, peynir ezme. görkemli bir sala ta.. Sonra, ancak öğlenleri yapılan yemekler: Pi leminyonun ve şnitzelin yumuşaklığına diyecek yok... Koca bir tepside gelen, bol pilavlı, havuç ve kızarmış patates garnltürlü soslu et parçalarmdan oluşan yemek, «Böf Stogonof»muş.. Gö rüntimü de. tadı da biraz değişik. ama hiç fena degil. Bu arada, küçük par calar halinde gelen kuzu tandırdan ve nerdeyse yıllardır karşımıza çıkma yan, iyicene özlediğimiz bir Beykoz paçasından tadıyoruz. Paça, meraklıları için yazıyorum, işkembeyle döntişümlü olarak 2 günde bir yapılıyormuş. Sonra Hilmi bey, bize yine görkemli, takdiml de kendisi denli gö nül alıcı olan bir pasta sunuyor: Kremalı, muzlu, portakalh. Sâlim Şengil perhizdeymiş, (eşi) Nezlhe Meriç'in uyguladığı blr perhizi izliyormuş, Ama bu kadar yemekle perhlz merhiz unutuluyor, doğal lıkla. Zaten Şengil şöyle diyor: «67 yaşına dek rakı içebildiysem, bunu îckiyi her zaman bol mezeyle birlikte içmeme borçluyum».. Hilmi bey, 15 yıldır bu işte, komilikten yetişmiş. İlk kez kendi kuruluşunun başında çalışıyor. Amaçlarmuı, hem Asmalımescit'in bir zamanlarki ünlü lokantası Viyana Restoran'ın mutfağını canlandırmak, hem de Türk mutfağmm seviyeli örneklerini vermek olduğunu söylüyor. Değişik tür yemeklerde 3 aşçı ça lışıyor. Öğlenleri 3 kap yemekle 400 450 llraya çıkıldığmı, akşamlan ise komple bir içki sofrasmın adam başma 1500 lirayı aşmıyacağım söylüyor. Viyana Lokantası, gördüğüm kadarıyla henüz o denli «keşfedilmemiş». Onun için Asmalıraesprt' de sâkin (ne zamana dek?) bir akşam geçlrmek istiyorsanız, buraya bir göz atmayı unutmayın derim... Adres: Viyana Lokantası, Sofyalı Sokak. Asmalımpvit Tepebaşı. tyl Uyknlar Çocuklar adlı masal programı 3 ocak 1983'den başlayarak devamlı renkli olarak yayınlanacak. TV'de pazartesi günleri son haberlerden önce yayınlanan spor programı pazartesi günün den başlayarak 20.30 haberleri oncesine 19.5520.25 arasına alın dı. 3 ocakta yeni bir program başhyor. TV'de ilk kez uygulanacak bir kuşak program, Sizlerle BlrHkte. KültürEğitim programı olarak planlanan Sizlerle Birlikte bir saat süreli ola hayvanlar gulgaç YOK YJNE R ALDlĞı £&&Afi\ ÜCRETLE GÖR£Vi M I Ş . ICUS DEĞ>iL.«. KİMKİME Ö(f.' Dedesini de (MEMİKveMÛC£LL«lYA) Behic AK yovndo ono ölumün ne nuanlatmafe Evet.evet, Sok tesirî yapabilir.« flcaba "^mm deden Amerikauo gittL falao desete ? NG öersin? u daho ö jz dedesinîn fltfT COK İY) BİR FMR BUI ÖLMEKne demek? yü nblcofe? CN6LISH Birinci yılını dolduruyor 2. yıla girerken sizlerin öneri ve eleştirîlerinizi değerlendiren derginiz tüm yenilıklerî ile yine sizlerle Abonenizi yenilemeyi unutmayın! Oostlannızı da Bizim English'e abone edin. BİZİM GIDAMAMULLERiveSAN.LTD.STL Sermayesi: 200.000.000 TL Gıdasan EXPORT&IMPORT Tüm Ulusumuzun Yeni Yılını Kutlar, Başaiy Sağhk ve Mutluluklar Diler... Merk«:Uray Caddesi Nö:38 Tel: 1569311332 Mersin Türlcije Tdex:167l79 §ube:Cumhuriyet Cad 257/2Tel:4690704O4759Harbiye/lstanbulTürkiye Tdex22871 Şube:Fevzi Çakmak Sok. 18/8 Tel:301663302868 Yenîşehir/Ankara Türkiye Telex:42804Sunt TR YAŞ SEBZE VE MEYVE İHRACATINDA ÖNCÜ KURULUŞ AfiONE KOŞULLARI Yurtiçi! Normal posta . Taahhütlu 6 Ayiık Normal Posta , • Yılllh 2.440 TL 2.950 TL BiznnEnglish'in eski abonelerlne abone ederi üzerinderı % 10 indirim Yurtdı>ı Posu ucretJ dartfl 19 US âolar Kaset BU adedi (odemett) v>U«k abone^ b t^ S.100TL f, AyUk âbone ' ^ ç > 2i>OO TL Havalelerînhri I? Banha* Türbe Subesi 2938 »mtnara*» hesaba yatınntz, BİZİM ENGLISH tngifizce/Turkçe ayhk dergi İngilizce kolaydır'