Catalog

E V E K O N O M İ S I Meral Tamer Bebek şekersiz de büyür Bebekler doğdukları andan başlayarak şekersiz beslenmeye alıştmlabilirler. Böylece çocuk büyüdükçe çikolata ve şekeri de az yer vt boş kalori almamış olur. Pratik bilgiler Bizdaha bir haftaöncesine kadar buzdolabının yemeklerin bozulmamasına yaradığını sanırdık. işi birazzorlarsak, ilaçlarında buzdolabındadurmaları mümkündü. Ancak son olarak öğrendiğimizegore bundan böyle hanımların ojelerini ve parfümlerini, erkeklerin ise tıraş losyonlarını buzdolabında bekletmelerı gerekiyor. Kozmetik uzmanlarından öğrendiğimize göre parfümler ve ojeler buzdolabındabekletildikleri takdırde hep taze kalıyor, eskimiyor. Buzdolabındabekletilenojelerindenormal oda sıcaklığında bekletilenlere oranla tazeliklerini uzun süre korudukları ve oje bitinceye kadar hiç katılaşmadan, yumuşatmak için hiç aseton eklemeye gerek kalmadan kullanılabildikleri belirtiliyor. Ojeler ve parfümler buzdolabına • • • eslenme konulanna özel ilgi duyduğunu belirten okurumuz Gttl Deniz, bize tam 21 soru sormuş ve çeşitli konulara açıklık getirilmesini istemiş. Avrupa ve Amerika'da son dönemde ete ve şekere karşı yoğun bir kampanya başlatıldığını hatırlatan, vejetaryenlerin sayısının günden güne çoğaldığına dikkati çeken Gül Deniz, "Bunlar moda mı, yoksa çagdas bir beslenme tarzı mı?" diyor. B Gül Deniz'in sorularının büyük bölümün'm yanıtlarım, Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Ayşe Baysal'dan öğrendik. Yerimiz sınırlı olduğu için sonıların tümünü bir kerede yayımlamamız mümkün değil. Bu nedenle gelecek haftalarda da devam edeceğiz. Çocuğu doğduğu andan ıtibaren vejelaryen (yoğurt ve yumurta yemesi koşuluyla) beslenmeye alıstırmak sağlığı açısından doğru mu? Bu lür beslenmeyi önerir misiniz? BAYSALBen önermem. Ben insanların her gıdadan belli ölçülerde almasından yanayım. Ama okunınuz eğer çok inanmışsa, süt, yoğurt ve yumurta yemesi koşuluyla bir sakınca yok. Az miktarda et kullanması tabii ki daha iyi olur. Bence karışık beslenme en iyisidir. Beyaz etin kırmızı ete tercih edilmesinin nerieni sadece kolesterol mu, yoksa başka nedenler var mı? BAYSAI Beyaz etin kırmızı ete tercih nedeni kolestcrolden çok katı ya da doymuş yağlardır. Beyaz etlerdeki katı ya da doymuş yağ miktarı, kırmızı ete oranla çok düşüktür. Mesela kalkan dışında hiçbir balığın yağı yüzde 10'u aşmaz. Oysa kırmızı ette yağ oranı yüzde lS'in altına dtlşmez. Tavuğun özellikle beyaz eti (derisiz) çok az yağlıdır. Altın takıda fiyat belirlenmesi rgüp'ün Ortahisar yöresinden bize yazan lbrahim Şahbaz ^dlı okurumuz "altın" küpe ya da bilezik aldığımızdan kuyumcular artık altının toplam gram fiyatına ek olarak bir de işçilik adı altında para alıyorlar. Bu durumun yasal yönü ve işçilik parasının gerçekte ne kadar olduğu hakkında bilgilenmek istiyorum" diyor. Okurumuzun bu mektubu Uzerine Kapalıçarşı'da görüşlerine başvurduğumuz kuyumcular, altın takılarda altının gram fiyatına ek olarak bir işçilik alınmasının söz konusu olmadığını, ancak muhasebeyle ilgili bazı işlemleri kolaylaştırmak açısından bazı kuyumcuların altın satışlarında ham altın fiyatıyla işçilik ve KDV'yi ayırdıklannı belirterek şu açıklamayı yapıyor: "Diyelim ki 18 ayar allından bir bilezik aldınız. Bu bileziğe ödemeniz gereken para, o günkii gazetelerde 18 ayar altının gram fiyalıyla 'bilezigin ağırlığının çarpılmasıyla oluşur. Son yasal diizenlemeyle ham altın KDV dışında bırakılırken, altının isçiligine ve sa U •• tanın sagladığı kâra, yüzde 12 KDV getirilmiştir. Mesela 18 ayar altının gramı 15 bin liradan satıldıgı ilan ediliyorsa, bu 15 bin liranın belki de 12 bin 500 lirası ham altının degeri, geri kalau 2500 lira da işçilik ve KDV'dlr. Malı SK.. kuyumcu ya faturayı verirken sadece o giin ilan edilen fiyat iizerinden gram miktarıyla çarparak malın bedelini bulur ve faturaya yazar. Ya da muhasebecisi bu Işten pek anlamıyorsa ve sonuçta bazı aksaklıklar çıkahilecekse, muhasebecisine kolaylık olsun diye ilan edilen fiyatın içinden ham altını ayırarak işçilik, kâr ve KDV'yi ayrı ya/ar. Her halde lbrahim Şahbaz için dunım budur." Bu örnekten yola çıkarak bizim okurlarımıza önerimiz ise altın takı satın almak istediklerinde kuyumcu kendilerinden o günkü altının gram fiyatlarına ek olarak işçilik ve KDV için ayrı bir bedel isterse, buna hemen evet dememeleri ve diğer kuyumcuları da dolaşarak bir piyasa araştırması yapmalarıdır. D Az kalori verir. Kolesterol konusuna gelince, gerçi tavukta kolesterol azdır, ama balıkta, ete benzer şekilde vardır. Ancak şöyle diyebiliriz. Katı ve doymuş yağ, fazla yağ, hareketsizlik ve sigaraalkolle kolesterol artmaktadır. Çocuğun doğduğu andan ilibaren şekersiz beslenmeye alıştırılması uygun olur mu? (Hiç vermemek koşuluyla) BAYSALEvet, çocuğun doğduğu andan itibaren şekersiz beslenmeye alıştıruması uygundur. Çocuk mümkün olduğu kadar tatlıya alıştınlmamalıdır. Zaten anne sUtü de tadı en az olan şekerli maddedir. Çocuk bu tada ne kadar az alışırsa, büyüdükçe çikolata ve şekeri de az yer. Boş kalori almamış olur, diş çürümeleri azalır. Avrupa ve Amerika'da şekere karşı yoğun bir kampanya var. Şekerin fazla kalori ve diş çürümelerinden başka zararlan var mı? Vücuttaki B grubu vitaminleri yok ettiği doğru mu? Şekerin kalorisi kof kaloridir. B grubu vitaminleri yok etmez. Ama vücudun o şekeri kullanabilmesi için Bl vitaminine ihtiyacı artar. Şekerin yerine bal kullanımını önerir misiniz? Prof. Baysal, Genel Beslenme Kitabı'nda kolesterol düşurücü diyete çay ve kahveyi şekersiz koymuş. Bunun nedeni nedir? BAYSALHayır, başka zaran yok. Ama alışmamakta yarar var. Şeker çok miktarda kalori verir. Yağlı et de yüksek kalori verir, ama içinde protein vardır. Şekerin yerine bal o kadar önemli değil, ama pekmez derseniz iş değişir. Şeker yerine pekmez yemek yararlıdır. Fazla kilo da kolesterolü arttırdığı için kolesterol düşurücü diyette çay ve kahve şekersiz verilmiştir. Amac, hastanın şişmanlamamasıdır. Ama eğer kişi zayıfsa, kolesterol düşurücü diyette çay ve kahveyi şekerli içebilir. Çocuklara çikolata yedirmek niye zararlı? Vücutta hangi maddeyi tutuyor? BAYSALÇikolata vücutta hiçbir maddeyi tutmuyor, sadece vücudu şekere alıştırıyor. Ayrıca kakaonun kalorisi yüksek, yağı çok. D Yumurtanın kayısısı daha besleyici Kimi, çiğ yumurtanın daha besleyici olduğuna inanır, ancak yumurtanın akından iğrendiği için yumurtayı pişirmeden yiyemez.Kimine göre en besleyici yumurta rafadan olandır. Kimiyse katı yumurtayı tercih eder ve yumurta iyıce piştiğinde besın değerinin en fazla açığa çıktığını düşünür. Oysa beslenme uzmanlanna göre en besleyici yumurta, akının katı sansının sulu olduğu kayısı tabir edilen haşlanmış yumurta. Çiğ yumurta belki sesi "güzelleştlrlyor" ama besleyici degeri kayısı yumurtaya oranla daha az. Sansının etrafı yeşılleninceye kadar pişirilen katı yumurta da besin degeri nden birölçüde yitirmiş oluyor. aujie bif? Halıdaki lekelerl çıkarırken Halıdaki yeni dökülmüş taze lekeleri çıkarmak için kapalı şişelerde satılan içeceklerden maden sodasından yaraıianabilıriz. Lekenin üzerine maden sodası döküp kısa bir süre beklettikten sonra kuru bir süngerle silecek olursak, çoğunlukla leke kalmaz. Leke inatçı türdense önce tıraş kremiyle sildikten sonra üzerine maden sodası dökmek daha etkili olabılir. Halıdaki eski lekeleri çıkartmak için 2çorba kaşığı deterjanı 3 çorba kaşığı sirke ve ılık suyla kanstırarak leke yok oluncaya kadar birkaç kez sabırla silmek gerekir. Halınıza kırmızı şarap döküldüğünde ise zıt şeylerin birbirini çekmesi ilkesinden yola çıkın ve kırmızı şarap lekesini beyaz şaraplasilerekçıkartın. 20