Catalog

28 ARALIK 2025 4 1 Mönüyü aynı Yılbaşında evde restoran anda servis fikrinden kurtarmak Evde yılbaşı sofrasının en büyük tuzağı, her şeyi aynı anda masaya hissi yaratan 5 altın kural getirmeye çalışmakla başlar. Bu hem mutfağı zorlar hem de geceyi Yeni yıla baştan yorucu hale getirir. Bunun yerine mönüyü zamana yayılmış girerken en şekilde düşünmek gerekir. Masaya güzel şey, aile oturulduğunda hazır olan küçük bir başlangıç, ana yemeğin fırından ve dostlarla çıktığı ana kadar hem sohbeti hem aynı sofrada iştahı dengeler. Böylece sofra bir anda değil, yavaş yavaş kurulur. Bu bir araya yaklaşım, evdeki yılbaşı sofralarını profesyonel hissettiren en önemli gelmek. ayrıntılardan biridir. Evde kurulan sofra doğru planlan- 2 Ana yemeği dığında beklemeyi seven bir en iyi tabak olarak seçin restoran Yılbaşı gecesinde herkes aynı hissini bile anda yemeğe başlamaz. Biri kadeh doldurur, biri sohbeti uzatır, aratmayabilir. biri fotoğraf çeker. Bu yüzden Peki nasıl? ana yemeğin, masaya geldiği anda yenmesi şart olan bir tabak Gelin beraber olmaması gerekir. Dinlenebilen, dilimlenebilen ve masada beklerken bakalım, formunu kaybetmeyen yemekler afiyetle... yılbaşı için idealdir. Bu, hem ev sahibini stresten kurtarır hem de servis sırasında panik yaşanmasını BURÇAK önler. Mesela fırından çıktıktan ŞENER sonra kısa süre dinlendirilen bir et rosto ya da bütün olarak pişirilmiş tavuk dilimlenerek masaya alındığında acele gerektirmez. BURÇAK ŞENER 3 Sofrayı baştan hafifleyebilir akvimin son sayfası bırakabilmek... Evde kurulan yılbaşı Öte yandan evde olmak kendiliğinden masaya gelmesi, herkesin aynı anda kapanırken hızla akan sofraları tam da bu yüzden özel. iyi bir sofra anlamına gelmez. Yılbaşı doyması veya gecenin tek bir yemeğin şekilde kurun bir yılın ardından aynı Dışarıdaki kalabalıkların, rezervasyon gecesi, klasik bir akşam yemeğinden etrafında dönmesi bu akışı bozar. İyi Yılbaşı masasında en sık yapılan masada toplanmak; acele telaşının ve yüksek sesin aksine evdeki çok daha uzun sürer. Bu yüzden bir yılbaşı sofrası yorucu olmayan, hatalardan biri, her şeyi en baştan Tetmeden, saat tutmadan, sofra, tanıdık yüzlere, uzun sohbetlere masa da mönü de bu sürekliliğe göre ev sahibini mutfağa hapsetmeyen ve masaya koymaktır. Oysa iyi bir “Yarın ne var” kaygısını bir kenara ve yavaş akan bir geceye alan açar. düşünülmelidir. Her şeyin aynı anda misafiri acele ettirmeyen bir kurgu ister. sofra, gece ilerledikçe sadeleşebilen sofradır. Başlangıç tabakları kalktığında masada alan açılmalı, Yılbaşı gecesi için pratik bir tarif ana yemekten sonra masa nefes alabilmelidir. Bu nedenle dekor, servis tabağı ve aksesuvar seçimi Elmalı galette yapılırken gecenin ilerleyeceği Hem unutulmamalıdır. Sofra, sabit misafirlerinize bir vitrin değil, yaşayan bir alan ikram olmalıdır. Örneğin başlangıçlar için edebileceğiniz küçük tabaklar ve sade servisler... hem de Ana yemeğe geçildiğinde masada misafirseniz yalnızca ana tabaklar ve birkaç yanınızda temel eşlikçi kalacak şekilde götürebileceğiniz planlanabilir. lezzetli bir tarif. MALZEMELER Hamur için: 4 Tatlıyı servis anı u 2 su bardağı un olmaktan çıkarın u 150 gr. soğuk tereyağı (küp doğranmış) u 1 yemek kaşığı toz şeker Yılbaşı gecesi tatlı, final zili u 1 çay kaşığı tuz gibi sunulduğunda geceyi bir anda düşürür. Bunun yerine tatlıyı, u 3-4 yemek kaşığı soğuk su masada kalabilen ve isteyenin Elmalı iç harç için: istediği anda aldığı bir unsur olarak u 3 adet elma (ince dilimlenmiş) düşünmek çok daha iyi bir fikir. u 2 yemek kaşığı toz şeker Küçük porsiyonlu, paylaşıma u 1 tatlı kaşığı tarçın açık veya dilimlenip masada bırakılan tatlılar sohbeti bölmez, u 1 tatlı kaşığı limon suyu geceyi kesmez. Büyük bir tabakta u 1 tatlı kaşığı nişasta dilimlenmiş bir kek veya galette, Üzeri için: küçük kaselerde sunulan tatlılar, u 1 yumurta sarısı masanın bir köşesinde gece boyunca u 1 yemek kaşığı toz şeker kalabilir. HAZIRLANIŞI u Un, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kum 5 Ev sahibini kıvamı elde edene kadar devam edin. mutfaktan kurtaran u Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Yoğurmadan streçleyin ve bir düzen kurun buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bir yılbaşı sofrasının gerçekten u Elmaları şeker, tarçın, limon suyu ve nişasta başarılı olup olmadığını anlamanın ile karıştırın. en kesin yolu şudur: Ev sahibi u Hamuru yağlı kâğıt üzerinde yaklaşık 25-30 masada mı? Eğer gece boyunca cm çapında yuvarlak olacak şekilde açın. mutfakla masa arasında gidip u Elmalı karışımı hamurun ortasına yayın, geliyorsa o sofra yorucudur. Bu kenarlarda 4-5 cm boşluk bırakın. yüzden servis düzeni de tek tek u Hamurun kenarlarını içe doğru katlayın. tabak çıkarmaya değil, ortaya Üzerine yumurta sarısı sürün, üzerine şeker konan ve paylaşılan yemeklere göre serpin. planlanmalı. Ev sahibinin masada kalabildiği bir sofra, misafir için u Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40- de çok daha keyiflidir. Önceden 45 dakika pişirin. Ilık veya oda sıcaklığında hazırlanmış salatalar ve fırında servis edin. Yanında kaymak veya vanilyalı pişirilip ısıtılan ana yemekler; dondurma da ayrı bir kapta eşlikçi olarak sunulabilir. servis sırasında mutfağa bağımlılığı azaltır.