Katalog

Sayfa 11 Mayıs 2013 Cumartesi a4 Yaşam İspanya’da Şarap Keyfi eçen ay Şarap Dostları Derneği üyelerinden oluşan dostlarımla İspanya’nın ünlü şarap bölgesi “Rioja”ya özel bir gezi düzenledik. Dernek Başkanı Mustafa Seçkin’in ve Gemini Turizm’in sahibi, Başkanvekili, Ahmet Aykut’un organize ettiği bu çok özel gastronomik gezi damağımızda çok özel lezzetler bıraktı. Dostlarımla Bilbao Havalimanı’ndan doğrudan Rioja bölgesine geçtik ve mimarisi yanında konforuyla da, Avrupa’nın en önemli otellerinden olan “Hotel Marques de Riscal”de kaldık. Eğer şarapseverseniz ve olanağınız varsa özel bir şarap bölgesi olan Rioja’yı mutlaka tanımalısınız. G kullanılıyor. Ayrıca pembe şarap da üretiyorlar. İspanyolların şarap sınıflaması... İspanyol şarapları denildiğinde karşımıza, İspanyol apelasyonu tarafından olgunlaşma sürelerine göre tanımlanmış üç önemli şarap kategorisi çıkıyor: Crianza, Reserva ve Gran Reserva. Bunlardan en kolay içimli ve kısa sürede geliştirileni Crianza. Bu şaraplar 1 yıl süreyle meşe fıçıda olgunlaştırıldıktan sonra piyasaya sunulabiliyorlar. Bir üst kategori olan Reservalar; en az 1 yılı fıçıda, 2 yılı şişede olgunlaştırılan şaraplar. Gran Reserva’lar ise 2 yıllarını meşe fıçıda, 3 yıllarını şişede geçirdikten sonra, ancak 5 yılın sonunda piyasaya çıkabiliyorlar. Dolayısıyla İspanyol şarabı alırken, şarabınızın hangi kategoriye girdiğini iyi bilmelisiniz. Rioja şaraplarıyla ne yenir? Özellikle, tropikal meyve aromaları, turunçgil, kekik ve yaban gülü aromalarıyla zengin ve aromatik bir burun ve damak veren beyaz “Rioja”larla İspanyollar somon, tuna gibi yağlı balıkları ve yağlı balıkları tercih ediyorlar. Hatta, Araplardan İspanyol mutfağına giren kuskus, Güney Afrika usulü fırında pişmiş “tatlı tavuk” da bu şaraplara eşlik edebiliyor. “Tempranillo” üzüm çeşidi ağırlık kırmızı şaraplarla ise; başta steak ve pirzola gibi ızgara etler olmak üzere, kuskus, Bolognez soslu makarna, peynir tabağı, mantarlı risotto, paella ve İspanyol mezesi olan tapasları alıyorlar. Ancak, güçlü bir “Gran reseserva” ile mantar sote, ördek konfi ve peynirler mutfağın vazgeçilmezi... Rioja Bölgesi... Rioja; İspanya’nın kuzeyinde, Bask eyaletinin Navarra alt bölgesine bağlı, 5 045 kilometrekare yüzölçümüne sahip, 500 kilometrekaresi bağlarla kaplı İspanyolların dünyaca ünlü şarap bölgesi. Başkenti Logroño. Diğer önemli şehirleri ise; Calahora, Alfredo, Haro, Santo Domingo de la Calzada ve Nájera. Nüfusu 320 bin olan bu özel bölge, dünyaca ünlü şaraplarıyla tanınıyor. Bölgenin en önemli siyah üzüm çeşidi ise; “Tempranillo”... Diğerleri; “Garnacha” (Fransa’nın güneyinde Grenache olarak bilinir) ve “Mazuelo”. Önce ABD’de benimsendikten sonra dünya şarap pazarında önemli bir yer edinen “Rioja”lar yüksek alkolleri yanında, damakta bıraktıkları yumuşak yapılarıyla tanınıyor. Bu özellikleri; Amerikan meşe fıçılarda olgunlaştırılmalarından ileri geliyor. Ancak, son yıllarda daha derin yapıda, kompleks şarap veren Fransız meşe fıçılar da devreye girmiş. Türkiye’ye “Rioja” şaraplarının bazı örneklerini “ADCO” ithal ediyor. Zaman, zaman İstanbul ve Ankara’da bazı restoran mönülerinde bu şarapları bulma şansınız var. Aslında, dünyada daha az tanınsalar da beyaz “Rioja”lar da var. Beyaz şarap üretiminde “Viura”, “Malvasia” ve “Garnacha Blanca” üzüm çeşitleri Marques de Riscal Rioja’nın en önemli şaraplarından olan “Marques de Riscal”, İspanyolların en tanınmış şaraplarından. “Tempranillo”dan üretilen “Gran Reserva 2008”, yakut rengi, balsamik ve baharat aromaları ve kompleks kaliteli tanenleriyle çok değerli... Ayrıca, “La Rioja Alta Vina Ardanta Reserva Especial 2011”, “Dinastio Vivanco 4 Variedades 2008”, “Cune Imperial Gran Reseva 2004” denenmeye değer şaraplar... Şarapta kalitenin sonu yok. Kim bilir, Rioja’ya yolunuz düşerse, makul bir bütçeyle deneyebileceğiniz bazı iyi örnekler. Tadım Notları Prof. Dr. ERTAN ANLI http://tadimnotları.blogspot.com email anliertan@yahoo.com ANTİKA EŞYALAR ANTİKALARINIZ, Tablolarınız, El Yazmalarınız, KURANLARINIZ, Eski Plaklarınız, NAKİT alınır sahinerciyas@yahoo.com 0312 310 64 800532 370 93 70 ADEM BABA ACİLEN ÜMİTKÖY’DEKİ ACİL İŞ İMKANI AYLIK 50.000,00TL İLE 80.000,00TL ARASI NET KARLI 5 YILDIZLI DİL KURSUMUZ DEVREN SATILIKTIR MARKA FİRMAMIZI 0543 881 92 44 ANKARA KIZILAY’ DA DEVREDİYORUZ 3.göz İLETİŞİM 0543 324 54 14 C MY B