Katalog

SAYFA CUMHURİYET 21 TEMMUZ 2012 CUMARTESİ A4 ANKARA Yaşam Zeytinyağı: Kutsal ağacın ürünü ütün kutsal Neden kitaplarda adı zeytinyağı? geçen zeytin, Dünyada olduğu gibi, Akdeniz havzasının ve Prof. Dr. Ertan ANLI Türkiye’de de dünyanın en önemli zeytinyağına artan bir ilgi kültür bitkisi. Neden http://tadimnotları.blogspot.com var. Konunun Türkiye’deki mi? 300400 yıl yaşayan email [email protected] en önemli uzmanlarından, ve tarihi 39.000 yıl meslektaşım, Yağ Bilimi öncesine kadar uzanan ve Teknolojisi Derneği Başkanı, Türkiye’de bu bilge ağaç; binlerce yıldır hem keyif, hem de zeytinyağı standartlarını hazırlayan kurulun sağlık dağıtıyor... Adeta kendini insanlığa adamış yöneticisi Prof. Dr. Aziz Tekin’e göre; uluslararası bir bilge kişi, bir hekim. En önemli ürünü de; son standardı hazırlanan ve doğrudan meyveden üretilen yıllarda sağlıklı beslenme için önerilen Akdeniz mutfağının vazgeçilmez parçası olan “zeytinyağı”. ve ısıl görmeyen tek doğal yağ. Dünyada 3 milyon ton, Türkiye’de 165 bin ton üretiliyor. Özellikle, Aslında, Osmanlı döneminden beri bizim mutfak antioksidan özelliğe sahip yapısıyla adeta sağlık için kültürümüzün de ayrılmaz parçası olan yaratılmış. Ayrıca, bizim damak tadımız ve zeytinyağına olan ilgi dünyada da Türkiye’de de kültürümüzle özdeşleşiyor. artıyor.. B TadımNotları Artık ödüllü zeytinyağı üretiyoruz Son yıllarda Türkiye’nin adı uluslararası zeytinyağı değerlendirmelerinde de önem kazanıyor. Konunun öncüsü ise Ankaralıların ve Türkiye’nin yakından tanıdığı, “Düzen Laboratur Grubu”nun sahibi Prof. Dr. Yahya Laleli… Anne tarafından zeytinyağı üreticisi Midilli’li bir aileden gelen Yahya Hoca, tıp mesleğindeki başarısının yanına “Laleli” markasıyla çıkarttığı butik zeytinyağını da katarak, gıda alanında da uluslararası başarıya ulaşmış... Kuşkusuz, zeytinyağı ve sağlık konusu denildiğinde akla gelen ilk kişi. Özellikle son yıllarda “Laleli Zeytinyağı” ile, dünya zeytinyağı ticaretini elinde bulunduran İtalya ve ABD’den gelen uluslararası madalyalar ona ve çalışanlarına farklı bir motivasyon vermiş... 20112012 sezonu ürünüyle alınan dereceler a. Monde Selection: Altın Madalya & International High Quality Trophy Laleli Sızma Zeytinyağı b. ITQI Superior Taste Award: 2 Altın Yıldız Laleli Sızma Zeytinyağı c. Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition: Altın Madalya Laleli Organik Defne ve Laleli Organik Kekik Aromalı Sızma Zeytinyağları d. BIOL – International Prize for the Best Organic Olive Oil: Gümüş Madalya Organik Sızma Zeytinyağı Doğal, lezzetli ve sağlıklı Ben, zeytinyağının rafine olmayanını, yani natürel olanını seviyorum. Rafinasyon, hem lezzetten, hem de sağlık kalitesinden götürüyor. Geçen hafta, ziyaretine gittiğim Prof. Dr. Yahya Laleli ile zeytinyağının lezzet ve sağlık yönü üzerine konuştuk. Öncelikle; “Uluslararası başarının tesadüfi olmadığını, Türkiye’nin toprak yapısı ve iklim koşullarıyla dünyanın en lezzetli zeytinyağlarını üretebileceğini, ancak, doğru üretim tekniklerini kullanarak farklı zeytin çeşitlerinden, farklı tip ve karakterde zeytinyağı üreterek ürün yelpazesinin geliştirilmesi” gerektiğini vurguladı. Ayrıca; “Sıradan, küf kokan, toprak kokan, kısaca kötü kokulu zeytinyağlarının devrinin dünyada kapandığını, KaliforniyaDavis Üniversitesi’nde yapılan araştırmalarda ABD’ye Avrupa’dan ithal edilen özürlü yağların ülkeye girişinin engellendiğini, artık AB tarafından bir anlamda zeytinyağının sağlık ve lezzet kalitesinin en önemli göstergesi olan flavanoid içeriğinin etiket üzerinde belirtilmesi”nin tartışıldığını belirtti. Tıp doktoru olarak; zeytinyağının insan sağlığı bakımından çok önemli olan “omega 3/ omega 6” oranını en iyi dengeleyen yağ olduğunu, hamile ve emzikli anneler için önemi dışında, “obezite, diabet, meme ve kalın bağırsak kanserlerine karşı daha dayanıklı bir toplum için de çok değerli bir gıda” olduğunu da belirtti. Benim de katıldığım, çok önemli bir önerisi de var: “Okullarda zeytinyağı tüketimi”... Bakanlığımız sütte yaptığını, neden zeytinyağıyla da yapmasın? Ayrıca, çocuklarda mide bağırsak problemi de yaşanmaz! C M Y B C M Y B