Katalog

SAYFA CUMHURİYET 31 MART 2012 CUMARTESİ A4 ANKARA Yaşam Rakıcı: Ankara’da Lezzetli Bir Levrek Şiş Geçen akşam bir arkadaşım Ankara’da farklı bir lezzet deneyelim dedi. Ben de sevgili dostum Berk Kantar’ın yenilediği ve uzun zamandır davet ettiği Nenehatun Caddesi 60 numaradaki Rakıcı’ya götürdüm… Çok başarılı marine edilmiş nefis bir levrek şiş tattık. Mezeler de son derece lezzetli. Ancak, madem adı “Rakıcı”, içki mönüsü, özelikle de rakılar çeşitlendirilmeli. Tabii, ne yalan söyleyeyim; rakı kesmedi. Yanına asiti ve fenolik yapısı güçlü bir Sauvignon Blanc aradım. Balık tutkunlarına duyurulur. Levrek şişi mutlaka deneyin. Pembe Şarapla Yaza Girmek Tadım Notları A rtık yaz geliyor. Pembe şarap içmenin zamanı geldi. Şarapsever dostlarım son yıllarda artık şarap literatürümüze yerleşen “blush” sözcüğünün nereden geldiğini soruyorlar. Aslında şarap kategorileri içinde “blush” diye bir kavram yok, pembe şarap var. Bu terim, Kaliforniya’dan literatüre giriyor. İtalyanlar da sonradan benimsiyorlar ve Pinot Grigio’dan çok başarılı “blush”lar yapıyorlar. Fransız ve Almanlar ise “blush”a pek fazla itibar etmiyorlar . Amerikan şarap ekolünden gelenler Amerikalıların pek sevdiği “White Zinfandel (Beyaz Zinfandel)”i çok iyi bilirler. Amerika’da kısaca “Zin” olarak da adlandırılan bu siyah üzümü, kabuklarıyla hiç bekletmeden sıkan Amerikalılar koyu beyaz renkteki şaraba “White Zinfandel” demişler. Ancak, 1976’da Kaliforniya’da “Cabernet Sauvignon”dan “White Cabernet” yapalım derken, renk biraz fazla geçince ve “beyaz” denilemeyince, biraz da mahcubiyetten ortaya “yüzü kızarmış” anlamındaki “blush wine” çıkmış. Prof. Dr. Ertan ANLI http://tadimnotları.blogspot.com email [email protected] aromalarından oluşan zengin bir aroma yelpazesi sunuyor. Bu arada Fransızların kırmızıyla roze arasında kalmış “saignée” diye adlandırdıkları açık kırmızı tonda, yani pembeden daha ileri kırmızı ile pembe arası şaraplardan da bahsetmeli. Fransızların kırmızı şarap üretiminde bir kısım şıranın maserasyon tankından ayrılması ve fermantasyonu ile elde ettikleri açık kırmızı şaraba Fransızlar “kan alma” anlamını taşıyan “saigné” sözcüğünü kullanıyor. Tabii burada, “renk yoğunluğu azalmış” anlamına geliyor. İzmir’de 35. Dünya Bağ ve Şarap Kongresi Bu yıl İzmir’de 1822 Haziran tarihlerinde dünyanın en önemli bağ ve şarap kongresi gerçekleşiyor: “35. Uluslararası Bağ ve Şarap Kongresi”. Türkiye’nin böyle bir kongreye ev sahipliği yapması ülkemiz açısından önemli. Benim de bilimsel komitede yer aldığım bu organizasyonda dünyanın her yanından bağ ve şarap sektörünün önde gelen bilim adamları buluşacaklar, bilgilerini paylaşacaklar. Türkiye bağcılığı ve şarapçılığı için büyük tanıtım. Türkiye’de ‘blush’ modası Türkiye’de ise “blush” şarap geleneğine oldukça da ilgi var. Doluca’nın “Grenache”tan ürettiği kırmızı orman meyveleri ve çilek algılanan “Verano blush 2010” ve Kayra’nın Kalecik Karası ve Shiraz’dan ürettiği çilek, kiraz aroması baskın, biraz da baharat algılanan “Leano blush 2010” önde gelen başarılı örnekler. Pembe (roze) şarap denildiğinde ise; sapları ayrılan ve parçalanan siyah üzümlerin 1224 saat gibi kısa süreyle, kabuklarıyla birlikte, belli sıcaklıkta bekletilmesi ve sonra preslenmesiyle elde edilen şarap anlaşılıyor. Bu süreçte kabuktan renk maddesi şıraya geçiyor ve renk pembe oluyor. Süre uzadıkça, çeşide de bağlı olarak, renk koyulaşıyor. Pembe’nin tonları! Her ne kadar bazı üreticiler, beyaz şaraba biraz kırmızı şarap katarak “pembe şarap” üretseler de, bu pek benimsenen bir yöntem değil. Bizde başarılı “pembe” şaraplar var. “Çalkarası”, “Syrah” ve “Grenache” üzümlerinin harmanı, 2010 Kavaklıdere Egeo, Güney Fransa kırmızı meyvelerle çok zengin rozelerini çağrıştırıyor. 2010 “Vinkara roze” ise “Kalecik karası” ve aromatik bir çeşit olan “Hamburg misketi”nden üretiliyor. Çilek frambuaz, gül ve tropikal meyve KENTTEN HABERLER Şehir Plancıları genel kurulu bugün ¦ TMMOB Şehir Plancıları Odası 27. Olağan Genel Kurulu bugün saat 09.00’da İnşaat Mühendisleri Odası Teoman Öztürk Salonu’nda gerçekleşecek. Odanın 27. Dönem Genel Merkez yönetim kurulu üyeleri ve diğer oda organlarının seçimi ise yarın Şehir Plancıları Odası’nda yapılacak. 10 işletmeden biri ihlal ediyor ¦ Türkiye Halk Sağlığı Kurumu, Ankara’da 2627 Mart tarihlerinde 29 ayrı ekiple 1.114 iş yerinde “kapalı alanda sigara yasağı” denetimi yapıldığını, bunlardan 95’inin yasağı ihlal ettiğinin belirlendiğini bildirdi. Cemre pedala düşüyor ¦ Araba merkezli bir kente karşı, baharı iklim dostu bir karşılamaya çevirmek isteyen 350 Ankara iklim aktivisti, 17 Mart’tan beri her cumartesi Kuğulu Park’ta buluşup bölgede bisiklet turları atıyor ve iklim sohbetleri gerçekleştiriyor. Yaşar, Ankara Dernekleri ile buluştu ¦ Yenimahalle Belediye Başkanlığı görevinde üçüncü yılını dolduran Fethi Yaşar, Ankaralı derneklerle buluştu. Ankara Dernekler Federasyonu Başkan Vekili Habib Şeker, Kazan ve Kızılcahamam Dernekleri, Çamlıdere ve Doğa Dostlar Derneği, Kadınlar Toplumsal Destekleme Derneği, Haymanalılar Derneği, Çamlıdere Muhtarlar Birliği ve köy derneklerinden oluşan kalabalık bir gurup Yaşar’ı makamında ziyaret etti. Üniversite sınavı önlemleri ¦ Ankara Valiliği’nden yapılan açıklamada Yükseköğretime Geçiş Sınavı’nın (YGS) 1 Nisan 2012 Pazar günü yapılacağı anımsatılarak, “Ankara ilinde 362 ayrı binada,11.762 yönetici, sınav sorumlusu ve gözetmenin görev alacağı sınava 384’ü engelli olmak üzere toplam 132.851 öğrencinin gireceği” bildirildi. Valilik açıklamasında 31 Mart 2012 Cumartesi günü saat 18.00’den 1 Nisan 2012 Pazar günü saat 13.00’e kadar olan süre içerisinde “Otomobillerin klakson çalmaları, dışarı yayın yapılması, düğün, asker uğurlama vs. konvoylarının oluşturulması, bina hafriyat ve yıkımları ile seyyar satıcı gürültüleri ve buna benzer her türlü çalışma yapılması” yasaklandı. ¦ Orman Haftası etkinlikleri kapsamında Mamak De mokrasi İlköğretim Okulu ve Mamak Eğitim ve Uygulama İş Okulu Ağaç Dikme Şenliği kapsamında bin fidan dikildi. C M Y B C M Y B Bin fidan toprakla buluştu