Katalog

Sayfa 17 Kasım 2012 Cumartesi a4 Kent Yaşam Kavaklıdere Primeur 2012’ler Geldi G eçen hafta, perşembe günü AnkaraHilton Hotel’de “Kavaklıdere Şarapları A.Ş.” 2012 yılının primeur şaraplarını şarapseverlerin beğenisine sundu. Önceki yazılarımızda belirttiğimiz gibi primeur şarap; şarabın genci, turfandası. Esprisi; üretildiği yıl içinde tüketilmesi ve karbonik maserasyon adını verdiğimiz özel bir teknikle üretilmesi. Bu yıl 25. yılı kutlanan “Kavaklıdere Primeur”lerin ülkemizde çeyrek asırdır üretimi Türk şarapçılığında önemli bir dönemeç. Bu arada, primeur şarap esprisini Türkiye’ye kazandıran, benim de ustam olan, Kavaklıdere Şarapları’nın eski şarap Tadım Notları Prof. Dr. ERTAN ANLI http://tadimnotları.blogspot.com email [email protected] uzmanlarından rahmetli Jacques Laffort’u da saygıyla anmalıyız. Tabi, Kavaklıdere Şarapları’na yeni bir çehre kazandıran Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Başman’a da teşekkür etmeliyiz. Gelenek artık yerleşti, ülkemizde de genç şarap esprisi oturdu… Bu yılınkiler nasıl? Öküzgözü üzümünden üretilen “Kavaklıdere Primeur Kırmızı”, kiraz, frambuaz ve muz aromalarından oluşan zengin meyvemsi yapısıyla dikkat çekiyor. Canlı, diri ve zengin bir şarap. Son 15 yılın en iyi kırmızı primeur şarabı. Önceki yıllarda 1989, 1993 ve 1994 iz bırakan yıllardı. Yanında ne alalım derseniz; küflü peynirler, kestane ve ceviz önerebilirim. Avrupa’da olmasa da, bizde farklı olarak beyaz primeur de üretiliyor. Bu yılın beyaz primeur şarabı turunçgil, mango, sarı erik gibi meyve aromalarınca zengin. Ağızda geçen yıla göre biraz daha kısa, yapısı da daha ince. Ancak, ön burun zenginliği, genç, taze, diri yapısıyla albenili bir şarap. Balık restoranlarında, soğuk mezelerle çok iyi bir başlangıç şarabı. çıkan, “Aman Kumanbay” Caddesi’nde bulunan “BalıkçıköyFahri”, balıkseverlere oldukça keyifli bir mekân sunuyor. Sonbaharın, hâlâ dışarıda oturulabilen son demlerinde keyifli bir balık restoranı arayanlar için önerilebilecek bir mekân. İyi dekore edilmiş ferah bir mekân ama, içki mönüsü yine çok zayıf. Kısıtlı rakı, kısıtlı şarap. Anlamak olası değil. Bizim balıkseverler de zorlamıyorlar doğrusu. Ellerine limonata bardağı ile sunulan buzlu rakı verdiniz mi olay bitiyor. Bu durumda restoran niye kendini yenilesin? En önemli özelliği ise zengin bir meze alternatifi sunması. Ege mutfağından 35 farklı meze önemli bir zenginlik getiriyor. Michlen yıldızlı restoranlar S Blogerlar İzmir’deydi İzmir Sheraton Hotel’de 911 Kasım tarihlerinde “EWBC 2012 Uluslararası Dijital Wine Communication Conference” düzenlendi. Doğrusu Türkiye’ye bu organizasyonu kazandıran “Wines of Turkey” oldukça önemli bir işle imza attı. Taner Öğütoğlu ve ekibini bu aktivite için kutluyorum. Türk şarap sektörü için bu organizasyonlar çok değerli. Profesyonel ve amatör şarapseverlerden oluşan bir katılımcı grubunun Türk şaraplarını tanıması sağlandı. Ancak, özenilen şarap tadımı bence hayal kırıklığıydı. Adına “Grand Terroir” (Büyük Toprak ve İklim) denilen, iki yerli şarabın bulunduğu 7 şarap örneğinden oluşan tadımda, üst düzey bir örneği boşuna on yıllarda basınımızda Michlen yıldızlı restoranlardan sıklıkla bahsediliyor. Birçok okuyucum “Nedir bu rütbe? Nereden çıktı?” sorusunu soruyor. O halde yanıtlayalım: “Michlen yıldızı” Fransa’da ortaya çıkan, “Michlen restoran rehberi” tarafından kısıtlı sayıda restorana verilen bir rütbe. “Michlen yıldızı”nı alan dünyada 1600 kadar restoran var. Doğal olarak, rehberin çıktığı Fransa 620 adet “Michlen yıldız”lı restoranla en fazla yıldızlı ülke. Bunu 225 restoranla İtalya izliyor. Ancak, dünyada sadece 50’si “üç yıldız” almış. İlk kez 1900’lü yıllarda ortaya çıkan bu rehber, yıllar sürecinde gelişerek önce Avrupalıların, sonrasında da dünyanın en itibarlı rehberi haline gelmiş. Her yıl yenilenen bu rehber, Avrupalı gastronomi düşkünleri, çoğunlukla bu restoranlarda yer ayırtmak için önceden rezervasyon yapıyorlar. Aslında iki “Michlen” rehberi var. Kırmızı rehber (Michlen Red Gide), otel ve restoranlar için, yeşil rehber (Michlen Gren Gide) ise seyahat ve turizm rehberi. Aslında, restoranı yıldızlı yapan şefi. Türkiye’de henüz “Michlen yıldız”lı restoran yok. Ancak, zaman zaman Türkiye’ye gelip İstanbul’daki büyük restoranlarda çalışan şefler ve misafir şefler var. Umarız yakın gelecekte Türk restoranları da bu rehberde yer alır. Bu arada, dünyada “Michlen yıldızı” denildiğinde akla ilk gelen ismin, dünyaca ünlü, gastronomi dünyasının gurusu olarak kabul edilen Fransız şef Alain Ducasse olduğunu da belirtmeliyim. Haftaya sizlerle, bu köşede büyük şefleri ve restoranlarını paylaşacağım. Damaklarınız, lezzetli yemek ve şaraplarla dolsun. buna “Kalecik Karası” çeşidi için yeterli bilgiye sahip olmadan yapılan, pek de yerini bulmayan değerlendirmeler eklenince işi daha ciddiye almak gereği ortaya çıkıyor. Mermercilerin asfaltı tamam Yenimahalle Belediyesi, yapılan başvuru üzerine Mermerciler Sanayi Sitesi’nin yollarını asfaltladı. Yolların asfalt olmaması nedeniyle müşterilerinin ulaşımda sorun yaşadıklarını, esnafın bu yöndeki yakınmalarını dikkate aldıklarını söyleyen Yenimahalle Belediye Başkanı Fethi Yaşar, asfaltlamanın bitmesiyle bölgeyi ziyaret etti. Yaşar, asfalt sorununu çözmesi üzerine kendisine teşekkür eden esnafa bölgede bir de park yapma sözü verdi. Esnafa her türlü desteği vermeye hazır olduklarını belirten Yaşar, çalışanların yoğun ilgisiyle karşılaştı. Yaşar, “Sizlere verdiğimiz sözü tutuyor olmaktan mutluyuz. Ulaşım sorunu esnafın kazancının artmasında önemli rol oynuyor. Artık mermer almak isteyenler buraya kolaylıkla gelebilecek. Esnaflıktan gelen biri olarak sizleri çok iyi anlıyor ve sorunlarınızı en kısa zamanda çözmeye çalışıyorum” dedi. Bezci,Kızılcaören’e okul yapıyor Anakent Belediyesi mülkiyetinde bulunan Kızılcahamam Kızılcaören köyündeki 7 parseli, okul yapılması için bedelsiz olarak İl Özel İdaresi’ne devretti. Meclis, son toplantısında ise bu doğrultuda Kızılcahamam Kızılcaören köyü sakinleri sevindirecek bir karara imza attı. Kızılcahamam ilçesi Kızılcaören köyünde Gürçalı bölgesinde mülkiyeti Anakent Belediyesi’ne ait olan 7 parselin üzerine ATO Başkanı Salih Bezci tarafından “Eğitime Yüzde Yüz Destek Projesi” kapsamında okul yaptırılmak istendiği belirtilen Başkanlık Yazısı, meclis toplantısı gündeminde ele alındı. Mecliste, yapılacak okula “Büyükşehir BelediyesiSalih Bezci” isminin verilmesi koşuluyla söz konusu parsellerin Ankara İl Özel İdaresi’ne bedelsiz devredilmesi, oybirliği ile kabul edildi. Balıkçıköy Fahri’de balık keyfi Ankara’nın gözde caddesi Tunalı Hilmi’ye bekledik. Galiba, biraz da Türkiye’de fazlasıyla değer verilen bazı “Master of Wines” unvanını alan kişiler, güzel denizimiz ve güneşimiz etkisiyle şaraplara daha pozitif bakıyorlar. Tabii, C MY B