Katalog

5 EYLÜL 2021 2 REHBER ODASI Okullar açılıyor, yüz yüze eğitim başlıyor. TOÇEV, sağlıklı iletişim için anne ve babaları uyarıyor 1.5 yıldır evlerinde, uzaktan Disiplin geri gelmeli eğitim gören öğrenciler FİGEN kullar yarın Gökbulut, “Sadece yükseköğretim kurum- yarın sabah ATALAY açılıyor. 1.5 larında yer edinen dijital eğitimin, ilk ve or- okullarına FARKLI TEPKİLER: yıldır okul- taöğretim kurumlarına da girmesi çocukla- gidecek, dan uzak kalan, rın uyum süreçlerinde zorluklar yaşaması- kula dönüş döneminde her çocuk farklı Anne-babalar, okuldan dönüşlerde esnek ve Ouzaktan eğitim na sebep oldu. Özellikle okula geri dönüşte sıralarına tepkiler gösterebilir. Bazı çocuklar, oku- uzlaşmacı bir yaklaşımda olmalıdır. Bu uyum sürecinden olumsuz etkilenen öğrencile- bu uyum sürecinin iyi yönetilmesinin öne- oturacak. Üst Ola duyduğu özlem nedeniyle koşarak sürecinin iyi yönetilmesiyle birlikte hızlı ve po- rin, özellikle “eğitim disiplini” konusunda mi çok büyük. Anne-babaların bu noktada gelebilir, bazıları ise okuldan uzaklaşmanın zitif bir şekilde çocukların okullarda eğitimine desteğe gereksinimleri olacak. üstlenmeleri ve takip etmeleri gereken so- sınıflardaki verdiği etkiyle birlikte huzursuz hissedebilir. devam etmesi sağlanabilir. Tüvana Okuma İstekli Çocuk Eğitim Vak- rumluluklar var” dedi. öğrenciler fı (TOÇEV) psikoloğu Burcu Gökbulut, an- Gökbulut’un bu dönemde nasıl bir yakla- okullarına, ne-babalara yüz yüze eğitime uyum sağla- şım sergilenmesi gerektiğine yönelik öne- İYİ BİR DİNLEYİCİ OLUN, ANLAMAYA ÇALIŞIN: ma süreçlerine yönelik önerilerde bulundu. rileri şöyle: arkadaşlarına kavuşacakları nne-babalar, çocuklarının gününün nasıl geç- le yaklaşmaları büyük önem taşır. Çocukları kaygı- Atiğine ve okulda neler yaptıklarına yönelik so- landıran farklı bir durum olursa ebeveyn kaynağı- için heyecanlı rularıyla herhangi bir sıkıntının yaşanıp yaşanma- nı araştırmalı ve desteklemelidir. Gerekli psikosos- ama hiç okula dığını anlayabilir. Özellikle bu noktada ebeveynlerin yal koruma, önleme ve kriz yönetimi durumlarında gitmemiş iyi bir dinleyici olması ve onları anlayarak şefkat- okul birimlerinden destek alınmalıdır. ikinci sınıflar, yarım dönem ÖĞRETMENLE İLETİŞİM: gidebilmiş ınıf öğretmenleriyle düzenli olarak ile- bilgi alışverişinde bulunarak gidişat hakkın- üçüncü tişimde kalın. Dijitalleşen eğitim anla- da bilgi edinmeleri alınabilecek hızlı müda- sınıflar ve yeni Syışıyla beraber yüz yüze eğitim disipli- haleler noktasında önem taşıyor. İlk aylarda ninde değişimlerin yaşanması anlaşılır kar- derslerin ve sınıf içi iletişimin de takibi çocuk- başlayacak şılanmalıdır. Bu noktada ailelere düşen so- ların yüz yüze eğitimde eğitim disiplinini tek- çocuklara rumluluk tekrardan yeni düzende olması ge- rar edinmeleri için önem arz eder. Sıkı bir ta- destek şart. reken disiplinin çocuğa aktarılarak hatırla- kip ile hem eğitim disiplini tekrar sağlanabilir tılmasıdır. Özellikle ilk aylarda anne-babala- hem de yaşanan sıkıntılar anında fark edile- rın sınıf öğretmenleriyle düzenli aralıklarla rek gerekli önlemler alınabilir. dyt.mervesaatci @gmail.com Balıktan sonra en çok tercih edilen deniz ürünü karides Sait Faik’ten Nâzım Hikmet’e VECDİ SEVİĞ vecdi.sevig@gmail.com Uskumru Denizden eni balık mevsimine umut dolu ru ile kolyoz arasındaki farkı bir çırpıda beklentiler, gerçekçi endişeler ile söyleyecek balıkçı bulmak bile neredey- girdiğimiz günlerdeyiz. Her ba- se olanaksız. Bu balıkların bolluk döne- Y MERVE lık sezonu başında adını anma- minin aranan mezesi çiroz da tuzlanmış dan geçemeyeceğimiz Sait Faik, kolyoz da çoktan unutuldu. SAATÇİ gelen lezzet bir öyküsünde dostu balıkçı Karavokiri’nin Ressam Balaban’dan çevirmen yazar Beslenme anlattıklarını şöyle aktarmıştı: Güzin Dino’ya kadar birçok kişinin anı- Uzmanı “Bakarsın yakamoz beyazdır, sanki deni- larında yer bulan Nâzım Hikmet’in pişir- arides, yıl boyun- ne yardımcı olur. pişirme işlemle- ze kül serpilmiş gibidir: İşte torik! Hemen diği, Muhsin Ertuğrul’un öğle vakti lez- ca hem taze hem de u Karides, kanser gibi hastalıklara ri zehirlenme riskini artırır. çevirmelisin. Bakarsın yakamoz derinde zetine vardığı uskumru buğulama da gü- donmuş olarak tü- karşı koruyucu özelliği olan selenyum u Kabuklu deniz hayvan- toplana açıla parlıyor. Kolyozdur. Bakar- nümüzde dillere destan yiyecekler liste- ketiliyor. Lezzetiy- minerali açısından oldukça zengin. ları cıva gibi ağır metaller biriktirebilir. sın yanlara doğru açılıyor. Uskumrudur.” sinin derinliklerine saklandı. K le birçok kişinin fa- FDA (ABD Gıda ve İlaç Dairesi), ye- HHH HHH FAZLA TÜKETİM RİSKLİ vorisi. Gelin karidesin sağlığımız için tişkinlerin haftada iki kez 85-140 gram, Bizim Köy Bir Balıkçı Köyüdür baş- Nâzım Hikmet, Kuvâyi Milliye u Niasin, E ve B12 vitamini içeriyor. faydalarına yakından bakalım. düşük cıvalı balık yemelerini öneriyor. lıklı öykünün yer aldığı Lüzumsuz Adam Destanı’nda şöyle der: “Dökmeciler sağ- B12 içeriği ile kan hücrelerinin gelişi- u İyi bir protein kaynağı. 100 gramında Haftada yediğiniz kabuklu deniz ürün- kitabı ilk kez 1948’de okura ulaştı. Bir da kalır, / derken, Uzunçarşı’ya sapar- mini destekliyor. İyi bir potasyum, iyot, 20 gram protein var. Düşük yağ içeriği ve leri miktarı buna eşitse veya daha azsa yıl sonra Atlas Okyanusu’nun kuzey kı- ken / köşede, sol kolda seyyar kitap- çinko ve fosfor kaynağı. kolay sindirimi sayesinde zayıflama di - sağlık için risk oluşturmaz. Hamile ka- yılarında yapılan bir araştırmayla “Bu- çı: / ‘Hikâyei Billûr Köşk’/ altı cilt ‘Ta- u Diğer deniz ürünlerine göre ko- yetlerinde de yer verilebilecek bir besin. dınların ve çocukların cıva içeren de- lanık ve bariz şe- rihi Cevdet’/ ve lesterol içeriğinin daha yüksek olduğu u Yüksek omega 3 yağ asiti içeri- niz ürünlerini haftada en fazla iki kez- kilde sarı farklılık- ‘Fenni Tabâhat’. / unutulmamalı. yor. Antienflamatuvar etkiyle, kalp ve le sınırlamaları önemlidir. lar gösteren sular- Tabâhat, mutfak- u Kabuklu deniz ürünleri yaşadıkları beyin sağlığını koruyor. u Donmuş karides temizliyorsanız, ta- da uskumruların çok tan gelirmiş, / ya- ortam nedeniyle bakteri, virüs veya pa- u D vitamini içeriği yüksek. Kalsi- mamen çözülmemesine dikkat edin. Ka- miktarda bulundu- ni yemek pişirmek. razitlerden kaynaklı gıda zehirlenmele- yum ve fosfor dengesinin sağlanması- rides hafif buzlu haldeyken kabuğunu ğunun” saptanaca- / Hani, uskumru rine neden olabilir. Yanlış depolama ve na, dişlerin ve kemiklerin güçlenmesi- soymak daha kolay olacaktır. ğı kimsenin aklına dolmasına da ba- gelmezdi. Bu bulgu yılırım pek. / Yal- Türkiye’de Balık ve dızlı kuyruğundan Balıkçılık dergisin- tutup / bir salkım MANTARLI u Karidesi kabuklu ya da kabuksuz de 1954 yılının mart üzüm gibi yersin.” pişirilebilirsiniz. Karidesi temizlerken önce ayında yayımlandı- “Fenni Tabâhat” KARİDES başını ve kuyruğunu koparın. Ardından ğında Sait Faik sağ- yani Aşçılık Bili- gövdesindeki kabuğu sıyırın. Kuyruğu GÜVEÇ lık sorunlarıyla uğ- mi kitabında us- koparırken çekmemeye özen gösterin, raşıyordu ve aynı kumrunun, ızga- (1 porsiyon elinizle bastırarak çekmelisiniz. yılın 11 Mayıs günü rası, tavası, yahni- yaklaşık 250 kcal) son yolculuğuna çıktı. si, turşusu ve tabii dolmasının yapım bi- Et ve Balık Kurumu, dergisinde duyur- çimi ayrıntılı anlatılır, uskumru ile pişi- duğu teknolojinin benzerini kuruma ait Yu- rilen pilav da kitapta aktarılan lezzetler nus araştırma gemisinde de kullanmaya baş- arasındadır. lamıştı. Sait Faik’in öyküsündeki yöntemi HHH MALZEMELER: çağrıştıran uygulamayla 1958 yılı sonun- Marmara ve Karadeniz’de 1970-1999 u 500 gr karides da, “Kınalıada ile Yassı ve Sivri adalar ci- yıllarında ortalama 15.1 derece olan de- u 8-10 adet orta varında... yoğun uskumru sürülerine” rast- niz suyu yüzey ısısının 16.6 dereceye çık- boy mantar landı ve kısa sürede 40 ton uskumru balı- tığı günümüzde, hoyrat avcılığın da etki- u 1 adet kuru ğı avlandı. Avlanan uskumru, 2014 yılının siyle balık severler çiftliklerde büyütülmüş soğan tümündekine eşit miktardaydı. deniz ürünlerine alıştı. 2020 kültür balık- u 3 diş sarımsak HHH çılığı üretiminin avcılığı geçtiği bir yıl ol- u 3 adet yeşil biber İstanbul Balıkhanesi müdürlerinden du. Artık soslarla, tuzlarla lezzetlendirilme- u 3 adet domates Karekin Deveciyan’ın, yüz yaşını çoktan ye çalışılan bu balıklar sofraları süslüyor. u 1 yemek kaşığı doldurmuş bulunan Türkiye’de Balık ve Mahalle aralarından yükselen balık ızgara tereyağı Balıkçılık kitabı ilginç bilgilerle doludur. ve kızartması kokularına koşan kediler de u 3 yemek kaşığı domatesleri de tavaya ekleyin. Baharatlarla yak- HAZIRLANIŞI: Tereyağını tavada eritin. İn- Bu kitapta aktarıldığı gibi, büyüklüğü ve lokanta ve balık pişiricilerinin çevresinde rendelenmiş kaşar laşık 10 dakika pişirin. Pişirdikten sonra karışımı ce ince dilimlenmiş soğan, sivri biber ve sarım- renginin sarıya, maviye çalan yansımala- mahcup biçimde kümeleniyor. peyniri 4 adet güvece eşit olarak bölün, üzerine kaşarla- sağı ekleyerek soteleyin. Daha sonra dilimlenmiş rıyla deneyimli gözlerin aralarındaki far- Balık sezonu açılırken bir önceki yılın u 1’er çay kaşığı rı ekleyin ve fırına verin. Kaşar peynirler eriyene mantarları ekleyin ve suyunu çekene kadar pi- kı bir bakışta anlayabileceği uskumrunun olumsuzluklarını yaşamamak tüm deniz tuz, karabiber kadar fırında bekletin, sonrasında mantarlı kari- şirin. Karidesleri tavaya ekleyin ve soteleyin. Ar- akrabası kolyoz balığı çoğunlukla tuzla- ürünü avcılarının, denizin özlenen lezze- des güveciniz servise hazır olacaktır. dından kabuklarını soyup küp küp doğradığınız- narak tüketilirmiş. Günümüzde uskum- tine kavuşmak da balık severlerin dileği. OTOBÜSTEKİLER Kemal Urgenç pazar.dergi@cumhuriyet.com.tr 5 EYLÜL 2021 SAYI: 1643 n Yayın Koordinatörü İmtiyaz Sahibi: HİLAL KÖSE ÖZTÜRK CUMHURİYET VAKFI adına n Görsel Yönetmen ALEV COŞKUN MÜNEVVER OSKAY Genel Yayın Yönetmeni n Editör DENİZ ÜLKÜTEKİN AYKUT KÜÇÜKKAYA n Sayfa Tasarım EMİNE BİLGET Sorumlu Müdür n Reklam Genel Koordinatörü OLCAY BÜYÜKTAŞ AKÇA ESRA BOZOK Reklam Yönetimi: Yenigün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ. Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No: 2 34381 Şişli/İstanbul Tel: (0212) 343 72 74 (20 hat) Faks: (0212) 251 98 68 e-posta: reklam@cumhuriyet.com.tr Baskı: İleri Basım Mat. Amb. Reklam Tanıtım Yay. ve Teknik Hiz. Tic. A.Ş. Yenibosna Mah. 29 Ekim Cad. No:11A/41 Bahçelievler İstanbul Dağıtım: Turkuvaz Dağıtım Pazarlama A.Ş. Yaygın süreli yayın