Katalog

28 OCAK 2026 ÇARŞAMBA 13 ‘Katkısız beslen’ sağlı Klı yaşa Sayılarla ünya her geçen süpermarket markalarının gün insan sağlığı ürün kalitesine dikkat ‘Sağlıklı gıDa’ Daçısından başka ettiğine işaret ediyor. Hassas riskler yaratıyor. İklim sağlık eğiliminin gösterdiği pazarı Çağdaş krizi, gıda krizi ve veriye göre, tüketiciler Bayraktar salgın gibi faktörler, sağlıkları konusunda TÜKETicinin “sağlıklı, katkı- sağlıklı beslenmeye giderek daha proaktif bir sız gıda” arayışı ve bu eksende- ilişkin farkındalığı zorunlu tavırda. Beslenme, sağlık ki farkındalığı, bu alana yönelik kılıyor. Bu bağlamda ana sorunlarının yönetilmesinde bir yatırım ve üretimi de artırıyor. yönelim ise katkısız gıda araç haline geliyor. Marketing Türkiye verilerine gö- tüketimi. Peki “katkısız gıda” Yükselen eğilimler arasında re büyüme eğiliminde olan küre- nedir? Etiket okuryazarlığı dikkat çeken başlıklardan sel organik gıda pazarı 2023 yı- bu bağlamda neden önemli? birisi ise “içten gelişim”. lında 180 milyar dolar bandına Sağlıklı yaşam için katkısız Özellikle pandemi, bağırsak geldi. Pazarın 2030’da 500 mil- beslenmenin yanına başka ne sağlığına verilen önemle yar bandına yaklaşması bekleni- eklenmeli? ilgili de bir farkındalık yor. Pazar içindeki en büyük pay yarattı. Bunun yansıması da Tercihler değişiyor ise yüzde 50’e dayanan oranla sindirim sağlığına yönelik Farkındalıkla orantılı olarak Avrupa’ya ait. Türkiye de bu bü- ürünlerin daha görünür olması değişen tüketici tercihleri, yüme eğiliminde kendisine yer biçiminde karşımıza çıktı. gıda pazarı ve trendlerde bulurken bu sıçramada pande- ‘Doğal’ arayış etkisini gösteriyor. Innova’nın minin etkisi büyük oldu. küresel gıda eğilimlerde göre Bitki bazlı beslenme de Tüketici, sağlıklı beslenme ha- bir numarada “malzemeler yükselen eğilimler arasında vuzunun içinde “sağlıklı atıştır- ve ötesi” var. Bu durum, kendisine yer bulurken malık” da olsun istiyor. Marke- tüketicinin olanakları dahilinde tüketiciler bu konuda ting verilerine göre küresel bo- yüksek kaliteli içeriğe ikilemde. Çünkü bitki bazlı yutta sağlıklı atıştırmalık paza- yöneldiğini ortaya koyuyor. Bu ürünler tüketicide yeterli rının büyüklüğü 100 milyar do- bağlamda yapılan araştırmalar, memnuniyeti yaratmıyor. lara yaklaştı. Büyüme eğiliminin tüketicilerin yüzde 60’tan Bu durum da tüketiciyi daha devam etmesi beklenen alanda fazlasının mağaza ve “doğal” arayışlara itiyor. 2032 yılına kadar öngörülen bü- yüme bandı yüzde 7. ‘Doğ Al AYRı org Ani K AYRı’ üketicinin katkısız gıdaya Työnelmek istediği yerde EtikEtin Dili “organik gıda” olarak pazarlanan her şeyin organik, katkısız gıda Bir ürünü elinize aldığınızda, avantajlı olduğunu gösteriyor. olmayacağını belirten diyetisyen arkasındaki küçük yazılar aslında British Journal of Nutrition’da ve şef Yasemin Güzel, gerçek Öncelik: Hareket et kocaman bir hikâye anlatır diyen yayımlanan bir meta-analize göre anlamda sağlıklı, organik ve Güzel, sözlerine şöyle devam etti: organik ürünler, ortalama yüzde katkısız gıdaya ulaşmada etiket Beslenmenin, insanın evrimsel “Ama o hikâyeyi okuyabilmek 20–40 oranında daha yüksek okuryazarlığının önemine için etiket okuryazarı olmak antioksidan içeriyor. Avrupa Gıda süreç boyunca şekillenmiş gerekir. Etiketlerde ‘organik’ Güvenliği Otoritesi (EFSA) verileri dikkat çekti. Bilgi çağında bilgi karmaşık biyolojik-çevresel ibaresi varsa, mutlaka ‘TR organik de organik gıdalarda pestisit kirliliği içinde yaşadığımızı uyumun ürünü olduğunu söyleyen tarım’ logosu ya da sertifika kalıntı oranının konvansiyonel belirten Güzel, “Sosyal spor eğitmeni Mert Büyük, kuruluşunun adı ve numarası da ürünlere göre çok daha düşük medyada, reklamlarda, hatta “Evrimsel uyumun gereği doğal, yer almalıdır. ‘Doğal’, ‘katkısız’, ‘ev olduğunu doğruluyor. Bilinçli gıda ambalajlarının üzerinde katkısız gıdaların tüketilmesidir. yapımı’ gibi ifadeler ise üreticinin tüketici, sağlıklı toplumun bile birbirinden farklı iddialar Ancak sağlıklı yaşamın beyanıdır, yasal sertifika değildir. temelidir. Gıda okuryazarlığı; arasında yön bulmak çoğu tamamlayıcısı ise spordur” Bir ürünün raf ömrü aylarca sağlığın, emeğe saygının ve zaman güçleşiyor. İşte tam da dedi. “Spor ve doğal beslenme uzunsa, içinde E kodları, aroma sürdürülebilir yaşamın temelidir. bu nedenle gıda okuryazarlığı, birbirinden ayrı görülemeyecek vericiler veya glikoz şurubu varsa, Gıda okuryazarlığı okulda yalnızca beslenme uzmanlarının düzlemdedir” diyen Büyük, sağlıklı o ürünün doğal olma ihtimali bir ders olarak değil, sofrada değil, hepimizin sahip olması oldukça düşüktür. başlayan bir farkındalık olarak yaşamın merkezinde “hareket Tüketici olarak yapmamız kazandırılmalı. Çocuklarımıza gereken temel bir yaşam becerisi etme” olduğunun altını çizdi. gereken şey basit ama etkili: alışverişte ürün etiketlerini birlikte haline geldi” dedi. Etiketi okumak, anlamak ve incelemeyi, ‘Bu nedir?’, ‘Neden bu ‘Salonda olmak şart değil’ “Gıda okuryazarlığı, yalnızca sorgulamak. Yapılan araştırmalar kadar uzun ömürlü?’ gibi sorular Bugün spor yapmak denince akla ‘sağlıklı beslenmeyi bilmek’ organik ürünlerin sadece sormayı öğretelim. Evde, okulda, öncelikle salonda spor yapmak değildir, ne yediğini, neden pestisit kalıntısı açısından markette… Her yerde.” geldiğini belirten Büyük, “Spor yediğini ve o gıdanın sofrana değil, besin içeriği açısından da illa salonda yapılmak zorunda gelene kadar hangi yolculuktan değildir. Direnç egzersizleri, geçtiğini anlamaktır” diyen veya aroma verici bulunmayan kuruluşlarca denetlenip yürüyüş, koşu gibi pek çok seçenek Güzel, “Bu farkındalık, yalnızca üründür. Ancak ‘doğal’ etiketi, sertifikalandırılmış üründür. kolay seçenek üzerinden de spor vücudumuza değil, doğaya ve o ürünün yetiştirilme sürecinde Kısacası her organik ürün yapılabilir. Kondisyon durumuna emeğe duyulan saygının da bir kimyasal gübre ya da doğaldır ama her doğal ürün göre tempolu yürüyüş, evde göstergesidir. Gerçek sağlık ilaç kullanılmadığı organik değildir” dedi. direnç lastiği ile mini egzersizler ve sürdürülebilir yaşam, işte Mert Büyük anlamına gelmez” “Evde yaptığımız de gündelik yaşamın parçası haline tam burada başlar” tespitinde uyarısında reçel, yoğurt ya da getirilmelidir” ifadelerini kullandı. bulundu. bulundu. kurabiye katkısız ‘Üretimden başlaması gerek’ “Doğal, o olabilir ama Sağlıklı beslenmede etkili gıdanın kullandığımız adımların başında kimyasal son haline un, süt ya ‘Katkısız gıda’ kalıntı yükünün azaltılması işaret eder” da yumurta geldiğini vurgulayan Güzel, diyen Güzel, organik değilse ne demektir? “İşte bu noktada devreye ‘temiz “Organik o gıda ‘organik’ KATKıSız gıda, üretim sürecinde reçeteli, temiz içerikli beslenme ürün ise sayılmaz” herhangi bir koruyucu, modeli’ ve etiket okuryazarlığı doğallığın diyen Güzel, renklendirici, tatlandırıcı, giriyor. Bugün market raflarında ötesindedir. “Ürünün organik kıvam artırıcı veya aroma verici en çok gördüğümüz iki kelime: Toprağından olabilmesi için, kullanılmadan hazırlanmış Doğal ve organik. Çoğu zaman suyuna, üretim sürecinin gıdadır. Bu tür ürünler; daha Yasemin Güzel birbirinin yerine kullanılıyor tohumundan başından sonuna az işlem görmüş, daha doğal, ama aslında çok farklı şeylerden işlenmesine kadar kadar tohumdan ambalaja genellikle kısa içerik listesine sahip, tüketicinin anlayabileceği bahsediyoruz. Doğal gıda, hiçbir kimyasal girdinin kimyasal girdi kullanılmaması sade etiketler taşır. içeriğinde yapay katkı, koruyucu kullanılmadığı, yetkili gerekir” ifadelerini kullandı. Tüketici alışkanlıkları farkındalık kazanıyor