Katalog

SAHİFE DÖRT 2 Ekim 1968 CTTMHURİYET yet sdt çalkalanacak 9 W Şimdi herkes sütteki yabancı holonileri suçluyor Bundan bır hafta kadar önce îstanbul da Turk Mıkrobıolon kongresi toplandı Burada en onemlı besınımız olan süt ve turevı besınlenn cinsınm cıbıllıyetm.n açıklanması basında derın akısler yapmıştı Muhakkak kı sütün bdtün besınlenmız ıçınde oncmlı bir yer tuttuğu bır gerçektır Yeni doğan çocuk annesınin sütüyle beslenıyor Bır hekım hastasına mıde ve barsaklarını rahat ettirmek amacıyla bır rejım vermek ıstedlğınde ılk aklına gelen süt oluyor İnsanlar yaşlamp mideleTİ de tekaüt olmaya yüztutunca bir çocuk glbi sütle beslenmeleri gerekiyor Süt bir besın oldugu kadar bır ılâç ta sayılamaz mı Holding zadelerin gelini ner »kşam derisine salatalık kremi sürmeden önce süt banyosu yap»r. Ama beyaz perdemizin vamp kadmı Marhn Monro Sebahat SABAH MELtKESt BENLÎ BELKIS fil minde alçı tozu kanştırümış terkos suvu içinde yıkanıyor. Yediklenmizı içtiklenmizi ilMn Hıfzıssıhha Enstitüsüne sonra <Ja Allaha havale ettığimiz toplumu SUT O Ü I ve SUTLE GEÇEN HflSTflLIKLÜR Dr. ihsan ÜNLÜER muzda tıcari çıkarlan içın turlU ihmallerle yavrulanmızm, hastalarımızın, yaşlılanmızın tek besıjıı olan sute bır çok ellenn kırı karısmaktadır Son Mıkrobıolojı kongresınde şereflı bılım aö"am larımız sut ve turevı gıdalarımız dakı mıkropları su yuzune çıkarmış, halka duyurmuşlardır Bılıyoruz kı yutucu ve tutucu çevreler «şimdi de mıkropları kanştmyorlar» dıye yaygarayı basacaklardır Ekonomık rakamlar kadar gerçek taşıyan tıbbi rakamlar karşısında Sutlerimize iftira ediyorlar.. narak parmağınızı emer Bu onun ılk karın doyurma ıçgudusudur Fakat sadece gıda olarak çocuğun her şeyı olan süt, daha sonra çocuğun mânevi arzularıru doyjr mava da yarayacaktır Çocuk an ne sutunu emerken ana sevgısım de bırlıkte emıyor Sevgıye doyu >or Çocuk bıhyoruz kı annesıne darıldığı vakıt memeyı reddedıvor Bu onun ılk protestosudur. Bunun ıçm koca bebekhk çagm da da ınsanlar aynı çocukluktakı gıbı yıveceklen reddetmekle ınat larını tatmın edıyorlar örnegın kusmak çocukta gıdayı reddettalanınca sut ıçerız, ıhtıyarhğı mızda sut ıçerız Sut çeşıtlı ı r s lara mılli besı olmuş Tanhte h^r ulusun bır hayvan sutü ıçerjk dunyaya geldiğını okuyoruz Romahların Romus Romu'us u meş hur kurdun sutunu, sutçü Nıyazı ye ıtımat etmedıklerı ıçın dog rudan dogruya memeden emm şlerdi Bızım atalanmız da Orta Asyada bır kurdun sutu ıle daha sonra da at sutuvle beslenmışlerdır Sut s m bır gıdadır bılıyoruz. Doğar doğmaz ılk gunden ıtıbaren bızı besleyen bu mubarek sı yağ zerrecikleri bırleşerek, yenl kuşağın yani margann neslinın tanımadığı halıs tereyağ halınde toplanıyor. Sute tadını veren; glıkoz ve galaktoz'un karısımından meydana gelmış laktoz denılen sut şekerı'dır Şekerın sulâlesının ad ları hep laktoz glıkoz sakkaroz, maltoz gıbı toz'lu lâflardan ıbaret olduğunu gorup te bu şekerın toz şeker olduğunu sanmayınız Vıtamınlere gelınce sutte bol bol A • D B \e C vıtamınlen buluyoruz Eğer at sutu karışmışsa muhakkak AP vıtamınlen de ço ğalmıştır sutte Kadın sutundeKi proteın mıktarı ınek sutune gore daha az, şeken ise daha fazladır. Çocuklukta çocuğun ıhtıyacı arttıkça ana sütundekı besleyıci elemanlann da mıktarı fazlalaşmaktadır Özellıkle henüz doğmuş olan çocugun en lazla yağ ve proteıne ıhtıyacı oldugu devrede anne sutu proteınden çok zengm renklı ve yağ kıvamlı KOLOS TRUM dedığımız ılk sutten ıbaret tır Bütün bu lâflan ettıkten sonra dıyebılırız kı anne sutunun yerinı başka hiç bır sut tutmayacaktır Bunun ıçın goğu"=lerı borulma sm dıye çocuğuna sut emzırmeyenlerm gerçekten >avrularına ne kadar kotuluk yaptıklan meydan dadır Terkıp bakımmdan kadınınkme en yakın sut eşek sutudur Bunu bıldıklerı ıçın olacak tarıhte meş hur kadınlar daıma eşek sutuy'e sut bamosu \apmıslartfı olursa tm Kabahat kimde ? sütlerimiz tertemizdir. Sfitlerimiı dekı kolonılerın nonnslde ÎO» bın savıd* iken 500 milyona fırlamasının önemi yoktur. Zira kolonilerdeld nukroplar «FAYDALI MİKROPLARDIR» diveceklerdır. SAG.!. ğersızdır Boylece sutun kaymak tabakası ıle alt tabakası ayrıl dıktan sonra sıra satışa gelecek Uit tabaka Maçka, Nısantası semtıne, alt tabaka ıse Taşlıtarlaya sevkedüecektır Ananın ak sütü gibi helâl ÇocugÜn beslenmesinde süt hem vucut tarafından yaküarak enerji meydana getiren hem de vücudun büyümesınde yapı taşı olan bır besindir İnsanlar doğdukları yakıt bes lendıklerı bmcık gıda süttür Çocuk henüz ellerini oynatamazkon bır tek refleksi vardır Parmafınızı dudaklanna değdirir degdırmez hemen annesınin memesı sa mektır Buvuklerdekı tıbbî olarak sebebı bulunmavan kusmalar 'ia bır çeşıt protesto ıfadesı olarak kabul edılıyor Sutun ıçınde şef kat hormonu oldugu soylen'r Aynı anadan meme emenlenn SUT KARDEŞ olmaları bu yuz dendır Hatta ve hattft «geri b ı r * kılmıs ulke» lere dış yardım olarak verılen sut tozu da psıkolojıc kurallar gereğınce tamamıyle çocuklan vesayet altına almak ve o ulke çocuğuna SÜT AMCA olmak amacını tasımaktadır Etliye sütlüye kanşmayalım Sut, doğumumuzdan ölümümUz« kadar en sıkıştığımız zaman da muhtaç olduğumuz gıda Has vının tadını, lezzetını, emdığımız zaman çok kuçuk oldugumuz ıç n hatırlayamıyoruz Amma bır insanı besleyebılmek ıçın Bakkal Yanının dükkânında satılan ne varsa sutun terkıbınde de ayni şeyler var Bır kere sudun ^n besleyıcı maddesı olan protem fosforlu olarak KAZEtN adı al tmda sütte bulunuyor. Işte sutun ıçıne limon sıktığımız zaman va da mıde ekşılığlnde, sutun kesı lıp peynır halıne gelmesı bu meş hur kazein'in çökmesı yüzündendır Proteın olarak ayrıca kazeinin akrabalanndan albumin ve globulm de bulunuyor sutte Yağa gelınce gayet ufak noktacıklarla sutun içinde sübye yani suspansıyon halınde bulunuyor. Şa Sütlerin bozulması Sut kendı halınde bırakılacak Suttekı kımyasal değışıklıklerın olursa yağ tanecıklen yavas >avaş •\uze\e çıkacak ve orada bır bır kısmını ış'mıze varadığı mesela bır çok çeşıtlı gıda maddelekavmak tabakası meydana ge'ı rını mevdana getırdıgı ıçm hayırrecek bu suretle kabın aşağı k's lı bır ola\ olarak alabılınz ATI nunda ZAYIF SÜT dedığımız sut ma bakterılerm uremesı ıle su toplanacaktır Hani «Sütler kay mak bağladı» şarkısı var ya • • tun deçerı busbutun değısebıl> ! mektedır Özellıkle süt asıdi bak te bu olaja da onun gıbı sutün terilennın japtığı avnşma sonun kaymak baglaması diyoruz. İnek sutunun kaymak baglamasıru smokınlı ıneklerın gobek bağiomasma benzetebıhnz. Zıra her ıkisınde de toplanan yağ hayvani yağdır Kaymağın alt tabakasında toplanan zayıl süt yağsız ve de Sütteki değişmcler Süt kesilmesi da meydana gelen sut asidi, sü tun ekşımesını meydana getırıjor Bu ekşıme sutte bulunan sut şekeruıden sut asıdının meydana çıkmasıyle olmuştur. Daha sonra sutun sakınlerınden Streptococcus lactıcus ve bacıllus acıdı lactıcı'lerın ıştırakıyle sütteki şekerın tumu parçalanır. Süt asidınuı mıktarı bovlece °o 02 \e varınac sutun ıçındekı kazem de yallah ederek çokuverır O zaman bız sut kesıldı derız Ve sutçu Nıyazı'nın her sabah eve sut getirdı ğı vakıt dış kapıya tebeşırle attı ğı çızıklerden Dirinuı parasını biz de kesenz Kesılen sütün tortulu kısmına peynır diyoruz Gerıye kalan su da peynıraltı suyudur. Bovlece sutu turlu mavalarla ka rıştırarak bır suru peynır çeşıdi eldeedıvoruz Saır AYNÎ be\anı envaı nuklıyatı bade, \anı meze lerın nevıleri adlı mezenamesn de iki satırla peynire bır methi ye duzmuş. Saır AYNÎ, şımdıkl astronomık pevnir fıvatlannı görsevdı bu MEDHİ^EYE bır de ZEMMÎYE ılâve ederdi sanınz Penirın her bir envaı guzeldir. Eğer taze olursa bl bedeldır. YARIN InekOloiide doğum kontrolü.. 123456789 Bond MODESTY BLAISE 8IZE OujP e<TENLE " El A İST 06 25 06 30 07 00 07 OS 07 30 07 45 08 00 08 10 08 25 08 45 09 00 09 20 09 40 10 00 10 15 11 05 11 50 12 00 12JO 12 25 12 40 13 15 13 30 14 00 14 20 14 45 15 00 15 05 16 05 16 25 16 40 17 00 17 05 17 25 17 50 10 00 19 30 19 40 19 55 20 00 20 15 20 2=i 20 40 21 00 21 10 21 40 22 00 22 45 2100 23 45 24 00 A !M B U L DÜKMMJM1IJ 9 C U SSTEMIMI \COBCCH Tiffany TIFFANY JONES SEZiNNETTI " L6MIM 0tÜ DEÖıL Açılış, proErram, haberleT (] Gunaydm 11) Köje haberler Gunaydın ( I I ) Haberler hava d u r u m u R Şenses den turkuler Istanbul da bugun Hafıf Batı muzığı Beraber \e solo şarkılar Vıyolonsel soloları Ev ıçın T Yakarçelık'den şarkılar Arkası varın Ara haberler Okul radyosu Sabah konserl Oyun havaları Ara haberler ılânlar F . T u r k a n d g n turkuler Kuçuk orkestra A Yavasça dan şarkılar Saz eserlerı Reklam programları M Kovancı dan şarkılar Radyo senfonı orkestrası Dort Ses Dort Saz Ara haberler Okul radyo^u Kemal Yarar orkestrası Sarkılar Türküler Ara haberler Ko\ oda^ı Erkekler faslı Reklam p r o g r a m l a n Haberler, h yol cîurumu Ilanlar haiıf muzık Anavasa Bır varmış b ı r yokmuş Oda muzığı Sanat ola>ları Spor dergısı A Şenso> dan şarkılar 24 saatm ola>ları, ılânlar Kla<;ık T u r k rrusıkısı Hafıf mu7ik Reklam p r o g r a m l a r ı Haberler Caz muzıgı Gece muzığı Kapanış SOLDAN SAGA: 2 X 1 En kuçuk idare bolümu|j» muzde oturanların resmı ışlerinın goruldugu ve bazan de on1 ların sohbet ıçın toplandıkları X •+ yer (karma soz) 2 «Mınareve çıkıp muslumanları namaza daX vet edış hareketını yap'» anlamına ıkı *nzlu bır emır 3 UX 4 zerınden atlanılıp geçılmesı ge""îeken "ver, tersı «parlajıp ateş halıne gelen» demektır 4. Çok + : 2 I "Tıoş ve mukemmel (karma soz), ~| 2 «asağıva dogıu vuru'» karşılığı bır emır 5 Yunanı^tanda bır şehır 6 Bır fıkır uzerınde manasız ısrar etme hareketı tarDUNKU BULMACANIN lava tohunı atma veva bostana HALLEDILMIŞ ŞEKLI bır şev dıkme ıu (eskı terım) NASIL HALLEDILECEK l'ukandaki rakamlı bulmacada sa7 Bır erkek adı uzunluk (es dece 4 tane anahtar (ipucu) Te 8 tane sonnç vardır. Boş kalan 12 kı coğrafva terımı) 8 Yapı lırsa bıter \e gonul rahat eder, karenin içine 1 den 9 a kadar uygun birer rakam koyarak ve topbozuk kısmının fazla çıkacağı lama, carpma, çıkartma, bolme isaretlerine dikkat ederek soldan tahmm edüen mev v a ve\ a sebıe «ağa ve yukarıdan aşağıva bulmacada gosterilen gonuçları bulunuz. grupuna bojle denıiır (bır soz Bıraz vaktinızi alır ama, boş vaktinizi hoşça geçirmiş olursunuz. ve bır takı). 9 «Delık açan, va>la atılan sılâh» karşılığı ıki soz YUKARIDAN A Ş A C l î A : 1 «Para torbası tek» anlamına ıkı soz 2 «Bazı şeylere heves ve ıtına gosteren karı veva koca» mânasına ıkı soz 3 Yennden kımıldavamaz durumdakı Kı^ı 4 Bır sa\ı tatlı ve ınce şaka 5 boğuktan kaskatı kesılen tersı Iranlıların dılınde «a^lan» demektır 6 Eskı Turk pruplanndan bırının ferdı, veııe• . kalmış tesır, nota 7 «Tar=p ı lada bıten maddeden değıl de sentetık olarak vucude getırılmış bır cıns gomlekhk bez» anlamına ıkı soz 8 Bır zaman parçası 12 345 vuvaılak haldekı yıvecek veja gıyecek madde boyle ddlandırılır 9 Yılın kısımlarından, net gorun • mekten çık mış halde \x T T 7 • • • • z z T ?E T =7] | 77" • DENİZ CURBETCILERI U Bakkallar «Namuslu msan borcunu tanır v e o der » dıjeceklerdı cıddı cıddı Içlerındense, «Odemezlerse ıpotek var, rehın var hacız var Ahmallah analarından emdıkler nı fıtıl fıtıl burunlarmdan getı rırız n dıve duşuneceklerdı Hele patronlar KaraKU 1 lak Kocagobek ve otekıler «Işte » dı>eceklerdı, «Go ruvorsunuz >a Sozum ona bırlık japtılar' Goya *en 9 dı başlarına ış goreceklerdı Ne dıvorlardı Bız, dıjorlardı, patronlann aaamları gıbı değılız Ev damımn kıremıtlerme benzerız Bırımıze düşen suvu vanıbasımızdakı arkadaşımıza a^tannz, dıyorlardı ve degıl mı? Işte nankorluk eden, venlen nımete tukuren onu ıtenın damına, Allahın rahmetınden bır damlası bıle duşmez Bunlara merhamet etmemelı Bır elde sopa, obur elde de ekmek tutmalı Ekmeği uzatmalı, kapmağa kalkışınca, başına va Fe*tah ya Allah dıve vurmalı sopayı îşte bdvle adam etmelı bu kerataları Tepelenne vura vura onlarda ısıracak, ha r t dıye koparacak hâl bırakmamalı O zaman a>agma surunur ler, «Kulun kopeğm olam ağam» dıye jalvarır vakanrlar» dıye eklevecekler, onları dmleyenler de, «Haklısın ağam'» dıve kavuk sallayacaklardı, nar gılelennı fokurdatan ağalarma Dalgıclar, formacı larla çengelcler hep bovle kara kara duşunerek jol alıvorlardı Avlonva'ya Gece Ateşoglu dumende>dı Gece vol ahrken Ateşoglu kolay kolav dumenı baş kasına bırakmazdı. Şafak sokerken, denızcılerm hepsı alesta ldı ler. Içlerı karajdı, ama gun, o gun ınadma 3, dmdı Gemıler ısıldavan cam gıbı durgun enginın uzennde kajarak Avlonyaya vardı Depozitonun demırı gıırrr ederek, altı kulaç zumrut gıbı suya daldı Denızcıler, çengelcı kavıklarına bmıp kıyıya vardılar Bır ıkı gemmın funda edip gürültüsünu duyan Çakır Avse kıvıya segırtti. Gemıcılen kum salda karsıladı on'ara « Hoş çeldınız agalar, deniz babayığıtleri'» dedi Yuzleruıe bakmca da «Abuuuuu1 Bu surat lannız ne kı°» dıje ekledı Gerçekten suratlan asik mı asıktı Ama Çakır Avşe Nmeyi görünce yuzle rmde hafıf bır gulumseme gezer gibi oldu Çakır Ayşeve «A\şe Kme sorma halımızı Yedi aydır çalış tık. Ta Sıhfke'den başladık Her verı yokladiK vok da vok sunger' Halırruz berbat sen sorma, bız de soylemıvelım Nevse, senı gdrduk ıçımız açıldı oıraz Bodruın a elımız boş doneceğız Çok kotü gıttı ışlerımız Ekmeksız kalmavız, sağolsun lar avra*lar, kızkardeşler Ağ orerler, menevrek dokurlar badem kırarlar, tütune gıderler Ama avra' parasıyla geçınmek Insanm agınna gıdıyor Donüş volunda Ayşe Nıne'nin ehni öpelim dedik Bır de Avlonva kıyüarmı yoklayalım dedık Olur a umduğumuz yerde bir şey bulamadık, belkl um madığunız yerde bır şey çıkannrz diye düşündük Ha sımdıve 'adar ktırban verm°m"=t'k bu sef°r verdlk B'lmezsin To*un u sıftah bızımle seldı Onu gömduk yaban yerinde Bu Karabatak var ya. az kaldı dun kopek balıgının karnına gomulecekti,» dedıler Karabatak: <( Eğer burada da iş goremezsek keşke köpek balığuıın karnında gomuleydım. Bu yaşı na dek avradın elıne bakmadım. Bu yaşımda bunada mı katlanacağım''» dedı. Çakır A\şe « A' O ne bıçım lâf? Karabatak bak bana! Avratları o kadar hor gorme S'zı babanız doğurmuyor, ananız doğurujor Buyüjunceye dek, kahrmızı onlar çekiyor Sonra sızın kusurunuz olmadığı hâlde, işlenmz ters gıttiğinde onlann da vardımı nı>e hor gelsin' Bır yıl burada denızlerde balık yok oluverdı Rahmetlı Hamza, «Balık yok. Ne vapacağız0 Ekmeksız kalacağız» dıve yolunuyordu «Baksana adamım» dedım Balık yor.sa 9 sunger de mı vok Sen denız aynam (30) bma ver Sen kurek çekerken ben denızm dıbme baktrım Sünşerlerı tanırun ben Sungen gorunce, seni çağınr gosterırım Sen i e dalar çıkartırsm, dedım Sevındı çünku tarlada taş torlasam va da ajrık kONİesem sabahtan akçarra kadar avn kalacaktı Kainede p'neklejeceKtı Ama boj'e 'abahtan aksama dek bera'ıerdık Ben sunger goz ujrdum o dalıp çıkanvordu Ama sonraları dald kça onu fena bır oksuruk tutu Kurege ben geçtım avnajı o tuttu Ben sovunur sungerı bira gosterır dalar getırırdım Baliıj bollanmcaya dp<» dedı Bın Ajse Nıneve 1 «Nasıl soyunurdun be Avşe Nıne" » dedı Çakır Ajşe de «Nasıl soyunur msan 9 Denıze mıntan ve şalvarla gırılmez a' Kıjılarda ın cın voktu ErkeSımden 1 de gizleyecek yenm yoktu va Hev ?ıdı genç'ıt Güzel gunler geçırdik rahmet!ıy!e Ama o eskı Cakır Ayşe nerde 9 Kocadık artık Değıl mı Kara^a tak9» dedı sustu Denızcıler konusa dertleşe Avşe Nıne r n PVIne (firıp bagdaş kurdular Avşe Nıne de onlara bır yorgunluk kahvesı pışırivordu hem de denurıler' varenhk edıvordu Çakır Avse « Hıç uzulmeyn aSalar değmez bu dünva Uzulmege Arru sıze şunu da sovle^tm BuraUr da hıç boşu bo=una dalmavın Bırkaç gun once burava Karakulak takımı geldı Onun Barka dr'e tosun bır dalgıcı var O Karakulak denen cena^et herıften dert \andı Karakulağm kayıklan ıç.n, kayık değil cehennem dedi Karakulak süneerlerı sıyırmakla kalmamıs Belkl para eder dıye, handıvse kavalan fcazıvıp kazmtılan toplavacakmı$ Tayfası bu yı! dört ölü vermtş Buradan fmdık ve cemz bovıındaki küçnk sunperlen büe kopanp kopanp goturmüş Barkaya sordum, o küçük süngerler para eder mı dıve Edermıs fr^nk kanlan çocııklan olmasın dıve onları bır tuhif \ erlerme takarlarmış » dedı Teleskoo (Arkısı var) A NK AR A 06 25 06 30 07 00 07 05 07 30 07 45 08 00 08 10 08 30 08 45 09 00 09 20 09 40 10 00 10 05 1105 1130 12 00 12 05 12 20 12 30 13 00 Açılış program, haberler Gunaydın ( I ) Koye haberler Gunajdın ( I I ) Haberler, hava d u r u m u Sabah muzigı 4nkara da bugun F Kozınoglu dan şarkılar Çeşıtlı muzık M Turung den turkuler Ev ıçın Sabah konserı Arkası j a r n Ara haberler, ılânlar O s u l radyosu R Sonmezocak'tan şarkı. Konser saatı 4ıa haoerler ılânlar Hasan Sozerı den turkuler Kıorıs saatı Sarkılar ve ovun havala^ı Haberler, Resmi Gazetede Bugun 13 ' 5 Hafıf muzık 13 30 Reklam p r o g r a m l a n 14 00 Kuçük konser 14 15 Turkuler geçıdi 14 35 Plâklar a r a s m d a 15 00 Ara haberler, ılanlar 15 05 Okul radvosu 16 05 Gunerı Tecer den şarkılar 16 25 O\un ha\aları 16 40 Albumlerden seçmeler 17 00 Ara haberler, ılanlar 17 05 Yurttan sesler 17 30 Koy odası 17 50 Reklam p r o g r a m l a n 19 00 Haberler, hava, y d u r u m u 19 35 M Geceyatmaz'dan t u r k j 19 50 Bır varmış, b ı r yokmuş 19 55 T ü r k muziğı 20 25 Spor dergısı 20 40 San'atçının garıp dunjası 2100 24 saatJn olavları ılânlar 21 10 Neclâ Erol'dan t u r k u l e r 2125 Çağdaş T ü r k şıırı 2145 M Güyer'den şarkılar 22 05 Dans müziğı 22 30 Kemal Karasüleymanoğ lu dan türkuler 22 45 Haberler 23 00 Gece konseri 23 4? Oece müziği 24 00 Kapanış W&MşMmm^ Konu ve resım: AYHAN 1AŞOĞLÜ BUDİK KÖPRÜSÜ