Catalog

18 üoethe, Lavvrence Durrel ve Oscar Wildc'a ilham veren bir ada: Renkleri öteki Ege adalarından farklı. Mavi ve beyazın yerini hep ycşiller almış. Bir de yasemin, sardunya ve zakkumun tonları. ( l Mlll RİYI I [)K,R(;I Korfu'da Laz böreği TOMRİS Al.PAY örcnlerındıllerındendüşürrnedığıKorfu'yaAttna'dan uçak seferlerminya sabahın ılk ı<$ıklarıyla j ya da gccc yarısı otesi saatlerde yapıldıgının ne! denlmnıço7rnek,ancakorayayolculuketmckle başlayabılır Bu gii/cl adaya Yuııanlı laı ın Uırıstlcrı vc kcndi vatandaslarını sabah vcya gccc uykulurından çalarak ulastırınalaı ıııın gerekçelerını düsunerek Koı fu'daki ilk sabah kahvaltım ıçın otclinsaloıuınayöncldım U/unbıt masanınÜ7crınedı/ılmıs açık Bufc deyiını arkasında gı/lı kahvallı tiım tüketım maddelennıgö/dengeçirdım Ba/enülkebeslenmealıskanlıklarınabağlıolarakaçıkbufelerküçüksürprı/lerha7irlayabılıyorlar, ku/ey ülkelermdekı çesitlı konserve balıklar gıbı. Korfu'daki kahvaltı masasmdaböylebırheyecanı ararkcn, garsonunbosuylayerdeğıştırdığıbıı tepsidıkkatimı çektı Yaklaştım,ozenleüzenncyerlcş.tırılenpleksıglasyarımdaırebıçımındekıkapagınaltındadıhmlenmısbırböıekduruyordu Altınsansıyu/eyinınufakparçalaraayrılınısyufkasi onun alı^ageldığımı/ borekten farklı olduğıınu anlalnıaya yctmısti.Henüzkımscdokunmadantepsınınortasındandolgunbırdilımitabağınıaçcktım.Kenarlarındantabağadoğru yavaşça su/ulen kıcın rcnklı koyu karısım mctakımı ate.şleycnılkayrıntıydı. Bulokmasabahınsürprı/ıydı. Karadenız kemençc, Laz briregi gibi bana bir sabah sürpı ızı yapınaya ha/ırlanıyor. ManavPanayotis,kemcnçcnınbabasınınKaradcnı/'dengöçcdcn dcdcsındcn kaldığını.onu givugıbi sakladığınıanlatıyor Kasap cl kcstiğı lalıta tczgâhı sabunlu suyla tcmı/lıyor. Kıyma makıncsinin ve satılmak Ü7crc parçalanınıs etlerin tiimiinii şcffaf naylonlarla saraı ak hava ve sıncklcrlc tcmuslarınıkesmıs. Alısvcri^e çıkmış kadınlar lorbalarını doldıırıırkcn ayak üstütanıdıklarıylasohbetedıyorlar. Manavııı,kasabın,balıkçınınarasınabıı cskicıdükkânısıkışıvermis. tçerdeyenıledıgı esyaların gomalak kokusıı hıç dc yabancı dcğil. 1si bitcnlcrı kapının öniine dı/mış, satışa sunmuş Çamaşırgerili sokaklar Üçkatlıbınalarınüstkatlarındakarşıdankarşıyagcrılnıis ıplcrdcnsaıkançama$ırlarınsuslcdığidaı, malta taşıdöşcli sokaklar sabahın cıkcnsaatındegolgclı bir serınlık ıçındc. 1 (jüne )yüksclmedigi ıcınsıcaklabulıışmamışlar Hvlcrıngırısındckıpcrdahlanmısçımentoahınlarycnısılınmışnenılı vchafifçeparıldıyor. Evlcrıncnkuytuköşelcrıncaralıkbııakılmıskapı vcpenccrclcrdcnkabuledilıyorıım Odalar.parkc görüııtüsüıui taklıd cdcn sarı kalıvc ıcııgı mutamhalarla kaplı. Lostımtfaklarınpcnccrclcrındcbııcı fcslcğcnve sardunya saksısı, cvın kadını yemck hazırlığında. Kapının önündc tahta ıskcmlcdc oturan y aslılar sohbet sırasında sokakta oynayan çocuklara da gö/ kulak oluyorlar. Odysseus'un Ithaca'ya varınadan uğradığı son durak, Odyssea'da bcnzcrsiz dızelerle sÖ7ü gcçcn, ycbil, güneşlı, esrarerigi7 kıyılan olan ada. Goethc, Oscar Wıldc, Lavvrence Durell'c ılham vcrmiş, Alfıcd Sısley'ın, hdvvard Lcar'in fırçasıyla göruntülcri (»lumsüzlcsmı^bırada Lavvrence Durell'ın ıddıasınagore Korfu Shakespeare'ın Tirtına'adlıcsermdckı Prospcro'nun adası. Asırlar boyu Os manlılar basta olnıak ü/erc değışık toplulukların gcgis noktası olınus. Sonuçta Ingılız, Fransız, Bizans, Yunan mımarı oı ncklerının sergılcndığı cskı kcntte kafeler, lokantalar, barlar, dıskolar tarıh ıçınden modcnı ya.şamı yansıtıyor Turıstlcre dınlcncenin yanındagecc ıçin çekıcı bıraltcrnatifsunuyorlar larıhınbclırlıdoncmındekorsanlardankaçan Korfu halkı dağlardayesılliklcrarasınagı/ledıklcrıkasabalardagüvenlikleyaşamı^lar Yüzyıllarboyuınsanlarıngo/ugıbıkoruduğubuağaçların,yeşılın coskusugörülnıeyedcğcr Korfuluların ovünçlc sö/ ettık lcrı /cytın ağaçlan da bu ycsı I dcnı/ınınayrılma/paıçası Modcrnheykcllcııkihkandırırcasına eğılerck sckıllcnmis zeytın ağaçlarının govdclcı ındekı oyuklannadedıyaslarınınısarctıymiş. Yü/bınleree /cytınağacı adanın gururla sö/ cttığı gclır kaynağı ÜçyÜ7 cllı yasında /cytın ağacı olduğu söylcnıyor. Zeytınin hıç cmck ıstcmcdiğını,hattahıçyağmuryağınasabılcKoıfu'nunnemınınyctcceğını savunuyorlar Natiircl /cytın yağ ycmek pışırmek içın, si7ma zcytin yağ salatalara dıycn Korfululaı, ay rıca kekikli yağda iirctıyorlar. Dağ kasabalarından, Koı fu'yuçcvreleycnmavı vc turkuazın tüm tonlarını kucaklayan dcnız, kı vıımlar arasına saklanmıs bcya/ kumlu kücuk pla|lar, yağınurla coşmuş, giıncslcsımarmışbırycsılınöyküsübutüngorkcmıylcgö/lcrönüneserılıyor Bugonyllea, yasemin, sardunya, zakkumbuycşıldenı/ınınbırcrsüstasları. Zcytin ağaçlarının dallarına sürünerek tcpcdckı (Palaıokastritsa) kasaba ve manastırına götürcn otobüsiın dar dağ yolundanincrkcnvıra|larda/orlanarak,cna7Üçtehlıkclımancvra yapaı ak yolunadevam ctmcsı turıstlcre bcklenmedık heyccanlı anlaryasatıyor Korfu'nun sımgesı yesıl denizinın ıçınde gökyüzüne siizülcn servi ağaçlan Servınm koyuyesılı yaşamlarının birpaıça.sıoluvcrmiş Lvlerınınkapılarını.panjıırlarınısaksılarını koyuycsıleboyamışlar Oysa Egc'dcki diğeı adalarda beya/ cv duvaılan denızın koyumavisnleneseleniyoı. Korfulular,Mıkanos'unınavisinckarşı Korfu'nunycşıli vardıyorlar. Korfu'nun ycşılıncbir kalkıdakanalİ7asyonsıstcmındengelıyor 120 OOOnufuslu adanın kanalizasyonuarıtıldıktansonrakazanılansularla ada sulanıyor. Yaşlı garson ıstcksiz hizmet edıyor. U/odan ve mezeden genışlemış midesi pantolon kemerının ü/ermden sarkmış. Asgaı i ücretın 500 dolar olduğu bu ülkedc, garsonun saçınıl bu ıste ağarttığından hıç şuphcm yok. Getırdığı cafc frape sel nnlcticincfisbiriçecek larıfınisı/.lerlepaylaşayım. Uzunbırbardakha/ırlayın,elektnklıkarıstırıcıyabırölçek nescafe, ısteğe göre şcker vc az soğuk su koyarak yüksek dcvirde ıyice kanştırın. Yctcrli soğuk su ve süt ılavcsinden sonra bir kez daha köpurcne kadar kanştırın. Buz ı lave cderek scrvisyapın.Afiyetolsun.^ Korfu, Arnuvııtluk 'a komşıı bir uda. seyahatlcrıiTidc tadına bakabılmck ıçın ısrarlı arayışlarımı sürdürdüğüm I a/ vcya Kaıadenı/böreğıydı. Nı^astaileaçılmısbaklavahamuıunabenzeyenmceyufkalarmara&mahahfvanılyalı.yumuıtalıbırmuhallchıkonarakpışırılmisti. Ilıkböreklokmalarıağzıının ıçmdedagılıp yok olurkcn damağımda biiyülcyıcı birtad bırakıyordu Kaladcnı/'ınmuhallebılıböıcğmı Korfu daılkke/tatmakbenııtı için sabah surprı/lcrinın cn bcklcnmcycnı oldu. Anadolu'nun tarih boyuncadeğişik medenıyetler, kültürlcr ıçin bir crıtmc potası ulduğıı Korfu'da ispatlanmıs. oldu Börek Karadcnı/'den nıı? Yoksa Pontus'tan mı'' Sorunun yanıtı o kadar önemlıdeğıl, Balıklar Bu7hane balıklarının crıyen bıı/larının suları, beyaz musaınba ıle kaplı onc doğrucğımlı tezgâhtan ın malta ta^larınınustünetıptıpdamlıyordu !ıiycvlgÖ7İütekırkcdıtezgâhınaltınagızlenmı>,gövdcsını tasjlarayapı^tırmi1), kısacası pusuyayatmı^,balıkçınınbırbo>)anınısabırlabeklıyor. Oysate7gâhtakı balıklar gövdesınm yarısı kadar ınydı Manav,tc/gâhındakn,uıümüşmcy\clcrıayııııkcn,kocasının yasını sıırcsı/ tutan sıyah elbısclı, çoraplı anncsi istrıdycbıcımındckılavobayuovnıaklaıncsguldü Buaılcıslctmcsındckarı.sıdadükkânı süpürüyordu. Duvarlardakı rafları cskı ütülcr,bakırmutfakcşyalan susluyordu. Aralarındabır Ody\sew>'«// lıhuc a 'ya varınudun ıı^ıııtlifı son duruk, Odyssea 'da \özü geçen, yeşil, i, e\rarenf>iz kıyılan olan ada.