Catalog

llklcri bcyin damarlanmm içinc bir hoşluk dolduysa da, sonraları kafamın dengesi ycniden bozuldu. Hele dün akşam bir tablet daha yutmuştum ki sol kulağım, vaaaşş aman Tanrım, dayanılmaz sancılaıın saldırısına uğradi. O zamana kadar çene kaslarıın da gerilmiş, gerilmiş huzzamcurcunaişkenceye yatmıştı. Ağrıları üstümden defetmek için 30 voltaya (salonun dibindcn yatak odasının kapısına değin) başvurdum. Bir sürü de eller yukarı, cllcr yana. En üste de bir nes. Sancı biraz haf'iflemişti ki alapşap, içimdc cigara tüttürmck için karşı konulmaz bir istek uyandı. Bercket, doku/. yıl once tütünün bana yaptıklarını anımsadım da buğa/ıma sarılan o kcratayı clımın lersiyle ittim. Voybu, dokuz yıl ha! O /amanlar altmışımı suruyordunı. Cigaray.. "lyi geceler" demeseydiın altmış birime zoı giıcrdim. Çünkil günde dörl Biıinci'ye bana mısrn demiyordum. Behçet Necatigil de benim gibiydi. O da cigarayı cigaraya eklerdi. Benim cigarayı bırakmamdan beş gun sonra da, daha altmış birirtdeyken, yaşanılan zamanın ötcsini yaşamaya gittı. Daha önce de bir sürc hastancde yattı. Doğrusu, benim cigarayı bırakmayı akıl etmeın onun hastancyc düşmesinden sonra olınuştur. Korku sorunu. Cıgara, ne kakule heriftir. Içeceksın, içeceksin. Uur durak dinlemeden. Soluklanmadan. Yıısııf Ziya Orlaç, bııtıın yaşamını kadınlardan aldığını, onlar olmasa şiirlerinin oksuz kalacağını soyleyeıı Celal Sahir için şunları yazar: Onu ııçuncu Buyuk Millet Meclisinde gördıık. Zonguldak mebusuydu. Atatürk, çalıştıran insandı. O, çalışan insan. Yıllarca, Türk Dil Kurumu'nda üyc vc başkan vekili olaralCgece, gündüz uğraştı. Sonra? Günde dört paket cigara için zayıf bir vücudun kaderi ne ise o oldu: Bu hızlı yaşamaya elli ıki yıl dayanabilmişti. Benim bildiğim, bir dort paketçi de Reşat Nuri Guntekin'dir. 64 yaş. Cigarayı içmekten çok yemek isteıdi. Kulluk de kullanmazdı. Kravatı, ceketinin yakası küllüğü idi. Cigara yuzunden ömur eteğini kısaltanlardan biri de Mahmut Yesari'dir. O da, çalışırken cigarayı dudağına yapıştırır. Ne ki o (54 yaş), içkinin ipini de çok çekmiştir. Bir tiryaki de Peyami Safa'dır. 62 yaş. Yaşamının son günlerinde, elinden hiç düşürmediği yasemin çubuğa hep yarım cigara takmaya evetlik göstermişse de yine iflah bulmamıştır. Ahmct Hamdi I'anpınar (61 yaş) ile Ataç (59 yaş) da cigara kurbanlarından sayılabilir. Iki sinin de ağzından cigara pek eksik olmaz. Ataç, fotografisini çekliıirken bile, ağzında cigara bulundurmaya pek dikkat eder. Nedir, onun olum nedeni pek anlaşılmamıştır. Şiddetli uşume mi, zaturree mi, yoksa antibıyutik çarpması mı? Ama bir doktor, hastalık uzayıp gidincc, kızı Meral Tolloğlu'na: Babanızınki ihtiyar hastalığı. demiştir ki bu, insana, ister istemez, cigaranın, Ataç'ın sağlığını ortadan kaldırmak için, ona günlcrin vc gccclcrın yapraklarını hızlı hızlı çevirttiğini düşündürtmekledir. LJ gündür Trental 20 dönmelcri için. 40ü. Baş Paris'te, ne de XX. yüzyıldayım. Evlerin sincabî yüzleri, gövermiş kırlar, şahşah sokaklar da düşünceden ne almışlarsa, onlarla kütürdetirler topuklarını. Insanlar da, düşünce taşına vurulunca ve de âşıkane, mestane sevgi çemberlerinden geçirilince insandır. Ozanların düşünmeye başlaması ise, şiir lepelerinin çıldır çıldır ıshk çalması anlamına gelir. Füsun Akatlı: Ben elime kalemi alınca duşünürüm. 12 Nlsan 1980 S O F R A Bekri Çeşnici Özgün bir mekânda eşsiz Antalya görüntüsü Hisar Restaurant alnız yurdumuzun değil, dünyanın en güzel köşelerinden biri olan Antalya ve çevresi, son beş altı yıldır, turizm patlamasmın odağı halinc gelmiş bulunuyor. Turizm yatırımlarının öncelikle, AntalyaKemer sahil şcridı, doğal güzelliğinin yanı sıra, belki otellerinin bir bölunuı kapısındaki yıldız sayısını hak elmemiş bile olsa, yinedehemen hepsi, tenıi/ ve nitelikli olan binlerce yatağın bir anda hİ7inete girdiği bir bölge olmuş. Böylcsi hızlı değişim, birliktc sorunlar da getirmiş. Bu dcnli lüks otcllerin bulunduğu bölgcde, ycrli vc yabancı turistin, tesisler dışında gczccek, cğlcnccek, yemek yiyecek doğru dürüst ycr bulması gerçekten çok güç. Kimı /.aman, dansözü ve arabeskiyle birlikte, kebap küllürünün en kalitesiz örneklerini su Y nan yerlerde hem kulağınızı hcm de midenizi rahatsız etmektcn ötcyc geçemiyorsunuz. Bu arada Antalya'nın hem içindc hcm de Bcldibi'nde gerçekten kebap kılltürünün en gü/el, en seçkin, en lezzetli ürünlerini ortaya koyan Antepli "Develiler"in hakkını teslim edip yolu düşen okurlanmmn özellikle Beldibi'nde deniz kıyısındaki şirin Develiler'in, son derece zengin vc lezzetli sol'rasına kurulmalannı salık vcrirken, kendilerini yine dc arabesk aranjman karışımı milzik konusunda uyarmak isterim. Bu denli güzel bir sol'ra ile bu dcnli yoz bir müziğııı kanşımındaki talihsizliktcn, umarım UevC' liler'in yöneticileri de vazgeçerler. Ucnizin sesinin dinlenebileceği güzel bir kıyıda daha sakin bir restoran, bölge insanını bilmem, ama dışaıdan gelenı çok daha la/lu hoşnut edecek Antalya'ya gelıp de Kaleıçı'nı görmeden kentten ayrılmak, buyuk bir yanlışa duşmek olur. Bu arada, Kaleiçi'nde özgun bir mekân oluşturmuş Emel Sürel'in "Hisar Restaurant'ında bir sofra kurdurmak da ayrı bir keyıf Haftanın çeşnisi Sütlü pide ve hibeş ir kılo sut, 8 yumurta, 4 ölçek un, şekerden ibaret bir malzemesı var Süt, yumurta ve 4 ölçek un karıştırılacak Daha önceden dökulecek ve fırıBverilecek. Yarım saat kadar fırında yarım kılosonra ustüne yağlanmış tapsıyeservissütlü pidenın. na kaldıktan şerbet dökülerek yapılacak... HİBEŞ: Soğuk rakı mezesi olarak yenen ve guney bölgelerımızde ünlü olan hibeş, tahının limon suyu İle karışımı üstüne tuz, kırmızı biber ve Istenirse sarımsak eklenmesiyle yapılır... Tahını, lımon suyuyla lyice karıştırdıktan sonra yukarıdakı malzemeyı içine katabılirsiniz. Servis yapılmadan önce, üstüne az miktarda zeytinyağı ekleyebılırsıniz. LJ tır saıurım. Nitekinı fiyatları gerçekten el yakan, yonetici karı kocanın zuppeliklerinin ve servisi de yapan sahibesinin, Avrupalı ağ/ıyla konuştuğu Turkçesi ile birlikte insanı şaşkma çeviren, komşu restoran ise tüm yııkandaki olumsu/luklarına karşın, scssizliği, dinginliğiyle dikkati çckiyor. Hızlı gelişmc, Antalya kentini de ctkilemiş ve bu güzclim köşc, kısa surcdc bctoıı yığmına dönüşmüş. Ama Kale İçi'nin Sl I alanı ılan eılilmesiyle, hiç değilse elimizde bu gu/el keııllen eşsiz bir kesil kalmış. Antalya'ya gidip de, Kaleiçi'ni gorrnedtn, orada güzel biı ge/inti yapıp, "Kral Sofrası" ya da Kaleiçi'yle tanı bir uyunı sağlayan iııanılmaz guzellikteki, cski Tuık mimarisini olduğu gibi korıımuş, Vfarina Otcl'in, "Nomelle Cuisine"in haşarılı ve çok lc//clli oıncklcıiııi sıınan restoranında \eya lOıncl Sürel'in "llisar Reslauranl"ında bir sotıa kurdurnıamak buyük yanlışa düşmektir. Antalya'nın incisi Kaleiçi'nin bu uç seçkin restoranından bugün "Hisar"ı scçıncmiz, sofrasının öbür ıkısinc oranla daha lyı olmasından değil. (Çünkü Hisar lehıne böyle bir l'ark yok zaten.) Ama bu eski hisarı restore edip ortaya eşsi/ bir mekân çıkarıp, sol'rası çok üstun olmasa bile, size güzel saatler, işsi/ bir göıuntü ve özgun bir mekân suııma basaıısını gosteren Emel Hanım'ın herkesin emekliliğe ha/ırlandığı bir yaşta, birden kendi kendine meydan okuyup kolları sıvaması öykusu öylcsinc ilginç ki... Yaşamı bovunca ev kadıııı olmuş bu dıplomat eşi, gunun birinde "Ben de haşarılı bir iş kadını olurıım" deyip kolları sıvamış vc cşsiz bir mekân, guzel bir restorum ortaya çıkarmış. "Hisar Rcstauraııt", Anıalva'ııın ıııııstık lokantalarının iyilerinin klasik mönülerini ıçeriyor. Salatalar, patlıcan salaıa, sogıık ınezeler, deniz ürünlefi... Akdeniz'de gittikçe a/alaıı halık deııi? urunlerini ulaşılması guç kılıyoı. Kalamaı ıa\ a gerçekte kalamar değil, subyedcn \apılı>or. Yalnız Emel Hanım sizi baştan ııyarıyoı. 7aten Antalya'nın hemen her yerinde kalamaı dıye satılan sübyc. Saçta hazırlanan etli kebap da, restoranın ve bölgenin cizellıklerindcn biri.. Resloranın cn buyuk özelliğı, yaşından çok genç gösteren enerjık Emel Hanım'ın masa masa dolaşıp, müşterilerle tek tck ılgılenmcsı. Iurizm pallamasının kacıııılnıaz sonucu olaıak, müşterilerin çoğu lurısi gıupları. Bu yüzden belkı de mevsıın dışında gıtmek veçok guzel o/gun olan kapalı mekânda otuımak daha iyi olabilir. "Hisaı Restauıanl" ucuz da değil, fa/la pahalı da... (JÇ kişi 100 bin lira hesap odemek istcmiyorsanız balığın yanına yaklaşmayın. Mııtlağının aman aman dcdirtccck bir özelliği de yok. Yine de cnerjik ve sempalik sahibesi ve çok gü/el dcğişik mckânı, burayı çok ilginç ve hoş kılıyor. Yolunuz duşerse, salt bu ö/ellikleri için gidin derim. llıılıı Kaplan C'ousteau'ınııı (jrace Kelly'nin ve birçok yabancı devlet adaınının da Antalya'ya geldiklcıinde bu lestoıanı /ivaıel ettiklerini belirteyim. 17