Catalog

3 25 HAZİRAN 2014 ÇARŞAMBA LEYLA TAVŞANOĞLU Yeşilköy’de gözlerden saklı bir mekân. Ünlü Röne Park’ın önündeki ağaçlı yoldan yürüyorsunuz. Yaklaşık 100 metre ilerde sağda, Caldera Restoran yazılı bir tabela. Birkaç basamak iniyorsunuz. Minik lokantanın önünde dört masa. İçeride de sekiz masa var. Masaların üzerinde kırmızı damalı örtüler. Ambiansı mükemmel. Servisi çok iyi. Hele de yemekleri... Meksika, dünya mutfağı karışımı tatlar sunuyorlar. Ama ne tatlar... Lokantayı çekirdekten yetişme şef Kamil Cihan açmış. Daha önce aynı yerde Marmit isimli bir başka lokanta varmış. Kamil Bey orada şeflik yapıyormuş. Ancak zaman içinde orası kapanınca Kamil Cihan Caldera’yı açmış. Şimdi bir aile işletmesi olarak hizmet veriyorlar. Aliye Hanım mutfakta. Mutfak derken öyle arka taraflarda kapalı bir bölme sanmayın. Konuklarının gözü önünde, geniş bir açık mutfakta yemekleri hazırlıyor. Her şey tertemiz. Sofraya kuruluyorum. Kamil Bey’in turizmcilik eğitimi gören oğlu Ergin hemen geliyor. Kamil Bey de yanında. Yemek seçimlerini onlara bırakıyorum. Önden Meksika salatası, sebzeli peynirli börek, klasik nachos ve mücver sofrada yerlerini alıyor. Yanında ne mi içiyorum? Tabii ki mis gibi bir rakı. Ayran içecek halim yok, kuşkusuz. Nachos ağızda dağılıyor. Meksika mutfağının yabancısı olanlara anlatayım. Nachos incecik yufka üzerinde çeşitli sebzeli, etli ya da tavuklu malzemelerin olduğu bir ön yemek. Yufka incecik. Taze taze yapılmış. Harcı müthiş. Mücver derseniz anlatmama gerek var mı bilmiyorum. Sofraya gelenlerin hepsini gövdeye indirdikten sonra sıra geliyor ana yemeğe. Ağzıma bir lokma daha atacak halim yok. Ama etli ve tavuklu fajitastan birer lokma almadan olmaz. En son hemen oracıkta hazırlanmış çikolatalı sufle ikram ediyorlar. Ondan da bir lokma. Mis... Ama hepsini bitirmeye yer kalmadı. Sonucu mu soruyorsunuz? Mekânın düzeni, temizlik, yemekler, servis benden on numara alıyor. Hesap mı? Gayet uygun. Gidin deneyin. Amatör bir çeşnici olarak benden sizlere tavsiye olunur. Gitmeden önce mutlaka rezervasyon yaptırın ki açıkta kalmayın. MEKANIN DİLİ Yeşilköy’de gözlerden saklı bir mekân: Caldera Kültürün lezzetle buluşması HATİCE KUMALAR Anadolu’nun en eski yerleşim merkezlerinden olan medeniyetlerin buluşma noktası Hatay ilinden İstanbul’a uzanan bir lezzet şöleni; Hatay Medeniyetler Sofrası. Birçok dine ve uygarlığa ev sahipliği yapmış olan Hatay ilinin; kültürel zenginliğini birbirinden lezzetli yemeklerle önümüze sunan Hatay Medeniyetler Sofrası, 2011 yılından bu yana gurme ve lezzet düşkünlerinin sıkça uğradığı yer haline gelmiş. Ünü kıtaları aşmış olan Gastronomi mutfağı Hatay’ın orijinal lezzetlerini tatmak isteyen, ancak benim gibi yoğun çalışma hayatı içinde hiçbir yere kıpırdayamayanlardansınız, Hatay mutfağı artık bizlere daha da yakın. Şuanda Taksim ve Aksaray’ da şubesi bulunan Hatay Medeniyetler Sofrasının kısa sürede müdavimleri olmuş bile. sanat, iş ve siyaset dünyasının önde gelen isimlerini de sıkça ağırlayan mekana son olarak; Çin dışişleri bakanı, Macaristan başbakanı ve Arap emirliklerinde prensler gelmiş. Dilerim bu güzel işletme orijinalliğinden ve kalitesinden asla taviz vermez. Zira Türk mutfağının böyle seçkin örnekler sunan yerlere çok ihtiyacı var. Böyle örnekler olduğu sürece gastronomi turizmimizde hayat bulacaktır. Kısa sürede hatırı sayılır bir üne kavuşan Hatay Medeniyetler Sofrası’nı farklı ve özel kılan; orijinaline sadık kalınarak hazırlanan yemekleri. Mutfakta çalışan ustaların hepsi Hatay’dan gelmiş ve her birinin birinin uzmanlık ayrı, işinin ehli kişiler. Kültürel bir mirası da yaşatmak için hayata geçirilmiş bir proje olarak karşımıza çıkan Hatay Medeniyetler Sofrası’nda kullanılan tüm ürünler Hatay’ın Yonca köyünden getiriliyor. Günde 150 çeşit yemeğin hazırladığı Hatay Meriyetler Sofrasında kullanılan etlerde; işletmeye ait Hatay, Maraş ve Çanakkale’de kurulan çiftliklerden temine diliyor. Hatay’ın tarihini ve kültürel zenginliğini anlatan fotoğraflarla süslenmiş, otantik bir dekora sahip Hatay Medeniyetler Sofrasında her yemeğin bir hikayesi var. Ayrım yapmak çok zor olsa da ateş şov içinde masaya getirilen tuzda kuzu yada tavuğu ve özel peynirli künefeyi denemeden geçmemenizi tavsiye ediyorum. 0212 523 31 3 İyilik ve sevgiyle kalın… haticekumalar@yahoo.com İmtiyaz Sahibi: Cumhuriyet Vakfı adına Orhan Erinç • Genel Yayın Yönetmeni: İbrahim Yıldız • Sorumlu Müdür: Aykut Küçükkaya • Editör: Hayri Arslan • Yayınlayan: Yeni Gün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ • Yönetim Yeri: Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No.2 Şişliİstanbul • Tel: 0 212 343 72 74, Faks: 0 212 343 72 64 • Reklam: Cumhuriyet Reklam • Genel Müdür: Özlem Ayden • Genel Müdür Yardımcısı: Nazende Körükçü • Reklam Koordinatörü: Hakan Çankaya • Reklam Müdürü: Ozan Altaş • Tel: 0212 251 98 74 75 • Rezervasyon Yönetmeni: Onur Tunalı • Cumhuriyet Gazetesi’nin Ekidir • Baskı: DPC Doğan Medya Tesisleri. Artemis Tatil Köyü misafirlerini bekliyor ntik çağın, adalet, sağlık ve barış için buluşma merkezi olan BalıkesirÖren’de yer alan Artemis Tatil Köyü misafirlerini bekliyor. Dünyanın oksijen bakımından en zengin yörelerinden biri olan Zeytin Rivierası, mavi bayraklı Ören sahilinde yer alıyor. Balıkesir Edremit Körfezi’nin orta yerindeki, 25 bin metrekarelik bir alanda 500 metre mesafede denize sıfır konumda yer alan Artemis Tatil Köyü, Homeros’un doğum yeri “ışıklar sahilinde” cömertce yayılmış Edremit Körfezi’nin orta yerinde, görkemli İda Dağları’nın ayak dibinde, Midilli Adası’nın tam karşısında bulunuyor. Çocuk havuzu ile çocuklar için güvenli olanaklar sunan tatil köyü, yumuşak ve dinlendirici bir iklime sahip yörede tatilcilerini bekliyor. A Güvenli ve neşeli bir ortam... Asırlık zeytin ve meşe ağaçları arasında olan Artemis Tatil Köyü’nde büyük havuzu kademeli derinleşiyor, havuzu tatilcilere gün boyu keyifli zamanlar geçirmesi için imkân veriyor. Tatil köyünde yemekler, yörenin meşhur zeytinyağı ile hazırlanıyor, Ege ve dünya mutfaklarından ev yemeği tadında lezzetler sunuyor. Ziyaretçiler, ana Çamlı Restoran’da yemeğini yerken, lobi bar, havuz barda alkollü ve alkolsüz içeceklerini yudumlayarak ve gün batımını izleme imkânı bulabiliyor. Tatil köyünde, tamamına yakını havuz ve deniz manzaralı standart oda, 8 bağlantılı oda, 1 engelli odası, 6 Deluxe oda ve 8 suitela toplam 236 yatak bulunuyor. MSC Cruises gemilerinde Dünya Kupası heyecanı Dört yıldır dünya genelindeki pek çok kişi tarafından heyecanla beklenen ve dünyada en fazla izlenen spor etkinliği sayılan 2014 FIFA Dünya Kupası başladı. Beş kıtadan 32 takım, dünyanın en iyi milli takımının ödül alacağı FIFA Dünya Kupası için bir araya geldi. MSC Cruises filosu gemilerinde, yayınlanan maçlara ilave olarak, misafirlere özel olarak temalı eğlence ve ilginç aktiviteler de düzenleniyor. Turnuvanın başlangıcını izleyen günlerde, tüm MSC Cruises filosu gemilerinde “Dünya Kupası Özel Havuz Partisi” yapılıyor. Bilgi için: Discover MSC Yacht Club: www. mscyachtclub.com AL K ECE ÖDE G 3 ECE SAKIN ! NI 2G ATI MAYIN S R I IR F KAÇ 14401NGSCumhuriyet324x150.indd 1 24.06.2014 15:10 C M Y B