Catalog

26 TEMMUZ 2026 4 Pişirmeden de olur on birkaç haftadır bir parçası. Yeni olan tarifler akşam yemeklerinde değil, bu yaklaşımın yeniden ocağı veya fırını hiç görünür olması. Son birkaç açmıyorum. Bunu yıldır özellikle Avrupa’da Sbilinçli bir karar olarak art arda yaşanan sıcak hava almadım. Bir gün eve geldiğimde dalgalarıyla mutfak alışkanlıkları yemek yapmak yerine domates, da değişmeye başladı. Birçok fesleğen ve burrata yedim. Ertesi insan az pişirilen, daha hafif ve akşam yoğurdu salatalık, kereviz daha pratik sofralara yöneliyor. ve taze otlarla karıştırdım. Sosyal medyada #no-cookdinners Başka bir gün etiketiyle paylaşılan tariflerin füme somon, sayısı her geçen gün artıyor. labne, avokado Sofralar bu anlayışla yeniden Ocaksız bir hafta için mönü önerileri ve birkaç dilim kuruluyor. ekmek bütün İlk bakışta sosyal medyanın KAHVALTI akşam yemeğimi yeni modalarından biri gibi - Labneli ekmek, salatalık ve taze oluşturdu. görünse de aslında bu eğilim, otlar Sanki mutfağım insanların zamanı, enerjiyi ve - Yoğurt, mevsim meyveleri ve değişmişti, bütçeyi yönetme biçiminin granola BURÇAK daha doğrusu değişmesine verilen oldukça - Lor peyniri, domates ve ŞENER yaz mutfağı pratik bir yanıt. Yemek zeytinyağlı ekmek kendi düzenini yapmaktan yorulmak yeni bir kurmuştu. durum değil. Ancak yaz aylarında ÖĞLE YEMEĞI Yaz aylarında yemek sıcaklık arttıkça mutfakta - Karpuz, beyaz peynir ve nane pişirmenin zahmetli gelmesinin geçirilen zaman daha da zorlayıcı salatası pek çok nedeni var. Günler uzuyor, akşamları dışarıda daha hale geliyor. Eve döndüğünüzde çalışan bir ocağın başında - Burratalı domates fazla vakit geçiriyoruz, eve daha geç dönüyoruz. Üstelik 40 dakika geçirmek yerine 10 dakikada hazırlanan bir sofraya salatası tezgâha koyduğumuz domates, şeftali veya kayısı, çoğu zaman oturmak çok daha cazip. Böylece, “Bu akşam ne pişirsem” - Füme somonlu yeşil tek başına bile lezzetli. Mevsim, mutfağa zaten pişirmeye sorusu yavaş yavaş yerini “Gerçekten pişirmem gerekiyor mu?” salata ve labne gereksinim duymayan sayısız ürün getiriyor. Ancak bütün düşüncesine bırakıyor. - Ton balıklı suşi kasesi bunların ötesinde çok daha yalın bir neden var: artan sıcaklar. MUTFAK YENİ BİR TASARRUF BİÇİMİ - Meksika usulü mısır Klimalı bir evde bile çalışan bir ocak veya fırın, mutfağın Bu dönüşümün ekonomik bir tarafı da var: Uzun pişirme serinliğini birkaç dakika içinde ortadan kaldırabiliyor. O andan salatası süreçleri ortadan kalktığında enerji tüketimi azalıyor. Alışveriş itibaren yemek pişirmek yalnızca bir öğün hazırlamak olmaktan - Yoğurtlu semizotu kasesi listeleri de değişiyor. Tek bir tarif için alınan malzemeler yerine, çıkıyor; mutfağın ısınması, bulaşık, temizlik ve geçirilen zaman AKŞAM birkaç gün boyunca farklı şekillerde değerlendirilebilecek da işin içine giriyor. Böyle akşamlarda insanın canı saatlerce - Gazpacho (soğuk domates ürünler tercih ediliyor. İyi bir zeytinyağı, kaliteli bir peynir, ocak başında durmaktansa kısa sürede hazırlanmış serin bir mevsim sebzesi, yoğurt, taze otlar veya ekşi mayalı bir çorbası) sofraya oturmak istiyor. Tam da bu yüzden son dönemde tarif ekmek... Aynı malzemeler farklı günlerde bambaşka sofralara - Cacıklı nohut ezmeli marul ararken aynı kavramla sık sık karşılaşmaya başladım: no-cook. dönüşebiliyor. Bunun doğal sonucu ise hem daha az israf hem de dürümleri NEDEN YAYILDI? daha planlı bir mutfak. - Salatalık şeritleriyle En basit tanımıyla no-cook, yemeğin son hazırlık aşamasında Benim için bu birkaç haftanın en şaşırtıcı tarafı ise hazırlanmış susamlı noodle ocak, fırın kullanılmayan öğünleri tanımlıyor. Aslında bambaşkaydı. Ocağı daha az açtıkça yemeklerden bir şey salatası düşündüğümüzde bu düşünce bize yabancı değil. Karpuz ve eksilmediğini, malzemelerin daha görünür hale geldiğini, hatta - Burratalı şeftali ve fesleğenli panzanella salatası beyaz peynirle kurulan yaz sofraları, zeytinyağlı mezeler, cacık, daha iyi beslendiğimi fark ettim. Bu yaz siz de bu yaklaşımı (ekmek salatası) domatesli ekmek, bol otlu salatalar yıllardır mutfağımızın denemeye ne dersiniz? Afiyetle... Bedenin kargaşasından doğan bir resim ransız-Türk pembeler, maviler neredeyse bağırarak tuvale sanatçı Elvire yerleşir. Fakat bu canlılık huzurlu bir neşe Cheviron, taşımaz. Tam tersine, sahnenin gerilimini L’École nationale artırır. Parlak renklerle grotesk bedenler yan Fsupérieure des yana geldiğinde, izleyici hem bakmak ister Beaux-Arts de Paris’te, 17 hem uzaklaşmak. Hem güler hem rahatsız Haziran’da 23 eserin yer olur. Hem çocukça bir oyuncak dünyasına aldığı sergisiyle izleyici girer hem de çok yetişkin bir karanlığın GÜVEN karşısına çıktı. Sergi, genç ortasında kalır. bir sanatçının kendi resimsel BAYKAN SLOGANSIZ POLİTİK TAVIR evrenini, beden hafızasını ve çağın içimize yerleşen İşte Cheviron’un gücü burada başlar: huzursuzluğunu görünür kıldığı güçlü bir Korkunç olanla başlangıç niteliği taşıyordu. gülünç olanı, Sergide yer alan resimler, Cheviron’un politik olanla bugüne kadar biriktirdiği bütün soruları aynı kişisel olanı, yüzeyde topluyor: Beden nedir? Sınır nerede bedenle tarihi, başlar? İnsan ne zaman figür olmaktan çıkar; oyunla acıyı Elvire ne zaman canavara, nesneye, oyuncağa, aynı yüzeyde Cheviron arzuya ya da yaraya dönüşür? Ve bütün bu tutabilmesinde. dönüşümün ortasında resim neyi saklar, neyi Resimlerde açığa çıkarır? düzeni bozanın, Ankara’da doğan, İstanbul’da büyüyen sınırları Cheviron’un resmi, iki ülke, iki dil, iki karıştıranın, Bu resimlerde beden, alışılmış anlamıyla anda dil tökezler. Çünkü kültür arasında oluşmuş bir belleğin izlerini insanın kendini güzel, dengeli ve tamamlanmış değildir. bu figürler sözcüklerin taşıyor ama bu ara yerde durma hali, yalnızca güven içinde Taşar, akar, sızar, bükülür; biçimini yitirir içine kolayca yerleşmez. biyografik bir ayrıntı değil. Doğrudan resmin kurduğu yerin ve yeniden kurulur. Kimi Fazladırlar. Taşkındırlar. içine sızıyor. Figürler sarsıldığı izlenimi zaman bir kol, dev bir solucan Biçimsizdirler. Kimi de tıpkı sanatçının güçlüdür. gibi kıvrılır. Kimi zaman zaman gülünç, kimi zaman belleği gibi tek bir Cheviron’un figürleri tam da bu tür bu oyuncak bir ördek, çıplaklığın korkutucu, kimi zaman da acı verecek kadar yere ait olmuyor. Ne eşiğin üzerinde durur. Ne bütünüyle dışarı en beklenmedik yerine çıplaktırlar. Sözcükler onları giydirmeye bütünüyle insan ne atılabilirler ne yerleşir. Kimi zaman da sütü, çalışır ama başaramaz. bütünüyle hayvan ne de kolayca kabul kanı ya da başka bedensel Tess Rivière ise de bütünüyle nesne. edilebilirler. Tıpkı sıvıları çağrıştıran belirsiz Cheviron’un dünyasını Her şey bir dönüşüm bastırılmış hakikatler akışlar tuvalin yüzeyine kargaşa kavramı halinde. Her şey biraz gibi geri dönerler. yayılır. Ancak bütün bu üzerinden okur. Bu eksik, biraz fazla, biraz Bu nedenle resimler görüntüler yalnızca izleyiciyi kargaşa yalnızca dış yaralı. politik bir duyarlılık rahatsız etmek için orada dünyanın, siyasetin da taşır. Ama bu DÜŞÜNSEL İZLER değildir. Onlar, bedenin ya da toplumun politik tavır sloganla Cheviron’un kırılganlığının ve yaşamın en kargaşası değildir. Aynı konuşmaz. Bildiri sergisinde yer alan çıplak halinin kanıtlarıdır. zamanda insanın içinde yazmaz. Parmak Çünkü Cheviron’un taşıdığı dağınıklıktır. resimlerde Michel sallamaz. Politik olanı resmi, bedenin terbiyeli Cheviron’un figürleri bu Foucault, Philip Guston, doğrudan bedenin haliyle ilgilenmez. Bedenin yüzden sakin durmaz. Peter Saul, Lee Lozano içine yerleştirir. utandığı, arzuladığı, Bir şey onları içeriden ve Maria Lassnig gibi Kadın bedeninin kirlendiği, yaralandığı, iter. Bir şey onları isimlerin düşünsel ve kuşatılmışlığını, direndiği ve hâlâ yaşadığı bozar. Bir şey onları plastik izleri hissediliyor. iktidarın görünmeyen Ancak sanatçı bu izleri yerle ilgilenir. yeniden kurar. iplerini, çağın akademik bir referans gibi değil, kendi beden Dimitri Ghantous, Elvire Cheviron’un Resimlerde renkler şiddetini ve bireyin iç hafızasından, kendi karanlık zamanından ve eserleri üzerine yazdığı metinde bu resimlerin çoğu zaman çok dağılmasını figürün çağın kargaşasından süzülen kişisel bir resim tarif edilmeye direndiğini söyler. Gerçekten canlıdır: Sarılar, diline dönüştürüyor. de sergideki işleri anlatmaya başladığınız kırmızılar, yeşiller, kendisinde gösterir.