Catalog

24 saıkm 2024 3 Çocuk ve yalan Çocuk, çeşitli nedenlerle yalan söylemeye başladığında paniğe kapılmadan sadece inanmadığımızı, kızmadan, alay etmeden, espriyle ifade etmemiz yeterlidir. erçeği sakladığımızda veya değiştirerek söylediğimizde yalan söylemiş oluruz. Biz yetişkinler çocuklara Gyalan söylemelerinin ayıp olduğunu anlatmaya çalışırız ancak bizler evlerde, sokaklarda ve medyada sürekli yalan söyleriz, yalan söyleme konusunda çocuklara model oluruz. Yalan söylemek Prof. Dr. ‘Telezzüz’ öğrenilen bir şeydir, nasıl öğrenildiğine Üst Ün bakalım. Dökmen YALANI ÖĞRENMEK JALe Hiçbir toplum yalan söyleme konusunda formel eğitim vermez. Çocuklar doğaları itibarıyla doğuştan dürüsttürler, bir vicdan mutfağı öZGent Ür k ilk önce aile büyüklerinden yalanı öğrenirler, büyüdüklerinde çevrelerine bakarak yalan söyleme tekniklerini geliştirirler Bir zamanlar sebzeler, meyveler yalnızca ve farkında olmadan kendi çocuklarına da yalan söyleme konusunda model olurlar. Sonuçta yalanla ilgili bir kısır mevsiminde yenirdi. Hemen hemen döngü vardır. hepimizin bir köyü vardı ve bahçeden Çocuklar dört yaşlarına kadar yalan söylemezler çünkü toplanan ürünlerin lezzeti hiçbir şeye yalan söylemek için kısmen de olsa gerçeği kavramak ve onu değiştirmeye çalışmak gereklidir. Çocuk beş yaşlarından benzemezdi. Nakkaştepe’de açılan vegan itibaren çeşitli nedenlerle yalan söylemeye başladığında lokantası Telezzüz hatırlattı bunları. paniğe kapılmadan sadece inanmadığımızı, kızmadan, alay etmeden, espriyle ifade etmemiz yeterlidir. Çoğunlukla Osmanlı Türkçesinde “tat alma, zevke çocuklar bir şey elde etmek için değil inandıkları için gitme, hazzetme” anlamına gelen yalan söylerler. Örneğin “Ben çok güçlüyüm, fili bile yenerim” derler. Bu durumda beş, altı yaşındaki bir çocuğa Telezzüz’ün kurucusu ve isim babası ise Koç “Yalan söyleme” demek yanlıştır. Yalan söylemenin Holding Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Koç. yanlış olduğunu, suçlayıcı olmayan bir üslupla yedi, sekiz yaşlarından itibaren söyleyebiliriz. Bu söylem çocuğun zamanlar çocuktuk, mevsimler değiştikçe kazanması gereken bir bilgidir. Sekiz yaşından sonra mutfağa yayılan kokular da değişirdi çocuğun yalanları karşısında sessiz kalırsak veya güzel yalan evimizde. Mutfaklarımızda yemekler ağır söylüyor diye gururlanırsak geleceğin yalancısını yetiştirmiş anlatıyor. Lokantanın felsefesi ise ateşte ve kıvamında pişerdi. Maltızlarımız, oluruz. Dürüstlük uyarısı yedi, sekiz yaşından itibaren “sade, doğal, duyarlı” kavramlarıyla Okuzinelerimiz, bakır tencerelerimiz, demir yapılmalıdır. özetleniyor. döküm tavalarımız vardı, teflon tava ve tencerelerle, Her malzeme mevsimine göre ÇOCUKLAR NİÇİN YALAN SÖYLER? airfryerlar henüz mutfak sınırlarımızdan içeri seçiliyor. Yerel ürüne, karbon Çocuklar küçük yaşlarda kurdukları hayalleri gerçekmiş girmemişti. ayak izine özen gösteriliyor. 1gibi anlatabilirler. Bu yalan sayılmaz. Her şey mevsiminde yenirdi ve her sebzenin her tabağın Malzemeler doğal ve mönüler her Çocuklar yalan söyleyen büyüklerini örnek alırlar. lezzeti yerli yerindeydi. Annemizin sarı burması, mevsim yenileniyor. Sürdürülebilir 2 Sabah babasını işe bırakmayan çocuğa babası, “Sana babaanne böreği, anneanne turşusuyla lezzetlenirdi ve atıksız mutfak ilkelerinin bakkaldan sakız alıp hemen geleceğim” derse ve akşam sakız damaklar. benimsendiği Telezzüz’de almadan gelirse veya oyuncakçıya diyerek onu iğneciye Mutfak literatürüne ne gıda kilometreleri kavramı sebzelerin kullanılmayan kısmı götürürse bu ve benzeri anılar çocuğa yalan söylenen bir girmişti ne de ithal sebzeler meyveler. Mangonun, örneğin pazı sarmada dolgu dünyada yaşadığı fikrini verir. avokadonun ve de ejder meyvesinin ismi de cismi de oluyor, gıda atıkları komposta Çocuk kendisini zayıf hissettiğinde arkadaşlarına yoktu lügatimizde. dönüşüyor. Çatıya kurulan sistemle 3 kendisini güçlü gösterecek yalanlar söyleyebilir. Bu O zamanlar kentlerimiz bu kadar insanla, bu kadar yağmur suları bile filtre edilerek durumda çocukla onun kendisini güçlü hissedebileceği betonla, bu kadar egzoz dumanıyla da dolu değildi. Bu kullanılıyor. oyunlar oynamak gereklidir. yüzden İstanbul’un binin üzerinde bahçe ve bostanında Mevsimsel mönüler aylarca süren Çocuk anne babasının ilgisini çekmek için yalan mevsim sebzeleri yetişirdi. Çengelköy’ün bademi AR-GE süreciyle oluşuyor. 4 söyleyebilir. Bunu hisseden anne babanın çocuğuna meşhurdu, Bayrampaşa’nın enginarı, Arnavutköy’ün Koç Topluluğu bünyesinde faaliyet daha fazla zaman ayırması gerekir. (Okuldaki veya evdeki Osmanlı çileği, Alibeyköy’ün mısırı, Kavakların siyah gösteren Divan Grubu’nun bir her disiplinsizlik sorunu aslında bir imdat çağrısıdır.) inciri. Şimdi adı olan ama tadı kalmayan o ürünler. parçası olan Telezzüz, Bağlarbaşı Aşırı tepki gören, cezalandırılan çocuklar ve ergenler Bana bu çağrışımları yaptıran bir lokanta oldu. Adı Telezzüz. İsim Abdülmecit Efendi Korusu’nda kendi bahçesinde yetişen organik 5 korunmak, özgür olabilmek için yalan söyleyebilirler. babası Türkiye’nin en büyük koleksiyonerlerinden Koç Holding sebzelerden de yararlanıyor. Tıpkı Batı’daki yüzünü doğaya dönen CEO’su Ömer Koç. Osmanlıca bu sözcük “tat alma, zevke gitme, ÇOCUKLARA YALAN SÖYLEMEK diğer yeni nesil lokantalar gibi. Bu yola ışık tutanların başında hazzetme” anlamlarını içeriyor. meşhur El Bulli restoranının kurucusu Ferran Adria yer alıyordu. Yetişkinler çocuklara sıklıkla yalan söylerler. Bunun iki EtİK vE SüRdüRüLEbİLİR Yerel malzemeleri kullanmaya, her yemekte değişik tatlar üretmeye, temel nedeni vardır. Birincisi, “Çocuklara onların iyiliği deneyselliğe odaklanan Adria’nın mutfağının takipçisi çok oldu. için küçük beyaz yalanlar söylenebilir” şeklindeki temelsiz İç mekânda Ömer Koç’a ait sanat eserlerinin de yer aldığı O deneyimi yaşamak için insanlar sıraya giriyordu. Muhtemelen inançtır. Çocuklara hiçbir konuda hiçbir şekilde yalan Telezzüz zengin bir vegan mönüye sahip. Lokantanın en ayırt edici Telezzüz de böyle bir ilgiyi çekecek. söylememek gerekir. Ölüm gibi çok özel bazı konularda özelliği ise etik ve sürdürülebilir değerleri gözetmesi. Telezzüz’ün Her tabakta her sebzeye zamanında yer veren Telezzüz, çocukluk yalan söylenebileceğini ileri sürmek bir safsatadır. Giderek mutfağının başında şef Bahtiyar Büyükduman var. Mönüde yer hatıralarımızı geri çağırıyor. Her değişen mevsimde yeni hatıraları şu konuda da, bu konuda da yalan söyleyebiliriz diye diye alan her bir reçete, vegan ve vejetaryen geleneklerden modernize her türlü yalanın önü açılır. ediliyor. uyandırmaya, onlara yepyeni kokular, lezzetler eklemeye aday bir Çocuklar ezbere bildikleri bir masal kitabını size tekrar Restoranın mönüsünün üzerindeki “Lezzetlerin doğal buluşması” mekân. Doğaya saygılı, sürdürülebilirliği odağına alan bu mekân, tekrar okuturlar. Bunun nedeni dünyanın tutarlı bir yer cümlesi, nasıl bir deneyimle buluşacağınızı daha ilk dakikada bizi belleğimizde hep yer edecek bir mutfak anısıyla uğurluyor. olduğunu, bilgilerin akşamdan sabaha değişmediğini anlamak, yani dünyaya ilişkin tutarlı şemalar oluşturmaktır. Bir öğlen vakti Çocuğunuza yalan söylediğiniz zaman onun zihinsel ARKEOLOJİ YERİNE MUTFAĞI SEÇTİ tanışıyoruz şemalarını bozmuş olursunuz. Bu yüzden genel bir ilke telezzüz’le... olarak çocuklara yalan söylememeliyiz. Çocuğa, müşteriye, Şef Bahadır vatandaşa yalan söylemek güvensizlik içinde yaşayan, her an Büyükduman kandırılmaktan endişe eden bir toplum oluşturur. karşılıyor bizi. Ve Yetişkinlerin çocuklara yalan söylemelerinin ikinci nedeni iki saat boyunca ise gerçeği uzun uzun anlatmak yerine kısa bir yalanla işin her gelen tabağı içinden sıyrılma isteğidir. Yetişkinler yalan söyleyerek şu yaratıcısı olan şef an için rahatlayabilirler ama çocuklar ve toplum hayat boyu anlatıyor ayrı ayrı. sıkıntıya düşecektir. Büyükduman, Çocuklara yalan söylemek onları küçümsemek, onların istanbul Üniversitesi klasik kandırılabilir varlıklar olduklarını düşünmektir. Çocuklara Arkeoloji bölümünde okurken yalan söylemeyi doğal kabul edenler yalan söyledikleri tanışmış mutfakla. o kulu bitirdikten çocukların onurlarının kendi onurlarından düşük olduğunu sonra mutfağı seçmiş. telezzüz de düşünüyorlar demektir. Aslında yetişkinlere yalan düşlerini gerçekleştireceği adres söyleyenler de onların kandırılabilir varlıklar olduklarına, olmuş. Yediğimiz yemeklerin isimleri onurlarının da düşük olduğuna inanıyorlar demektir. Oysa bile başlı başına sanatsal bir duygu tüm insanların onurları eşittir. Sadece roller, statüler farklıdır. taşıyor. toprağın altından üstüne bir Çocuğunuzun onuru da sizin onurunuza eşittir. Çocuğunuzu yolculuğun hayaliyle hazırlanan “altı dövmeye, ona hakaret etmeye hakkınız yoktur, çocuğunuza üstü sonbahar”da turp köklerinden yalan söylemeye de hakkınız yoktur. erik dallarına uzanılıyor. “Bağrı yanık “Çocuğuma onun iyiliği için küçük beyaz yalan söyledim” pırasa”, sonbahar mevsiminin belki dediğinizde aslında kendi iyiliğiniz için yalan söylüyorsunuz de en tanıdık meyvesi ile hazırlanan demektir. Ayrıca çocuklarına yalan söyleyenlerin yalan glutensiz hamurlu “balkabağı söyledikleri için siyasetçilere kızmaya hakları yoktur. tart”, insanın arayışlarından ilham Pekâlâ bir siyasetçi de “Vatandaşın iyiliği için ona yalan alan “ekinoks”ta ise elma özgür söylüyorum” diyebilir. İyi niyetle yalan söylediğini iddia iradeyi ve bilgeliği, üzüm eğlenceyi, etmek, bir safsatadır, bir psikolojik savunma mekanizmasıdır. kereviz ise sağlığı simgeliyor. “kereviz sarma”, “kızıl şifa”, “kübik turp”, “mario’nun hamur tacı”, “mor İmtiyaz Sahibi: 24 KAsIM 2024 SAYI: 1807 n Yayın Koordinatörü kaftan”, “zeytinyağlı rezene V2.0”, CUMHURİYET VAKFI adına DENİz üLKüTEKİN sonbaharın öne çıkan lezzetlerden. ALEV COŞKUN n Sayfa Tasarım Genel Yayın Yönetmeni tatlılar ise sırf görünümleriyle değil ECE KURTULUŞ DURsUN MİNE EsEN n Reklam Genel Müdürü isimleriyle hikâye kahramanı gibi. Sorumlu Müdür pazar.dergi@cumhuriyet.com.tr EsRA bOzOK bETüL bERİŞE “Her haliyle fıstık gibi”, “lezzet-i baskı: İleri Basım Mat. Amb. Reklam Tanıtım Yay. ve Reklam Yönetimi: Yenigün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ. hazan”, “kuzey yıldızı”, “truvalı Teknik Hiz. Tic. A.Ş. Yenibosna Mah. 29 Ekim Cad. Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No: 2 34381 Şişli/İstanbul Tel: No:11A/41 Bahçelievler İstanbul Dağıtım: Turkuvaz (0212) 343 72 74 (20 hat) Faks: (0212) 251 98 68 e-posta: reklam@ Helen”. Dağıtım Pazarlama A.Ş. Yaygın süreli yayın cumhuriyet.com.tr Uets: 25999-15079-37611