Catalog

28 OCAK 2024 5 Çikolatalı kek: Ev yapımı mutluluğun en kolay yolu O gerçek bir gastronomi ikonu! Her zaman geleneksel ve bir o kadar güncel! Bazı tariflerde yerel, bazılarında ise evrensel. Bugün ise onun günü. 28 Ocak dünyada “Çikolatalı Kek Günü” olarak kabul ediliyor. Bu yazıyla “çikolatalı kek”in tarihine ve püf noktalarına yakından bakalım. Afiyetle… ikolatalı kek, bana göre un, ortaya çıkıyordu. Zamanla geldikçe, tarifler de çeşitlendi. kakao, yumurta ve birkaç Mısırlılar bu zahmetli teknik Kaliteli çikolata seçimi, sihirli dokunuş ile başlayan yerine sıcak odaların temelini taze yumurta kullanımı ve Çsonrasında ise birkaç basit oluşturan günümüz fırınlarını doğru ölçülerin dengesi adımla lezzetin zirvesine kullanarak kek yapımını daha çikolatalı kekin başarısının ulaşan bir gastronomi yolculuğunun pratik duruma getirdiler. anahtarı oldu ve nesilden adıdır. Yumuşacık dokusu, yoğun Çikolatalı kekin öyküsü nesile aktarıldı. Yaratıcı çikolata aroması ve hafif nemli iç ise 18. yüzyılda Avrupa’ya dokunuşlarla zenginleştirilen bUr Çak yapısıyla çikolatalı kek, bir başyapıt sıçrayan kakao ticareti ile tarifler, çikolatalı keki sıradan Şener olarak sofralarımızda kendine sağlam başladı. O dönemdeki basit bir tatlıdan öteye taşıdı. İçine bir yer edindi. kakao tarifleri zaman içinde ev eklenen ceviz, frambuaz veya mutfaklarında çikolatalı kek adını aldı. vanilin gibi tatlar keke karakter kattı Mısır’dan Helen’e kek Ancak çikolatalı kekin yıldızı gerçek ve lezzetin derinliğini artırdı. İster tek Kekin kökenleri antik Mısır’a kadar anlamda 19. yüzyılın sonlarından başına bir dilim, ister paylaşılan bir dayanıyor. Antik Mısırlılar tarafından itibaren markaların çikolata üretimiyle büyük kek olarak olsun, çikolatalı kek maya kullanılarak yapılan kekler, parlamaya başladı. sofralardaki yerini sağlamlaştırmış oldu. ekmek benzeri ve doğal tatlandırıcılarla Çikolatalı kek zenginleştirilen tariflerdi. Ancak yapımı bir pişirme yöntemlerindeki evrim, sanat antik Yunanlılar tarafından yapıldı. haline Öğütülüp ıslatılan tahıllar, sıcak taşlar üzerinde pişirilerek o dönemin keki Lezzet dokunuşları Kış aylarında çikolatalı kek Yumurtaların oda sıcaklığında olması u Fırın ayarı: Fırını önceden ısıtmak yapmak, sadece bir tatlı hazırlığı kekinizde daha iyi bir kabarmaya yol önemlidir. Böylece kekinizin her yeri eşit değil aynı zamanda sevdiklerimizle açar. bir şekilde pişer. paylaşabileceğimiz sıcak bir an yaratma u Un ölçüsü: Unu ölçerken fazla u Pişirme süresi: Pişirme süresini serenomisidir. Kekinizin lezzetini bir üst sıkıştırmaktan kaçının. Unu hafifçe kürdan testi yaparak kontrol edin. seviyeye çıkaracak bazı püf noktalarıyla kaşıkla ölçerek ekleyin ve karıştırın. Bu Kürdanı batırdığınızda temiz çıkıyorsa tarifinizi ve bu eşsiz anları daha da uygulama kekin yoğunluğunu kontrol kekiniz hazır demektir. lezzetlendirin… etmenize yardımcı olur. u Kekin soğuması: Kekinizi kalıptan u Tereyağının kıvamı: Tereyağının u Kakao seçimi: Yüksek kaliteli kakao çıkardıktan sonra tamamen soğumasını oda sıcaklığında ve yumuşak olmasına kullanmak çikolatalı kekinizin lezzetini bekleyin. Sıcakken dilimlemek, kekinizin özen gösterin. Bu, tereyağının diğer önemli ölçüde artırır. yapısını bozabilir. malzemelerle daha iyi karışmasını sağlar u Karışımı aşırı çırpmamak: Un u Taze malzemeler: Mümkünse taze ve kekiniz daha hafif olur. ekledikten sonra karışımı aşırı çırpmaktan malzemeler kullanmaya özen gösterin. u Yumurta kalitesi: Yumurtaları tek kaçının. Fazla çırpma istenmeyen hava Taze yumurta ve tereyağı lezzet açısından tek ekleyerek her birini iyice çırpın. kabarcıklarına neden olabilir. büyük fark yaratacaktır. Yapımı kolay çikolatalı kek tarifi Malze Mel er: u 2 su bardağı un u 1 su bardağı toz şeker u 1/2 su bardağı kakao u 1 çay bardağı sıvı yağ u 1 su bardağı süt u 2 yumurta u 1 paket kabartma tozu u 1 paket vanilin (isteğe bağlı) u bir tutam tuz Hazırlanı Şı: - Fırını 180 dereceye ayarlayın. kek kalıbını yağlayın veya yağlı kâğıt ile kaplayın. - Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu bir kâsede karıştırın. - başka bir kapta yumurtaları çırpın. Şeker ekleyip iyice karıştırın. - Sıvı yağ ve sütü ekleyerek karışımı homojenleştirin. - içine kuru malzemeleri ekleyerek spatula veya tahta kaşık yardımıyla karıştırın. karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. - Hazırlanan karışımı yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış kek kalıbına dökün. - Önceden ısıtılmış fırında, kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. - Fırından çıkan keki soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz. - dilerseniz servis yapmadan önce üzerini çikolatalı sos, pudra şekeri, taze meyveler veya pul çikolata ile süsleyebilirsiniz. berrin karadeniz berrin.karadeniz@cumhuriyet.com.tr v 100.Yılda Türk Tangosu Kültür rotası illi Reasürans Oda MOrkestrası, 100. Yılda Türk Tangosu konseri ile 31 Ocak’ta İş Kuleleri Salonu’nda olacak. Hasan Niyazi Tura, Fehmi Ege, Yaşar Güvenir gibi Türk tango müziğinin önemli isimlerinin bestelerinin seslendirileceği konserde orkestraya dansçılar eşlik edecek. v No Land oğu ve Batı müziğini harmanladığı zarif v Veda Senfonisi Dezgilerini sahneye yansıtan ve ilk iki albümleri ile canlı performanslarıyla dikkat çeken No stanbul Devlet Senfoni Land topluluğu, 20 Şubat’ta 6:45 Kaybedenler İOrkestrası’nın 9 Şubat’ta Kulübü’nde Ankaralı sevenleriyle buluşuyor. AKM’de vereceği konserde, B.Martinu’nun “Obua v Kaftanlar Konçertosu”nu Sezai Kocabıyık seslendirirken A. Ginatera’nın ürk çağdaş sanatının usta isimlerinden Şenol arp konçertosunu Veronika TYorozlu’nun “Kaftanlar” başlıklı anma Lemishenko yorumlayacak. sergisi, Brieflyart Galeri’de açıldı. Geçen yıl Ayrıca 6 Şubat’taki depremde sanatçının son kişisel sergisine ev sahipliği yapan yitirdiklerimize ithafen galeri, 24 Şubat’a kadar Yorozlu’nun başyapıtları J.Haydn’ın “Veda Senfonisi” arasında yer alan “Kaftanlar” serisinin bir seslendirilecek. bölümünü sanatseverlerle buluşturuyor.