Katalog

Sayfa 1 Ağustos 2013 Perşembe a4 Kent Yaşam Çorum Mutfağı Başkentte: ‘Kâtipler Konağı’ emek isimleriyle ünlenmiş kentlerimiz, ilçelerimiz arasına niye Çorum pek girmemiş diye düşünmemiştim bugüne kadar. Ama artık zamanıdır. Bir İzmirli olarak Çorum mutfağını pek sevdim diyebilirim. Bu lezzetlerin anlatıldığı keyifli bir de kitap çıkmış: Çorum Mutfağına Güzelleme. Çorum’da bu lezzetlerin en stratejik mekânı Kâtipler Konağı. Ben ‘a’yı şapkalı yazdım. Gelin, önce bu konağa kısa bir göz atalım. Y serdarsahinkaya35@gmail.com Ya tatlılar Bugüne kadar tatmamış olmanın kahrolası hüznü sarıyor insanı, inanın. Hepsi birbirinden lezzetli on bir çeşit kurabiyesi ve tam sekiz çeşit hamur tatlısı var. Ama illaki baklavalar illaki: Has Baklava, Gül Baklava, Sıkma Baklava, Lüle Baklava. Tatlıları göz kamaştırırken, kıymalı ve peynirli suböreklerini damağımda bıraktıkları izler nedeniyle vefa gereği anmalıyım. süreceğimiz günler yakın. Yeter ki, aydınlanmadan, emekten, bağımsızlıktan yana olanlar, Cumhuriyetimiz için omuz omuza halaya dursun… Ağzımızın tadı her daim tam olsun. Kâtipler Konağı Seyyit Mehmetzade Mustafa Efendi 1878 yılında tabur kâtibi olarak Çorum’da göreve başlar. Sonraki yıllarda taburu ile birlikte katıldığı savaşlarda göstermiş olduğu başarılar nedeniyle İftihar Madalyası ve Mecidi Nişanı ile ödüllendirilir. Çorum’a yeniden dönüşünde inşaatına başladığı konak 1882’de bitirilir. İç sofalı, bahçeli konak bugün korunması gerekli kültür varlığı olarak tescil edilmiş ve halen Çorum lezzetlerinin merkezi durumundadır. Erişte ve mantılar Çorum, coğrafi bölge olarak tam bir geçiş koridorunda olduğu için farklı bölge mutfaklarının esintilerini de taşıyor. Kâtipler Konağı’nın çorbaları takiben, eriştesi, Çorum Mantısı, Kuru Mantı, deniz kabuğu formundaki Hingal’i de pek lezzetli bulduğumu ifade etmek isterim. Hüner, zaman ve sabır Birkaç kalem lezzet var ki gerçekten hüner, zaman, sabır ve ciddi emek istiyor. Yarma ve kuzu etinin mükemmel uyumu olan Keşkek, bizim mumbar Ayrılırken Ayrılırken mutlaka Çorum’un lezzet efendilerinden leblebi ve bugüne kadar tattığım en keyifli un kurabiyelerinden olan kıvamında tereyağı ve az unla hemhal olmuş Gelinkız Şekerlemesinden tedarik etmeyi de ihmal etmeyin. Evet, motorları maviliklere Artık başkentte Mustafa Efendi’nin torunlarından Efza Yılmaz hanımefendi isabetli bir karar ile ‘Halk bu yolu istemiyor’ lu ve YenimahalleŞentepe arasına yapılacak teleferik hattını değerlendirdi. Toplantıya belediyenin projelerine tepki gösteren mahalle sakinleri de katıldı. Hakkan, ODTÜ arazisinden geçirilmesi planlanan yola ilişkin “ODTÜ’nün onayı yok” yorumunu yaparken, YehimahalleŞentepe teleferik projesine ilişkin olarak da “Teleferik toplu taşım aracı değildir. Gökçek bu çılgın projeden vazgeçmelidir” dedi. Basın toplantısına katılan 100. Yıl sakinlerinden Bayram Atakul ise güzel binalarla “kentleşme” adı altında insanların kandırılmaya çalışıldığını belirtti. Atakul, “Penceremizin altında 8 şeritli bir yol olacak, araçlar bu yolu otoban olarak kullanacak. Balkona çıktığımızda egzos gazına boğulacağız. Hem hava hem de gürültü kirliliği oluşacak. Gökçek, ODTÜ ve 100. Yıl’dan intikam almaya çalışıyor. Çünkü burada hiçbir zaman kabul görmedi. Halk bu yolu istemiyor” dedi. ‘Şentepelilerle karşı karşıya geldik’ Teleferik hattıyla ilgili düşüncelerini bildiren mahalle sakinlerinden Nihan Yılmaz, “40 yıllık karaçamların sökülmesiyle teleferik yapılacağını öğrendik. Bizden alınan vergilerle mahallemiz yok ediliyor. Şu anda mahallemizde ses ve görüntü kirliliğinin dışında trafik sorunu da oluştu. Şentepe halkıyla da bizi karşı karşıya getiriyorlar. Çünkü Şentepelilere teleferiğin trafik sorununu tamamen çözeceği söyleniyor, perde arkasındakiler anlatılmıyor” dedi. Yenimahalle’de oturan emekli öğretmen Hüseyin Köklü ise ağaçların söküldüğü sabah TOMA ve polislerin bölgede hazır bulunduğunu kaydetti. Köklü, “Polis ve TOMA’nın orada işi ne ve bu projeler neden adli tatile denk geldi?” diye sordu. imarlar Odası Ankara Şube Başkanı M Hakkan, haftalık basın toplantısında, ODTÜ arazisinden geçirilmesi planlanan yo Gaye Spor’dan transfer atağı entbol Bayanlar Süper Liğinin yeni takımı AnH kara Gaye Spor da transfer çalışmaları devam ediyor. Geçtiğimiz haftalarda Gülay Türk’ü tansfer eden takımda şimdi de 2 dış transfer daha gerçekleşti. Gaye Spor, İzmir Konak Belediyesi kalecisi Melek Biçer ve Yenimahalle Belediyesi’nden Nergiz Türkay ile sözleşme imzaladı. Ayrıca Antrenör Hasan Demireğen ile sözleşme yenileyen Gaye Spor Kulübü Ayrıca eski kalecilerden Nilüfer Bircan ile sözleşme yaparak kaleci antrenörlüğüne getirdi. Gaye Spor Kulübü Başkanı Savaş Şahin, “Yeni oyuncularımızın ve teknik heyetimizle bu sene kalıcı bir takım yaratmak istiyoruz. Önümüzdeki günlerde birkaç dış transferimiz daha olacak ayrıca geçen seneki kadromuzdan da oyuncularımızın bir çogu ile yolumuza devam edeceğiz” dedi. AnkaraKazDağları’naomuzverdi nadolu Kadın Hareketi ile Çamcı KöA yü Muhtarlığı’nın Balıkesir’in Edremit ilçesine bağlı Çamcı Köyü’nde düzenlediği “Gezi’den Kazdağlarına Uzanan Demokrasi” etkinliğine başkentten yüzlerce kişi katıldı. Kazdağları’nda yaşanan çevre katliamına dikkat çekmek için gerçekleştirilen etkinliğe Ankara’dan CHP Genel Başkan Yardımcısı Gürsel Tekin, CHP Çankaya Belediye Başkan aday adayı avukat Kemal Akurt ve CHP Mamak Belediye Başkan aday adayı mimar Cem Saklavcı’nın da aralarında bulunduğu çok sayıda kişi katıldı. Anadolu Kadın Hareketi Lideri Birsen Temir’in başkanlığında gerçekleşen panelde, gazeteci Ayşenur Aslan, gazeteciyazar Gürkan Hacır, Halk Evleri Yönetim Kurulu Üyesi İlknur Birol, aktivist Hülya Nehir ve terzi yamağı olarak tanınan Barbaros Şansal konuşma yaptı. Anadolu Kadın Hareketi Lideri Temir Türkiye’nin cennet köşelerinden oksijen deposu Kazdağları’nda tam bir çevre katliamı yaşandığını söyledi. Temir, Kaz Dağları’nda kaçak yapılaşma had safhaya ulaştığını söyleyen Temir, “Binlerce ağacın kesildiği, suların içilmez hale geldiği, tam manasıyla bir çevre katliamının yaşandığı bölgede haksızlığa, tahribata, talana karşı topyekun mücadele etmek zorundayız. Bu anlamda Gezi protestoları bizler için umut olmuştur. Aynı duyarlılığın Kaz Dağları için de gösterileceğine inanıyoruz” dedi. Yüzölçümünün 3 katını ilaçladı Kombine fiyatları belli oldu lçe alanı 40 bin hektar olan ÇanBelediyesi, 2013 yılının ilk İ7kaya ayında 125 bin hektarlık alanda ilaçlama yaptı. Günlük 3 vardiya halinde yapılan ilaçlamalarda, ağaç ilaçlaması, yurttaşın sokakta olmadığı gece saatlerinde yapılıyor. Belediyenin ilaçlama birimi, yurttaşlardan gelen açık alan ilaçlama taleplerini de değerlendiriyor. Çankaya Belediyesi İlaçlama Birimi, yaz aylarıyla birlikte daha yoğun bir çalışma programı gerçekleştirdi. Geçen yıl 200 bin hektarlık alanda yapılan ilaçlamanın, bu yıl ilk 7 ayda 125 bin hektarda yapılmasıyla birlikte yıl sonunda 200 bin hektarın üzerine çıkması bekleniyor. Park ve Bahçeler Müdürlüğü ile koordineli çalışarak Çankaya ilçe sınırlarındaki park, bahçe ve yeşil alanlarda ilaçlamanın 1 milyon 250 bin metrekareye ulaştığı bilgisini veren yetkililer, olumlu tepkiler aldıklarını söyledi. Kırsal bölgede bataklık, su birikintisi gibi alanlarda ilaçlamanın periyodik olarak sürdüğünü bildiren yetkililer, Çankayalıların çevrelerindeki haşereden kaynaklı şikâyet ve talepleri için 444 06 01 (Çözüm Merkezi) numaralı arayabilecekleri bilgisini verdiler. TT 1. Lig takımlarından P Ankaragücü’nde kombine kart fiyatları belli oldu. Kulüpten yapılan yazılı açıklamada, kombine kart fiyatları kale arkası tribün 75, maraton tribün 100 ve kapalı tribün 200 lira olarak belirlendi. Açıklamada, kombine kart satışlarının bayramdan sonra Tandoğan Tesisleri’nde yapılacağı dile getirildi. TSYD kuraları çekiliyor Turnuvası’nın kuraları yarın çekilecek. Gençlerbirliği, Kayseri Erciyesspor, Torku Konyaspor ve Saürkiye Spor Yazarları Derneği T (TSYD) Ankara Şubesi’nin düzenleyeceği 47. Dörtlü Futbol nica Boru Elazığspor takımlarının katılımıyla gerçekleşecek futbol turnuvasının kura çekimi, saat 11.00’de TSYD lokalinde gerçekleştirilecek. Turnuvada oynanacak maçlar, TRT tarafından naklen yayınlanacak. C MY B Fotoğraflar: Engin Bural “Boğazlar Meselesi” SERDARŞAHİNKAYA lezzetleri başkente taşımış. Turan Güneş Bulvarı No: 48/B. YıldızevlerÇankaya. Telefon: 441 12 93. ODTÜ İşletme mezunu Efza Hanım, hem ODTÜ’nün mütevazı ışığını, hem kadın zerafeti ve titizliğini mekâna yansıtmış. Oldukça zengin menü arasında çorbalardan bahsetmenin vaktidir. Tam altı çeşit çorba bulunmakta ama ben ikisini baş tacı edebilirim. Mercimek ve yarma ile hazırlanan ve bol kuru naneli çılgın bir sosla ikram edilen Çatalaşı Çorbası ile pirinç, enfes ve muhtemelen hafif yanık süzme yoğurt ile yapılan Düğün Çorbası. Bu çorbanın üzerine yumurta ve unla hazırlanan, adı kıkırdak olan kıtırımsı hadise manzarayı tamamlıyor. Yanında da tandır ekmeği muhteşem. dediğimiz Çorum’da Mimbar olarak adlandırılan pamuk kıvamındaki lezzet, etli yaprak sarma ve İncik gerçekten muhteşem. Geldik mevzunun iğne deliğine. Efendim mekânda benim favorim İskilip Dolması. Yöreye özgü kazanlarda o canım etler ile altın sarısı renginde kavrulmuş soğan ve Akçeltik pirincinin uzun süren yolcuğundan ortaya çıkan inanılmaz bir tat. Yanında da sirkeli cacık. Oh ki ne oh, aman ki ne aman!