Katalog

SAYFA CUMHURİYET 21 HAZİRAN 2012 PERŞEMBE A4 ANKARA Spor Kent Makarna = Özgürlük + Yaratıcılık M akarnanın pişirme süreci sizi özgür kılar. Ayrıca tüm yaratıcı yeteneklerinizi ortaya çıkarır. Makarna hazırlamak ve yemek, tutkulu bir eğlencedir de. İtalyanların kelimeleriyle pasta yani makarna konusunda isimleri birinci sıraya yazılabilir. Ama gelin bir miktar tarihsel arka plana göz atalım. Makarnanın tarihsel arka planı dayanıyormuş. Marco Polo`nun Çin’e yaptığı seyahat sonrasında 1292 yılında beraberinde spagetti adı verilen makarna çeşidini getirdiği rivayet edilir. Ülkemizde ise makarna üretiminin Cumhuriyetle yaşıt olduğu ve ilk endüstriyel üretimin 1922’de İzmir’de kurulan bir fabrikada başladığı not edilmelidir. Benim makarnam etmemiş üst kısımları da tencerenin içine gönderiveriyoruz. Her ne kadar, zeytinyağı koymuş olsak yine de hamurlaşmaması için zaman zaman çatalla hareket kazandırmalıyız. Buraya dikkat isterim; bu süreç 810 dakikayı geçmemelidir. Al dante! Efendim. Gelelim Sosa: Domates,yeşil biber, sarımsak ve tabii ki fesleğen Doğal olarak farklı sos tarifleri var. Bir de doğal olmayan çokça kimyasal içeren hazır soslar da var. Ama inanın takmam hiç birini. Kendi sosumu kendim yaparım. İşte tarifi: Sızma zeytinyağı, irice domatesler, birkaç yeşil biber, birkaç diş sarımsak, bağlayıcılığı sağlamak üzere birkaç tatlı kaşığı domates salçası ve aldığı kadar taze fesleğen... Efendim önce, bir sos kabı ya da tavada sızma zeytinyağını hafifçe ısıtırken, ince kıyılmış yeşilbiberleri ve sarımsakları zeytinyağının kalbine gömüyoruz. Domateslerin kabuklarını soyuyor, çekirdeklerini çıkartıp mümkün mertebe küçücük doğruyoruz. Biber ve sarımsakların tutturduğu kardeşlik türküsü mutfağınızı sarmak üzereyken domatesleri sallıyoruz bu defa. Birkaç defa karıştırıyoruz. Domatesler, kardeşlik türküsüne kendilerini kaptırıp da gevşediğinde salçayı ilave ediyor ve türkünün sözsüz bölümünde tavadaki tüm Küçüklükten bu yana makarna Çeşitli tarihi kaynaklar, eski yemeye bayılırım. Hem de Roma, Arap ve takviye olarak Çin birkaç dilim medeniyetlerinde ekmek de makarnanın gömerim, kullanıldığını yalanım yok. belirtmektedir. Farklı SERDAR ŞAHİNKAYA serdarsahinkaya35@gmail.com Roma mekânlarda, yakınlarında hatta İtalya’nın bulunan Cerveteri’de yapılan farklı kentlerinde nice makarnalar kazılarda, eski Roma dönemine yedim. Ama bana göre durum ait makarna yapımında kullanılan şudur: Herkesin makarnası aletler bulunulmuş olup, kendinedir. Romalıların lagana dedikleri Hadi gelin, biraz daha ayrıntıya lazanya türü makarnanın da bu girelim... dönemden kalma olduğu yorumları yaygındır. Tencere mevzuu Arap coğrafyasında ise, Makarnayı haşlayacağınız makarna ile ilgili daha çok yazılı tencere çok mühimdir. Bir defa kaynak mevcuttur. X. yüzyılda geniş ve oldukça derin bir makarnanın kervanlar ve tencere olmalıdır. Özellikle uzun gemilerle nakledildiği, büyük cinsten, hani Frenklerin spagetti fetihlerle birlikte çeşitli milletlerin dedikleri mübareği kırmadan de bu şekilde ilk defa makarna ile haşlamak için. tanıştığını Arap tarihçileri not Efendim, bizim ülkemizde etmişlerdir. Çin medeniyetinde ise makarnaların paketi 500 gram makarna kullanımı daha eskilere civarlarındadır. Ve dolayısı ile “Boğazlar Meselesi” takribi üç litre su içinde haşlamak gerekir. Su kaynarken, bir tutam tuz ve bir miktar sızma zeytinyağını ilave ediyoruz. Ve sonra uzun makarnamızı, bölükler halinde tencerenin içine yolluyoruz. Kaynayan su ile hemhal oldukça gevşeyen mübarekleri, bir tahta çatal marifeti ile hafifçe yokluyor ve henüz su ile temas nebatatı omuz omuza verdirip halaya geçiyoruz. Halay başı ve sonu nasıl ellerindeki mendillerle kıvrak hareketler yaparsa, ince kıyılmış bolca taze fesleğen de işte o işlevi görecektir. Ve halayı pardon sosu taçlandırır nitekim... Ve büyük buluşma Süzüldükten sonra az tereyağı ve zeytinyağı ile ısıtılan makarna tabağa servis edilir. Sanki bir hüzün vardır tabaktaki makarnanın gözlerinde. Yalnız hissetmektedir kendini ve bunu, üzerinde tüten buharla da yazarak ifade eder. Sos kabından kaşık kaşık boca edeceksiniz makarna üzerine. Hem renk cümbüşü sizin ruhunuzu okşayacak, hem de makarnanın hüznü azalacaktır. Makarna çapkın ve davetkârdır. Ama bir desteğe ihtiyacı vardır. O destek sizin elinizdeki çataldır. Sos ve makarnayı çatalla karıştırın, halvet olmalarına yardımcı olun. Sos, makarnayı Moulin Rouge’da CanCan dansı yapan güzellerin her açıdan cazibesine kavuşturur. İnanın bana!.. İnanmazsanız siz de deneyin. Hak vereceksiniz... Ağzımızın tadı bozulmasın. Sağlık ve dostlukla. NOT: “Pasta” başlıklı poster ve makarna kabı bizim mutfağa aittir. Bu yazının görsellerini sevgili kızım Asya hazırlamıştır. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Gençler’den gurbetçi atağı ANKARA (Cumhuriyet Bürosu) Gençlerbirliği, Almanya’nın Stuttgart takımının 19 yaş altı kadrosunda forma giyen İlkay Durmuş’u 4 yıllığına renklerine bağladı. Durmuş, İlhan Cavcav Tesisleri’nde yapılan sözleşmeyle kendisini kırmızısiyahlı renklere bağlayan imzayı attı. 18 yaşındaki sol kanat oyuncusu İlkay Durmuş, Gençlerbirliği’ne geldiği için mutlu olduğunu belirterek, “Gençlerbirliği’nin bünyesindeki genç futbolcuları yetiştirip Türk futboluna kazandırdığını biliyorum. Başkan İlhan Cavcav’ın gençlere önem verdiğinin de farkındayım. Gençlerbirliği’nde çok çalışarak ilk 11’de oynamak, daha sonra da ulusal takıma yükselmeyi hedefliyorum” dedi. Tosiç Gençlerbirliği için geliyor Gençlerbirliği’nde transfer çalışmaları devam ediyor. Gençlerbirliği Genel Menajeri Cenk Onuk, transfer etmeyi düşündükleri Sırp sol bek Dusco Tosiç’in bugün ailesiyle tatil yaptığı Antalya’dan Ankara’ya geleceğini söyledi. Prensip anlaşmasına varılan Tosiç, Beştepe İlhan Cavcav Tesisleri’nde yöneticilerle görüşecek. Futbola OFK Belgrad takımında başlayan 1.84 metre boyundaki sol bek Tosiç, 4 sezon bu kulüpte forma giydikten sonra FC Sochaux’a transfer oldu. Sochaux’da oynadığı 1.5 yıllık dönemde takımıyla 2007 yılında Fransa Kupası şampiyonluğu yaşayan Tosiç, 200708 sezonu başında ise Almanya’nın Werder Bremen takımıyla 4 yıllık sözleşme imzaladı. Tosiç, ulusal takımının formasını ise ilk kez 15 Kasım 2006’da Norveç ile oynanan hazırlık maçında giydi. Ulusal takımda ilk golünü ise 2008 Avrupa Futbol Şampiyonası elemelerinde Sırbistan’ın 61 kazandığı Azerbaycan maçında attı. Avrupa 21 Yaş Altı Futbol Şampiyonası’nda takımıyla gümüş madalya kazanan 1985 doğumlu futbolcu, ülkesinin 2008 Yaz Olimpiyatları kadrosunda da yer aldı. Ulusal Kadın Basketbol Takımı ‘Potanın Perileri’nin 12 kişilik kadrosu hazır Potada kadro belirlendi ANKARA (Cumhuriyet Bürosu) Uluslararası Basketbol Federasyonu (FIBA) Kadınlar Olimpiyat Elemeleri’nde mücadele edecek Potanın Perileri lakaplı Türkiye A Ulusal Kadın Basketbol Takımı’nın, 12 kişilik kadrosu belirlendi. A Ulusal Kadın Basketbol Takımı, FIBA Kadınlar Olimpiyat Elemeleri hazırlıklarını Ankara Spor Salonu’nda sürdürüyor. Ulusallar dün ilk antrenmanda, antrenör Ceyhun Yıldızoğlu yönetiminde yaklaşık iki saat çalıştı. İlk bölümünde halter ve ağırlık çalışması yapılan antrenman, şut çalışmasıyla tamamlandı. Federasyonun internet sitesinde yer alan açıklamada ise 25 Haziran1 Temmuz günleri arasında yapılacak eleme maçları için çalışmalarına devam edecek kadronun belirlendiği açıklandı: Oyuncu kadrosu: Nevriye Yılmaz, Esmeral Tunçluer, Birsel Vardarlı (Fenerbahçe), Nilay Kartaltepe (BOTAŞ Spor), Tuğba Palazoğlu (Mersin Büyükşehir Belediyesi), Bahar Çağlar, Işıl Alben, Şaziye İvegin (Galatasaray Medical Park), Yasemin Horasan (Beşiktaş Cola Turka), Tuğçe Canıtez (Westmont Üniversitesi), Begüm Dalgalar (Tarsus Belediyesi), Kuanitra Holingsvorth (Seat Györ/WNBA NY L.) İdari ve teknik kadro: Füzen Sönmez (koordinatör), Canan Nilgün Erdoğan (menajer), Ceyhun Yıldızoğlu (antrenör), Ömer Petorak (yardımcı antrenör), Erman Okerman (yardımcı antrenör), Alper Koç (yardımcı antrenör), Ozan Şirikçi (kondisyoner), Gökhan Metin (doktor), Haşim Ay (fizyoterapist), Murat Canbakal (masör), Cemil Karataş (masör), Barış Yılmaz (malzemeci) Sultanlar İsviçre yolcusu Dusco Tosiç Avrupa Ligi B Grubu’nda üçüncü ayak maçları oynayacak A Bayan Ulusal Takım bugün İsviçre’ye gidecek. Ulusallar, 2224 Haziran günleri arasında İsviçre’nin Fribourg kentinde yapılacak maçlarda Fransa, Bulgaristan ve İsviçre takımlarıyla karşı karşıya gelecek. Gökhan Edman’ın antrenörlüğündeki ulusal takım kadrosu şöyle: Özge Kırdar Çemberci, Asuman Karakoyun, Buse Kayacan, Hatice Gizem Örge, Seray Altay, Elif Onur, Ezgi Dağdelenler, Gözde Yılmaz, Yeliz Başa, Özgenur Yurtdagülen, Kübra Akman, Melis Durul. C M Y B C M Y B