Katalog

SAYFA CUMHURİYET 28 NİSAN 2012 CUMARTESİ A4 ANKARA Yaşam Sevilen “Magnesia” ile Kabuk Değiştiriyor Şaraphanenin kuruluşu Şaraphanenin temeli 2010 Mayıs ayında atıldı. 2011 Ağustos’da%90tamamlanıp 2011hasadıAğustos2011 de ‘Magnesia’ gercekleşti. 2012 Şubat ilk şişelemesi yapılan şaraphane 25.000 metrekare alan üzerinde 17.500 metrekare kapalı alanı bulunmaktadır. TadımNotları Prof. Dr. Ertan ANLI http://tadimnotları.blogspot.com email [email protected] evilen Şarapları” ve “Urla Şarapları”nın ortak davetiyle, geçen hafta, 23 Nisan tatilini de fırsat bilerek, İstanbul Şarap Dostları’ndan bir grup halinde Ege gezisine çıktık. Ege’ye yaz gelmiş. Doğa; yeşilin farklı tonları, rengârenk çiçekler ve Ege Denizi’nin doyumsuz maviliğini bizlere bütün cömertliği ile sunuyor. Sevilen İsabey tesislerine ulaştığımızda, belki biraz yorgunduk ama, asırlık çınarın gölgesi, etrafımızdaki bağlar, zeytinlikler ve pırıl pırıl güneş bize bütün yorgunluğumuzu unutturdu. Sevilen Şarapları Yönetim Kurulu Üyesi Enis Güner bizlere tesislerinde güzel bir Ege kahvaltısı verdi. Kahvaltının sürprizi “Prodom Şarapları”nın sahibi Mehmet Atay’ın bize sunduğu, Aydın üretimi nefis zeytinyağlardı. Özellikle, portakal kabuğu ile aromatizasyon çok başarılı. Henüz “S Ankara’ya ulaşmamış, ama sipariş verilebiliyor. Antik yerleşke Magnesia Öğleden sonra, ünlü tarihçi Heredot’un “en güzel gökyüzünün altı” ve “en güzel uygarlıklar vadisi” olarak adlandırdığı Aydın’ın Germencik ilçesi, Ortaklar Bucağı, Tekin Köyü sınırlarındaki ünlü antik yerleşke “Magnesia ad Meandrum”u ziyaret ettik. Tarihi M.Ö. 600’lere uzanan, Thessalia’dan gelen Magnetler tarafından kurulan “Magnesia” ülkemizin en önemli ören yerlerinden biri. Ancak, her zamanki gibi uzun süre uyumuş ve kazılardan çıkan birçok önemli eserlerinin bazılarına Berlin ve Paris müzelerine kaptırmışız. Yine de 1984 yılından itibaren Kültür Bakanlığı ve Ankara Üniversitesi’nin ortak girişimiyle uzun süre duran kazılar başlamış ve antik kent yeniden hayat bulmuş. Sevilen’in yeni yatırımı Sevilen Şarapları çok doğru bir yatırım yaparak, artık kent içinde sıkışan İzmirGaziemir tesislerini Aydın Sanayi Bölgesi içindeki Magnesia yakınlarına taşımış. Magnesia’da şarap tanrısı Bacchus’un izlerinin bulunması tesadüf mü? Bunun tam yanıtını almadım… EnisMurat Güner kardeşler bizleri tesislerin kapısında karşıladılar. Mimari olarak, iyi bir taş işçiliğinin kullanıldığı, güzel ve estetik giriş etkileyici. Tesisler 25 bin metrekare (m2) alan üzerinde 17.500 m2 kapalı alan üzerinde kurulmuş. Paslanmaz çelikten tanklar, Fransız meşe fıçılardan oluşan kontrollü fıçı mahzeni ve iyi kalitede presleriyle Sevilen, modern teknolojiyi ve hijyen koşullarını yakalamış. 2011 yılında ise; ilk hasat gerçekleşmiş. Şarap tadımını, tadım salonunda gerçekleştirdik. Oldukça iyi kalitede Menderes bağlarından 2011 Sauvignon Blanc ve 2011 Chardonnay tattık. kırmızı şaraplardan sonra, biraz da benim isteğimle, Enis bizlere finalde çok beğendiğim “2007 Petit Verdot” ve “2005 Centum Syrah” çıkardı. “Petit Verdot” Fransa/Bordeaux bölgesinde şarap harmanlarına yüzde 12 gibi çok küçük oranda giren bir kara üzüm. Ancak, Ege topraklarında çok başarılı sonuçlar veriyor. Biraz daha izlemek gerek, ancak böyle giderse, pekâlâ Arjantin’in “Malbec”i varsa, bizim de Petit Verdot’muz olabilir. Nitekim, akşam yemeğinde tattığımız “2011 Prodom Petit Verdot”da, güçlü gövdesi ve kaliteli tanenleriyle çok başarılıydı. “Centum 2005” artık son dönemini yaşayan bir leydi olsa da, zerâfetiyle hâlâ ayakta duruyor. Uzbaş Çiftliği’nde şarap tadımı Ertesi gün, Uzbaş Çiftliği’nin sahibi ve “Urla Şarapları”nın büyük ortağı Can Ortabaş bizleri çiftliğinde ağırladı. Muazzam bir arboratorium ve botanik bahçesi. Dünyanın farklı bölgelerinden gelen bitkiler ve ağaçlar, kontrollü koşullarda üretilip, dünyanın farklı ülkelerine ihraç ediliyor. Bir kısmı da iç piyasada tüketiliyor. Yolunuz Urla’ya düşerse, mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir çiftlik. Çiftliğin hemen yanındaki “Urla Şarapçılık” ülkemizdeki butik şarap işletmelerinin en başarılı örneklerinden biri. Can Ortabaş Türkiye’de, Sicilya’nın ünlü çeşidi “Nero d’Avola”yı geniş ölçekte deneyen ilk üretici. Sicilya’daki örneklerine çok yakın, baharat ve kırmızı meyve aromalarıyla bezenmiş bir “2010 Nero d’Avola” tattık. Ancak, benim için, en iyi örnekleri “Bordeaux” tipi harmana “Syrah”nın katıldığı tam bir denge şarabı olan “2010 Tempus”tu. Şirketin danışmanı, arkadaşım Fransız şarap uzmanı Gerald Lafont, Fransa’nın “Rhone Vasisi” şaraplarının yapısına benzer, iyi bir denge yakalamış. C M Y B C M Y B