Katalog

SAYFA CUMHURİYET 26 NİSAN 2012 PERŞEMBE A4 ANKARA Yaşam Spor Kent Tepside Sardalya “Boğazlar Meselesi” [email protected] Olgunlar esnafı, Anakent Belediyesi’nin ani baskınına isyan etti SERDAR ŞAHİNKAYA E fendim merhaba. Bu hafta bizim mutfaktan el emeği bir tarif yazıyorum. Mekânlar biraz dinlensin, baharı karşılasınlar. Okuyucularımızın bir bölümü benim Mutfaktan Sofraya: Muhabbetiniz Bol Olsun kitabımı biliyorlar. O kitaptaki yazıların çoğu, mutfakta geçirdiğim zamanlara ışık tutanlardı. Bu hafta da o tarz bir yazı olsun diye düşündüm. Geçenlerde akşamüzeri yolumu düşürdüm Sakarya’ya. Balıkseverlerin İsmet Babası’na bir uğradım. Ayaküstü hoş beş ettik. Tezgâhtaki çivi gibi Çanakkale sardalyaları öyle çapkın bakıyorlardı ki anlatamam. 1 kilogramına 8 TL verip kaptım mübarekleri. Bir de çıtır tam buğday ekmeğini dilimletip, Ankaray marifeti ile eve intikal ettim. Efendim sardalya deyip geçmeyiniz. Bakın Sophia Loren diyor ki; “Sardalya bol çıkan, ucuz bir balık olduğu için pek çokları burun kıvırırlar. Ben o fikirde değilim. Mahrum kalan kendileridir.” Yuvarlak tepsiyi çıkarırken bir duble hoş geldim kabilinden müskiratı hazırladım. Sardalyaları süzgüye alıp, çok hafifçe, örselemeden soğuk sudan geçirdim. Süzülmeye bıraktım. Tepsinin içerisine pişirme kâğıdını serdim. Önceden tasarlamış olsa idim, sabahtan salamura asma yapraklarını suya bırakır ve onları kullanırdım bu sırada. Siz, öyle yapabilirsiniz. Bir limonun suyu, bir çay bardağı sızma zeytinyağı, göz kararı elma sirkesi, az tuz ve taze çekilmiş karabiberi bir kavanozda iyice çalkaladım. Elde edilen mayiden bir miktarını pişirme kâğıdının üzerine aldım. Bir sardalyenin yardımı ile o mayii, kâğıda yaydım. İki köy biberi, üç dört adet ince dal taze soğan ve iki diş sarımsağı ince ince kıydım. Fotoğra ar: Engin Bural Kâğıdın üzerine sardalyaları yanaşık manga düzeninde yerleştirdim. Üzerine biberleri ve taze soğanları serpiştirdim. Sonra aralarına sarımsakları ekledim. Bir miktar dağ kekiği ve birkaç uç taze biberiyeyi de ilave ettim. Son olarak, geçtiğimiz güz başı şişelediğimiz domates püresinden de birkaç kaşık ilave ettim. Domatesi az kullanmakta yarar var. Kavanozda kalan sosu, üzerlerine gezdire, yedire boca ettim. Tepsiyi 200 derecede on dakikadır ısıtılmış fırına gönderdim. Bizim büyükler İzmir’de bu operasyonu fırında değil ocağın üstünde yaparlar ve adına da pilaki derler. Ama malum, asri zamanlarda mutfak balık kokmasın gibi lüzumsuz telaş içinde aile bireyleri olunca tercih fırından yana oluyor. Anladınız siz onu!.. Yanaşık Manga Düzeni Büfeler kaldırılıyor İKLİM ÖNGEL Anakent Belediyesi, yıllardır trafiğe kapalı olan Olgunlar Sokak’tan yol geçirme planını gerçekleştirmek için dün harekete geçti. Öğlen saatlerinde Çankaya Belediyesi’nin “Sanat Sokağı”na dönüştürmek istediği Olgunlar’a gelen Anakent Belediyesi ekipleri ve avukatları, büfelerin boşaltılma işlemini başlattı. İşletmeciler bu arada Çankaya ve Anakent belediye başkanlarıyla iletişim kurmaya çalıştı. Başkanlara ulaşamayan işletmeciler milletvekillerini aradı. Ancak bu girişimlerin tümü sonuçsuz kaldı. İşletmeci Soner Yalçın, Çankaya ve Anakent belediyelerinin zıtlaşması sonucunda bu duruma geldiklerini belirterek, “Olan esnafa oldu. Tek bildiğim, dükkânımızın bugün gideceği ve yenisinin olmayacağı. Yeni bir yer gösterme düşünceleri varmış ancak düşünceler de her gün değişiyor” dedi. Çankaya Belediye Başkanı Bülent Tanık’ın kendilerine önceki gün, “Biz yanınızdayız, bir şey olmayacak” dediğini söyleyen Yalçın, “Bugün de bir şey yapamayacağını söyledi. Biz Anakent Belediyesi’ne her ay kiramızı ödedik, vergilerimizi düzenli yatırdık. 22 yıldır buradayız. 1 saat önce ‘Bo şaltacağız’ diye geldiler. Hiçbir hazırlığımız yok. Dönerimi, yemeklerimi olduğu gibi çöpe atacağım. Biz gene de Anakent’e bizlere yardım edecekleri konusunda güveniyoruz” diye konuştu. Bir başka büfenin işletmecisi Yavuz Pehlivan ise Anakent Belediyesi’nin bu tavrı karşısında hukuksal olarak ellerinin kollarının bağlı olduğunu dile getirdi. Kendilerine bugün olmasa bile yarın sıra geleceğini belirten Pehlivan şunlar kaydetti: “Yıkımın durdurulması belediye yetkililerinin inisiyatifinde. Bize de gelecekler. En azından içindeki malı ne yapacağımıza karar vereceğiz. Ama önemli olan uzun vadede bizlere bir yer gösterilmesi, bir çare bulunması. Burası Ankara’ya mâl olmuş bir sokak. Biz 1974’te açıldık. Ancak tek yapabildiğimiz süreci izlemek.” Birinci Sınıf, Hanımlar, beyler. Rakıdan bir yudum alıp fırın kontrolüne geldim. Mutfağa girdiğimde fırından gelen koku “ahan da on numero bir iş çıkardın yine” ifadesini sanki Kızılderililerin duman işaretleriyle bana veriyordu. Fırın kapağını açıp balık tepsisini kendime çekerek bir göz attım ki, Kapat kapat diye bir ses duydum. Sanki kendisini hazır hissetmeyen yeni gelin gibiydiler. Hemen kapattım fırının kapağını. Bir on beş dakika sonra, amanin, amanin hem görüntü, hem koku abereyyy. Almış başını gitmiş. Sofraya taşımadan bir parçayı attım ağzıma ve lezzet testi yaptım. Birinci sınıf, hanımlar, beyler. Diploma projesi sanki. Budur dedim kendi kendime. Ve sofraya götürüp servis yaptım. Tepsideki suyu da arzu edenlerin tabaklarına kaşık kaşık gezdirdim. Ekmeği bandıra bandıra götürdüğümü beyan ediyorum. Rakılar tazelendi. Üzerine bir de sade tahin helvası ile kapanış yapıldı ki, göbek çeperi, mutluluk çemberine dönüştü nitekim. Ağzımızın tadı bozulmasın. Sağlık ve dostlukla... ‘Filenin Sultanları’nın kaptanı Esra,‘Ankaralı seyirciye güveniyoruz’dedi Kutlu’nun Başbakan’la yaptığı görüşme taraftarı ikiye ayırdı ‘Aramızda gönül bağı var’ ANKARA (Cumhuriyet Bürosu) Ulusal Kadın Voleybol Takımı, 16 Mayıs günleri arasında Başkent Voleybol Salonu’nda yapılacak 2012 Londra Olimpiyat Oyunları Avrupa Kıta Elemeleri karşılaşmalarının hazırlıklarını sürdürüyor. Aynı salonda 2728 Nisan’da Hollanda ile iki hazırlık maçı yapacak olan Ayyıldızlı takımın kaptanı Esra Gümüş, Ankara seyircisi ile aralarında gönül bağı olduğunu, kısa süre kalan karşılaşmaları takım olarak merakla beklediklerini kaydetti. Ulusal Kadın Voleybol Takımı’nın kaptanı Esra Gümüş, “Çalışmalarımız çok yoğun bir şekilde devam ediyor. Olimpiyatlar tek hedefimiz. Londra’da yerimizi alacağımıza inancımız tam. Zor olacağının da bilincindeyiz. Ev sahibi olmamızın avantajını kullanıp bu turnuvada 8 takım içerisinden birinci takım çıkmak istiyoruz. Çünkü şimdiye kadar gidemediğimiz tek turnuva Olimpiyatlar” diye konuştu. Olimpiyat elemelerini geçmek için seyirci desteğine ihtiyaçları olduğunu ifade eden kaptan, “Ankaralı seyircilerle aramızda gönül bağı var. Onların desteği bizim için çok önemli. Ankara seyircisi gerçekten çok bi ‘Melih soydu, Cemal soydu’ ANKARA (Cumhuriyet Bürosu) Ankaragücü Teknik Direktörü Hakan Kutlu Facebook profilinden yaptığı açıklamada, önceki günkü görüşmelerinde Başbakan Tayyip Erdoğan’a Ankaragücü’nün içinde bulunduğu durumu ve olanaksızlıkları aktardığını kaydetti. Kutlu’nun açıklaması üzerine bazı taraftarların yorumları şöyle: Melih (Gökçek) soydu hocam. Başbakan ne yapsın daha? Başbakan’ın takımı belli. Rize’yi, Kasımpaşa’yı canavar gibi takım yaptı. Ankaragücü, Kenan Evren’in takımı diye herkes öyle görüyor. Kimse kusura bakmasın da AKP’den gelecek hayırın ... boşuna umutlanmayın dost acı söyler. Hakan Kutlu Büyüksün Hakan Hocam. Ağabeyler bu takımı Melih soymadı, (Ankaragücü’nün eski başkanı) Cemal (Aydın) soydu. Melih’ten başkası da düzeltemez. Adamda para kum gibi, harcayacak yer arıyor. Ankaragücü 102 yıllık geçmişinde Melih’inki gibi bir kadro görmemişti. Hepiniz Melih’in üstüne suç atıyorsunuz. Cemal’i katan yok. Hâlâ futbolcumuzu satıyor adam, hâlâ Melih diyorsunuz. Bu arada Spor Toto Kupası (A) Grubu’nda pazar günü saat 13.00’te sahasında Orduspor’u konuk edecek Ankaragücü oyuncuları ise dün yaptıkları 1,5 saatlik antreman ile hazırlıklarını sürdürdü. Esra Gümüş linçli. Maçta çok önemli noktalarda karşı takım üzerinde baskılarını kurabiliyorlar. Biz, Ankara seyircisiyle çok turnuvalar kazandık. Bu yüzden turnuvayı Ankara’da oynamak istedik. Onlara güveniyoruz bizi destekleyeceklerine inanıyoruz” dedi. C M Y B C M Y B