Katalog

SAYFA CUMHURİYET 9 ŞUBAT 2012 PERŞEMBE A4 ANKARA “Boğazlar Meselesi” YaşamSpor Menekşe Kebapçısı: Az köfte, tek döner, piyaz A dından anlaşılacağı gibi Menekşe I Sokak’tadır. Bu lezzet ile tanışalı neredeyse 25 yıl oldu. 1969’da açılan mekân, aynı sokaktaki Menekşe Pasajı’nın bodrum katında hizmet veriyordu. Öğlenleri çoğu zaman ayakta boş masa beklenilen küçük dükkân, 2006 yılında daha büyük ve ferah bugünkü yerine taşındı lezzetleri ile birlikte. Bir de tabeladaki “since” özentiliği silinse. serdarsahinkay ŞAHİNKA SERDAR [email protected] YA 3 kardeş Voltran’ı oluşturuyor Bayram Özer ve oğulları işletiyor. Bayram Baba yaşlandığı için seyrek geliyormuş artık. Çok sade, abartısız düzayak mekânda 3 kardeş fırtına gibi çalışıyorlar. Kardeşlerden Durbey, tam bir meydancı / şef. Uzun yıllar Ankaragücü’nün sağ bek formasını gururla taşımış. Hiç tükenmek bilmeyen enerjisi ile nerede ise istisnasız tüm müşterilerini isimleri ile biliyor. Ve hatta ne yiyeceklerini de; “Abim, hoş geldin’ dediğinde sadece “aynı mı?” diye yine de sorar. Diğer kardeşlerden Bekir Usta köftelerin, Nadir Usta da dönerin piri. Tam bir işbölümü ve uzmanlaşma. Üçkardeş Voltran’ı oluşturarak lezzet fırtınasını yaratıyorlar. Kendilerine özgü bir dil de gelişmiş; “Müdürüm hoş geldin”, “Köfteden gel, 5 az, 2 tek, 3 buçuk, dönerler oldu 9” ya da “abime bir artiz kolası” gibi. bile masaya. Köfteye teğet közlenmiş hafif acımtrak yeşilbiber ve domates. Köftenin kenarlarından porselene musallat olan ıslaklığı da ekmeğinizle toparlayıp götürün ufaktan ufaktan. O kadar kıvamında pişmiştir ki ızgarada. Cennetten çıkma bu lezzetin tadına doyamazsınız. Bu topraklarda köftenin ne kadar ciddi bir iş olduğunun kanıtıdır adeta Menekşe’deki Bekir Usta’nın köftesi. Lezzetin Sırrı ezzetin sırrı köfte ve dönerde kullanılan etlerden geliyor. L Etler de kendilerinin Kazan’daki çiftliklerinde yetiştirdikleri süt danalardan. Etler muhteşem olunca köfte ve döner de müthiş oluyor tabii. Zor da olsa köftenin bir sırrını aldım: Pul biber, karabiber, sarımsak, tuz ve ekmek varmış kıymanın içinde. Kıyma sadece dana kıyması. Birlikte iyice yoğrulan malzeme bir gün dinlendirildikten sonra ateşle buluşup masanıza konuk oluyor. Dönerin terbiyesini öğrenemedim. Ama onun da bir gün dinlendirildiğini biliyoruz. Ankara’nın yaprak döneri Son köfteye geldiğinizde bir başka tabakta döner gelir konar masanıza, niyetçi güvercini gibi yanı başınızdan. Döner, şaşırtıcı gelebilir ama hem pişkin hem de pamuk gibi. İşte ustalığın gizemi. Köfteden sonra bu lezzetle birlikte inanınız ki tükürük bezleriniz ikinci vardiyaya geçecektir. Evet, bu döner, Ankara’nın simgesel yaprak dönerinin en harbi örneklerindendir. Her şey yarım saat içinde olup bitmiştir. İlk defa geldiyseniz genellikle bir süre lezzetin tesirinde kalırsınız. Ama artık siz de müdavimler listesinde yerinizi alacaksınızdır. Bundan en ufak bir kuşku yok. Öğlen saatleri genellikle çevre esnafı, Kızılay’daki homomemuruslar, lezzetin farkında olanlar mekânı tıklım tıkış kılabilir. Vakitlice gitmeli. Hele havaların güzel olduğu zamanlar öndeki bahçede yer bulmak ayrı bir sabır işidir. Üstüne çayınız da geldi. Çayınızdan bir yudum piyaz yerini çoban salataya bırakır. Bence Ankara’da yiyebileceğiniz en iyi dönerlerin baş sıralarında yerini alır. Köftede öyle, her ikisi de çok kurutulmadan pişirilmiş bir biçimde masanıza gelir her daim. Ekmekte ‘Aldın, aldın’ durumları Süratli servis ile masaya ilk olarak kıtır kıtır kızarmış taş fırın ekmeği gelir kalın dilimler halinde. Daha o anda anlarsınız lezzetin farkını. Niye mi? Efendim ekmek Cebeci’deki Sebat Katkısız Taş Fırını’ndan gelmektedir. Bu ekmek 10.3011.00 arası çıkarmış. Yani “aldın, aldın” durumları anlayacağınız. Ve sonra piyaz. Üzerinde 34 ince dilim haşlanmış yumurta vardır. Masadaki kırmızı biberden bir miktar ekersiniz. Ve ekmekten bir parça koparıp, piyazın can suyuna sızma harekâtında bulunan kırmızıbiberli kısma bandırın, lokmayı ağzınıza götürmeden bir bakın bakalım, yakın plan ne görüyorsunuz? Ben genellikle piyazın her malzemesinden renk edinmiş o lokmada, Milas halılarının pastel renklerini görür gibi olurum. Ama keşke piyazda sızma zeytinyağı kullanılsa, o zaman on numara olur. Ve hatta marulu çok az tutup üzerine de isteyenler için azıcık tahin gezdirilse, var ya... Cennetten çıkma lezzet Piyaza fazla dadanıp taş fırın ekmeği ile nefis körletmeyin. Girişte de demiştim ya “az köfte, tek döner” diye, porsiyonlar doyurucu gerçekten ama iştah sahibinin işine de karışılmaz nitekim. İşte bembeyaz çıplak porselen tabakta az köfte dediğimiz için 5 adet köfte intikal etmiştir Gecikirseniz nanay! Menekşe Kebapçısı, pazar hariç her gün 11.30 16.00 arası servis veriyor. Biraz gecikirseniz nanay... Menüde sadece köfte ve döner var. Yanında da piyaz. Domatesin harbiden kızardığı günlerde ise aldığınızda döner ve köftenin tadı ve kalitesi bir kere daha çıkar ortaya. Ağzınızın tadı her daim tam olsun. Menekşe Kebapçısı, Menekşe 1 Sokak. No:9/1. Kızılay Ankara. Fiyatlar Köfte: 8 TL. Döner: 8 TL. Piyaz: 2 TL. Ankara’da etkisi devam eden soğuk hava ve buzlanma atletleri de etkiliyor Kar engeline takıldılar SEVİL ARINAN Kutlu’dan Ankaragücü’nün geleceğini kurtarma projesi Ya öteleme, ya gençleştirme ANKARA (Cumhuriyet Bürosu) Ankaragücü Teknik Direktörü Hakan Kutlu, Ankaragücü’nün içine düştüğü durum ile ilgili “Ya alacakları olan eski yöneticiler, bu alacaklarını 12 dönem erteleyecek, ya da biz yurt içinden veya dışından 1617 yaşındaki gençleri altyapımıza kazandırarak bu zor günleri aşacağız. Projemiz de desteklenirse, Ankaragücü’nün 1015 yılı kurtulmuş olur” dedi. Kutlu yeni seçilen yönetim kuruluna da “Yeni yönetim kurulunun işi oldukça zor, bu takımın çok fazla miktarda borcu var. Bu borcu değil bizim yönetimimizin, Türkiye’de hiçbir Anadolu takımının yönetiminin bir anda ödeyebileceğini sanmıyorum. Şu an içerideki futbolcuları memnun ederek, kulübün genel işleyişini devam ettirmek zorundalar, bunu da zaten yapacaklarını düşünüyorum” çağrısında bulundu. Kutlu, Spor Toto Süper Lig’de geçen hafta sahalarında yaptıkları Manisaspor maçında tribünlerin gösterdiği birlikteliğin kendisini çok memnun ettiğini belirti. Kutlu, maçın ilk yarısında futbolcularının ligin koşu mesafesi anlamında rekor kırdığına dikkat çekerek “Çocuklar, futbol ve kazanmak adına çok şey yapıyor, çok mücadele ediyor. Oyun anlamında iyi şeyler yapıyoruz ama gol sıkıntısı çekiyoruz” dedi. Ankaragücü Ligin 26. haftasında 12 Şubat pazar günü deplasmanda İstanbul Büyükşehir Belediyespor ile karşılaşacak. Naili Moran Atletizm Pisti’ni kullanan atletlerden birisi ulusal takımın uzun mesafe koşucularından Türkân Erişmiş. 3. metre engelli Türkiye rekortmeni Erişmiş, pist’teki karla ilgili “İdare ediyoruz ” diyor ama sonra söylediklerinden pek de idare edemedikleri ortaya çıkıyor: “Kar temizleme makinesi tesise zarar verdiği için işçiler tarafından bir temizlik yapıldı. Ben daha çok dış kulvarı kullanmaya çalışıyorum ama diğer arkadaşlar sıkıntılı. Atma sporlarındaki arkadaşlar antrenman yapamıyor. Yakın zamanda benim kros yarışlarım var. Ama Etlik’teki parkurda üzeri karlarla kaplı olduğu için kullanamıyorum. Mecburen burada çalışıyorum. Hipodrum’u kullanmak istiyorum ama orda da aynı sorun var.” ‘İnsan gücüyle temizlik yaptık’ Naili Moran Atletizm Pisti Tesis Amir Yardımcısı Mithat Süpürgeci tesisi günde yüze yakın sporcunun kullandığını, bir kısmının soğuk hava ve branşları gereği kapalı salonu tercih ettiğini söylüyor. Tesisi kullanan çoğu atletin kampta olduğunu ifade eden Süpürgeci, Cumhuriyet Ankara’nın “Sahanın yeşil alanı karla kaplı. Tartan pist ise buz. Neden temizlenmiyor?” sorusuna “Yeşil alanı temizleyemezsiniz. Kendi haline bırakacaksınız, zamanla karlar ve buzlar eriyecek. Tartan zeminin temizlenmesi konusunda ise sıkıntı söz konusu. Çünkü piste temizleme aracı sokamazsınız. Tartan pist özel bir malzemeden yapıldığı için kar küreme araçları zemini bozuyor. Olası patinaj zeminin yırtılmasına yol açar. Ayrıca çok pahalı bir zemindir. Örneğin sadece tadilatı için 100 bin TL para harcanması gerekiyor. Uluslararası yarışların da yapıldığı tesisi riske atamayız. Sorumluluğu alamadığımız için de insan gücüyle temizlik yaptık” yanıtını veriyor. Süpürgeci “Karlar devam ettiği sürece Naili Moran Atletizm Pisti karlar altında kalacak öyle mi?” sorusunu da “Bizi zorlu bir süreç bekliyor ama yapacak bir şey yok” diye yanıtlıyor. Kimler geldi, kimler geçti ürkiye’nin en eski atletizm pistlerinden Naili MoT ran Atletizm Pisti 19 Mayıs Spor Kompleksi’nin yenilenme çalışmaları çerçevesinde yıkılması planlanıyor. Naili Moran, Ekrem Koçak, Mehmet Yurdadön, Mehmet Terzi, Cahit Önel, Neşe Çetin, Süreyya Ayhan Kop, Nevin Yanıt, Türkan Erişmiş, Eşref Apak gibi isimlerin kullandığı tesisi, kamp dönemleri dışında günde 600 sporcu kullanıyor. Naili Moran kimdir? aili Moran 1908 yılında Giritli Mustafa Naili Paşa’nın torun çocuğu N olarak dünyaya geldi. Yüzme ve atletizmle başladığı spora basketbolla devam etti. Türkiye’nin ilk ulusal basketbol takımının kaptanlığını yapan Moran, Fransa’daki öğrencilik yıllarında çıktığı 22 boks maçının 20’sini kazanma başarısını gösterdi. Yüzme, atletizm, basketbol ve boks dallarında ulusal formayı giyen Moran, ayrıca Galatasaray ve Fransa’nın Nice takımında oynadı. 194557 ve 196468 dönemlerinde Atletizm Federasyonu Başkanlığı da yapan Moran, 1968 yılında geçirdiği trafik kazasında öldü. Bosna Hersek’i yenerse tarihinde ilk defa bir üst tura yükselecek Davis Cup’ta kritik dönemeç C M Y B ANKARA (Cumhuriyet Bürosu) Tenis Milli Takımı Kaptanı Alaaddin Karagöz, Davis Cup Avrupa/Afrika 2. Grup ilk tur maçında Bosna Hersek’i yenerek bir üst tura yükselmek istediklerini söyledi. Ankara Tenis Kulübü (ATK) kortlarında, 1012 Şubat tarihlerinde gerçekleştirilecek Davis Cup Avrupa/Afrika 2. Grup ilk turunda Türkiye ile Bosna Hersek ile karşılaşacak. Karşılaşmalar öncesi Ankara Tenis Kulübü’nde dün düzenlenen basın toplantısına Tenis Milli Takımı adına kaptan Alaaddin Karagöz ile sporcular Marsel İlhan, Haluk Akkoyun, Ergün Zorlu, Umud Barış Ergüden ve Bosna Hersek milli takımı sporcuları Amer Deliç, Daver Vraniç, Damir Dzumhur ile Aldin Setkiç katıldı. Alaaddin Karagöz, toplantıda mücadelenin çekişmeli geçeceğini belirterek “Bosna Hersek’i yenerek tarihimizde ilk kez 2. Grup’ta bir üst tura yükselmek istiyoruz. Bir sakatlık olmazsa bunu başaracağımıza inanıyorum. Bütün oyuncularım hazır” diye konuştu. Milli tenisçi Marsel İlhan da maçı kazanarak grupta kalmak istediklerini ifade ederek, “Bu seneye iyi başlayamadım ama turnuvada iyi oynamak istiyorum. Avustralya Açık’ta Bosna Hersek’in bir numarası Deliç ile maç yaptım. Şimdi Türkiye’de oynayacağız. Türkiye’ye en az iki puan kazandıracağımıza inanıyorum” dedi. Bosna Hersek Tenis Milli Takımı‘nın 1 numaralı sporcusu Aldin Setkiç ise takımlarının son günlerde başarılı sonuçlar aldığını, ancak buna bağlı olarak da bir yorgunluk bulunduğunu kaydetti. Setkiç, “Marsel İlhan ile Avustralya’da maç yaptım. Maçı 3 sette kazanabildim. Fakat, Davis Cup farklı bir mücadeleye sahne oluyor. İki tarafın da kazanabileceği maçlar olacak” ifadelerini kullandı. Maçların kura çekimi Ankara Tenis Kulübü’nde bugün saat 13.30’da yapılacak. C M Y B Hakan Kutlu