Katalog

Sayfa 29 Aralık 2012 Cumartesi a4 Yaşam 2013’ü şampanya ile kutlayın eni yıl geldi. Acısıyla, tatlısıyla bir koca yılı daha geride bıraktık. Artık 2013’ün gelişini kutlamalı ve yeni yıla, yeni umutlarla başlamalıyız. Kutlamaların vazgeçilmezi ise: Şampanya. Flüt kadehten süzülen köpükler insana mutluluk ve umut aşılıyor. Hangi şampanya? Hangi fiyata? Unutmayalım ki gerçek şampanya pahalı bir zevk. Ancak, şampanyanın tam olarak yerini tutmasa da, bizde de makul fiyattan satılan iyi kalitede suni ve doğal köpüren şaraplar var… Y Tadım Notları Prof. Dr. ERTAN ANLI http://tadimnotları.blogspot.com email anliertan@yahoo.com şampanya üreticisi olmakla birlikte, üst düzeyde şampanya üreten 20 kadar şampanya evi var. Büyük markalar olarak “Roderer, PolRoger, Charles Heidsieck, Gosset, Thiénot, Ellner, De Sousa, Veuve A.Deuvaux, Bara, Pierre Arnould, Bollinger, Krug, Veuve Cliqquot” ve “Juggler”i sayabiliriz. Ünlülerin zevki Dünyanın önemli şampanyaları Fransa’da çok sayıda Şampanya ünlülerin de vazgeçilmezi. Napoléon Bonaparte’tan, Winston Churchill’e kadar birçok kişiyi büyülemiş. Prusya Kralı II Fréderic ise tam bir şampanya hastası olarak biliniyor. Döneminde bir kraliyete bağlı Şampanya nedir? ampanya, Paris’in kuzeyinde bulunan Reims şehri civarındaki “Champagne” kasabasından adını alan bir ürün, bir apelasyon. Tanımlanmış bölge bağları dışında, dünyanın hiçbir bölgesi ya da ülkesinde üretilemeyen bir şarap. Biraz tartışmalı da olsa, şampanyayı 17. yy’da keşfeden; Reims’te büstü ve adına şampanya markası bulunan, Fransa Kralı IV. Louis döneminde yaşayan, Bendictine manastırının ünlü baş rahibi Dom Perignon (16391715)… Bir şarabın şampanya adını alabilmesi için bir şampanya akademisi kuruyor. Tarihe; “Ekmek bulamazsanız, pasta yiyin” sözüyle geçen kraliçe MarieAntoinette ve Madame Pompadour da şampanya düşkünlerinden. Şampanya sevdalıları arasında ünlü Fransız yazar Voltaire, Marlene Dietrich, Greta Garbo, Audrey Hepburn, Marliyn Monreau, Maurice Chevalier gibi önemli şahsiyetleri sayabiliriz. Bizim doğal köpüren şaraplarımız… “Vinkara”nın “Kalecik Karası” üzümlerinden ürettiği “Yaşasın” şu anda bizde üretilen tek “méthode champenoise (şampanya üretim yöntemi)” doğal köpüren şarap. Şampanya üretim yöntemi denildiğinde ikinci fermantasyonun, aynı şampanya bölgesinde olduğu gibi şişede gerçekleştirildiğini belirtelim. “Kavaklıdere Şarapları”nın yıllardır Kapadokya’dan gelen “Emir” üzümlerinde başarıyla ürettiği ve uzun yıllar Türkiye’nin tek doğal köpüren şarabı “Altın Köpük” artık klasik bir zevk. Kayra’nın giderek sektörde sevilen Denizli“Sultaniye” üzümlerinden üretilen doğal köpüren şarabı “Kayra Cameo d’Oro”da farklı bir alternatif. Ne demeli? Sevdiklerinizle nice mutlu yıllara. 2012 yılının en pahalı şampanyaları Ş ampanyadan bahsetmişken 2012 yılında Finlandiya’da bir müzayedede 30 bin euro fiyata satılan “Veuve Clicquot” ve 24 bin euroya alıcı bulan “Juggler”den de bahsetmeliyiz. Ş ¦ Bölgedeki temel koşullar: tanımlı bağlardaki “Chardonnay”, “Pinot Noir” ve “Pinot Meunier” üzümlerinden üretilmesi, ¦ Üretimin mutlaka tanımlanmış bölgede yapılması, ¦ İkinci fermantasyonun şişede olması. Şampanya tarih boyunca kralların nektarı olarak değer kazanmış. Sadece beyaz üzüm olan “Chardonnay”den üretilenler “blanc de blanc (beyazların beyazı)”, siyah çeşitler olan “Pinot noir” ve “Pinot meunier”den üretilenler “blanc des noirs (siyahların beyazı)” olarak adlandırılıyor. DERS VERENLER FRANSIZCAYI konuşturuyorum ve mesleki hukuksal çeviri. 0506 300 30 75 KORSAN KİTAP KÖTÜ BASILIR. OKUMA ALIŞKANLIĞINI YOK EDER. BESAM C MY B