Katalog

14 ARALIK 2025 5 BERRİN KARADENİZ berrin.karadeniz@cumhuriyet.com.tr Michelin Rehberi Türkiye Michelin Rehberi Türkiye Kültür rotası haritasını yeniden çiziyor haritasını yeniden çiziyor Festivalden bienale, tiyatrodan atölye ndre ve Edouard Michelin merkezine yerleşti. Ve Türkiye… Son birkaç çalışmalarına uzanan kardeşler, 1900 yılında otomobil yıldır her yeni seçkide kendi mutfak kimliğini etkinliklerle sanat sahiplerine yol üstündeki daha güçlü biçimde duyuruyor. Bu yıl şehre geliyor. tamircileri, konaklama noktalarını açıklanan 2026 listesi ise en belirgin kırılma Ave yemek yenilecek durakları noktası: Yaratıcı, köklerine bağlı ama çağdaş v gösteren küçük bir rehber hazırladığında bakışı güçlü restoranların yükselişiyle yeni bir ‘Çok Önemli gastronomiyi dönüştüreceklerini bilmiyordu. dönem başlıyor. Yıllar içinde rehber, “iyi yemek” konusunda Bir Haber’ YILDIZLI RESTORANLAR öylesine güvenilen bir otoriteye dönüştü ki, Bu yıl rehber, ilk kez Kapadokya’yı bugün bir Michelin yıldızının restoranlar da gastronomi sahnesine dahil etti. üzerinde yarattığı etki ölçülemeyecek kadar Peribacalarıyla değil bağlarıyla, büyük. Mükemmel bir mutfak deneyimi, özel toprağıyla ve derin köklerine dayanan bir rota gerektirecek denli etkileyici bir lezzet malzemeleriyle konuşan bir bölge ve “en az bir kez deneyimleyin” dedirten artık Kapadokya. Bunun yanında üç yıldız; gastronominin küresel diline İstanbul, İzmir ve Muğla’da dönüştü. Yeşil Michelin Yıldızı’nın Fatih Al’ın kaleme aldığı, da yıldız alan ve listeye yeni eklenmesiyle de “Çok Önemli Bir Haber”, eklenen restoranlar Türkiye’nin sürdürülebilirlik, 15 Aralık’ta Baba Sahne’de gastronomi haritasını daha da rehberin izleyiciyle buluşuyor. BURÇAK zenginleştirdi. Melis Babadağ ve Fatih ŞENER Turistik bölgeler Al’ın sahneyi paylaştığı oyun, kimlik ve gerçeklik avantajlı kavramlarının birbirine Türkiye’nin iki Michelin yıldızına sahip sayılı restoranlarından Vino karıştığı bir evren kuruyor. Yeme-içme kültürü Vino Locale Locale, şef Ozan Kumbasar ve Seray Kumbasar’ın birlikte hayata uzmanı Oğul geçirdiği taş dokusunu bozmayan yalın ama özenli tasarımıyla v Türkkan: Michelin İzmir Shaggy dikkat çekiyor. Yerellik burada yalnızca bir malzeme tercihi değil, rehberi işletmeci kültürel bir yaklaşım. Ege’nin cömert doğası, misafirperverliği ve veya yatırımcıyı İstanbul’da mevsimin ruhu tabaklara yansıyor. Şef Kumbasar’ın benimsediği sıfır ama özellikle şefi atık felsefesi ise bu deneyimi bir adım öteye taşıyor. zorlamayı hedefleyen Uluslararası müzik bir sistem. İşinde sahnesinin efsane özenli işletmeler listeye girdikleri isimlerinden Shaggy, yeni Araf, Kenan ve Pınar Çetinkaya’nın yarattığı sıcak, lezzetli ve karakter andan itibaren daha iyisine ulaşmak nesil trap’in yükselen yıldızı Araf sahibi bir gastronomi durağı. Mekâna adım attığınız anda hissedilen için çaba gösterir. Aynı zamanda Lvbel C5 ve M Lisa aynı samimiyet, açık ateşin başında çalışan şeflerin ritmiyle birleşince çevredeki restoranları da bu yarışa sahnede buluşuyor. Konser, İstanbul etkileyici bir atmosfer doğuyor. Tezgâhın önünde bu ustalığı girmeye teşvik ederler. Özellikle 31 Ocak’ta İstanbul Kongre izlemek ise yemeği yalnızca tat deneyimi olmaktan çıkarıp bir sahne listeye yeni giren Kapadokya gibi Merkezi’nde, biletler satışta. performansına dönüştürüyor. Sakatat ağırlıklı restoranın spesiyalleri turistik bölgelere gelen turist, arasında akciğer tantuni, uykuluk, böbrek gibi lezzetler var. Michelin rehberine genellikle bir göz v ‘Doğu’dan atıp tercihlerini bu doğrultuda yapar. Ama bence en güzel haber seneye Evrensele...’ artık Türkiye’nin tamamının Michelin Mezra Yalıkavak’ın mutfak çizgisi, şef Serhat Doğramacı’nın yerel tarafından değerlendirileceği. Tabii Mezra ürüne duyduğu bağlılıkla şekilleniyor. Kendi çiftliği, sebze bahçesi Macar Kültür Merkezi, yoğun turist alan bölgeler daha ve küçük hayvan barınağıyla desteklenen bütüncül üretim anlayışı, Macaristan Sanat şanslı olacak. Ne de olsa Michelin Yalıkavak-Bodrum burada modern Türk mutfağının doğal altyapısını oluşturuyor. değerlendirmeleri maliyetleri artırır. Akademisi, Macaristan Bu yaklaşımın en çarpıcı tabaklarından biri, tuzla kürlenmiş torik Bu nedenle de sadece yerliye hitap Mimarlık Müzesi işbirliği balığının fermente ve taze çilek ile hafif bir kırmızı biber dokunuşu eden bölgeler biraz zorlanabilecek. ve Tarık Zafer Tunaya eşliğinde kurduğu beklenmedik uyum. İstanbul, Kapadokya, Bodrum, Kültür Merkezi’nin ev Antalya, Çeşme gibi bol turist alan sahipliğinde, 20. yüzyılın bölgeler daha avantajlı veya yıldızlı başından günümüze Macar olabilecektir. Bir diğer önemli Kapadokya’da Volkanik kayaların arasında ilerlerken orada gizlenmiş mimarların “Doğu”ya Revithia unsur da yeme içme dünyamızda bir restoran birden ortaya çıkıyor: Revithia. Adı Rumcada “nohut” yönelttikleri bakışlarını harika mutfakları olan ama alkollü anlamına gelen restoran, tıpkı bu mütevazı malzeme gibi sade anlatan sergisi “Doğu’dan Kapadokya içecek satmayan bölgeler de belki ama güçlü bir mutfak anlayışı benimsiyor. Revithia’nın mönüsü, Evrensele, Macar bu motivasyon ile mönülerine Anadolu’dan Ege’ye uzanan kültürel bir sofra yolculuğu yaratıyor. Mimarların Dönüşen Michelin’in aradığı uluslararası Mevsime göre şekillenen mönüde kimi zaman bir yaratıcı sunumuyla standartta alkollü içecekler de köy tavuğu kimi zaman ise yağlama karşınıza çıkabiliyor. Arayışları”, 9 Ocak’a kadar eklerler. ziyaret edilebilir. Haftanın kitabı “Fındıkkıran’ın Sihirli Rüyası” yepyeni bir oyun. Dünyaca ünlü Fındıkkıran balesinin Çocuklarınızla Bir kitap “sıkıcı” çocuklar için uyarlanmış bu düzenlemesinde olabilir mi? Peki, bir çocuklar bale sanatının birbirinden güzel kitap “çok heyecanlı” örneklerini izleyecekler. olabilir mi? Evet ikisi ve torunlarınızla Tarih: Bugün S aat: 13.00/15.00 de olabilir. Kıymet Ergöçen’in çok renkli Yer: İstanbul-Duru Yaş: 4+ çizimlerle bezediği tiyatro İletişim: (0216) 338 56 36 “Dünyanın En Sıkıcı oyun oynayın Kitabı”, çocukların sıkılmayı da eğlenceyi yunun çocukların temel bahar” ismini verdiğimiz bir proje de macerayı da uğraşı olduğunu hepimiz yürütüyoruz. Sera Yöndem ile “Herkes yaşayacakları bir biliyoruz. Peki ya insanlar için oyun platformu”nu kurduk ve bu kitap. neden yaş aldıkça projeyi çocukluğunu, gençliğini geride Ya yınevi: Doğan Çocuk O oyundan uzaklaşır? bırakmış, yaşlı bakım evinde yaşayan Oysa Prof. Dr. Belma Tuğrul, “Oyun olgun yaşlı yetişkinler için planladık. Yazar: Kıymet Ergöçen her yaş içindir” diyor. Yapılan İleri yaşlardaki büyüklerimizle oyunlar Say fa: 32 araştırmalar, ileri yaşlarda da oyun oynuyoruz. Dolayısıyla oyunun Yaş: 5+ oynayanların yaşamdan tat aldığını her yaşta bir gereklilik olduğunu ortaya koyuyor. “Bu sebeple deneyimliyoruz. ÇOCUKLARLA siz de hem çocuklarınızla Oyunun çocuk, yetişkin ve ileri BİR ÖMÜR Haftanın şarkısı hem de torunlarınızla oyun yaşlardaki insanlar için yararlarını oynayın” diyen Tuğrul’a oyun örneklemek gerekirse: oynamanın yararlarını sordum. u Oyun iyimserlik yaratır. Kişiyi yeniliği aramaya teşvik eder, OYUN NEDEN olduklarını rapor etmiştir. çeviriyor ve ileri yaşlardaki insanlara yapılacak işi, görevi eğlenceli hale GEREKLİDİR? Oysa insanlar yaş aldıkça, da enerji veriyor, sosyalleşme aracına getirir. oyundan uzaklaşıyorlar. Bu dönüşüyor. Hele çocuklarla yaşlıların Oyun, çocuğun gündemidir u Oyun bağışıklık sistemini etkiler. durum nelere sebep oluyor? buluştuğu oyunların verdiği enerji paha ve sürekli güncellenir. Yaygın Empati, aidiyet, ben ve biz olma, Aslında yaşlanan nüfusla biçilmezdir. Bu yüzden “Çocuklarınızla olarak oyunun çocuklar için topluluk olma hissi, duygusal ÖMÜR KURT birlikte, uzatılmış yaşlılık ve torunlarınızla bol bol oyun oynayın” olduğu düşünülse de her gereksinimlerin karşılanması, sağlık dönemi yaşanıyor. Uzun diyoruz. yaş için gereklidir. Çünkü sorunlarının kırılganlığına meydan Çocuklarınızla bu hafta yaşlılık süreçlerinde yaşam kalitesini Peki, her yaşta oyunun yararları oyun çocukluk yaşlarından başlayıp okur. Barış Manço’nun korumak için de oyuna ihtiyaç var. neler? Oyun, yaşlı bireylere yaşamın değişip dönüşerek yaşam boyu devam u Oyun yakınlık ve samimiyet “Sarı Çizmeli Mehmet Çünkü insanlar yaşlandıkça sosyal anlamsızlaştığı düşünülen anlarda eden bir eylemdir. Yaşlı bireyler için yaratır. Yetişkinlerin birbirleriyle Ağa” şarkısını dinleyip yaşamdan uzaklaşıyorlar ama oyun, bile bir amaç ve anlam duygusu de oyun, yaşamın anlamını keşfetme diğerleriyle ilişkilerini onarır, bu şarkı hakkında azalan topluluk katılımını tersine sağlayabilir. Son zamanlarda “üçüncü ve çeşitli zorluklarıyla başa çıkma güçlendirir. sohbet edin. “Sarı yolunda önemli bir araç olabilir. Bu u Oyun, canlandırıcı, yenileyici, keyif Çizmeli Mehmet Ağa” nedenle “herkes için oyun” kavramı Çocuğunuzla bir “kelime oyunu” oynayın. Bu verici özelliğiyle oyun en karmaşık diye biri gerçekten var üzerinde düşünmek gerekir. Burada oyunda, bir harf ile başlayan ilk kelimeyi siz söyleyin. durumları bile hafifletir. mıydı? Bu şarkı nasıl “herkes”ten kastedilen çocukların Örneğin “elma”. Sonra çocuğunuzdan “e” harfi ile ortaya çıkmış olabilir? u Oyun bir yatırımdır. Oyunu zaman dışındaki kişiler; gençler, yetişkinler başlayan sözcükleri türetmesini isteyin. Aklına kaç Manço bu şarkıyı kaybı olarak görmek yerine, ve yaşlılardır. The National Institute sözcük geliyorsa söylesin. Tıkandığı yerde siz devralın neden yazdı? oynayanların (çocuk, genç, yetişkin, for Play (NIP) oyun oynanmadan ve türetmeye başlayın. En çok sözcük söyleyen oyunu kazansın. Şarkıda geçen yaşlı yetişkin) refahına yapılan geçen yetişkin yaşamının stresle ilgili Bu oyun, çocukların sözcük dağarcığını, dil becerilerini, kelime bilgisini deyimler hangileri? büyük bir yatırım olarak görmek hastalıklara, bağımlılık ve kişiler arası geliştirir. Çocukların kendini ifade etmesine ve aile içi iletişime katkı sağlar. Çocuklarınıza sorun. gerekir. şiddet açısından daha büyük risk altında Evde deneyin Haftanın etkinliği