Katalog

4 HAZİRAN 2023 3 İtalya’da 400’den fazla peynir yılında Akdeniz lezzetlerinin buluştuğu mutfak çeşidi bulunmaktadır, pek çok İtalya’ya ilk 6 yemek ve tatlıda rol alan peynirleri 2015 kez seyahat ülkenin yöresine göre isim, şekil ettiğimde dönüş yolunda aklımda tek ve renk alır. Özellikle Kuzey İtalya, bir şey vardı; Hemingway kesinlikle gastronomi dünyasına kazandırdığı ağzının tadını biliyordu ve roman peynirlerle ünlüdür. Gorgonzola, yazmak için İtalya’ya taşınmakta hiç İtalyan işi grana padano... En ünlü İtalyan de haksız değildi... peynirleri arasındaysa asiago, Bir kentin sokaklarında kısa bir BURÇAK parmiggiano regiano, burrata, zaman geçirdikten sonra şunun ŞENER Kuşkusuz ki, ondan daha görkemli mutfaklar da var ama onun ricotta, fontina, pecorino romano, ayrımını rahatlıkla yapabilirsiniz: provolone, fontal peynirleri yer kadar heyecan verici ve her zaman sahnede, gözler önünde “Kentliler yemek için mi yaşıyor almakta. yoksa yaşamak için mi yiyor?” İtalyanlar kesinlikle olanını hiç görmedik! Huzurlarınızda “İtalyan mutfağı-101”. İtalya’da sulu ve kuru olmak üzere yemek için yaşıyor! Kahkaha atmayı, dans etmeyi ve Buon appetito! Afiyetle… iki tür çorba yapılır ve çorbalar hep zeytinyağı ile sarımsağın bir arada olduğu her şeyi 7 kızarmış ekmek parçaları ile servis seviyorlar. Bunun doğrudan İtalyan mutfağıyla bir edilir. ilişkisi olduğu ise kesin çünkü mutluluk hormonu Üç tarafı denizlerle çevrili bir olarak bilinen serotonin, ruh hali üzerinde etkili olduğu Avrupa ülkesi olan İtalya, balık kadar iştah mekanizmasında da büyük rol oynuyor. 8 konusunda da çok zengin bir Mutfağında makarna, pizza, risotto, şarküteri ürünleri Akdeniz mutfağı. Özellikle Venedik’e ve deniz mahsullerinin başrolde yer aldığı bir ülkede ise yolunuz düşerse mönüdeki balıklara her an mutlu yüzler görmeye şaşırmamak gerek. mutlaka şans verin. Venedik’in en Haftanın en az bir günü pizza ya da makarna tüketen ünlü lezzetleri arasında yer alan biz Türkler için de doğal olarak İtalyan mutfağı gözde. yemeklerden biri “Sarde İn Sor”. En basit şekilde belirtmem gerekirse Venedik usulü marine edilmiş bir 10 maddede Sardalya çeşididir. Üzerine ek olarak fıstık, kuru üzüm ve soğan eklenerek harika bir karışım elde edilir. İtalyan mutfağı Bölgelere hatta kentlere göre değişiklik gösteren İtalyan mutfağı 9 kuzeyde balık, patates, mısır ve peynir Şef Anthony Bourdain’in de dediği gibi çeşitleriyle şekillenirken güneye “Bedeniniz bir tapınak değil, bir eğlence parkı. inildikçe zeytin, enginar, patlıcan, Tadını çıkarın...” Ve bu işi hakkıyla yapın. Sahnenin kapari, sardalya, ançüez gibi sebze yıldızları makarna ve pizzadan biraz daha fazlası ağırlıklı yöresel tatlarla zenginleşir. içinse İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerine ve Ülkenin genelinde domates sos sofra alışkanlıklarına yakından bakalım: hem makarnaların hem de pizzaların Öncelikle İtalya’da yemekler açlık vazgeçilmezidir. gidermek için değil aile ve dostlarla Tatlıyı sona sakladık! Yalnızca 1 zaman geçirmek içindir. Bu yüzden başkent Roma’nın değil birçok yemekler uzun sürer... 10 kentin dondurması kendine özgü Yöresel isimler de alan 100’den ve çok güzeldir ancak özellikle fazla makarna çeşidi bulunmaktadır. 2 Roma dondurması en bilinenidir. Makarnalar genellikle İtalyancada Roma gezisi sırasında birkaç Avro’ya “ısırmak için sert” anlamına gelen “al yiyebileceğiniz taze dondurmaların dente” olarak pişirilir ve kuru ya da taze sütü ve sayısız çeşidi dondurmalarını olarak iki şekilde üretilir. ünlü kılan şeylerden. Zeytinli İtalyan sofralarının bu kadar sade dondurmaya şans verin... 3 ama bir o kadar da lezzetli olmasının sırrı kesinlikle iyi malzemedir. Yapılan yemeklerde hazır ve dondurulmuş gıdalar asla kullanılmaz. Taze ürünler kullanmak ise lezzetin en büyük sırrı. Gerçek İtalyan pizzası sanılanın aksine incecik bir hamura sahiptir... 4 İtalyanları dünya çapında meşhurlaştıran pizzalarının en klasiği kentten adını alan “Napoli Pizza” ve “Margarita”dır. İtalya’da yemek için hem bütçenize Il Cortile Ristorante Cecconi’s 5 hem de ağzınızın tadına uygun farklı Pizzeria mekânlar bulabilirsiniz. “Ristorante”ler, pizzalar hariç tüm yemekleri u La Scarpetta - Etiler bulabileceğiniz biraz da pahalı yerlerdir. u Scalini İstanbul / Six Senses “Trattoria”lar, aileler tarafından işletilen Kocataş Mansions - Sarıyer tüm gıdaların servis edildiği daha uygun u La Fontana - Beyoğlu bütçeli küçük işletmelerdir. “Pizzeria”lar u Antica Locanta - Arnavutköy Scalini La Scarpetta ise pizzaların her çeşidini ve odun İstanbul u Cecconi’s - Beyoğlu ateşinde pişenlerini bulabileceğiniz yerlerdir. u Cortiletto Pizzeria - Nişantaşı u Emporio Ristorante - Caddebostan u Il Cortile Ristorante Pizzeria - İstanbul İtalyan Galata mutfağı tatmak u Da Mario Ristorante & Pizzeria - isteyenler için gerçek İTALYA’YA Etiler bir vaha! Kentte u Miss Pizza - Şişhane denemeniz gereken u Torcello Ristorante Pizzeria - adresleri sizin için bir IŞINLANDIK! araya getirdik! Akatlar Kadınların ekonomik olarak güçlenmesi için işverenlerin harekete geçmesi bekleniyor adınları ekonomik olarak güçlendirmeyi amaçlayan Kfinansal Finansal feminizmin bu yıldan itibaren daha çok tartışılması bekleniyor. Çalışma DERYA hayatındaki cinsiyet Doğ AN feminizm eşitsizliğini ortadan kaldıracak değişim şiddetin farklı türlerini de önleyebilir. REBA’ya (Çalışanlara Fayda Derneği) göre kadınların işyerlerinde sahip oldukları şiddeti dezavantajlara yönelik farkındalığın artmasıyla şirketlerin kadın çalışanları 2023’te daha fazla desteklemesi ve onların finansal açıdan güçlenmesine yol açması öngörülüyor. Uzmanlar dünya genelinde enflasyon ve hayat önleyebilir pahalılığı ile karşılaşmaya devam edeceğimizi söylüyor ve bunun en fazla kadınları etkilediğini yüklenen ve yaşlı veya hasta aile üyesinin göz ardı etmemek gerekiyor. Etkilenenlerin ücretsiz bakımını üstlenmek zorunda bırakılan başında ise isşsiz ve ücretsiz ev emekçisi kadınlar kadınlar istikrarlı bir kariyere sahip olmaktan geliyor. Finansal feminizm, kadınların ya da azaltmaya da yardımcı olabilir. da alıkonuluyor. Daha az mesai saatiyle, emekli Kadınların erkeklerden daha az ücrete çalışıp ekonomik özgürlüğü için şu Maddi imkânlar ve paranın erkekler olma olasılıklarını da azaltan, güvencesiz işlere daha az para biriktirebildiğine ilişkin sayısız hedefleri öneriyor: tarafından baskı, tehdit ve denetim mecbur bırakılıyorlar. araştırma var. Uluslararası Çalışma Örgütü’nün u İşverenler, kadın çalışanlarını aracı olarak kullanılması kadınlara Tam da bu noktada finansal feminizmin (ILO) verileri kadın istihdamının düşük olduğu teşvik ederek ve bireysel yönelik şiddetin bir biçimi olan çalışma hayatındaki eşitsizliğin önüne Türkiye’de iş yaşamında kadınların erkeklerden gereksinimlerine göre planlama ekonomik şiddeti doğurur ve kadının geçmek için bir kılavuz olarak ele alınması bir yüzde 15 daha az kazandığını gösteriyor. TÜİK’e yaparak eşitsizliği ortadan finansal olarak güçlenmesi bu değişimin önünü açabilir. Finansal feminizm, kaldırabilir. Bu, aynı işi yapan noktada çok önemli. göre ise şirketlerde üst düzey ve orta kademe cinsiyet rollerine dayalı finansal ayrımları işçilerin cinsiyetinden bağımsız u Ancak kadına yönelik şiddet, yönetici pozisyonundaki kadın oranı yüzde 20.7. daha fazla kadını işe alarak, eğiterek ve kendi olarak aynı ücreti almasını yani yalnızca iş dünyasında “bilinçli” Bakım yükü ekonomilerinin kontrolünü ele almaları için Türkiye’deki feministlerin de patronların harekete geçmesiyle Toplumsal cinsiyet rolleri kadınların daha az sloganlarından olan “eşit işe eşit ortadan kalkamaz. Bunun için cesaretlendirerek giderme amacı taşıyan bir yol yetenek gerektiren daha düşük ücretli işlerde ücret” hakkını da sağlayabilir. toplumsal cinsiyet eşitliğine yönelik haritası. Aynı zamanda bir zihniyet değişikliğini u Finansal feminizm aynı merkezi ve yerel politikaların hayata çalışmasını teşvik ediyor. Bununla birlikte desteklemek için toplumda da farkındalığı zamanda ekonomik şiddeti önleme geçirilmesi şart. çocuklarını büyütme sorumluluğunu tek başına artırmayı amaçlıyor. EŞİT İŞE EŞİT ÜCRET