Katalog

8 EKİM 2023 5 Yılın o zamanı: Balkabağı onbahar yaşamımıza hızlı bir amerika. zamanla avrupa ülkelerine role sahip. durum böyle olunca Eşsiz lezzeti ve dokusu giriş yaparken bu romantik de yayılan balkabağı ülkemizdeyse antioksidan yönü de zengin oluyor. onu birçok geleneksel mevsime ilişkin her şeyi en çok Sakarya’da yetişiyor. estetik Yine balkabağında görülen en büyük tarifin temel bileşeni kucaklamanın zamanı geldi. biçimi kadar faydaları da oldukça özellik, lif yönünden zenginliği. Skuşkusuz ki mevsimin en fazla bu gıdanın. içerisinde pek çok kısacası tatlılarda, çorbalarda, yaparken kültürel önemi ikonik gıdalarından birisi de balkabağı. besin barındırıyor ama uzmanların en yemeklerde ve hatta cilt bakım de onu sonbaharın ve Onun hakkında bildiklerimiz ise şu fazla üzerinde durduğu beta karoten, maskelerinde sıkça kullanılan şekilde: ilk olarak 8 bin yıldan fazla yani balkabağı a vitamini öncüsü. balkabağının yararları sanıldığından tatil sezonunun simgesi bUr Çak bir süre önce Meksika ve Peru’da az sayıda sebzede bulunan beta daha fazla. dolayısıyla sırf lezzeti haline getiriyor. Hatta Şener yetiştirildi. ancak balkabağının ilk karoten, hem cilt yenilenmesinde için değil içerdiği vitamin ve sonbaharın balkabağı ile adlandırılışına baktığımızda karşımıza hem de çeşitli kanser hastalıklarının mineraller için de bolca tüketilmesi Yunanca çıkıyor. anavatanı ise bedenden atılmasında etkin bir gerekli… neredeyse eşanlamlı hale geldiğini söylemek de yanlış olmaz. Havanın serinlemesiyle hemen her reyonda karşımıza Balkabağıyla üç harika yemek çıkıyor. Ve sahne bir süre kesinlikle onun. Huzurlarınızda Gelelim bu harika meyveyi sofralarımıza taşımaya… Evde deneyebileceğiniz ve sizden tam not alacağına inandığımız üç tarif: balkabağı! Afiyetle… Balkabaklı Brownie u 250 gr. balkabağı u 200 gr. tereyağı Kremalı u 1 adet küçük boy havuç u 2 paket, yüzde 60 kakaolu çikolata (160 gr.) u 1 adet küçük boy soğan u 1 su bardağı un Balkabağı u 2 yemek kaşığı tereyağı u 3 adet yumurta u 1 yemek kaşığı un u 1 su bardağı toz şeker Çorbası u 5 su bardağı su u 1 su bardağı balkabağı püresi u Yarım paket krema (100 ml) u Tuz Hazırlanışı Balkabağı Tarator u karabiber Hazırlanışı u 3 su bardağı rendelenmiş balkabağı u Muskat u Benmari yöntemiyle tereyağını eritin. u 4 yemek kaşığı yoğurt u Küçük parçalar halinde doğradığınız çikolatayı tereyağına u Ayıkladığınız ya da ayıklanmış aldığınız kabağı dilimleyin. u 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırarak ılımaya bırakın. u Soğan ve havucu soyup yemeklik doğrayın. u Tuz u Derin bir kâseye yumurtaları kırın ve içine şekeri ekleyerek u Bir yemek kaşığı tereyağını tencereye alın. Kabak, soğan, u 1-2 diş sarımsak şeker tamamen eriyinceye kadar çırpın. havucu, bir miktar tuz ilave edip iki, üç dakika kavurun. u Yumurta ve şeker iyice karışınca içine unu eleyerek ekleyin u Beş su bardağı su ekleyip kabaklar yumuşayıncaya kadar Hazırlanışı ve karıştırın. orta ateşte kaynatın. Yumuşayınca blender’dan geçirin. u Hazırladığınız yumurtalı karışımın yarısını tereyağlı u Küçük bir tavada bir yemek kaşığı un ve tereyağını çikolataya ekleyin ve karıştırın. Diğer yarısına da bir su kokusu çıkana kadar kavurun, ocağı kapatın. u Zeytinyağını ve balkabağını orta boy bir tavaya bardağı balkabağı püresini ekleyerek karıştırın. u Kaynayan çorbadan bir iki kepçe alıp kavurduğunuz unu alın. Çok az tuz ilave ederek orta ateşte suyunu u Çikolatalı karışımın üçte ikisini yağlı kağıt serdiğiniz kalıba çırparak açın ve tenceredeki çorbaya ilave edin. salıp çekinceye kadar kavurun. yayın. Üstüne balkabaklı karışımı dökerek yayın. Kenara u Kremayı bir kaseye alın. İçine çorbadan bir kase alıp iyice u Kavurduğunuz kabağı soğuması için başka ayırdığınız son çikolatalı karışımı balkabaklı karışımın üstüne çırpın ve tencereye ilave edip karıştırın. bir kaba aktarın. Soğuyunca sarımsağını ve bir kaşık yardımıyla bırakın. u Karabiber, muskat ve isteğe göre biraz daha tuz ekleyip yoğurdunu ilave ederek karıştırın. u Bir çöp şiş ya da bıçak yardımıyla iki hamuru birbirine bir taşım daha kaynatın. u Bir iki saat buzdolabında dinlendirdiğiniz karıştırarak desen yapın. u Çorbanızı kabak çekirdeği ve ekstra krema ile servis yapın. taratoru servis yapın. u 160 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika fırınlayın. u Fırından çıkan browni oda sıcaklığına gelince dilimleyin ve servis yapın. berrin karadeniz aY’a SeYaHaT Dört öyküyle Wes Anderson’un gerçeküstü görsel dünyasından izler berrin.karadeniz@cumhuriyet.com.tr Kültür rotası ‘Dahl’ diyarına yolculuk v Garou İstanbul’da! arıya boyanmış bir duvarın otre Dame de Paris müzikalindeki üzerinde yapıştırılmış küçük NQuasimodo rolüyle bir klasik olan notlar, çivilenmiş iki çerçeve baŞak bıÇak Kanadalı müzisyen Garou, İstanbullu ve duvara bitişik bir masanın dinleyiciyle buluşuyor. Garou’nun basakbicak S üzerine yerleştirilmiş daha geçtiğimiz yıl yayımlanan ve Joe De @gmail.com çok soluk tonlardan oluşan irili ufaklı Saint anısına ithaf edilen “Garou joue pek çok obje... Bir anda çerçevenin Dassin” albümünden de şarkılara yer dışından yükselen bir ses: “Evet, işte vereceği konser, 27 Ekim’de Volkswagen Arena’da. yazılarımı yazdığım kulübedeyiz.” Kurgusal dünyada Ralph Fiennes’ten v ‘Aylardan Filmekimi’ gelen bu ses, biraz sonra Henry Sugar’ın öyküsünü anlatmaya başlayacak annes’dan Venedik’e Locarno’dan Toronto’ya Wonderful Story of Henry Sugar (Şeker 41 yaşında, zengin ve bencil bir dünyaca ünlü çocuk ve yetişkin öyküleri Culuslararası festivallerde dünya prömiyerini yapan Henry’nin İnanılmaz Öyküsü) ile The adamı canlandıran Henry, bir partide yazarı Roald Dahl’ın. Ekranın sağına ödüllü filmler ve yeni yapımların da yer aldığı programıyla Swan (Kuğu) öykülerini ve yine aynı rastladığı kitaptan çok etkileniyor yerleştirilmiş koltuğunda yazı yazmadan Filmekimi başlıyor. 13-22 Ekim’de İstanbul’da, 20-22 yazara ait başka bir seçkiden The Rat ve Hint bir yogiden öğrendiklerini önce gereksinimi olan şeyleri anlattığı Ekim’de İzmir’de yapılacak gösterimlerin biletleri bugün Catcher (Fare Avcısı) ile Poison’u uygulayarak yepyeni bir maceraya kısa bir monoloğu barındıran kare genel satışa sunuluyor. (Zehir), ikonik stiliyle sinemalaştıran atılıyor. İkinci hikâye, Peter Watson biraz dikkatli baktığımızda titizlikle Wes Anderson, özellikle Asteroid isimli bir gencin anlatıcı olduğu ve tasarlanmış kadrajı, ilk bakışta göze v Cumhuriyet yolunda City’de kendi adıma yaşadığım düş küçük bir çocuğa zorbalık eden iki çarpan pastel renk paleti ve mizanseni kırıklığını rafa kaldırmama yardımcı adamın yaptıklarını anlatan, gerçek oluşturan detaylı motifleriyle Wes EKAM, Koleksiyoncular oluyor. Çünkü her filminde kusursuz bir gazete haberinden yola çıkılarak Anderson dünyasının kapılarını VDerneği ve Çankaya simetrilerle ortalanmış ya da kuş bakışı oluşturulmuş... Diğerlerine göre daha araladığımızı anlamamıza yetiyor da Belediyesi işbirliği ile olarak tasarlanmış kareler ekranın karanlık bu hikâye, dört film arasından artıyor. Nitekim Dahl ayağa kalkıp Cumhuriyetin kuruluşunun 100. her köşesine yeniden bakma isteği en sevdiğim oldu. Üçüncü film The Rat bölümler arasındaki geçişler sahne yılı için hazırlanan “Ya İstiklâl uyandıran sayısız imgeler 50’ler, 60’lar Catcher, anlatıcı da olan bir gazeteci ile dekorlarının birer birer taşınması Ya Ölüm! Cumhuriyet Yolunda” ve 70’ler estetiği, öykünün simgesi tamircinin civardaki farelerden rahatsız ve yenilerinin getirilmesiyle devam başlıklı sergi, Doğan Taşdelen olan kostümler, objeler ve eşyalarla bir olması ve bir fare avcısı çağırmalarıyla ettiğinde Anderson’ın yeni kısa Çağdaş Sanatlar Merkezi’nde tür Anderson harikalar diyarı yaratan başlıyor ancak maceranın sonu bu iki öykülerine teatral tarzını daha fazla kapılarını açtı. I. Dünya yönetmenin artık aynılaşmaya yüz arkadaş için bir hayli “rahatsız edici”. eklemlediğini fark ediyoruz. Son filmi Savaşı’nın sonundan Cumhuriyetin ilanına kadar olan dönemi tutan bu biçemi kısa bir filmde -haliyle- Dördüncü hikâyeye gelince... Yeniden Asteroid City’de hissettiğimiz bu üslup inceleyen sergi 30 Ekim’e kadar ziyaret edilebilir. büyük oranda filmin çerçevesi oluyor ve Benedict Cumberbatch’la karşılaştığımız kameraya bakarak anlatan karakterlerle dahası hikâye ve anlatıcılık doğal olarak filmde oyuncu, bir yılan türüyle başı de hikâye anlatıcılığının eski çağlardaki v Chromas yeniden filmin özü haline geliyor. derde giren Harry’yi canlandırıyor ve ruhuna kavuşuyor ve bize iç içe zgün repertuvarı, etkileyici performansları ve sıra Anderson’ın alışık olduğumuz ifadesiz film gerilimli bir serüvene dönüşüyor. geçmiş dört öyküyü “izlemekten” çok Ödışı şefleriyle tanınan Chromas, Duygu Soylu ve yüzleri ve tuhaf mizah anlayışlarıyla Wes Anderson’ın nefis fırça darbeleri, “dinlemek” kalıyor... Evrencan Gündüz’ün de konuk olarak sahne alacağı bir birer birer hikâyelerini anlatmaya tuhaf karakterleri ve Dahl’ın hikâyeciliği Gerçekten de Roald Dahl’ın, “The konserle sezonu açıyor. 12 Ekim’de Das Das’ta yapılacak başlayan geveze karakterlerinin ilki eşliğinde bu dört kısa öyküyü Netflix’te Wonderful Story of Henry Sugar and konserin biletleri mobilet’te. Henry Sugar (Benedict Cumberbatch). izleyebilirsiniz. Six More” isimli seçkisinden The