Katalog

4 Ağustos 2019 3 Aşağıdaki diyet programı, sağlıklı beslenmeyi alışkanlık haline getirmeniz için bir fırsat. MERVE SAATÇİ Türk Kalp Vakfı Diyetisyeni O gün bugün olsun! 2.Gün Kahvaltı 1 adet kepekli grissini 1 adet haşlanmış yumurta 1 ince dilim yarım yağlı beyaz peynir Söğüş domates, salatalık, biber Açık çay (şekersiz) Ara Öğün 3 adet kayısı Öğle Yemeği 1 kepçe çorba (unsuz, kremasız) 2 adet enginar 1 su bardağı kefir Ara Öğün 1 çay bardağı leblebi Akşam Yemeği 150 gr ızgarada pişmiş balık Bol yeşillikli salata Kahvaltı Söğüş domates, salatalık, Öğle Yemeği Akşam Yemeği 1 1 ince dilim tam tahıllı .Gün ekmek biber Açık çay (şekersiz) 150 gr. ızgara tavuk göğüs 1 tabak susuz zeytinyağlı Bol yeşillikli salata taze fasulye yemeği 1 ince dilim yarım yağlı beyaz peynir 5 adet zeytin Ara Öğün 2 adet ceviz Ara Öğün 12 adet kiraz 1 kâse cacık 1 ince dilim tam tahıllı ekmek 3.Gün Kahvaltı 1 ince dilim tam tahıllı ekmek 2 yemek kaşığı lor peyniri 2 adet ceviz Dereotu, maydanoz, roka Açık çay (şekersiz) Ara Öğün 4.Gün Kahvaltı 1 kâse yoğurt+2 yemek kaşığı yulaf ezmesi+ yarım elma rendesi+1 çay kaşığı tarçın 5.Gün Kahvaltı 1 ince dilim tam tahıllı ekmek 1 adet haşlanmış yumurta Yarım avokado Dereotu, maydanoz, roka Açık çay (şekersiz) Ara Öğün 1 çay bardağı leblebi Öğle Yemeği 1 kâse soğuk ayran aşı çorbası Bol yeşillikli salata Ara Öğün 3 ince dilim karpuz 1 ince dilim yarım yağlı beyaz peynir Akşam Yemeği 120 gr. (yaklaşık 4 köfte kadar) ızgara köfte 3 yemek kaşığı bulgur pilavı Bol yeşillikli salata 10 adet çiğ badem 2 adet kuru erik 1 fincan yeşil çay Öğle Yemeği 1 tabak kıymalı bamya yemeği (susuz) 1 ince dilim tam tahıllı ekmek Bol yeşillikli salata Ara Öğün ½ paket diyet bisküvi Öğle Yemeği 2 orta boy etli kabak/ biber dolması 1 kâse yoğurt (200 gr.) Bol yeşillikli salata 6.Gün Kahvaltı 1 ince dilim tam tahıllı ekmek 2 yumurtadan yapılmış az yağlı mantarlı omlet Söğüş domates, salatalık, biber, maydanoz Açık çay (şekersiz) Ara Öğün 2 ince halka ananas 5 adet çiğ badem Öğle Yemeği 1 tabak kabak sote 1 kâse yoğurt (200 gr.) (nane ve pul biber ile) Ara Öğün 1 su bardağı kefir 2 adet kepekli grisini Akşam Yemeği 150 gr. tonbalıklı salata 1 ince dilim tam tahıllı ekmek Ara Öğün 1 kase yoğurt (200 gr.) 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi Akşam Yemeği 1 tabak barbunya yemeği 6 yemek kaşığı bulgur pilavı 1 kâse cacık Ara Öğün 1 orta boy şeftali Akşam Yemeği 1 kepçe çorba (unsuz, kremasız) 1 tabak semizotu yemeği (susuz) Bol yeşillikli salata Kahvaltı Yarım simit 1 ince dilim kaşar peyniri 7 5 adet zeytin .Gün Söğüş domates, salatalık, biber Açık çay (şekersiz) Öğle Yemeği 1 tabak tavuk sote 4 yemek kaşığı kepekli makarna Bol yeşillikli salata Ara Öğün 2 adet hurma 5 adet çiğ fındık 1 fincan yeşil çay Akşam Yemeği Yeşil mercimekli yeşillikli salata 1 su bardağı kefir 1 ince dilim tam tahıllı ekmek u Her bir gün, ortalama 12001400 kalori içeren ve sağlıklı bireyler için hazırlanmış mönüleri içermektedir. Kronik bir sağlık problemi olan ve ilaç kullanan bireylerin mutlaka bir hekim ve diyetisyen kontrolü altında zayıflamaları önerilmektedir. Bu programı uygularken; her gün 810 bardak su içmeyi ihmal etmeyin. Salatalara eklediğiniz zeytinyağı miktarını 1 tatlı kaşığı ile sınırlandırın. İstenildiği kadar söğüş domates, salatalık, biber tüketilebilir. Kent yorgunlarına geçmişin lezzet öyküleri... Kurban Bayramı’na doğru Vecdi Seviğ Kurban Bayramı’na sayılı günler kaldı. Yerleşim yerlerinin çevresinde küçükbaş, büyükbaş hayvan pazarları oluşturuldu. Tanrılara kurban adamanın, kesmenin geçmişi dinler tarihi kadar eski. Hitit döneminde yapılmış, müzelerimizde sergilenen vazolar üzerinde kurban törenleri betimlemelerini görmek mümkün. Kurban edilen hayvanların en değerli bölümlerinin tanrılara armağan edildiği dönemler geride kalmış. Bu armağan törenlerinin, Murathan Mungan’ın “Şahmeran’ın Bacakları” öyküsünün sonundaki “avluda büyük bir ocak kurulmuştu. Büyük bir ateş kurban eti bekliyordu” anlatımına benzer olduğu düşlenebilir. Aydın Boysan’ın, “yaşamın kilometre taşları” dediği bayramlardaki lezzetler kuşaktan kuşağa anılarla, öykülerle aktarılıyor. Damak zevkindeki değişim, Attilâ İlhan’ın “Dersaadet’te Sabah Ezanları”nda günümüzden 110 yıl önce Halıcızade’nin konağında yapıldığını yazdığı gerdan tatlısını nerede ise unutturdu. tatlı yahni kurbanda Yazar Sermet Muhtar Alus, 1940 yılında “her konakta, her evde gelsin lop etlerden kavurma, inciklerden tatlı yahni, ciğerinden külbastı ve tava, işkembelerden çorba, bumbarlardan dolma” diye geçmiş Kurban Bayramı günlerine övgüler düzmüştü. Sonra da, “Tatlı yahni Kurban Bayramı’na mahsus” demiş, beğenmeyenleri de şöyle eleştirmişti: “Tatlı su Frenk’i geçinenler alafrangalığa yeltenenler, ‘ööö, et reçeli olur mu?’ diye istedikleri kadar züppelik taslasınlar... Bütün İstanbul halkı bu nesneye bayılır, sanki kırmızı ‘kudret narı’, ‘kantoron yağı’ kabilinden ilaçmış gibi küçük kavanozlarda senesine kadar saklayanlar olurdu.” Kurban yemekleri çeşitliliğinin her evde görülmediği aşikârdır. Yakup Kadri Karaosmanoğlu’nun “Panorama” romanında çizdiği şu tabloya artık kaç evde rastlanabilir: kahvaltıda kebap “Kurban Bayramı’nda, Tahincizadeler’in evi bütün manasıyla bir salhaneye dönerdi. Bir aile reisi Hacı Emin Efendi, öbür ikisi de oğulları Nuri ve Tahir Beyler namına çiftlik merasında üç koyun seçilip getirilir ve bayram namazı dönüşünde bunların her biri kendi sahipleri tarafından boğazlanır, yüzülür, parçalanır, en iyi parçalar mutfakta kadınlara teslim edilir, geri kalanları da fakir fukaraya dağıtılır, hiç işe yaramayanları da kedilerle köpeklere verilirdi.” Kemal Tahir’in, “Kellece Mehmet”te Virankale köyündeki bayram gününü aktardığı satırlar da unutulmamalı: “Kurban geldi mi, köy yerinde her ev kendi başına kurban kesemez. Bir kabile, birkaç kabile bir yere birikir. Kabile olmayanların da toplandığı vardır. Ortaklaşıp öküz keserler. Kart öküz. Ya da bir koç kesilir. Kabilesine toplanmayanlara tellal çağırtırlar, ‘şu evde et yenecek’ ekmeğini alan gelsin, derler.” Günümüzde de kurban bayramları etin en yoğun tüketildiği bir dönem. Ayfer Ünsal’ın, “Ayıntab’tan Gaziantep’e Yeme İçme” kitabında aktardığı gibi “Kurban Bayramı’nda sabah kahvaltısında kebap yiyen çok insan vardır Gaziantep’te. Önce ciğer usulüne uygun doğranır ve hemen mangal yakılıp tüm ev halkına ciğer ve diğer sakatatın kebabı yedirilir” etin diğer bölümlerine sıra öğle saatlerinde gelir. Geçmişin lezzet öyküleri günümüzün koşuşturmalarıyla kent yorgunu düşenlere masal tadı versin. Mahallede yeni durak İşten çıkıp evinize giderken, günün yorgunluğunu atmak ve biraz da sosyalleşmek için ayaküstü uğrayabileceğiniz mahalle barları hayal değil. İrlanda’da ya da İngiltere’de olmaya gerek yok. Müdavimlerini yaratan ve semtine farklı bir enerji katan barlardan biri geçen ay Kalamış’ta açıldı: WestPort. Volkan Ercan, mekân açılmadan üç hafta önce katılmış aileye. Bar mönüsü ve kokteyl düzenleri tamamen Ercan’a aitmiş. “Westport’un dizaynında Irish havası, sunum ve yaklaşımında ise İngiliz etkisi var” diyor ve ekliyor: “Mahalle ‘pub’ı olmayı arzuladık. Kalamış Marina’ya yakın olduğumuz için mekân dizaynında ve adımızda denizci etkisi olsun istedik, tabii ki klasik İrlanda kültüründen fazla ayrılmadan…” Windham Otel’in alt katındaki bar, içecek konusunda oldukça iddialı. Bira ve sosis ikilisinin öne çıkacağı düşünülse bile mekândaki gurme tatlar da denemeye değer. Ligler başladığında spor ya yınlarının da keyifle izleneceğini düşünen mekân yöneticileri ekranları en güzel noktalara koymuşlar. Mekânda, çarşamba akşamları canlı müzik var. Tek sorun sohbet etmekte zorlanılması. En azından biz konuşurken birbirimiz duymakta zorlandık. Yiyecekler ve içecekler ise fiyat kalite dengesi açısından gerçekten çok iyi. Sosisten nachos’a Mekânın şefi Ali Günaydın’ın bize önerdikleri arasında baklava hamuruna sarılmış karides, soslu tavuk tandoori, mantarlı kıymalı lazanya, klasik tatlı barbekü soslu tavuk kanat, kızarmış lezzet sepeti, west port nachos vardı. Ayrıca, tadanlara İngiliz pubında hissettiren fish&chips ve mekâna özgü bir lezzet olan westport burger de denenebilir. Bar, hafta içi 12.00 ile 01.00, hafta sonu ise 12:00 ile 02.00 saatleri arasında hizmet veriyor. FÜSUN SAKA Yaz kokteylleri favori içecekler Organik, taze sebze ve meyvelerle yapılan ev yapımı craft kokteyller WestPort Pub’ın favori içeceklerinden. Mesela kuzu kulağı ile yapılan, ekstra kakulede bekletilen ve ekşiliği bununla sağlanan Greenish kokteyli en çok sevilen lerden. Berryspring ise taze nane ve bebek salatalık ile dinlendiriliyor, üzerine taze kekik ve tane biberle servis ediliyor.