Katalog

m ı y a s i r e g n i ç i ’ i l a v i t s e F i r e l n 28 EYLÜL 2025 PAZAR DOĞANIN BEREKETİ 11 Doğanın insanlığa en büyük armağanlarınDan olan balık için sezon açılDı Bolluk ve bereket: Balık Besin değeri, lezzeti ve sembolik anlamlarıyla balık, insanlığın hem Ankara’da balık gündelik yaşamında halinde günlük hem de iç dünyasında önemli bir yer kontroller başladı tutuyor. a nkara Büyükşehir Belediyesi enizlerde yasakların (ABB), halkın daha sağlıklı ve güvenilir kalkmasıyla gıdaya erişebilmesi için çalışmalarına Dberaber 1 Eylül’de devam ediyor. 1 Eylül itibarıyla balık balık sezonu açıldı. avı sezonunun açılmasının ardından Ağlar yeniden “deniz ilk balıklar Ankara’ya ulaştı. ABB, deryaları” için “Vira başkentlilerin sofralarına taze ve sağlıklı su ürünlerinin ulaşması için çalışmalarına bismillah” denilerek mavi hız verdi. ABB Veteriner İşleri Daire sulara atıldı. Başkanlığı ekipleri, Yenimahalle Ulaşılabilirliği Toptancı Balık Hali’nde kontroller ve faydaları yaptı. Daire başkanı Mustafa Şener ve ile doğanın veteriner hekimler eşliğinde yapılan Çağdaş en büyük çalışmalarda, tüm toptancılar tek tek Bayraktar armağanlarından ‘özgürlük gi Bi Bir gezilerek balıkların türleri ve tazelik olan balık, durumu incelendi, kayıt altına alındı. peygamberin Hızır’la olan buluşmasını ise bilinçdışının ana arketipi olarak anl amı da var’ yüksek besin değerleri Esnafa hijyen ve muhafaza koşulları analizliyor. Yaygın bilinen bir mittir tanımladığını belirten Acar, ve farklı pişirme konusunda da bilgilendirme yapıldı. ABB, bu. Musa, Hızır’la buluşmak için Nuh’un gemisi anlatısından Sağlıklı beslenme için önemli bir yöntemleriyle sağlıklı bir sadece balık halinde değil, kentin farklı yardımcısı Yeşu’yu yanına alarak yola Hıdırellez’e kadar “balık” yer tutan balık, Türklerin yaşamda da noktalarındaki perakende satış yerlerinde beslenme için vazgeçilmez çıkar. Epeyce yürürler ve yorulurlar. sembolünün bereketli önemli ve olumlu bir “sembol”. Balığın de sezon boyunca düzenli kontrollerine Dinlenmek için bir yere otururlar yanı kadar, kendine özgü, bir öneme sahip. Türk kültüründe bolluk, bereket, devam edecek. ABB Veteriner İşleri Daire ve yanlarına aldıkları azığı bir dönüşümsel anlamına da Balıkta bolca bulunan kurtuluş gibi durumları temsil ettiğine Başkanı Mustafa Şener, denetlemeye yerde unuttuklarını fark ederler. dikkat çekiyor. Acar, tüm Omega-3 yağ asitleri, dikkat çeken felsefeci Ayşe Acar, ilişkin, “Su ürünlerinin uzman teknik Azıkları bir balıktır. Jung diyor bu verileri felsefi bir gözle kalp, beyin, kemik ve göz “Neden böyle olduğunu anlamak için personellerimizce duyusal muayeneleri ki, balıklarını unuttular evet irdeleyerek “Özetle balık sağlığını desteklerken balık sembolizmini Hızır kültürüyle gerçekleştirilmekte, hem de türlerin ama o ölü balık unuttukları o bizdeki özgürlük potansiyelini depresyon riskini azaltıyor. birlikte okumamız gerekiyor” diyor. boy ölçümleri yapılarak tüketime uygun yerde birden canlandı, suya temsil ediyor ve onu Bağışıklık sistemini de olanlara günlük rapor tanzim edilmekte; geri girdi ve tam o esnada karaya çıkarıp Hızır güçlendiriyor. Düzenli ‘Unuttular ama canlandı’ tüketime uygun olmayan su ürünlerinin Hızır ortaya çıktı. yapmak kendimizi tüketilmesi durumunda Balıkla Hızır arasındaki ilişkiyi ise Tarım ve Orman Bakanlığı ile koordineli Dolayısıyla balıkla Hızır özgür insan olarak dikkatimize sunan kişinin analitik cilt, saç ve genel sağlık bir şekilde tüketime sunulmasına izin arasında doğrudan bir ortaya koymakla psikolojinin kurucusu Carl Gustav Jung verilmemektedir. Denetimlerimiz avlanma üzerinde olumlu etki bağlantı var, diyor” mümkündür” olduğunu anımsatan Acar, “Jung, Dört süresi boyunca gerek belediyemize tespitini aktarıyor. önermesinde yaratıyor. Arketip isimli eserinde ‘yeniden doğuş’ ait toptancı balık halinde, gerekse de Jung’un balığı Hızır, bulunuyor. Somon, sardalya ve meselesine açıklık getirmek için Musa perakende satış noktalarında devam suyu bilinçdışı, Hızır’ı uskumru gibi türler zengin a yşe a car edecektir” dedi. Omega-3 içeriğiyle öne korunması açısından n Damarların esnekliğini sistemini güçlendirir. ve bağışıklık sistemini çıkarken taze balık seçimi Esnaf memnun ızgara, buğulama ve fırın n Sinir sistemi güçlendirir. ve doğru saklama yöntemi artırarak kan akışını Balık hali esnafı, ABB tarafından seçenekleriyle pişirmenin fonksiyonlarını destekler n Kas gelişimini de beslenmede kritik bir düzenler. yenilenen hale ilişkin memnuniyetini ise önemine dikkat çekiyor. ve enerji metabolizmasını destekler. öneme sahip. Uzmanlar, n Kan basıncını kontrol şöyle aktardı: artırır. n Tokluk hissi balık seçiminde gözlerin etmeye yardımcı olur. Bekir Daşdelen: “15 senedir çalışıyorum Balığın faydaları n Tiroid hormonlarının sağlayarak kilo kontrolüne parlak olması ve hafif burada, eski halini de biliyorum. n Kalp ritim üretiminde hayati rol yardımcı olur. Yağmurda, çamurda bayağı rezillik kokulu olanların tercih n Trigliserit seviyelerini bozukluklarını önler. çekiyorduk. Çalışma şartları zordu. Bir oynar. n Yaraların iyileşmesini edilmesini tavsiye ederken düşürerek kalp hastalıkları n Kemik sağlığı için yağmur yağdığında sırılsıklam oluyorduk. n Hücre hasarını önler hızlandırır. lezzet ve besin değerinin riskini azaltır. önemlidir ve bağışıklık Ama şimdi… Başkanımızdan Allah razı olsun. Gayet güzel yer yaptı bize, otel gibi. Duşumuz var, kaloriferler, klimalar… Eskiden bunlar yoktu. UFO yakıyorduk gece kalktığımızda yanar mıyız, kalır mıyız, yorgan mı tutuşur? O şartlardaydı. Hangi mevsimde ne zaman yenir? Ama şimdi gayet güzel.” Kerim Isıcak: “42 yıldır burada hizmet eniz ürünleri ise ekim ayıyla beraber veriyorum. Balıkhanemiz önceden böyle Dsofralarımızı tüketmelisiniz. değildi, derme çatma baraka halindeydi. Sağ olsun Mansur Başkan geldi bize böyle mevsimlere göre değişen kış bir modern tesis inşa etti. Bu sayede tatlarla şenlendirir. Doğru halkımız daha hijyenik daha güvenli zamanda yakalanmış taze Kış ayları balık ve daha taze balık yiyor. Belediye’nin bir balık, hem lezzet hem çeşitliliğinin en zengin görevlendirdiği veteriner hekimler gelir de besin değeri açısından olduğu dönem. Hamsi ve burada balıkların günlük kontrollerini fark yaratır. Mevsimsellik istavrit başta olmak üzere yaparlar. Ankaralılar bu konuda çok şanslı, yalnızca damak zevkimizi kılıç, lahos, çipura, güvenle balık yiyorlar. Taze ve ucuz balık etkilemez; stokların kalkan, tekir, yiyorlar.” l ank ara /Cumhuriyet korunması, fiyat palamut, dengesi ve uskumru ve sofralarımızın lüfer gibi sürdürülebilirliği çeşitler için de önem bolca taşır. Peki tüketilebilir. hangi balık Bu dönemde hangi mevsimde levrek, yenir? mezgit İşte balıkların en ve sardalya lezzetli ve yenilmesi en tezgâhlarda bulunsa uygun mevsimler. da sonraki aylara sürüler halinde Marmara ilkbahar balıkları bol Yaz bırakmalısınız. Sonbahar Denizi ve Ege Denizi’nden çeşitli olur. İstavrit, Bir gecede yaklaşık Av sezonunun nisan Balık sezonunun en üremek için Karadeniz’e levrek, kalkan ve özellikle ayında kapanmasıyla ilkbahar hareketli dönemlerinden 9 bin palamut avlandı göçer. Bu nedenle mezgit öne çıkar. Palamut birlikte kıyı ağırlıklı bir Deniz balıklarının biri olan sonbaharda ve hamsiden bu aylarda Sinop’ta denize açılan balıkçılar, 9 bin balıkçılık dönemi olan büyük bir kısmı çipura, barbunya, tekir, uzak durmalısınız. civarında palamut avlayarak limana yazın en dikkat çeken ilkbaharda uskumru, palamut, lüfer döndü. türü sardalyadır. Olta ve kefal sofralarda yerini Kentte 10 metre uzunluğundaki balıkçılığının öne çıktığı almalı. İstavrit, kalkan, küçük tekneleriyle denize açılan kıyı bu dönemde tekir, lahos, lahos ve kılıç balığını da balıkçıları, ağları palamut dolu şekilde tadımlara, konserlerden açık hava uskumru ve kılıç limana dönüş yaptı. tercih edebilirsiniz. sofralarına uzanan kapsamlı program beş gün sürecek. çıkarmak balığı da sofralar 1 Eylül’de başlayan av sezonunda ilk Türk mutfağının marmari S ve tanıtmak kez bu kadar yoğun miktarda ağlara için uygun sevilen Belediyesi konserlerle şenlenecek için gayret takılan palamut, balıkçıların yüzünü seçenekler Selimiye, lezzeti Atilla Atasoy, Mansur Ark, İzmir Büyükşehir Kent gösterdiklerini güldürdü. sunar. Bozburun, Söğüt ve hamsiyi Orkestrası, Denizli Büyükşehir Kent Orkestrası ve vurgulayarak şu açıklamayı Balıkçılar tarafından ağlardan Taşlıca’da 5 gün sürecek Cihan Çakan konserleriyle festival, Marmaris’in yaptı: çıkarılan palamutlar, açık artırma “Deniz Ürünleri Festivali” turistik mahalleleri Selimiye, Bozburun, Söğüt ve “Biz, turizmin artık özgünlük usulüyle yapılan ihalenin ardından düzenleyecek. Belediye Başkanı Taşlıca’ya bambaşka bir hava katacak. ve özgürlük üzerine şekillendiğini kentteki tezgâhlarda tanesi 400 liradan Acar Ünlü, “Marmaris’i seven, Marmaris Belediye Başkanı Acar Ünlü, festivalin, görüyoruz. Bu doğrultuda kendimize satışa sunuldu. Marmaris’i görmek ve tanımak isteyen, Marmaris’i “gastronomiyle buluşulan deniz başkenti” özgü bir şey üretebilmek adına, Deniz Sinop Abalı Su Ürünleri Kooperatifi bu bölgenin lezzetleriyle buluşmak yapma hedefiyle yürütülen çalışmaların bir parçası Ürünleri Festivali’ni gerçekleştiriyoruz. Başkanı Ömer Tuncer, bu sezon ilk isteyen herkesi bekliyoruz. Marmaris’in olduğunu söyledi. Ünlü, ilçeye özgü değerleri ortaya Elbette her yerde deniz ürünü var ancak bu defa yoğun palamut avlandığını farklı atmosferini yaşamak için herkesi bu bölgenin deniz ürünlerinin lezzeti başka hiçbir eşsiz deneyime ortak olmaya davet ediyoruz” söyleyerek “Sezon açıldığından beri yerde yok. Bize özgü bu zenginliği kullanarak dedi. Marmaris, 1–5 Ekim 2025 tarihleri köylerimizin de içinde olduğu bir festival palamut avcılığı ilk defa bu akşam arasında Selimiye, Bozburun, Söğüt ve Taşlıca’da yaşayacağız. Çok keyifli olacağına inanıyoruz. oldu. Kooperatifimize yaklaşık 450 kasa düzenlenecek Marmaris Deniz Ürünleri Festivali’ne Birbirinden renkli etkinliklerle Söğüt, Selimiye, Taşlıca palamut geldi. Temennimiz bundan ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. ve Bozburun’da halkın da katılımıyla gerçekleşecek bir sonra da devam etmesi” ifadesini festival olacak. Marmaris’i seven, Marmaris’i görmek “Denizden Sofraya, Sofradan Dünyaya” kullandı. ve tanımak isteyen, bu bölgenin lezzetleriyle buluşmak sloganıyla yola çıkan ve Türkiye’nin ilk deniz ürünleri Tuncer, deniz suyunun soğumasıyla isteyen herkesi bekliyoruz. Marmaris’in farklı atmosferini festivali olma özelliğini de taşıyan festivalde; yerel palamut avcılığının artmasını yaşamak için herkesi bu eşsiz deneyime ortak olmaya balıkçıların sabah avından ünlü şeflerin canlı mutfak beklediklerini sözlerine ekledi. l AA davet ediyoruz.” l ank ara /Cumhuriyet performanslarına, üretici pazarlarından tekne üstü ü r Ü z i n e D ‘ k l i n i n ’ e y i k r ü T