Katalog

30 OCAK 1982 KOLTÖR YAŞAM hahktarla T« k&ridMte da a » taldenmİB. Bahklann yanınrU flyatlan yıunh: blrçok Boftar, lokantasınd» olduğu glbl «psn r i ı ğ s Ubl» degit yanl. Tatmak lçia bir d« karlde» güveç s«yKtyorum: tereyagda plştnis, leıs nrtJİ, taze. Ama jefRarson yin« de özilr dlliyor, açıkhkia: az mal Tardı bugün, onun İçin haşlanmif karideiM güvece aldık, lcusura batonayın diyor Şokerpare, kabak tatluu, tel kadayrftan oluşan tatlı HsteRin dpn blr ?ekerpn.re seçtyorum. Kuzu tandır. salata. bir tek (tadımlık) karides güveç, ayran v« tatlıdan oluşan yemegim İçin 500 Misur lira (bah$tşle 600 llr») hesap ödüyorum. Mut fafta blr göz atmadan, kurulııfun «ahlbj Necatl Başaran'la görUçUyorum. 5» yasmdakl Necati Bey'in babesı ktınnua burayı. öncelerl, 7075 yıl önoe Tophane'dn dedecinln kurduğu bir yer varnua. Sonra Sirkecl'de (hala varolan) Şehlr Lokantası, Fındıklı ve Üsküdar'da tarlhe ••anşan blrer lokanta gelmiş. 2fi yıl önc« de baba Başaran. Haa Baba"yı kurmus. Hacı Baba, jımdl Taksim'de şubesı olan ve Türk mutfajtını sell Kervis blçimlnde sıman Ant^p Bestoran'la blrllkte işlom göriıyor. z Blı toriht TUrk mntfa^ım rlclen psldij;lnce lürdUrttyoruz» diyor Necaü Bey. «Heruün değifik yemekler çıkanyoruz: blr gün elbaıtan tava( bitjcün çerkpfl tavuRu. $n KÜnlcrde, mrvsirn fereftl Beykoı paçaaı. EH> kl<d Rihi, dflzlnelcrlfl tencere yrmejH balundunuı bfiyflk mut faklan ya*fttmay» oianak yok buıçiin. Ancak yemek çeçldhıl aıaltanık jraşamak mümlrün». Etl öael kasapla.nndan aldıklartnı, blr lamanlar lçklala olan lokantaya, istelc tlzerina uzun 7.amandır içkl nmTİsl koyduklannı bellrtlyor. MU?teriyl «bann doyurmay». ro «IçmeT» releıı» dlye lkij e aytnyor: «tkV •ln« de Rerris veriris. Kann doyurap gitmck Meyen mftfte> rl İçin ucın yMnnklnrtmls vardır. Ama daha çok para haroa yip İçkl »ofrası rionatmak veys Avrnpa y^mekleri y«mek l«t«yenlere de, o Imkfinı tamyo ruı». ADRES: îsttktal ChddiMt 4». B«yoglu. Tel.: 44 18 Bfl V f ;• Baslarken n de olaah iaktr tU, hederH d» oUah ' n*t «U da, Bağcı da oi»ah toleu da. vazptçvmsdiğimiz birfgy var, kimihe odr« yatamah için haçmümaz bir gerehlilih, himiruı görm (•«. bundan da 6t». hayatın atnl amaei: Ytımeh vemeh. Yemeh yemmin insanlar için n* denlt ÖTum tafuhgım. birhnç yıl 6nce Cumhuriyvt için haarladı{ıım «Türfe Mutfagı Nereyt GfeUyor?»: von dizimin gördüau büyüh llpiden anlamıştım. HerhaM* yin* bu yan dlzisint ommıadıkUın için olta aereh. gazetn yüntrttciUfri, bu y#n( lütunu ha~ urlama görevinl bana verdiUr. Kendiml, hafa. Prehhlerln «Gartronorn#» tabir «itihUrri bir «V#m«h, tad, lezcet uzmam* gibi görmuyorum. OU k*mizd«t bu Ifin, yemeğin. farabın «n kuçuk tad ayrmtmyla günülh ya$armn eynlmaz bir parçan olduğu, y«m»h tartfleri. bölattsel v« ulutal mutfahlar, Inkanta nnıfiamalan ünta.n* her birt «B«»t «eller» olan kttaplann yazddığı bir Franaa'ya J»Mr ynnla çoh daha arha duzeyd* olduğu da 'doğrudur. Ama. canım. h«p Myİeain* kftttt, çabuh v« btr ylttrm T« «enerjl tamrruacele yenuth yiyen bir ulu» rmtyduh biz. bir tan fn» (^rekçes1yl« ilgistK bir k*eiOviç» v#ya İnhmaeuna taUm mi ederdth bir xa raniıffn ftomdtlâttmUs! Beyoglu'nds rajnan» dtrenen, eskl ğtinm/ırilar? lerlnl ynşaınayı lnaHa FÜrdüTOrtty* gibi »orunlarfa dolu bir ülk*d*. y« Hacı Babs Lokantafiı. îlfcyaz m* tçms »orununu Cn plana çıharmayt uygun stajamiannda bir ortodoks kl pörm*y*nl*r olaeağım, bunlartn bana «leftlrilmr Usetrtnln aftaçlj, geni? «vlusuna bakan tarasında yemelc ymyOntlUtbileceitini d» hetaplarmyor değHim. Ama miş, karfeh kaldunuş m y u ı s y«m«d#n • tçmadmn yatayamadtğunım gors, nanl mnâtoı T»r. Bu teras TB bu göolsa yapmah aorunda oldugumuz btr ifl m\ iyl rttatH, Beyofflu'nu anlatmayı Btnm Demlr ör,lü, Snlah Blrbiçtmd» ynpmantn. tad açttından oUnaı, bütçe açı •el KIM TBisarlann öyku v« d»tından olran «n olumiu v« düzmyU bUflmdm çö nemalartaM d» geçmla. Ben rm y w ı * kl, mmttm f nm taran otur? Bu »ntunda dlHmiz tanmte dn^l. i<3 «alond» v« damağvma tad aldığtnoa nerelerd» n& ytyonnn yemeglrai... Satdn, R5I «n tyt n*lerin haça yndtğiM ahlatmaya çabalaya IWM btr kış öftleni.. Elimdeld ca&ız. Bazen orta halli vatandatın butçetini afan listnde flk gttze çarpan. fcusu jeıneMerinfn kesin ejfBm«nliHyatlar olaceıh. (baa ı#vfeî*r v« tadlar rn yaztfe gl... 10 kadar kııru/koyun etl M pahaUya *lds edlliyor), bax*n ( • « çofc daha al Ceçldl rar burda: Kuzu tandir, çahgönultu yerleri duyuracağız. En lüfe» lohanta kunı fınn, kumt dolma, kusu haalama, lndk kebsbt, ortnan lar da, ttpth meyhanel*r d». *ğer hulabilirseh. tyt kebap, çoban kjnnırma. v». Vm Mfteci v«ya ifhembe «alonlan da bu lüturuia y«r de nRarâlar: kunj plrsol», dvs. TUrk mutfa&ının kusu/ alaeah. «Saroyîarda ymtifmlf» v« •Avrupalarda ğnr, koyun etl OstUn* kunılu oldııyernnk yemlf* gerçek tad $ahipleri v« •Gastrono tuna. bu askl lokanta sarüd blr k m daha kamtlıyoı. mM»larumx varaa, kıuturlanmva hoş g6r«... ren «nyılı lcurumlardan birl, z Kuzu etini hastacı eden lokanta: GÖKCtN Hacı Baba Ham Baba*nm f yal» yrnnek]«ri arasında, Impsi piraola, Hacı Baba k«ft« (taıifi yan üUtuT)lardat,.pane pirzola, kaşar sııfle glbl şeyler var. Haüir et yemeklprlnin flyatı ^Ort300 ılra arası oynuyor. IsKfiralarda ism. köfteden bonfile ye 150 300 arası degişlyor. Dftn?ri, yoğurtlu kPbnbı dm var, blraz sonra mııt.fakta tförec*Slm tfibl, bıınları da kendiv yapıynr. Ijlstode «Avrapaf» y* mekler d« rar: Pileınlnyon, hırneds, romsteak, bttlstregtv nof, şnitaml «ksllc defttl. Aynoa Ktau tandır, Hacı Ra.ba'run başyemegl. Ağızda ertyen, lerir, blr yemek bu. Başansı, kıış kiısuz önee «rttn ueçimlnden başlıyor. Kuzu'nun «karnabat» dımen türü olması gerekrniş Sonra ettn (totttün olnrak) fınn da yava? yavaş, eskilertn deyi miyle «tedrlcen» kızHrması h namltyrni?. Ynnında tUm kendin» özgü tadıyla Iç pflav B*>T TI« ediliyor. Yabannlann ba » n bu etl yememeslne neden olAn o «koyun knkuıını»ndan e»er ^ok. Her «M bilmek ıtereklyor Karakısta bahar ve yaz modası Avrupa v« KuMsy Amsrtka'nu% hmnm tmnmA h0 yarunı harakif banp havuradurmm, Norvçli modacı Per Spoofe, bayanlar ilhbahar v* y<u modatım Parit'Ut İH model »şliğind* açıMadk, Bayanlara ncah gunler içtn İH giyti «unuyor Spook. Birind».teurav« aiyah h«t«n c«htt il* beyam. piUli *t«h ausrind* tiyah çizgilertn beürUdlgi büyüh hartter var. Glyaiyi •Panama» »Mli bir şaph» tnmamhyor. öt«M gtytd U» ipeh bashıU bir «öv#t«r ile tiyah hmten pantolondan oluşmuf. Fotogratta da gOrOlduğu. gibi pantolon oldukça hol tutuUnuş. (AP aa.i. Hacı Baba'dan blr yemek: Hacı Baba köfte Dana/koyun kan?ımı kıyrna, Içlns karablb»r. hvt, r«mdelennü9 soğan katüarak, küçük oval kflfteler hallne getlrlllr. ızgarada piçirllir. Baklava şekllnde keslimiş küçMk pldeler yaglanır, kwartılır. msdenf tabafrın dibine döşenir. ÜstUn« kftftelar sıralanır. t^stüne kabu&ıı çıkanlmıç kızarmış domateş, yeniden pide, en üstüne d» «rlml? tereıa&ı drtklllür, nervin yapilir Seramikci Bingül Basanrın cdlısmaları yurt dışında övgü topluyor ANKARA, (Cumhuriyet Bürosu) Olkomlz» seramık dalında oltm madolyayı kazandıron sonatcilardan Bingül Başarır'ırı ufuslorora9| boşanları sanat dünyasında övgüyle karşılanıyor. İtalyn'nm Faenza kentinde yayımlanan cLa Ceramica Moderno» dergisinde, Bingül Başnrır'ın başarılı calışmalarına llişkin genlş bir ya?ı yer aldı. Uluslararası Seramlk Akademisl üyesl ve Seramlk Sanat Tarihcisi Prat, Morlo Vlgna'nın yazısınrla şu qörüşlero yer verlliyor: «Bu ön«mII va usla Türk seramlstl, katıldığı uluslararası sergl ve yansmalarda özgun calışmalonyla dlkkatl cekmlş, ülkesind» ve yurt dışındo »ergller acmtatır. Yolnız Faenra'dakl uluslararaaı seramlk yançmasında yapıtları sergllenmeye hak kazanmış sanatcılar arastnda katılma basan«tnı göstermekle kolmamıs, anıtsal ve •tkllayfd rrrimarl «tlldekl seramlk panolannı Doğu'ya özgu duyarlığıyia olusturması da yapıtlarına IIglnc görunümler getlrerek, sanat çevrelerlnde olumlu •tkller uyandırrrvştır.» Iki ünlü yıldız ilk kez Le Choc/# filminde birlikte oynayacak /y Alain Delon: 'Catherine Deneuve ile uyumlu sînemalar tiyatrolar bir ciît olacağız,, Derleyen: Selmin GÜNEL Dönyadn blrçok fllm yapimcısı çlmdlya dek seylrclnln dohn fa^la llgisinl cekebilmek lcin blrçok kez tnnınmış Ikl fllm yıldızını oynı fllmdo oynotnrnk blr tçlft» oluşturmoyo mıştır jşta bunlardan bu yenlslna doho Fransı* slnamoaı mok uz&r&. Franso'nın dünyaca ünlö Ikl yıldızı. ustalik hlo barabor oynomamış Ikl yıldızı. Alaln Delon II» Catherlna Denauva, 28 nlaandan Itibaren Robln Dovls'in tLe Choc» adlı fllmlnde blroroyo gelecek. Aloln Dölon, şimdl de Catherine Deneuve İle yapacağı «81nemo EvHllğl» ve doha öncekller hokkında göröşlertnl Parls Mntch derqisın« şöyle onlatıyor: ~ Cotherlne Deneuve ile gerçekten İlk kor?ılo«monı« mı? «Proriüktörler ve kfindislyle avnı masanın cevreslne oturdu<Ju muyda. Denouvo'o ilk söylediğlm şey: 'Uzun zamandır bu onı beklomektn olduğum' olrlu. Ardmızdo olağonüsti) bir lletlşlm meydnno çjoldi. Sankl doho önceden de fllm cevlrmlştlk.» Deneuve M e f»m cevtrmek lcln neden bu kadar zoman bskledlniz? tHlc kimae duşunmemlştl. Konular uvgun düşmamlşH. Ama »imdl tom zamanı. İklmlz de mesleğlmlzde İyl blr yerdoylz. Catherlnedo bir aktrlstte olmasını hayal ettlğim herşey var.» 25 yıl içinde rol orkadaçlarmızdan neler kaptmız? tBu AlcOlmez. BJ blr aktör deflll aktrlst sorunudur. Blr »ıralamo yapmok Istemlyorum. ama şunu söylemellylm: Jeanne Moreau. Simone Signoret, Brigltte Bordot, Shlrley Mc Lolna, Jane Fonda ve Romy Schnelder İle çolışmaktan buyük zavk riuydum. Romy, tanıdiğtmda kucOk blr aktristtl. Ama tonra Avrupo'nın en büyük aktrlstl oldu. Blrblrlnden blrşeylar kapmak oslındo blr karşılaşma olayı. Blz buna «Slnama avlHlfll» diyoruz Sanıyorum. Catherine İle uyumlu blr «çtf»» olacaö'z.» Bugün karşıkı)jmaktan hoştanacagınız o«"C oktrl«11ar klmlar?» »önce Nlcole Gorcla. Cok İyl blr okrlat. oncok hanOz v«dıj; deöll. Onu soylu buluyorum. Ona gelecek fllmlerimdan blr rol vermeyl umuyorum. Aynı şakllde. Notholla Boya İle f»ob«lla Adlonl'ye do hovronım.» Rol orkado9lorınızla dostluk baöiarını tOrdOrOvor mu•unuz? «Bu protik olarak hlcblr zomon olmaz. Herkes kenai yo»nmına döner. Ne telefon edtllr, n» da btrblrlne kort Son sahne oynonır, 'Evllllk' keeHlrj Ceklmlne 28 nlsancfa başlanacak olan v* daha çlmdlden blrçok ulkay* satılan fllmdekl rol arkadaşı lcln Dalon, cOnda blr aktrlst* ohnasmı hayal heraey vare bunuıı>fiMi, u/ 4 un culışmolorındon şömlns pano üzerlne uzunco VA övgOyla sör eden Prof. Vlgna. «Onun seckln seramlk panolar, kendl toplumundan baska, Batı'da da sanatsaverlerin llglslnl c«kecek ve etklleyld olacaktır» d«dl. Sonatcmın. doha önc« de yapttlon ria. Cohler da La C«ramlqua d« Musa de S«wves, Dally News, La Montaqu«, glbl dergllerd* olumlu v« dlkkatl oekAn elestlrilar yayınlanmıştı. •La Ceranılca Moderna»nın övgOyla sözünü ettlğl Türk seromlkçt Bingül Başarır, calısmalanndan M ömekle... OCMAMNS 44 9295 txjkös yayınlanmasınF ıstedıgıniz ılanlannız icın OD4AMNS ÖZEN FİLM TÜRK SİNEMASININ GÜCÜNÜ DÜNYAYA TANİTIYOR K4Dİ OVVI/lN'nın COCUK MÜZİ^Lİ Şişli SITE Beyoğlu SINLPOP Çemberlitaş ŞAFAK Aksaray KRÎSTAL Kadıköy SÜREYYA Beşiktaş MTSTIK UMJTULMAVANLAI FİLMİNDE SUNAR PİLMCİÜK TÜRK SİNEMASININ DEV OVUNCULARINI tifyalafm ençüzelî cnsvtFnzAR nsi TAKStMVtNUS IIVA1ROSIVW DAVfTIYîUR B/VJKER KASTÎUI MfMTAS v» RİMTAS «jbsldrınöt CÖNEYTARKIN EKREMBORA FİKRETHAKAN İZZETGÜNAY SELMAGÖNERf EŞREFKOUPAK ORHAN GÜNŞİR/V NEJAT AMARCORD'dan sonr» ZOLTAN FABRÎ'nin Baş.yapıtını sunar. HODRİMEYDAN sevgili cocuklara Akbonk CoaıkSinefnası Keks Kadıköy Cumarteai saat 9.48 Sinema 74 Balarköy Cumartesi saat 10.00 EmekBeyoğlu Cumartesi saat 10.00 Sunar Uskfldar Pazar saat 10.00 'ülüjf Merkuı Akbonk CocukTIyotıosu "BugOn Bayram Bir Kaşıic Ayran" "hem mOzQdit hem komik'' Her CumartesiPazar saat 11.00'de Kooazouatafapast Ç«vr« Tiyatrosu Akbonk Kukkı Tlyotfosu "Hayal Oyuncakları" (Müzikli Oyun) Her CumartesiPazar saat 13.00'da Pangalü Nejat Uygur Tİyatroaunda (Idü Siteai) Aynca Karagöz gösterOeri 1 Cocuk SırKiruv C.ttsi P». 11 00 SEVİMLİMİNİKLEB Kor« Vh'rkn Oul No. 50 ZıiKirlikuyu lınnhul T«4 6 6 74 19 «7 04 < M > ÖZDEMtR ERDOCAN Hafif Müzîk Knnseri Nasl Sanatçı Olıınıır Konfcrans Konser ALJ ERDOOAN SAZCAZORKESTRASI 6 ŞUBAT Cumartesi 7 ŞUBAT Pazar Saat : 13 00 GENÇLJK KONSERJ ROCK KONSER YALNIZ BEYOGLU FMF.K StNF.MAST'NnA SıraselvilerOd.65Taksim Tel:44 25 26 İSTANBUL 1.Vizyon4. Hafu Mlch«ı Piccoll Romy scnn>td*f Jacqu«« DutroncOttavio Plccolo (LACARAPATE) Plerre RlchardVlctor Lanoux Renkll Fransızca İNCİ u DONYA sinemalifinda SUNAR FİLM 1 GRUPRA >GRUP8URAKONURERCAN 31 OCAK PAZAR SAAT 13.00 AKBAIMK ^oaMonndasMjgl Kora Şehltteri O d No $0 Zincırlikuvu lwanbu< T«) 66 74 19 67 0 4 % YÖ^CLAIIDE SAIJTCT P/t, Salı. c»r«, P«r. Cn™ J4.İ0 16.45 19.00 Cum«rt«s! PüZ.l' 1MJM.301R.451B.0021.15 EIU KKan'ın CENNET YOLU lames Oean »T»«J9 O t l k Sajt. 21.15'd» UNUTULMAVANLAB U I f macıc