Catalog

Y İ P E K Sanat merkezinde, plastik sanatlann tüm dalları ile ilgili kitaplann, dergilerin okuyuculann incelemesine ve satışa sunulabileceği bir plastik sanatlar kütüphanesi ile Türk yaşam kültürünü yansıtan etnografık eserlerin sergileneceği, arkeolojik değeri oknayan eserlerin alınıp satılacağı etnografık eserler müzesi ve satış yeri yer alacak. A Y I N Ç A L I Ş L A R Bir başka kırmızı biber Fuentes, Marquez, Sting, HaroldPinter, Pilgerve Chomsky gibi isimlerin de katkısıylayayımlanan "RedPepper" adlı dergi yeşillerden sosyalistlere tüm muhalifgörüşleri biraraya getirmeye çalışıyor. ırmızı Biber (Red Pepper)politikanın bünyesinde sağlıklı bir hücredir. Serbest pazarla uzlaşmayı reddeder; okuyucusunun beyin sahibi olduğunu kabul eder; gerçeklere korkudan arınmış olarak bakar; hayal gücünü tazeler, okuyanı canlandırır; çürümüş ve geleceği görmekten uzak politik sisteme karşı muhalefetin sesini duyurur." Bu sözcükler Ingiltere'de yeni yayımlanmaya başlayan "Kırmızı Biber" adlı aylık siyasi derginin reklamından alındı. Derginin iddiaları, yukarıdaki ta Jull* Chrlstl* nımlarla sınırlı kalmıyor. "Kızıllarla yeşilleri buluşturacağını" da büyük harflerle ilan ediyor. Kırmızı Biber dergisinin imzaları birbirinden ünlü. llk sayısı bir anda tükenivermiş. Yazarları ve katkıda bulunan isimleri arasında Türkiye'de de yakından tanınan imzalar var: Sting, Julie Christie, John Pilger, Harold Pinter, Carlos Fuentes, Gabriel Garcia Marquez, Noam Chomsky, Stuart Hall Kırmızı Biber'e katkıda bulunan ya da yazı veren isimlerden bazıları. Veyemekböliimü Yemek bölümünde ise unutulmaya yüz tutmuş Türk yemekleri ile yöresel yemekler ve günümüz yemekleri üzerine çalışmalar yapılacak. lncelemelerle yeni çeşniler ortaya çıkarılacak. Türk Yemekleri Araştırma ve Uygulama Mutfağı'nda yapılan yemekler daha sonra test salonunda gurmelere ye Türk yemeklerine ilgi duyanlara test ettirilecek. Yemek bölümünde ayrıca, muhtelif şerbetler ve nebat çayları üretilecek. Muhtelif otantik ve tabii gıdalar, köy tarhanaları, erişteleri, ev tipi şerbetlik meyve konsantreleri, muhtelif köy ekmekleri, turşular, meyve unları, keşler, pestiller, kurutulmuş meyveler ve baharatlar satış bölümünde satışa da sunulacak. Tarih boyunca Türk mutfak ve yemek gereçleri de burada oluşturulacak bir müzede sergilenecek. Bu bölümde ayrıca, mutfak kütüphanesi ve dokümantasyon merkezi yer alacak. Bu merkezde, eski yemek risaleleri, yöresel yemek kitapları, günümüz türk yemekleriyle ilgili kitaplar, çeşitli ülkelerin yemekleri, yeme içme adetleri ile ilgili kitaplar, dergiler, makaleler, araştırma ve uygulama mutfağı test sonuçları, yemekle ilgili fotoğraf arşivleri araştırmacılar ile meraklıların incelemesine sunulacak. Aynca yemeklerle ilgili her türlü yayın satışa sunulacak. Kültür merkezinde, sanatçılar ile müşteriler için ayrı ayrı odalar tasarlanıyor. Sanatçılar kendileri için hazırlanan odalarda, cuzi bir ücret ödeyerek kalacaklar. Ya da kendileriyle yapılacak anlaşmaya göre, hiç ücret ödemeyip ürettikleri eserlerden bir ikisini bırakacaklar. Sanatçılara, ücret ödemeyip sattığı eserlerden bir miktar komisyon vererek kalma olanağı da sağlanacak. Normal müşteriler bölümünde ise sanat çalışması yapmak isteyenler, izlemek ya da satın almak isteyenlerle dinlenmeye gelenler kalacaklar. ^ K çin şöyle diyor: "O çok dürüst ve açık sözlü bir insan olduğu için kişileri her zaman belli konularda harekete geçmeye ikna edebilir."Wainwright da Tarık Ali gibi üniversite eğitimini Oxford'da yapmış. Wainwright ve çevresi lngiliz lşçi Partisi'nin içinde boğulan radikal solun yüksek sesle düşünebileceği, yeni fıkirler yaratabileceği bir yere ihtiyacı olduğuna inanıyorlar. "Çok büyük laflar etmek istemiyoruz. Ama günümüzde hem kadınların hem de erkeklerin yüzyüze oldukları sorunlar çok büyük. Bu sorunlan altedebilmek için de büyük düşünmek zorundayız. Radikal görüşler y aratmalıyız" diyorlar. rinde anlaştıktan sonra, Sovyet ihtilalinin ilk günlerinde de aynı isimli bir derginin yayımlandığını farketmişler. Üstelik de o günlerin "Roter Pfeffer"i bürokrasinin gitgide artmasına muhalefet eden ihtilalci bir dergiymiş. Bu tarihi derginin kopyalarından edinmişler. "Biz de radikal sosyalistleriz, anti bürokrat ve liberteriz" diyorlar. Hilary Wainwright ile "Kırmızı Biber" üzerine, dergi henüz yayın hayatına başlamadan önce görüşen Guardian gazetesi şu soruyu yöneltiyor: "Hiçbir partiye bağlı olmadan nasıl güçlü olacaksınız?" Kim sizin derginize abone olacak ya da satın alacak?" Wainwright amaçlarının mizah ile ciddi politikayı bir arada sunmak olduğunu söylüyor. Almanya'da yaşamış olsa Yeşiller'le birlikte politika yapabileceğini söyleyen VVainvvright, Ingiltere'de kendi kafasına uygun bir siyasi parti olmadığını belirtiyor. "Sanırım ben ölmekte olan değil, canlanmakta olan bir fıkrin parçasıyım"! • BUerHisim tngiliz solunun yeni bir yayına ihtiyacı olduğuna karar veren Wainwright ve bir grup arkadaşı, en çok derginin adını koyarken zorlanmışlar. Günlerce süren tartışmalarda kendine güvenli bir ısim bulmaya çalışmışlar. "Kırmızı Biber" üze yaptığı çalışmalarla ilgili olarak şunları söylüyor: "Dünyanın en büyük üç mutfağından biri diye vasıflandırdığımız Türk mutfağı ile ilgili bilgiler bir kısmı unutulmuş bir kısmı da muhtelif yörelerde dağınık vaziyette unutulmaya terk edilmiş durumdaydı. Piyasada var olan yemek kıtaplarının pek çoğuTürk mutfağına ait olmayan reçeteler ile doluydu. Türk mutfağına ait bilgilerin derlenmesine, tasnif edilmesine ihtiyaç vardı. Bunu gerçekleştirdim. Ancak, işin asıl zor kısmı bundan sonradır. Laboratuvar çalışmaları yapıp, bu tarifelerin defalarca test edilmesi gerekir. Ayrıca eski yemekleri aynen tekrarlamak yerine onları model kabul edip, onlardan hareketle günümüz zevkine uygun yeni lezzetler ve çeşniler yaratmak gerekir." Evli ve ikisi kız üç çocuk sahibi olan Kalaycı'nın çocukları de üniversitede eğitim yapıyor. En küçük çocugu olan oğlu Yurdaer Bey glbl çok iyi yemek yapıyor. üj öncüsiikadm Kırmızı Biber'in siyasi konular editörü 45 yaşındaki Hilary Wainwright. lngiltere'nin '68 kuşağından gelen Q. Oarcla M«rqu«z Wainwright '68 ruhunu hala yaşatan kişilerden. Kendisini libertersosyalist ve feminist olarak tanımlayan Wainwright, derginin mali sorunlarını çözmeyi de üstlenmiş. Manchester'da yaşıyor ve şehir üniversitesinde işçiler üzerine araştırmalar yapıyor. '68 kuşağının lngiltere'deki öncüsü Tarık Ali ,Wainwright i Kırmızı Biber'in ikinci sayısına yazı verenlerden biri de Latin Amerika'nın sevilen yazarı Carlos Fuentes. "Dünya Yetimleri" başlığını taşıyan yazısından bir bolüm sunuyoruz: 1989 olayları ardından bütün dünyada bir iyimserlik havası esti. Hatta tarihin bile sona erdığı söylendi. Komünizm yıkılmıştı. Artık herkes memnun, mesut yaşayabilırdi. Aradan dört yıl geçti. Ve haya son derece YeniDünyaYetimlepi... Carloa Fu*nt*a rmn sortu, hiç kimseye hiçbir yerde adalet ve iyimserlik duygusu aşılamadı. Soğuk Savaş ile maskelenen sorunlar hala yanıt bekliyor, çözüm bekliyor.Bu kez artık bu sorunlar ertelenemez de... Yani Batı, hele şu komünizm ile bir savassın, Dogu da şu kapitalizmi ait etsin diye artık kimse bekleyemez. Sovyetler Birlıği'nin yerini muazzam bir ekonomik yıkıntı aldı. Bir milyar insan açlık sınırında. Buna Üçüncü Oünya deniliyor. Gündeminde uyuşturucu bağımlılığı, kötüleşen egıtım sistemi, bozulan sağlık ve sosyal guvenlik sistemi var. Bu sorunlaria kim baş edecek? ^ 1arWı. Soğuk Savas döneminin ideoloiık ko laycılığı artık yok. Nükleer tehditin getirdiÇi felç de kalmadı. Dünya yeniden karmaşa ıçine yuvarlanıyor. Artık her türlü ittifak, her türlü anlaşma gündemde: mılliyetçilik, yabancı düşmanlıgı, ırkçılık, dini fanatizm. Soguk Savaş döneminin yetimleri, artık başlarını sokacak yeni bir dam arıyorlar. Ama Elbe Nehri'nin doğusu da batısı da, Rio Grande'nin kuzeyi de güneyi de bu damı kimseye vermiyor. Yetimler, sığınak bulamadıkları gibi, üstelik ekonomik bunalım, işsizlik, hükümetler ve siyasal partilere karşı güvensizlıkle karşı karşıyalar. Komüniz C U M H U R İ Y E T DERGİ 19 H A Z İ R A N 1 9 9 4 SAYI 430