Catalog

E D E B İ Y AT S U N I N GORULUR MU KÖFTE, HOR?.. S iirlerde adı geçen çizgiroman kahramanlarının izini sürdüğüm ya/ımda Tom Braks'ın arkadaşı J olan "Köftcci"dcn söz ctmcyişimc hâlâ üzülüyorum!.. Meşhur Sultanahmet Köftecisi'nin masalarına oturup o güzelim köftelerin kokusunu içime çektikçc hüznüm daha da oturuyor mideme. Safa Fersal ile "Şiir Cumhuriyeti" kitabını hazırlarken gittiğimiz "Meşhur Sultanahmct Köftccisi"nin üst katındaki duvarlara asılı şiirleri okuyorum... Şiirlcrin altında usta Şairlerin adını görünce köftelerin soğumasına aldırmadan sarılıyorum kalcmc: Dönülmez, biz piyaza ve köfteyc yöncldik Açlık ve susuzluğu kandırmak değil niyet i Daha çok Mehmet kardeşimize muhabhet Ve hasreti dindirip köfteyle piyazı bahane ettik! Piyaza vc köftcye yönclen dizelerin şaıri Cevat Çapan'dan başkası değıldir. Şıir kitaplarında yer alamayacak dizelerin bir diğer usta şairi de Hilmi Yavuz'dur: Bu lezzeti /aikaya bigâne bir köftehor çıkarsa, derim: insaf! Görülür mü köfte, hor? Cevat Çapan vc Hilmi Yavu/ bu şiirleri ya/arken köfteleri benim gibi soğuttular mı bilmcm ama Salâh Birscl 6 Şubat 1973 tarihli Hacivat Günliiğü'ndc dört adet köfteyi midesine soğutmadan yuvarlar: "4 ızgara köfte, bol limonlu lahana salatası ve iki dilim kızarmış ekmek. Akşam ycmeği. Yeter be adam. Otur koltuğuna da Ataç'ını okuyacaksan oku." Meşhur Sultanahmct Köftecisi'ni günümüzde Mehmet Scraecttin Tezçakıl'ın torunları işletiyor. Mehmet Efendi'nin gelini Güncr Hanım da kuşaklar boyu devam eden aiFotoğrat: MUHARREM AYDIN le şirketine yardımcı olabilmek dileğiyle üst kattaki kasanın başında Islâm Çupi'nin şiirini gören bir yerde oturuyor: Eski İstanbul'a ait ne kaldı ki Galata, Beyazıt ve bir de Lezzet kulesi... Tarihi Snltanahmet Köftecisi Evet! Lczzct kuleleri yerlerinde kalsın. Kız Kulesi'nin lokanta olup, Sultanahmet Köftecisi ile yarışmasının İstanbul'a kazandıracağı ne olabilir ki?.. Kız Kulesi'ne kara çarşaf giydirmek isteyenlerin Aziz Nesin Sahnesi'ni nikâh salonuna dönüştürdüğü Istanbul'da ilericiliğe kılavuzluk yapacak bir sanat merke C*m Karaca, Sultanahmat KöftaoM'nd*. Fotoğraf: İBRAHİM GÜNEL zine gereksinim vardır. Bu rotada peynir gemisinde laf üretmek yerine küreklere sanlmak zamanı gelmiştir. Kız Kulesi'nin duvarlarını Banş ve özgürlük şiirleri doldursun. Köfte şiirleri Meşhur Sultanahmet Köftecisi'nin duvarlannda kalsın!.. Konuyu soğutmadan köftemize geri dönelim. Sultanahmet köftecisinin ünlü müşterilerinin elyazılarıyla doldurduğu defterinin sayfalan arasında gezinelim birazda... tşte Erdal Atabek'in düşünceleri: "Sultanahmet'te, bu tarihi yerde köklü yemeğimiz olan "köfte"yi halka böylesine lezzetle sunan, kendisi de tarıh olan "Sultanahmet Halk Kebapçısı" gerçek bir örnek olarak yaşasın diyorum. Halkın hep kendini bulduğu bir yer olarak verdiği kcyfi ve lczzeti sürdürsün." Erdal Atabek "halk" sözcüğünün önemini vurgularsa da, Yıldırım Gürses "milli" duygular ile bıçağa sıkıca sarılır: "Türk milletinin «milli kültürü temsil eden dallardan. biri de emsalsiz Türk mutfağıdır. Lahmacun ve kebap \algınının tstanbul'da mahlcttiği o güzel lokantalanmı/ın yanında, geldiğim günden beri kalite ve güzelliğini aynen muhafaza eden bu güzel "köfte" lokantasında her zanıan aynı zevk ve lezzette yemek yedim." Neruda saf şiirin olmadığını söyler. Yalnızca şiir mi?.. Bir köftecinin defterinin sayfalan arasında yer alan yazılarda bi le kimin, nasıl bir dünya görüşüne sahip olduğu açıkça belli olmuyor mu?.. tsterseniz bir de Ahmet Kabaklı'nın yazısını okuyalım: "Türkistan kaynaklı yani bizim kökümüze bağlı olan bu müessesenin devamlı olmasını ve benzerlerinin çoğalmasını dilcrim." Meşhur Sultanahmet Köftecisi'ni anlatmak için Turgut Çağlar'ın şiirini ekmek arası yapalım: Scvcrim mir selimin meşhur köftesini El hakk lezzeti lebi dilber gibidir Ehli zevkler, tazeler damak zevkini Ekl etmek güya busi dilber gibidir. Nefis yağlı yumurtalı piyazı var Helvası hem, taamı cennet gibidir Güler yüzlü, tatlı dil, hoş ağazı var Onun her hali, ayni izzet gibidir Dilerim nice yıllar pâyidar olsun Bu nazmım mir Selim'e yadigâr olsun Haliyle emsâline örnek gibidir Her mısra kadrini bilmek gibidir... Cemal Süreya bu yazıyı okusaydı herhaldc aşağıdakı gibi iki dizesini söylemeden yapamazdı: Yemek yemek üstüne ne dü'şünürsünüz bilmem Ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı Sultanahmet Cezaevi'nde düzenlenen etkinlikler arasında Meşhur Sultanahmet Köftecisi'nin birleştirilen masalannda topluca yenilen köftenin de, mutlulukla bir ilgisi vardı... Sultanahmet Köftecisi'ne gittiğimiz birkaç dostumun adını vererek bitiriyorum yazımı: Bülent Bcrkman, Tevflk Taş, Hakan Aygün, Birsetı Altıncr, Safa Fersal, Onur Akın, Tunca Aslan.. Bu yazının maydanozu: Kız Kulesi Şiir Cumhuriyeti'ne saldıranlar... Tükürük köftesi yapmayı hiç dencdiniz mi ?. 1993 SAYI 383 16 C U M H U R İ Y E T OEROİ 2 5T E M M U Z