Catalog

A S A EKMEKLER Büyükköyekmegl kepeklı köy unu 1500 gr5000 TL Nanetlekmek nane katkılı un 500 gr 2500 TL. Cavlzll ekmek cevız, tarçın, muhallebi 500gr3500TL Çavd»rtı ekmek çavdarunu 500 g r 3500 TL Tosteknwgl yağ, şeker, un 650gr4500TL Küçüfcflüveç kepekli köy unu 300 gr2500 TL. Kepekli ekmek kepek katkılı un 300gr2000TL Bugdayözlü ekmek buğday ozu (Ruşeyım) 500gr2500TL Kepekli baton ekmek 500gr2500TL Mısırakmegl mısırunu 500 gr.4000 gr. Anasonlu ekmek anason, un 500gr 2500 TL Almanköyekmegl keçı, patates, kepek, çavdar, mısır unu 700 gr.4500 TL önce ekmek kızgın taşlar üzerinde, tandırlarda ve sac altına konarak üstiinde ateş yakma yönlemıyle pişınlirdı. Pişjrmedeki bu gelişmeye paralel olarak ekmek de beyazlatıldı. Ekmeğin beyazlaması unun ıçindeki kepeğin daha fazla oranlarda aynlmasıyla sağlandı. Bılim adamlan beyaz ekmeğin yeterince sağlıklı olmadığını söylüyorlar. Kepekli ekmA yemeyi öneriyorlar artık. Sailıklı beslanma Beslenme dendığinde yeterli ve dengeli beslenmeyi anlamak gerekiyor. Ye terli beslenme, insanın, gereksinmesı olan bütün maddeleri karşılayacak derecede bileşenleri içeren besinleri alması demektır. Dengeli beslenme ise bunun belirli bir düzen ve belirli bir denge içerisinde alınmasıdır. Gıda uzmanı Prof. Dr. Hüsnü Gündüz, 199ü yılında yapılan Ekmekçilik Semineri'ne sunduğu tebliğinde bitkısel gıdaların başında ekmeğin geldiğıni belırtiyor. Gündüz şunlan söylüyor: "Bütün bitkisel gıdaları gözden geçirdiğimü /.aman, hcm proteini, hem yağı, hem karbonhidratı, enerjisi dört dörtlük olan ben/.eri bir gıda maddesi yuktur. Biz gıdacdar, bitkisel ürünlerden buğday ve dolayısıyla ckmegin, hayvansal ürünlerden d> sütün dört dörtlük bir gıda nıuddcc si, tam bir gıda maddesi olduğunu her ı.aman öğrencilerimize anlatır ve söyleriz. Bunu söylcrken sadcce ekmek yiyerek yeterli ve dengeli bcslcnmenin yapılabileceği düşüncesi olufjnıamalıdır." Gündüz, kcpcklı ekmeğin içinde 1.2 oranında selülo/.un bulunmasına dikkat çekerek, her insanın günde 30 gram selüloz almasının bağırsaklannı işletmesi açısından çok önemli olduğunu söylüyor. Kepekli ekmeğin bünyesinde bulunan B ve E grubu vitamınlerin insan sağlığı açısından, özellikle cinsiyet hormonlan, biyokimyasal faaliyetlerin düzenlenmesinde çok önemli iki vitamin olduğu belirtiliyor. tçinde, dışandan en az katkı yapılabilecek gıda maddelerinden bin de ekmek. Tümüyle olmasa da, bir gıda maddesinin içerisine katılan herhangi bir sentetik madde insan sağlığı için zararlı olabiliyor. Yararlanna karşın ekmeğin birtakım zararlan da var. Hareketsiz insanlann fazla mıktarda ekmek tüketmesi D E R 0 İ 2 A â U S T O S 1992 SAYI 812 C U M H U R İ Y E T