Catalog

18 TEMMUZ 2021 2 Kadıköy’de müdavimler için yeni bir ‘Irish Pub’ Dilan Sağlam, Caddede bir “Diyet genelde tatsız salataları, sebzeleri çağrıştırıyor. ‘Aksi’lik başlıyor! Ben de böyle olmadığını göstermek için yemek yapmayı, mutfakta zaman geçirmeyi seven danışanlarım için pratik tarifler deniyorum” diyor. İnsanların yeniden sosyalleşmeye başladığı, kahkaların, muhabbetin yeniden sokaklara taştığı evrede Kadıköy Bağdat Caddesi’nde sessizce Beslenme uzmanı Dilan Sağlam ile üç soru üç tarif bugünlere hazırlanan Aksi Cadde Restaurant Pub, OZAN dostlarına “merhaba” dedi. YURTOĞLU ostancı’dan çocukluk arkadaşı Burak ve Sevdiğiniz Mert, Cem Yılmaz’ın “Her Şey Çok Gü- B zel Olacak” filminde- ki gibi “bar taburesi” hayaliyle yola çı- kıp Bağdat Caddesi’nde bir mekân açtı- lar. Aksi Cadde Restaurant Pub, iddialı tatlar sizinle Dilan atmosferiyle sizi “Dublin’de, Belfast’ta Sağlam ya da Cork’te bir barda oturuyormuş” duygusuyla karşılıyor, “mahalle”nin u Sizce diyete başlamadan önce güveniyle ağırlıyor... kendinimizi nasıl hazırlamalıyız? NICE CREAM TEK KİŞİLİK Mekânı içmimar Çiğdem Gül- Diyeti kısıtlanmak, aç kalmak, ke- bahar tasarladı. Burak ve Mert’in yif almamak olarak görürsek hiçbir za- hikâyesinden kurguyu oluşturan Çiğ- u Bir ya da iki muzu buzluğa-dondurucuya koyalım (Bir gün önce- man hazır olmayız hazır olsak bile o dem, bardaki en küçük detaydan mut- den veya sabah koymanızı tavsiye ederim). diyetin ömrü kısa olur. Diyeti beslen- fak tezgâhına, kullanılan eşyalara dek u Donmuş muzu çıkarıp yedi sekiz dakika dışarıda memizi düzenlemek, kendi hayatımı- her şeyle titizlikle ilgilendi. beklettikten sonra, 2-3 yemek kaşığı yoğurt, biraz zın akışına göre şekillendirebileceği- Dream da kakao ile mutfak robotunda püre haline miz bir düzen olarak görürsek her za- AHŞAP VE YEŞİLİN UYUMU Theater getiriyoruz. Kâseye aldığımız karışımın man hazır oluruz. Diyet yapılıp bırakı- Aksi, aslında bir zincir restaurant. üzerine 2 yemek kaşığı yulaf (ben- lan bir şey olmamalı. Bence öncelikle Ama yalnızca burası “Irish pub” kon- ce yulafı tavada biraz çevirin kıtır ol- hepimiz bunu kabullenmeliyiz. receği görüşünde: “Kokteyllerimizi re- septiyle oluşturuldu. Çiğdem, sonuçtan sun) veya 2 yemek kaşığı granola, 1 çetelendirirken en iyi, en kaliteli ürünle- oldukça memnun olduklarını söylüyor ENGEL MİSİNİZ DESTEK Mİ? tam ceviz, 3 adet badem, 2-3 adet ri kullanıyoruz. Misafirlerimizin dama- gözleri ışıldayarak. Mekânda bir u Diyeti sürdürmenin önündeki en çilek ekleyerek hem ferah hem tatlı ğında kalıcı izler bırakmak istiyo- Irish Pub’da olmazsa ol- sık karşılaştığımız engeller neler? bir öğün yapıyoruz. ruz. Ferahlatıcı ya da günün maz yeşilin ve ah- Bir beslenme uzmanı olarak benim yorgunluğunu attıracak şabın hâkimiyeti en çok gözlemlediğim kişinin çevresi. özel kokteyller sunu- göze çarpıyor. Kiminin eşi, kiminin ailesi, kiminin yoruz. İçlerinde ya- Çiğdem için arkadaşı farkında olarak veya olmaya- SEMİZOTLU BORANİ TEK KİŞİLİK pay etkileri olan bu tasarım rak karşı tarafı olumsuz yönde etkile- tatlandırıcılar bir inşaattan yebiliyor. sonra haşlanmış mercimekleri ek- yok. Tamamı u Malzemeler: yarım bağ semi- öte anlam Mesela kilo vermeye başlayan bir leyelim ve semizotlarıyla mercimek barımızda ha- zotu, 4-5 yemek kaşığı haşlanmış taşıyor. Ze- kişiye, “Aaa sen diyet mi yapıyorsun özleştikten sonra ocağın altını ka- zırlanan, ta- mercimek, 1 adet rendelenmiş ha- minden ta- hiç belli olmuyor” diyenler mi dersi- patalım. rifleri bize vuç, 1 adet soğan. vana, bah- niz veya “Diyet mi yapıyorsun? Sen u Üzeri için: 2-3 yemek ka- ait soslarla u Soğanı ve havucu çeye kadar Çiğdem artık aç kalacaksın. Neden tatlı yi- şığı yoğurdu çırpalım ve 1 ve pürelerle doğrayıp tavaya alalım tüm dokuyu yorsun? Diyet yapıyorsun, yemesene Gülbahar çay kaşığı tereyağını erite- kokteyllerimi- ve 1 tatlı kaşığı yağ- oluştururken yoksa diyetin boşa gider” gibi cüm- lim. İçerisine nane ve pul ze son doku- la kavuralım. Üzeri- duygusal bir leler motivasyonu düşürüp farkında biber ekleyelim. Yoğurdu nuşumuzu yapı- ne doğradığımız semi- bağ da kurdu- olmadan diyet yapan kişide psikolo- semizotu-mercimek karışı- yoruz.” zotlarını ekleyelim. Se- ğunu vurguluyor. jik hasar bırakıyor. Kişi kendine olan mına ekleyelim. En son üzeri- Kadıköy’ü, pub mizotu suyunu saldıktan Ve mutfak... Aksi, inancını bu cümlelerle birlikte yavaş ne tereyağlı sosumuzu dökelim. kültürünü, kedileri ve sonra yani yaklaşık 5 dakika lezzet açısından da ol- yavaş yitiriyor hele ki senelerdir diyet dostluğu sevenler, ken- dukça iddialı. Klasik bir pub yapmaya çalışan bir kişiyse bir süre dilerini her seferinde muhab- mutfağında neler varsa onları elbette sonra “Ben zaten diyet yapamıyorum, betle karşılayacak “İki Kadıköy abisiy- burada da yiyebiliyorsunuz. bana kimse inanmıyor demek ki ol- le” tanışmaktan pişman olmayacak ka- PIRASALI MÜCVER 3-4 KİŞİLİK muyor” diye düşünüp yanlış diyetler, nımca... EKMEK POĞAÇA HAMURU yanlış yöntemler uygulayabiliyor. Bu Farklı etkinliklere de ev sahipliği vam edin. u Malzemeler: 3 sap pı- Yemekler Anadolu’nun çeşitli yerle- yüzden bir şey söylemeden önce dü- yapacak mekân her gün 10.00-02.00 rasa, 1 havuç, 2 yumurta, Sebzeleri ve kaşa- rinden getirtilen malzemelerle yapılı- şünmekte fayda var. saatleri arasında açık. Muhabbetiniz rı hamur karışımına 2 yemek kaşığı un, tuz, ka- yor, böylece fark yaratıyor. Aksi Bur- bol olsun! rabiber, yarım su bardağı ekleyip karıştırın. ger, damakta bıraktığı YARIM SAATİN YOK MU? Yağlı kâğıt serdiğiniz rendelenmiş kaşar peyniri etkiyle yemeden gelin- Diğer bir engel ise kişinin kendisi. u Pırasaları ince halka- tepsinize harcı yerleş- meyeceklerden. Burge- Ben diyet yapamıyorum, işim çok yo- tirin. Önceden 180- lar halinde doğrayıp tuz- rin ekmeği Karaköy po- ğun, evde çok işim var, yemek yapa- la ovun ve suyunu sıkın. Havucu 200 dereceye ısıttığınız fırında pişi- ğaçasından yapılıyor. mıyorum, zaman ayıramıyorum gibi Burak rin. Kenarları kızarmaya başlayın- rendeleyin. Yumurtaları az tuz ila- Pizzaların da ekmekleri gibi bahaneler sıralanıyor. Durup dü- Aliçavuşoğlu vesiyle çırpın, unu azar azar ek- ca kapatabilirsiniz. mutfakta hazırlanıyor. şünülmüyor “Acaba gerçekten ken- ve Mert Afiyet olsun. leyerek yumurtaları çırpmaya de- Deneysel çalışmaların dime ayıracağım toplam 30 dakikam Gülbahar bir başka başarılı örneği yok mu?” diye. Diyeti zaman alan bir çocukluk ise kokoreçli pizza. Mut- süreç olarak görüp kendi kendilerinin yediler. Böylece de o besinler gözle- ğını görüyorlar ve daha çok tarif de- hayallerini laka listenizde olmalı... motivasyonunu düşürüyorlar. rinde büyümedi ve sonra da kendileri- gerçekleştirdi. neyerek süreci eğlenceli hale getiri- Pub kültürünün vaz- Halbuki evimizde olan şeylerle hiç yo- ni kaybedercesine yemediler. Bu yüz- yorlar. geçilmezi sıvılar (!) rulmadan gayet güzel diyet yapıp mis- den besinleri kısıtlamadan ilerlemek Mesela kabaktan dolma, spaget- Aksi’de her çeşidiyle ler gibi bunu sürdürebiliriz. benim için önemli. ti, lazanya, kalya gibi bir sürü ye- mevcut. Koray şefin im- Bence kişi sevdiği, yemek istediği mek yapabilirsiniz ve bunların hep- SÜREÇ EĞLENCELİ OLMALI za kokteylleri çeşit çe- şeyleri hayatına dahil etmeli bu şekil- si de diyete uygun. Ben tarifleri di- şit... Şef Koray Arslanı- de diyet yapabilmeli ki sonrasında da yetin vazgeçilmezi olarak görmüyo- u Değişik tarifler hazırlama- nar, içki sunumunun bar- kilosunu koruyabilsin. Bugüne kadar rum ancak süreci eğlenceli hale ge- nın diyete katkısından söz eder dağa dökülen ilk damla- hiçbir danışanım, neden çikolata yemi- tirdiği için, kişiye zevk verdiği için misiniz? dan, içilen ilk yudumdan yorum, lahmacun yemiyorum demedi onu destekleyen bir etmen olarak Değişik tarifleri denedikten sonra itibaren kaliteyi hissetti- çünkü istedikleri zaman istediklerini görüyorum. diyetin tatsız, tuzsuz bir süreç olmadı- OTOBÜSTEKİLER Kemal Urgenç pazar.dergi@cumhuriyet.com.tr 18 TEMMUZ 2021 SAYI: 1636 n Yayın Koordinatörü İmtiyaz Sahibi: HİLAL KÖSE ÖZTÜRK CUMHURİYET VAKFI adına n Görsel Yönetmen ALEV COŞKUN MÜNEVVER OSKAY Genel Yayın Yönetmeni n Editör DENİZ ÜLKÜTEKİN AYKUT KÜÇÜKKAYA n Sayfa Tasarım EMİNE BİLGET Sorumlu Müdür n Reklam Genel Koordinatörü OLCAY BÜYÜKTAŞ AKÇA ESRA BOZOK Reklam Yönetimi: Yenigün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ. Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No: 2 34381 Şişli/İstanbul Tel: (0212) 343 72 74 (20 hat) Faks: (0212) 251 98 68 e-posta: reklam@cumhuriyet.com.tr Baskı: İleri Basım Mat. Amb. Reklam Tanıtım Yay. ve Teknik Hiz. Tic. A.Ş. Yenibosna Mah. 29 Ekim Cad. No:11A/41 Bahçelievler İstanbul Dağıtım: Turkuvaz Dağıtım Pazarlama A.Ş. Yaygın süreli yayın