Catalog

26 ARALIK 2021 2 Yılbaşı için tasarım ve mönüler EDITÖRDEN eni bir yıl, yeni bir insan, yeni karar- lar ve yeni bir ben... 2021’in bitmesi- ne sayılı günler kaldı. Pek çoğunuzun Y Sofranız aklında, yeni yılın getireceği olası gü- zelliklerin hayali ile gitmekte olan yı- lın hesaplaşması bir çatışma içinde. Yeni umut- larla donanırken o umutlara yürüyecek gücü ve kararlılığı göstermek hepiniz için kolay olma- yacak. Belki geçmiş yılın hataları, keşkeleri, bir sonraki yılın umut kırıcıları olarak karşınızda size özel belirecek. Kendinizi suçlayacaksınız, “özeleşti- ri” diyeceksiniz ve ders çıkarmaya çalışacaksı- nız ama geçmişin ağırlığı üzerinizde bir sonraki yıla taşınacak... HHH Bu hafta sayfalarımıza konuk olan Uzman Psikolog Zeynep Selvili, tam da bu noktada si- olsun ze yardımcı olabilir. Öz şefkatle kendini yenile- menin, geçmişin hatalarını kabul ederken, ken- Yılbaşını en anlamlı ve mutlu kılan geleneklerin di seçmediğimiz kayıplarla, pişmanlıkla ve hü- başında kalabalık sofralar geliyor. Siz de sofranızı zünle “an”ları zihninizde yeniden inşa ederken anlamlı kılmak için yaratıcı tasarımlar ve farklı size yol göstereceğini umduğum bir söyleşi yap- tık kendisiyle. yemek tariflerini kullanabilirsiniz. Bu hafta sayfalarımızı yılbaşı içeriklerine ayır- ene sonu yaklaşırken, biten seneyi güzel sonlan- dık. Bir önceki yıla veda etmek, yeni yıla girmek dırmak adına hepimizin ritüelleri oluyor. Seneyi hepinizin bildiği gibi, takvim yapraklarına ait bir sağlıkla ve sevdiklerimizle tamamlamış olmak bi- evrak işidir aslında. Onu özel kılansa sevdikleri- le yeni yılı kutlamayı anlamlı hale getiriyor. Ken- mizle birlikte aynı sofranın etrafında bir yılı ka- Sdimize dönüp bu seneki dönüşümümüzü gözlem- patmanın mutluluğu ve huzurudur. Bu sofranın lerken, yeni sene için kendimize yüklediğimiz misyonlar ve manevi güzelliğine görsel ve damak tadının da hayallerimizle heyecan dolu oluyoruz. Aslında takvimde- eşlik etmesi için konunun uzmanı Melike Sarıka- ki yapraklar değişirken sevdiklerimizle bu dönüşümü pay- tipoğlu yılbaşına yönelik en özel tasarım ve me- laşmak insana umut veren. Bu noktada sofraların birleştirici nü tavsiyelerini içeren bir yazı kaleme aldı. @melikesarikatipoglu gücü, yeni yılı güzel karşılamanın, bir arada oluşun yeri. HHH Lora Semerciyan astroloji meraklıları için göksel düzenin ipuçlarını verdi ve yükselen bur- cunuza göre 2022’nin getireceklerini yazdı. Ba- Masa düzeni sanattır şak Bıçak 2021’in en iyi 10 filmini derlerken Serra Rodoplu da pandemi koşullarının gelece- ğin sanat anlayışına önayak oluşunu karantina ılbaşı sofralarında aslın- çek ve yapraklar sizi Sofra tarzınız ne başlığı altında inceledi. da biten seneyi uğurluyor, yansıtan yılbaşı masa- olursa olsa sofra- Deniz Yavaşoğulları sokaktaki dostlarımıza, gelen seneyi kutluyoruz sı olacak. Veya rüstik nızın ortasına yer- Y zorlu kış koşullarında, hediye alarak destek ola- ama en önemlisi de değer ve minimal bir sofrada leştireceğiniz mi- bilmenin yollarını kaleme alırken, Berrin Karade- verdiğimiz insanlarla bir araya Iskandinav renk nota- nik vazolardaki niz de yılbaşı yaklaşırken gidebileceğiniz kültür geliyoruz. Bu geceyi kendi tarzı- larıyla modern bir gö- canlı çiçekler her- sanat etkinlikleri hakkında tavsiyelerde bulundu. nıza göre tasarlamak için biraz et- rünüm yakalayacak- kesin yüzünü gü- Alışveriş sayfamızda sevdiklerinize alabile- raflıca bakalım dilerseniz… sınız. Bunun için çok lümseteceğine emi- ceğiniz hediye alternatiflerine yer verdik. Se- Güzel bir geceyi tasarlarken ilk azı yeterli aslında, ma- nim! Masanın orta- na Tufan ise almak yerine üretmekten hoşlanan- adım masanızın düzeni. Sofranızı sa örtüsü kullanma- sına kondurduğu- lar için, evde yapılabilecek yeni yıl hediyeleri- kurarken elinizdeki malzemeler- dan, ortaya nötr ton- nuz runner’ın üstü- ne yer verdi. den hangilerini kullanacağınız ise larda bir runner üstü- ne, yerleştireceği- Keyifle okuyacağınız bir dergi olması umu- karar vermeniz gereken ilk detay. ne birbirinindin farklı cam vazo- niz mumlar ve şamdanlar ise sof- duyla tüm okuyucularımıza ve Cumhuriyet Pa- Bu malzemeler masa örtüsü, run- lar ve mumluklarla bu havayı ya- ranızın sıcaklığı olacaktır. zar dergiye katkı verenlere mutlu yıllar... ner, Amerikan servis, supla, mum kalamak mümkün! Masa düzenini özenli kılan de- ve şamdanlar olabilir. Eğlence- taylardan bir tanesi de peçetelik- MUM VE ŞAMDAN DENIZ ÜLKÜTEKIN li olan görsellerden bakıp aynısı- ler. Çatal bıçak takımınıza uygun Son zamanlarda yapmayı en deniz.ulkutekin@cumhuriyet.com.tr nı yapmaktan ziyade beğendiği- renkteki peçeteliklerle uyum ya- Melike Sarıkatipoğlu sevdiğim düzen çam ve okaliptüs niz kadarını alıp kreatif yanınızı kalamak mümkün. Eğer peçete- dallarını doğal bir runner olarak konuşturmak! Bu işi yaparken ne liğiniz yoksa evdeki herhangi bir kullanmak. Dalların arasına yer- kadar keyif alırsanız sonuç da o iple taze biberiye yapraklarının leştireceğiniz tekli şamdan ve kısa kadar güzel oluyor… uçlarını birbirine bağlayarak çam mumlarla da masanıza şıklık kata- Aslında bu işin bir kuralı yok. dallarını andıran doğal peçete yü- bilirsiniz. Çam ve okaliptüs yap- Belki klasik bir yılbaşı sofrasının züğü elde etmek mümkün. Veya raklarını çiçekçinizden isteyebilir- kırmızı masa örtüsü ve şamdan- kırmızı peçetelerinizi gelişigüzel siniz, eğer aranız iyi ise size bun- ları, belki runner’ın üstüne yer- düğüm yaparak şık ve eforsuz bir ları hediye edecektir. leştirdiğiniz minik vazolarda çi- görüntü yakalayabilirsiniz. Yemek önerileri ofraların şıklığı kadar ta içinizi ısıtacak mevsime uy- önemli olan bir diğer gun balkabağı çorbası hazır- Skonu elbette yemekler! layabilirsiniz. Çorbanızı içini Ben senede bir kez soframa oyacağınız minik bal kabak- konuk ettiğim hindiyi bu se- larında servis etmek bu çor- ne aşçılık okulunda öğrendi- baya bambaşka bir görsellik ğim formülle portakallı sos ve katacaktır... iç pilavla hazırlama düşünce- Benim özel günlerde hazır- sindeyim. Ama yılbaşında il- lamayı sevdiğim bir diğer gü- la hindi yapılacak diye bir ku- zellik ise dev peynir tabakla- ral yok. Yılbaşı sofranızda bir rı. Bu tabakları ister antika konsept belirleyip o konsepte görünümlü tepside isterseniz uygun tatlar yaratabilirsiniz. ahşap sunumlu, hatta ahşap Bu Uzakdoğu lezzetleri, Türk kesme tahtası üstüne hazırla- çilingir sofrası, Fas mutfağı yabilirsiniz. Dilediğiniz peynir veya İtalyan mönüsü olabilir. ve şarküterileri tabağınıza bir Farklılık yaratmak her daim ressam edasıyla yerleştirilen, eğlenceli olmuştur. boşluklara ufak kaselerde re- Eğer klasiklerden gitme dü- çel ve zeytinler, kuruyemiş ve şüncesindeyseniz başlangıç- meyveler iliştirebilirsiniz. PORTAKALLI HINDI ROSTO YAPILIŞI: MALZEMELER: Oda sıcaklığındaki tereyağı ve biberiye- u 1 Adet bütün hindi yi karıştırıp hindinin derisinin altına, eli- u 3 adet soğan nizle açarak sürün. 250 derecede önceden u 3-4 adet havuç ısıtılmış fırında derisi kızarana kadar 15 u 2 baş sarmısak dakika mühürleyin. O esnada portakal su- u 150 gr tereyağı yu, soya sosu ve domates salçasını karıştı- u 2 yemek kaşığı rıp bir sos yapın, havuç ve soğanları kaba- domates salçası ca doğrayın. Hindiyi fırından çıkardıktan u 100 ml soya sos sonra karışımını üstüne dökün. Hindinin u 1 büyük portakalın bulunduğu tepsiye kabaca doğranmış so- suyu (100 ml) ğan, havuç ve aş sarmısakları ikiye kesip u Biberiye tepsiye koyun. Portakaldan kalan son su- u Tuz karabiber ları da sebzelerinin üstüne sıkıp portakalın u Zeytinyağı kabuklarını sebzelerin yanına koyun. Da- Organik ha sonra fırın tepsisinin üzerini bir folyo kapatın. Biraz arada mesafe olsun ki içer- Lavanta ve de hava akımı olsun. Fırına gönderdiğiniz hindiyi 2.5 - 3 Portakal Yağlı saat kadar 180 derecede pişirin. Üstü nar gibi kızaracak, içi de sulu kalacak. Piştiğini anlamak için göğüs kısmına bı- çak batırıp çektiğinizde içinden su gelmiyorsa hindiniz piş- miş demektir. En son tepsideki sebzeleri biraz su ile karış- tırıp blender ile çekerek püre ya da sos haline getirin. Ha- fif yanık sebzelerin kokusu ve portakalın aroması hindinize hem lezzet katacak hem de ıslaklık.