Catalog

R PAZAR 11 16/8/07 15:14 Page 1 PAZAR EKİ 11 CMYK 19 AĞUSTOS 2007 / SAYI 1117 11 SOFRA PAŞABAHÇE’YLE SERİNLEYİN Dondurmalar, sorbeler, şerbetler, buzlu çay ve kahveler… Sıcak günlerin vazgeçilmezleri arasında önemli bir yeri var soğuk yiyecek ve içeceklerin. Rengarenk görüntüleri ve çeşitlilik gösteren lezzetleriyle, herkesin damak ve göz zevkine hitap eden bu ürünlerin sunumu ise sadece yaratıcılığımız ile sınırlanabilecek bir zenginliğe sahip. Bu noktada Aylin Öney Tan Açık hava keyfi Bu tarif yaz akşamları açık hava sinemasının keyfini anmak isteyen büyümüş çocuklara… Yanında bir avuç beyaz leblebi ile mükemmel bir yaz içkisi… 4 cl. Beyaz rom, bol buz, incecik kesilmiş limon ve yeşil mandalina dilimleri, Birkaç damla limon suyu, 1 şişe gazoz Keyifli bir kokteyl bardağına bol buz koyun. Rom ve gazozu ekleyin. İncecik limon ve mandalina dilimlerini ve bir iki damla limon suyunu ekleyin ve kamışla şöyle bir karıştırın. Arada bir ağzınıza bir leblebi atarak yudum yudum keyfine varın. Ayılana bayılana B inbir baloncuklu sihirli içecek… Gazoz yaz aylarının gözdesi… Çocukluk anılarının özlenen unutulmaz lezzeti… Açık hava sinemalarının neşesi… Şişenin içine birkaç adet atılıveren, baloncuklarla dans eden beyaz leblebiler… Kabul günlerinde elden ele geçen gazozlu kek reçeteleri… Hanımların maaile gidilen çay gazinolarında kâğıt kamışlarla usul usul gazoz içmeleri... Çocukların gazoz kapağı heyecanı… Kapak mantarı altında ilk ‘kazı kazan’ piyangoları, mantarı tek hamlede çıkarabilmenin sevinci, aranan ödülü bulamamanın hayal kırıklığı… Gazoz kapağı biriktirmeler, mahalle çocuklarınınkileri ütmeler... Buz bloku üzerinde çevrile çevrile soğutularak satılan, gazoz açacağının hızla şişeler üstünde gezinmesiyle çıkarılan çığırtkan sesler…. “Haydee, otuz iki dişe kemane çaldırıyor bunlar!” nidaları… Kahvelerde gazozuna oynanan tavlaları ardı ardına kaybedenlerle ‘gazoz ağacı’ diye kafa yapmalar… Açık hava sinemalarında yapılan daha da haince eşek şakaları… Gazoz herkesin belleğinde yer edinen bir içecek. Çocuklukta gazozla ilgili anısı olmayan, serin gazoz kokusuyla eski yaz zamanlarını hatırlamayan yok gibidir. Şimdiki çocukların bile bir şekilde gazozlu anıları, gazoz hakkında söyleyebilecekleri şeyler var. Paşabahçe önem kazanıyor. Paşabahçe yıllardır onlarca farklı dondurmalık; şerbet, sorbe, soğuk çaykahve bardağı; tatlı kase ve kadehleri gibi durmaksızın zenginleştirdiği “soğuk yiyecek ve içecek” ürün çeşitleri ile hep yanımızda oldu. Bu yıl “Serinleten Lezzetler” teması altında buluşturulan ve yeni ürünlerle zenginleştirilen koleksiyon da göz dolduruyor. Uludağ, Çamlıca, Fruko gibi varlığını sürdüren markaların yanı sıra yeniden canlanan Sensun, Elvan gibi gazozlar var. Yerel markalar ise meraklıları için vazgeçilmez oluyor. Denizli’nin Zafer, Burdur’un Şifa, Ankara’nın Ankara, Niğde’nin Niğde gazozu gibi zor da olsa yerel olarak ayakta kalmayı başaranlar tadanı çocukluğuna doğru yolculuğa çıkarıyor. İmbat, İlham, Cincibir, Olimpos gibi gazozların ömrü ise baloncukların damaktaki anısı kadar uzun olamamış ne yazık ki… Mısıroğlu, Hasanbey, Hürriyet, Cumhuriyet, Neptün gibi adları hatırlayan bile yok. Oysa gazoz tadı ve kokusu anılarda olduğu kadar damaklarda da, burunlarda da hâlâ çok güçlü… Bu hafta anılarınıza yolculuk yapın, en sevdiğiniz gazozları arayıp bulun, baloncukların sizi tasasız yaz günlerine götürmesini dileyin… aylinoneytan@yahoo.com Gazozlu Elmalı Börek SOĞUK KAHVE NESCAFÉ ICE® severler bu yaz da hem serinleyecek, hem de kendilerini yenileyecekler. Serinletici özelliğinin yanı sıra kahvenin kendine getirici etkisine de sahip olan NESCAFÉ ICE® kahve tüketimi alışkanlığına sahip olmayanların da tercihi. Soğuk sütle kolayca hazırlanan NESCAFÉ ICE®, 20 gr’lık tek içimlik ambalajıyla hazırlama pratikliği sunuyor. Bu uyduruk börek gerek kolaylığı, gerek lezzetiyle ev hanımlarının birbirlerinden kopya çekegeldikleri gazozlu kek tarifi gibi popüler olabilir. Elbette yanında koca bir top kaymaklı dondurma ve bir bardak buz gibi gazoz eşliğinde… 4 yufka, 1/2 bardak sıvı yağ (Fındık, ayçiçeği veya kanola yağı olabilir, kolesterol derdi olmayanlar erimiş tereyağı da kullanabilir), 46 mayhoş elma (Yaz elmalarının oldukça irileri olduğu kadar ufakları da oluyor, miktarı elmaların büyüklüğüne kadar ayarlayın), 6 çorba kaşığı şeker, 1 dolu çorba kaşığı un, 2 tatlı kaşığı tarçın, 1/2 bardak iri kıyılmış ceviz veya haşhaş sürtmesi, 1 küçük şişeden biraz az (1 su bardağı) gazoz, 1 yumurtanın sarısı, Üstü için pudra şekeri ve tarçın karışımı Elmaları soyun ve rendenin iri kısmından rendeleyin. Şeker ve tarçınla karıştırın. Kırık ceviz veya haşhaş sürtmesini ekleyin. Dolu bir kaşık unu da ekleyin ve iyice harmanlayın. Un ilavesi elmanın çok sulanmasını önleyecek, suyun pişince kıvam kazanmasını sağlayacaktır. Börek tepsisinin dibini yağlayın, yufkanın birini buruşturarak döşeyin. Yufkayı yağlayın ve kenarlarını tepsinin dışına sarkıtın. Diğer yufkaları ikiye bölün ve her katı yağlayarak döşemeye devam edin. Yarısına gelince elmalı harcı yayın ve geri kalan iki yufkayı aynı şekilde serin. Böreği iri baklava dilimleri halinde kesin ve gazozu üstüne boca edin. Bir süre veya birkaç saat buzdolabında bekletin. Fırını 180 dereceye kızdırın. Böreğin yüzüne yumurta sarısını sürün ve fırının alta yakın rafında 5055 dakika, hatta 1 saat altı üstü iyice pişip kızarana kadar tutun. Fırından çıkarın ve üstünü örtmeden bir kenarda dinlendirin. Ilınıp kendini çekince pudra şekeri ve tarçın ilave ederek bir top kaymaklı dondurma ile servis yapın.