Catalog

B İ Lİ M Y A Y I N DÜŞÜN BUL MAM'dan iki kitap 1) Hava Kirliliği Kaynakları ve Kontrolü 2) Gıda Sanayiinde Mikrobiyoloji ve Uygulamaları TUBİTAK Marmara Araştırma Merkezı (MAM) bolumlerınde yapılan çalışmalardan elde edılen bılgılerı kıtaplaştırmayı surduruyor MAM Kımya Bolumu ve Gıda Bolumu edındıklerı deneyımlerı ıkı yayınla kıtaplaştırdılar Kımya Muhendıslığı Araştırma Bolumu nden Mustafa Tırıs, Ersan Kalafatoğlu ve Hasancan Okutan ın derledıklerı Hava Kırlılığı Kaynakları ve Kontrolü kıtabının onemı Istanbul ve Marmara Bolgesı'nın yaşadığı kotu hava felaketı anımsanırsa hemen anlaşılabılır Derleyıcıler onsozlerınde 1985 yılından berı hava kırlılığı konusunda çeşıtlı sektorlere hızmet verdıklerını ve bu konuda bolumlerınde onemlı bılgı bırıkımı sağladıklarını belırtıyor ve kıtabın ıkı yıl once duzenledıklerı 'Hava Kırlılığı Okulu"nun ders notlarını da ıçerdığıne ışaret edıyorlar Bu konudakı araştırmalar ve çalışmalar ıçın bır kaynak kıtap nıtelığı taşıyan kıtapta hava kırlılığının tanımı, kaynakları, olçum yontemlerı ışlenmektedır Meraklıları ıçın kıtabın ıçerığine bır goz atalım Hava kırlılığının kaynakları, hava kırlılığının çevre uzerındekı etkılerı, yakıt yanma ve hava kırlılığı, hava kırlenmesı kontrolü ve standartlar, hava kırlılığı olçumlerı ve olçum cıhazları, emısyon olçumlerının değerlendırılmesı, hava kırlılığıne neden olan gaz fazındakı kırletıcılerın azaltılması, toz gıderıcıler, hava kırlılığı modellemesı Kıtap unıversıteler ve sanayı ıçın bır başvuru kıtabı nıtelığınde 276sayfa 100bınTL Bolumu çalışanlarınca hazırlanan kıtap gıdalarda bozulmalar, bozulmaları onleme yontemlerı gıdalardan kaynaklanan mıkrobıyal hastalıklar konularında bılgı verıyor ve ozellıkle bu konularda eğıtım gorenler ıçın yararlı bır kaynak kıtap nıtelığınde Kıtabın ana konuları şoyle Gıda mıkrobıyolojısıne gırış (Necla Aran) Gıdalarda mıkrobıyal gelışmeyı etkıleyen faktorler (Memdum Karakuş), Gıda mıkrobıyolojısı laboratuvarının organızasyonu ve çalışma ılkelerı (Şemınur Topal) Gıdalardan kaynaklanan mıkrobıyal kokenlı hastalıklar (Ihsan Alperden), Gıdalarda mıkrobıyal bozulmalar ve onleme yontemlerı (Şemınur Topal), Sut ve sut urunlerı mıkrobıyolojısı (Memduh Karakuş) Et ve su urunlerı (Ihsan Alperden) Sebze meyve ve urunlerı mıkrobıylojısı (Hanıfe Kalafatoğlu) Içme suları ve ıçecek endustrısınde mıkrobıyolojık rıskler (Memdun Karakuş), Soğutulmuş ve dondurdulmuş gıdalarda mıkrobıyolojık • değerlendırmeler (Necla Aran), Duşuk nemlı gıdalarda mıkrobıyolojık rıskler (Şemınur Topal), Gıdalarda kuf kontamınasyon rısklerı ve onlemlerı (Şemınur Topal), Gıda endustrısınde kntık kontrol noktalarında tehlıke analızlerı sıstemı (Necla Aran), Gıda sanayiinde sanıtasyon ve hıjyen (Necla Aran) 216 sayfa, 80 bın TL Her ıkı kıtap da TUBİTAK Marmara Araştırma Merkezı Kutuphane ve Dokumantasyon Mudurluğunden temın edılebılır PK 21 Gebze Kocaelı Tel (19) 412300 ARMAĞANLI BULMACA Güller arasında bir gül Kuçuk Prens, kumlar, kayalar ve karlar arasında uzun uzun yurudukten sonra en sonunda bır yol keşfedebıldı Butun yollar ınsanların olduğu yere çıkar Gunaydın dedı Kuçuk Prens Bır gul bahçesıydı selmladığı Gunaydın dedı guller Kuçuk Prens onlara bır baktı Hepsı de kendı çıçeğıne benzıyordu Şaşkın şaşkın Sız kımsınız dıye sordu Bız guluz, dedı guller Ya? dedı Kuçuk Prens O zaman yureğını buyuk bır yas kapladı Çıçeğı ona butun evrende kendı turunden tek çıçek olduğunu soylemıştı Oysa şımdı bır tek bahçede bıle tıpkı onun gıbı beş bın çıcek vardı Kuçuk Prens Bunu gorse çok alınırdı' dıye duşundu ' Gulune duşmemek ıçın hemen oksurmeye ve olecekmış gıbı yapmaya başladı Ben de ona bakıyormuş gıbı yapmak zorunda kalırdım Çunku yapmayacak olsam, benı de kuçuk duşurmek ıçın gerçekten kendını oldurmeye kalkardı Sonra yıne duşundu "Eşı bulunmaz bır çıceğım var sanıyordum, oysa basbayağı bır gulmuş o Boyle basbayağı bır gul, bır de ancak dızıme kadar gelen uç yanardağımla buyuk bır prens olamam kı ustelık bunlardan bın belkı bubsbutun sonmuşken " Sonra kendını çımenlerın ustune atıp ağladı (Antoıne de Saınt Exupery) Bu haftaki soru da bir gul bahçesıyle ılgiII. Şeklkte yançapı 1m olan dalre şeklinde bir gul bahçesl var. Bu gülbahçesi nln Içlne yarıçapları 1 er metre olan ve dalrenln merkezinden geçen dalre parçaları çizlII. Pervane şeklındeki bu alanlara san gul, geri kalan yerlere de kırmızı guller dlkiliyor Kırmızı gullerin kapladığı alan ne kadar? Kuçuk Prens baktı gullere bır kez daha Sızler guzelsınız ama ıçınız boş insan olemez sızın ıçın Evet rastgele gelıp geçen bırısı, benım gulumu sızlerden ayırt etmeyebılır Ama benım gulum tek başına sızlerin tumunden onemlıdır çunku o benım suladığım çıçektır Çunku o benım kavanozun altına koyduğum çıçektır Çunku o benım paravanla orttugum çıçektır Çunku onun tırtıllarını ayıklayan benım (sonradan kelebek olacak bır ıkısı dışında) Çunku o, benım yakınmalarını ya da boburlenmelerını hatta arada susuşlarını dınledığım çıçektır Çunku o benım gulumdür Hazırlayan: ZZ Bulmacayı doğru olarak çozen 20 okurumuza "DudağımdaTekrarlanıp Durduğun" kıtabını armağan edıyoruz Çözüm ve kazananlar Dart oyununun kim kazandı? Hedefı vurup 50 puanı alan oyuncu Vıctor Oyuncuların puan dağılımları ıse şoyle Andrevv Brıan Vıctor 25, 20 20, 3, 2, 1 25, 20, 10, 10, S. 1 50, 10, 5, 3, 2, 1 Gıda Sanayiinde Mikrobiyoloji ve Uygulamaları MAM'ın Gıda ve Soğutma Teknolojılen llaç yüklemesi karşısındaki reakslyonlarını ölçmek Içln blrkaç test daha yapmalıyız! Nur Gürel Istanbul, Onur Aroglu Afyon, Burak Ülkebay Konya, Murat Yaşayanlar Ankara, Ceylan Talu Ankara, Ürun Keskln, Bandırma, Müjdat Sağır Bursa, Şükrü Inan Malatya, AIIArpacıoğluManısa, ÇlmÜlküAnkara, Berin Esen Ankara, Aydın Koray Eğllmez Ankara, Nevln Aydonat Istanbul, Veysel ErçakalAnkara, Mehmet Aksayan Istanbul, Pelln Demirlskenderun, BarışBaykanEdırne. All Tekin Akhısar, Murat KülcuSamsun, Diian Bilgln, Ankara, Derya Başoğlu Bursa 35775